⑴ 為什麼每次做原味的電飯煲蛋糕，最後都變成蛋餅了
為什麼每次做原味的電飯煲蛋糕，最後都變成蛋餅了？蛋白沒打及時；通常是小麥麵粉得用。對於我做了三次，第一次就製成雞蛋餅，用的是做包子餃子的小麥麵粉，蛋白打發的也不是很到位，第二次我就用專做蛋糕的小麥麵粉，蛋白打發同第一次，卻也發起來，後邊都這樣做的，均取得成功。所以我感覺通常是小麥麵粉
⑵ 為什麼我每次做蛋糕都變成餅
1.蛋白沒有充分打發，要打到裡面放的筷子不倒的程度。
2.打發的蛋白和蛋黃混合的時候你攪拌過度，導致消泡，要輕輕的上下翻拌，不要像打雞蛋一樣攪拌。
還有一種可能，就是你麵粉放多了。
⑶ 為什麼我做的蛋糕像雞蛋餅
用電飯煲做蛋糕做出來的是雞蛋餅和很多因素有關系，其中影響最大的就是蛋清沒有打發。蛋清的打發是做電飯煲蛋糕的關鍵步驟，如果沒有打蛋器的話，可能用手需要打一個小時。蛋清需要打發到白色固體狀，當一根筷子放到蛋清中間，能夠立住，那麼這個蛋清就是打發成功的，或者是將打蛋器從蛋清中提起，打蛋器頂端的蛋清不會塌下去，是一個小錐子的形狀，就可以了。這樣的蛋液拿去蒸，是不會變成雞蛋餅的。
想要整出來的蛋糕不是雞蛋餅，按照以上這幾個步驟來做就不會變成雞蛋餅啦，其中最重要的就是打蛋清了，同時在打蛋清的過程中不要加水，也不要有蛋黃混進去，不然很難打發。
⑷ 求助，為什麼我用電飯煲做蛋糕全成蛋餅
我告訴你我做過也是這樣，因為電飯鍋溫度不夠。用微波高溫到是可以。
⑸ 為什麼我做的蛋糕做出來像餅一樣面都被燙死了，為什麼呢
原料
雞蛋1個，白糖30克，白醋一滴，普通麵粉40克
做法
1，雞蛋打開加入白糖30克，白醋一滴(去除蛋腥味)
2，打至2-3倍
3，用蛋甩子也行啊
4，加入過篩的麵粉，用電飯鍋鏟自上而下的翻均勻
5，倒入抹過油的模子中，
6，上面灑葡萄乾
7，放入蒸鍋中蒸15分鍾
8，成品
用微波爐做蛋糕的方法（呵呵，自己DIY做蛋糕啦，給家人和朋友一個驚喜吧）
1
材料
:
(
1杯份)
自發粉
4茶匙
砂糖
3茶匙
即沖美綠
3茶匙
雞蛋
1隻
做法:
"將以上材料倒進打蛋器桶的容器內攪勻,再放入微波爐加熱2分鍾即完成了
2
材料：
麵粉
50克
可可粉
5茶匙
蛋黃
2個
蛋白
2個
砂糖
25+25克
牛奶
6湯匙
做法:
1.將10個蛋糕用的紙杯放到大小適中的微波容器內(如小玻璃碗等)
2.麵粉,可可粉一起過篩
3.將蛋黃倒入碗中加入25克砂糖及牛奶，用打蛋器打至糖完全溶解
4.麵粉,可可粉加入蛋液中輕輕攪勻
5.蛋白略為打至起泡後,加餘下的25克砂糖用打蛋器打至企身(蛋白倒轉也不會流出),做成蛋白糖霜
6.蛋白,糖霜分2次加入麵糊中拌勻
7.將麵糊倒入蛋糕模中,用微波爐每個烤1分鍾即可食用了...
有很多的人用微波爐做蛋糕不成功，糾其原因就是因為蛋白沒有打發。現在將我打發蛋白的秘密告訴你吧！只要10分鍾，不放發粉就可以烤出軟軟的蛋糕！
1.先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無油、無水，否則會增加打發的難度。
2.現在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這只要1分鍾就足夠了。
3.現在可以將你准備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……待到蛋白已經發白，仔細看！這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的了
⑹ 做蛋糕做成大餅是怎麼回事
蛋白打發沒到位,還有一個就是你在做麵糊時的手法不對,導致消泡了.蛋糕發不起來
雖然叫蛋糕,但蛋也不是占那麼大比例的,一隻蛋的蛋白就可以做不小的一塊蛋糕了.手掌那麼大的蛋糕連半個蛋白都用不了
放發酵粉（酵母）了嗎？ 或者 「老面」。
又或者是，放酵母了，但溫度高燙死了，沒有醒好面。
正常的發面過程是：首先，將發酵粉（酵母）用溫水沖開，攪入麵粉中和好（同時放入打好的雞蛋）。放置一旁等待酵母產生作用，也就是平時我們說的「發面」。但此過程需要在溫暖的條件下進行。發好的面，才能用於做蛋糕，蒸饃，打發面燒餅。
⑺ 古早蛋糕做出來變成餅幹了
古早蛋糕做出來變成餅幹了原因如下：
原因一：蛋白打發失敗，或是打發了不穩定，打蛋盆裡面必須是無油無水的。原因二：蛋白和蛋黃糊混勻的過程中，翻拌手法不對，造成了過度蛋白消泡，所以烤出來就成了餅。需要用用切伴的手法。
原因三：蛋糕糊放置太久沒有烤，也會自然消泡，最好是混合均勻後15分鍾內放進烤箱烤。
⑻ 自己在家做出來的蛋糕是雞蛋餅，是為什麼呢
自己在家做出來的蛋糕是雞蛋餅，是為什麼呢？下面就我們來針對這個問題進行一番探討，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。
要想整出去的市場並不是雞蛋餅，依照以上這多個流程來做就不容易變為雞蛋餅啦，在其中最重要的也是打蛋清了，與此同時在打蛋清的歷程中不必放水，也不必有雞蛋黃混進去，要不然難以消磨。