⑴ 黑森林蛋糕的簡單做法
導語：怎麼做黑森林蛋糕好吃？學做黑森林蛋糕需要哪些原料和廚具？以下是我為大家分享的黑森林蛋糕的簡單做法，歡迎借鑒！
黑森林蛋糕的家常做法：
1.將30克白糖分兩次加入剛剛從冰箱里拿出的淡奶油，用打蛋器打發。加入兩滴香草精。
2.將櫻桃切開，去去胡。朗姆酒加入糖，把櫻桃泡在裡面。泡20分鍾，充分吸收。
3.把海綿蛋糕切成3份，在最下面那層得上面灑上加糖的朗姆酒，然後塗抹一層剛剛打發的奶油。之後，在奶油上面擺上泡好的.櫻桃。中間那層做相同的處理，然後蓋上最上面一層海綿蛋糕。
4.抹平奶油。把剩下的奶油裝進裱花器，擠上造型。
5.我用削皮刀一點一點削的巧克力屑，技術不好削不出很卷的，據說用小刀削得更好看。削得我手酸極了...哎...
6.灑上巧克力屑
7.擺上櫻桃
8.DONE！生日快樂~
⑵ 黑森林蛋糕製作方法
黑森林蛋糕的做法：
1、黃油軟化。
2、加入細砂糖攪打均勻，到顏色變淺，體積蓬鬆。
3、分7-8次加入雞蛋液，每次都要用打蛋器攪拌到完全吸收再加入下一次。
4、將低筋麵粉、可可粉和小蘇打混合篩入黃油糊中。
5、用橡皮刮刀翻拌成均勻的麵糊。
6、加入酸奶，繼續翻拌均勻。
7、將拌好的麵糊倒入6寸圓形蛋糕模具中。
8、用刮刀抹平表面。
9、烤箱預熱180度，上下火，烤網放在烤箱中層，大約烤50分鍾左右（用牙簽插入蛋糕內部，如果沒有黏連，就說明熟啦），等蛋糕冷卻之後將蛋糕去掉不整齊的部分，然後平均切成三片。
10、把一片蛋糕放在裱花台上，打發一些淡奶油（淡奶油和細砂糖的比例為100克：10克），然後抹在蛋糕表面。
11、抹平後放入一些新鮮草莓片。
12、覆蓋上第二片蛋糕，然後繼續塗抹蛋糕和放入草莓。
13、蓋上第三片蛋糕片，然後將淡奶油塗抹在表面及四周，均勻的覆蓋一層淡奶油
14、然後取一大塊黑巧克力，用小勺背垂直由上往下刮出巧克力屑來，將足夠多的巧克力屑撒在蛋糕的表面及四周（如果天氣熱，巧克力冷藏一下再刮，更容易刮，另外拿著巧克力的手最好帶一個隔熱手套，或者直接將巧克力融化在大盤子里，放在冰箱里凝固後，再用小勺刮，這樣就不用手拿啦）。
15、最後在蛋糕中間擠上一朵奶油花，放上一顆新鮮草莓即可。
⑶ 黑森林蛋糕的做法
主料
麵粉 (3/4杯)
無糖可可粉 (2大匙)
輔料
蛋黃 (5個)
牛奶 (1/4杯)
蛋白 (5個)
苦甜巧克力 (200克)
鮮奶油 (400ml)
罐頭櫻桃 (1罐)
蛋糕體：
麵粉和可可粉過篩3遍。
蛋黃，油，牛奶，糖拌至油水混合。
分次倒入粉類拌至無顆粒狀態。
蛋白加糖和醋打至硬性發泡。
把1/3蛋白放入蛋黃糊里拌勻。
再到回2/3的蛋白糊里。
快速翻拌均勻。
倒入8寸的模具里，用力震幾下，震出大氣泡。
放入預熱了350F/180C度的烤箱，烤35-40分鍾，烤好後，拿出，倒扣放涼。
裝飾：
苦甜巧克力放微波爐高火30秒溶化，放涼。（各微波爐功率不一樣，可以先30秒，然後看情況在10秒，10秒的加熱熔化，時間不能太長，否則巧克力就變濃稠，成一團了。）
放冰箱凝固後，用勺子刮出片片。
櫻桃切半，用咖啡酒泡一個晚上。
蛋糕片2片。（片成3片最好，但因為家裡櫻桃不夠，只好分2層了。）
先把350毫升的鮮奶油加糖打至硬性。
蛋糕刷上泡過櫻桃的咖啡酒。
抹上鮮奶油，放上櫻桃。
蓋上另一片蛋糕。
倒入鮮奶油。
抹平。（因為還要放巧克力裝飾，不需要抹得太平。）
把蛋糕移至蛋糕托板上。
用抹刀把巧克力粘在蛋糕上。（不要用手，手熱會把巧克力溶化。）
剩下奶油再加入50ML鮮奶油再打發至硬性，放入擠花袋，在蛋糕上擠上花，放上櫻桃裝飾就可。
小竅門：
1. 泡櫻桃的酒最好是櫻桃酒，或白蘭地，朗姆酒，我家只有咖啡酒和葡萄酒，所以就放了咖啡酒了。
2. 溶化巧克力的時候溫度不能過高。
⑷ 黑森林蛋糕的做法
提起黑森林蛋糕，是否會有人認為它的顏色會是比較黑呢，雖然現在有的人在製作黑森林蛋糕的時候加了不少的黑巧克力，不過真正最正宗的黑森林蛋糕卻一點也不黑。下面我給大家帶來的黑森林蛋糕的做法，希望對您有所幫助！
巧克力黑森林蛋糕的做法
食材准備：
低筋麵粉100克，雞蛋5個，牛奶80克，可可粉20克，淡奶油適量，巧克力適量，色拉油80克，白砂糖90克。
方法步驟：
1、蛋清5個打至粗泡，加30克白糖，將打蛋器在盆里轉圈，打發均勻；
2、打發至細膩泡泡時再加30克白糖繼續打發，蛋白有紋路且雪白光滑狀，勾起時有彈性挺立但尾端稍彎曲，此時為濕性發泡，再加30克白糖。打至紋路更明顯且光滑雪白，抬起打蛋頭，尾端呈堅挺三角狀，此時為偏乾性發泡,約9分發時即可；
3、蛋黃5個加30克白糖用手動打蛋器器打散，再加入牛奶80克、色拉油80克攪拌均勻；
4、麵粉100克，可可粉20克混合後，用麵粉篩入蛋黃糊中，並攪拌至無顆粒狀，再加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌攪拌均勻；
5、再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊內上下翻拌攪拌均勻，然後將麵糊倒入蛋糕模具內，震兩三下，防止有大氣泡；
6、烤箱預熱150度，上下管倒數第二層55分鍾，烤好後取出馬上倒扣，放涼30分鍾後脫模；
7、巧克力隔熱水融化，倒入無水的平盤中，凝固後用勺子刮成巧克力屑；
8、淡奶油加白糖打發，如果是植脂奶油就不需要再加糖；
9、將烤好的蛋糕劃成蛋糕片，抹好奶油，再墊一片蛋糕片；
10、然後將奶油抹勻在蛋糕周圍，適當弄平整；
11、用勺子將巧克力屑均勻的灑在蛋糕表面即可。
簡易黑森林蛋糕的做法
食材准備：
黃油48克，酸奶200克，低粉70克，白糖70克，雞蛋4，鹽2克，白醋幾滴，新鮮乳酪，巧克力。
方法步驟：
1、48克黃油隔水或者微波爐融化；
2、黃油中加200克酸奶，2克鹽，4個蛋黃，攪拌均勻，再篩入70克低粉攪拌；
3、在四個蛋白里放入幾滴白醋，打發蛋白到起泡時加入25克白糖，繼續打發蛋白起豐富泡沫再加入25克白糖，再發一會後加入剩餘的20克白糖，一直打發到乾性發泡的.程度；
4、把打好的蛋白的1/3的加入到前面攪拌好的蛋黃糊中,用刮刀或者小鏟子用炒菜的方式攪拌,然後把攪拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白里用同樣的手法攪拌,直到蛋白和蛋黃糊充分混合；
5、把攪拌好的蛋糕糊放入6英寸的蛋糕模具里,端起來震幾下,把裡面大的氣泡給震掉；
6、烤箱預熱170度,烤盤里加入溫水,高度在1厘米左右,蛋糕模具放在烤盤里；
7、烤盤放入烤箱最下層,先170度烤15分鍾後改成150度繼續烤45分鍾；
8、取出蛋糕磨具,把磨具倒扣，放涼後脫磨,乳酪塗在切好的蛋糕上；
9、巧克力切碎撒在蛋糕表面即可。
⑸ 黑森林蛋糕有哪些做法
做法一
製作材料
原料
米卡米卡：巧克力、奶油、黑車厘子、櫻桃白蘭地、雞蛋
主料
戚風蛋糕3片
奶油400克
黑巧克力120克
車厘子200克
輔料
朗姆酒45克
白糖70克
白巧克力10克
糖粉10克
製作方法
1．烤箱180度預熱。在蛋糕模子上鋪上烤箱紙，模子邊緣無需上油。
2．將蛋清與蛋黃分開，蛋清放入冰箱冷卻。
3．將蛋黃、水和糖一起攪拌均勻。
4．將麵粉、焙粉、低筋粉和可可粉混合、過篩後倒入，攪拌成均勻的麵糊。加入杏仁末、櫻桃汁和櫻桃酒，再次攪拌均勻。
5．在蛋清中加入微量的鹽，用攪拌器打至硬性發泡(翻轉容器時蛋液不會掉出來)。
6．將打好的蛋清與麵糊緩緩混合並輕輕攪拌，注意不過度攪拌，以保證混合液中氣泡充足。
7．將混合液倒入模子，放入烤箱150-170度烤50至60分鍾。（這里的烘烤溫度和時間只作參考，具體溫度和時間，還需根據實際使用的烤爐特性去調整）
8．烤好後拿出徹底冷卻。
9．將蛋糕坯橫切成三片。最上面的一片由於不平整，通常用作蛋糕成品中的中層，而最下面的一片最平整，通常作為成品的上層。
夾層配料：櫻桃汁250毫升，低筋粉1湯勺，罐裝酸櫻桃500克，奶油1000克，糖粉3湯勺，奶油打發輔助(Sahnesteifer)，櫻桃酒50毫升。
小貼士
混合奶油和巧克力的時候要快，不然巧克力遇到冰冰的奶油容易結塊，打出的奶油就不夠細滑，會有顆粒，如果是給小孩子吃的，煮好的櫻桃就不要加酒啦。
做法二
製作材料
黃油：90g
低筋麵粉：180g
可可粉：20g
雞蛋;2個
糖粉：120g
小蘇打：1/2茶匙
酸奶：140ml
奶油：350g
車厘子：適量
黑巧克力：適量
製作方法
黃油軟化
加入細砂糖攪打均勻，到顏色變淺，體積蓬鬆
分7-8次加入雞蛋液，每次都要用打蛋器攪拌到完全吸收再加入下一次
將低筋麵粉、可可粉和小蘇打混合篩入黃油糊中
用橡皮刮刀翻拌成均勻的麵糊
加入酸奶，繼續翻拌均勻
將拌好的麵糊倒入6寸圓形蛋糕模具中
用刮刀抹平表面
烤箱預熱180度，上下火，烤網放在烤箱中層，大約烤50分鍾左右（用牙簽插入蛋糕內部，如果沒有黏連，就說明熟啦），等蛋糕冷卻之後將蛋糕去掉不整齊的部分，然後平均切成三片
把一片蛋糕放在裱花台上，打發一些淡奶油（淡奶油和細砂糖的比例為100克：10克），然後抹在蛋糕表面
抹平後放入一些車厘子
覆蓋上第二片蛋糕，然後繼續塗抹蛋糕和放入車厘子
蓋上第三片蛋糕片，然後將淡奶油塗抹在表面及四周，均勻的覆蓋一層淡奶油
然後取一大塊黑巧克力，用小勺背垂直由上往下刮出巧克力屑來，將足夠多的巧克力屑撒在蛋糕的表面及四周（如果天氣熱，巧克力冷藏一下再刮，更容易刮，另外拿著巧克力的手最好帶一個隔熱手套，或者直接將巧克力融化在大盤子里，放在冰箱里凝固後，再用小勺刮，這樣就不用手拿啦）
最後在蛋糕中間擠上一朵奶油花，放上一顆新鮮車厘子即可。
⑹ 那位烘培師傅有黑森林蛋糕做法和配方,急用.......
黑森林蛋糕的做法一蛋糕配方：
巧克力海綿：雞蛋6粒、砂糖175克、中筋粉120克、玉米澱粉40克、可可粉40克、融化牛油40克，夾層：無核櫻桃（櫻桃含量大約350克）1罐、櫻桃水250毫升、紅色果膠1包/12克、砂糖25克、摜奶油800克、香草糖1包/8克、糖粉30克、吉利片3片，裝飾：鮮櫻桃18粒、巧克力心14片、黑巧克力屑60克。製作方法：
1.麵粉、澱粉和可可粉混合過篩到一個盆里，准備一個26厘米的心型蛋糕模，預熱烤箱到175C/350F；
2.把雞蛋和砂糖放到台式攪拌器的容器里（如果你用的是手提攪拌器，那麼最好隔熱水加熱打發，水溫約40C/105F），高速將雞蛋打至呈現淡淡檸檬黃顏色，體積膨脹為原來的2倍，攪打快完成前，加入香草精打勻即可，然後把麵粉篩入，用橡皮刮刀將其拌勻；
3.取大約一杯的蛋糕糊和融化牛油混合均勻，然後將其和剩下的蛋糕糊用撈拌的方法拌勻，把混合好的蛋糕糊倒入備好的烤盤中，入預熱烤箱烘焙35分鍾左右，取出晾涼，橫切成3片備用；
4.把櫻桃水、25克砂糖和紅果膠放到一個小鍋里低火煮至濃稠，加入無核櫻桃拌勻，關火晾涼；
5.將吉利片放到5大勺水裡浸泡10分鍾直到軟身，加熱直到溶解，晾涼至30C/86F，將奶油、糖粉和香草糖放到攪拌盆里打至中性發泡，將吉利液加入，然後攪打至干硬性發泡；
6.蛋糕拼裝：把一層蛋糕放到盤子里，掃上少許櫻桃水，將櫻桃夾心均勻鋪上，接著抹上一層打發的奶油，蓋上中間層蛋糕，再抹上一層打發的奶油，蓋上最後一層蛋糕，抹上奶油，用手輕輕將巧克屑粘貼在蛋糕周圈的奶油上，表面用奶油擠花，然後放上櫻桃和心形巧克力裝飾，放到冰箱2-3小時即可食用。[吃地帶]
黑森林蛋糕的做法二蛋糕配方：
黑色海綿蛋糕坯，巧克力，櫻桃，淡奶油400g，糖粉150g，罐頭裝黑車厘子。製作方法：
1.巧克力用鋼刀刮出細碎的巧克力片，將黑色海綿蛋糕坯橫切成三等份；
2.將奶油與糖粉混合並打發，盛在擠袋中；
3.用擠袋將奶油在第一片黑色海綿蛋糕上擠成環狀，然後將黑車里子放入擠好的淡奶油的間隙里；
4.將第二片蛋糕片蓋在已放好餡料的第一片蛋糕片上；
5.用擠袋將奶油抹在第二層蛋糕片上，然後蓋上第三片蛋糕；
6.再將奶油均勻抹在已做好的黑森林蛋糕周圍，抹白、抹平，還可擠出一些花紋；
7.最後將櫻桃切半，擺在最上層奶油上，在中間撒適量巧克力碎即可。
黑森林蛋糕的做法三蛋糕配方：
8吋蛋糕模一個，雞蛋3隻，糖3安士，麵粉2.5安士，可可粉1/2安士，牛油溶液1湯匙，發粉1/2茶匙，溫水2湯匙，黑加侖子啫喱粉1盒，熱水1/2杯，黑車厘子（罐頭）2－3安士，車厘子酒（Kirsch）2茶匙 車厘子酒1－2湯匙，甜忌廉10安士(1/4杯），黑朱古力（刨碎）3安士，紅車厘子1粒。製作方法：蛋糕做法
1.預熱焗爐190C(375F)，蛋糕盆墊紙並掃油；
2.蛋和糖打至傑身，篩入麵粉、可可粉和發粉，最後輕輕拌入牛油溶液，倒入糕盆，焗20－25分鍾；
3.取出待凍，橫切成三件。餡料做法
1.啫喱粉用熱水開溶，加入黑車厘子及酒拌勻，盛盆內雪至凝結，取出切粒；
2.甜忌廉打起，取出1/3份作餡，其餘用作裝飾蛋糕面用。綜合做法
1.先用1件蛋糕作底，灑半份車厘子酒，塗上適量甜忌廉及已切粒的啫喱餡，再塗適量甜忌廉（即兩層忌廉夾一層啫喱餡），蓋第二層蛋糕，灑酒及鋪餡，最後蓋上頂；
2.用甜忌廉鋪勻全蛋糕，撒勻朱古力碎，放車厘子裝飾。
⑺ 黑森林蛋糕的家常做法
原料：雞蛋、細砂糖、玉米油、牛奶、可可粉、低粉、鹽、檸檬汁、櫻桃、朗姆酒。
做法步驟：
第1步、先做酒糖櫻桃和櫻桃酒： 250克櫻桃洗凈去蒂去核切小塊，鍋中加100克水40克糖燒開，倒入櫻桃煮一分鍾倒出，涼後加入50克朗姆酒放冰箱冷藏一晚。
第2步、做可可蛋糕胚玉米油隔水加熱，倒入可可粉。攪拌均勻。可可粉不容易溶化。所以把油加熱用好一些。
第3步、 蛋白蛋黃分開。
第4步、蛋黃中加一點白砂糖。
第5步、玉米油里篩入低粉。
第6步、倒入牛奶，攪拌均勻。
第7步、打蛋器稍微打一下蛋黃。
第8步、蛋黃和麵糊攪拌均勻。
第9步、蛋白加入檸檬汁，分三次加入65g糖粉 打發。
第10步、蛋白不要打發過度。
第11步、攪拌均勻的麵糊。
第12步、麵糊加入打發好的蛋白，攪拌均勻。
第13步、模具底刷油 烤箱預熱180度。
第14步、 麵糊倒入模具，震出大氣泡 160度烤60分鍾。
第15步、溶化巧克力。把巧克力切成小塊，隔水加熱並不斷攪拌，使巧克力融化（溫度不能太高，巧克力碗里不能有水，1滴水就足以破壞巧克力的質地，使它結塊而無法融化）把融化的巧克力倒入一個大的平盤里。等它再凝固時候用大號花嘴或勺子刮出卷片。
第16步、烤好的蛋糕，脫模，晾涼。
第17步、做好的可可戚風蛋糕，分切三片。
第18步、先取一片，刷上櫻桃酒，抹上鮮奶油，撒上黑櫻桃--蓋上另一片，刷櫻桃酒，抹鮮奶油，撒黑櫻桃--蓋上最後一片外部抹上打發號的奶油，面上用花嘴擠上一些奶油花。巧克力卷片均勻撒在蛋糕上，放上對應奶油花的新鮮櫻桃即可。
⑻ 正宗法式黑森林蛋糕怎麼做
前言
純自己DIY製作，用材的奶油，櫻桃酒全是法國來的，純法式黑森林蛋糕呈上！其實很多人都有個誤區，認為法式黑森林蛋糕是以巧克力為主的，其實櫻桃酒與酒制櫻桃，才是法式黑森林蛋糕的精髓所在！
材料
主料：奶油250g、麵粉300g；
輔料：酒制櫻桃適量、雞蛋適量、巧克力適量
正宗法式黑森林蛋糕
1
這是櫻桃酒泡酒制的櫻桃，一盆櫻桃酒與酒制櫻桃才是法式黑森林蛋糕的精華所在
2
打入雞蛋，這是做十個蛋糕的份量，做一個不用那麼多啦
3
攪拌機打蛋，下面是用一種氣焰槍加溫
4
麵粉與可可粉的比例是3：1
5
打漿成形的蛋糕漿准備進烤箱
6
蛋糕胚成形
7
用刀分成三層，每層上面刷一層櫻桃酒，一層奶油，再加一層酒制櫻桃
8
成品圖
9
分割開，就能吃了，味道很贊！
小貼士
正宗的法式黑森林的精髓，並不是巧克力，而是夾心有酒制櫻桃和櫻桃酒，用料必須要到位才能做得出來的！