❶ 自製蛋糕的時候蛋清里稍微有了一點蛋黃有沒有什麼辦法可以解決
如果只是少量的一點點的話，用干凈的蛋殼或者小勺子舀出來就行了，打發蛋白的時候加點檸檬汁或者幾滴白醋，這樣蛋白會更穩定。如果蛋黃量太大的話就建議重新製作，否則蛋白是打不發的
❷ 在家用蛋清打奶油時不小心掉了一點蛋黃在裡面，還能打成奶油嗎
在家用蛋清打奶油時不小心掉了一點蛋黃在裡面，還是能打成奶油的。有時候我們會做小蛋糕吃，做蛋糕不是一件很容易的事情。做蛋糕的步驟中送奶油是一個費時費力的過程。少量蛋黃混合蛋清，時間多了還是能成奶油狀。如果量大，還得再過濾一次，把蛋黃分離出來。用從冰箱里拿出來的雞蛋，擦乾蛋殼上的水，然後把蛋清和蛋黃分開，這些器皿必須沒有油和水。
3.砂糖在蛋白質逝去的過程中起到了阻礙作用，即砂糖會減緩蛋白質的變性，使蛋白質不易起泡。但是可以讓打出來的泡沫更穩定，不含糖的蛋白也很容易消泡。不一定要用白糖，紅糖，木糖醇之類的。如果不想浪費，直接加入蛋黃做成海綿蛋糕就行了。直接在網上搜索海綿蛋糕配方。以上就是對在家用蛋清打奶油時不小心掉了一點蛋黃在裡面，還能打成奶油嗎這個問題的解答。
❸ 如果做蛋糕時候，蛋白里不小心倒入了一點蛋黃還能打發好么
倒入了一點蛋黃後，都不能很好打發蛋白，最後迫不得已扔掉，很可惜的。如果你倒入了很多蛋黃的話，我勸你，要不就慢慢舀出來，要不就做海綿蛋糕吧。
蛋糕：
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
❹ 電飯煲蛋糕中有一個步驟，奶油蛋清，如果不小心把蛋黃加進去了怎麼辦
蛋黃加進去也可以繼續打的,不過要打非常久,昨天做了一回戚風,散黃了,我沒管直接打,結果打了半小時才完成.打蛋器的馬達都發熱燙手了,lz沒有電動打蛋器的話就不要打了,會悲劇的,
如果很少蛋黃就盡量把它舀干凈再打,多的話就煎了吃吧
ps:打發過程中可以加一些鹽或小蘇打
尾指第一節一半那麼多的量就可以了
蛋可以放冰箱里冰一夜(有蛋格那層)分蛋時就不會輕易散黃了!
有不懂可以繼續追問哦!