1. 海綿蛋糕的做法步驟
材料：（一個6寸的量）
材料A：蛋黃3個，細砂糖11克，鹽1/8小匙。
材料B：蛋白3個，細砂糖45克。
材料C：玉米油20克，牛奶20克，低筋麵粉56克。
空氣炸鍋溫度：160度
35-40分鍾左右。
春天烘焙季－空氣炸鍋做法式海綿蛋糕
製作過程：
1、將材料A放在盆里，用電動打蛋器攪打。
2、攪打到蛋黃糊顏色變白，滴落的糊不會馬上消失，放一旁備用。
3、將材料B中的蛋白放在盆里，用電動打蛋器攪打出現粗泡後分次加入45克的細砂，一直打至乾性發泡。
4、取1/3蛋白和蛋黃混合均勻，再將剩下的蛋白倒入一起拌勻。
5、將材料C中的低筋麵粉過篩進蛋糊里。
6
6、最後將牛奶和玉米油倒進蛋糊里，用橡皮刮刀攪拌均勻。
7、在空氣炸鍋配置的蛋糕模底部鋪上一層油紙。
8、將蛋糕糊倒進蛋糕模里。
9、將蛋糕模放進炸籃里。
10、在蛋糕模上方蓋上錫紙，不要貼太近蛋糕糊，以免蛋糕膨脹時錫紙會粘住蛋糕表面。
11、將炸籃放回預熱5分鍾的空氣炸鍋里，選擇烤蛋糕模式，30分鍾烤制，30分鍾後再加5分鍾。
12、鍵巧35分鍾烤完後，將錫稿派鍵紙取出，再將炸籃放回空氣炸鍋里，繼續工作3分鍾使蛋糕表面上色，嘀嘀聲提醒工作完成後將蛋糕取出，倒扣晾涼後脫模。羨頃
2. 6種海綿蛋糕的做法
海綿 蛋糕 是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空氣，加入麵粉烘烤而成的一類膨鬆點心。以下是我為大家整理的6種海綿蛋糕的做法，供大家參考!
海綿蛋糕的6種做法海綿蛋糕的做法一
材料：
海棉蛋糕胚材料： 新鮮的雞蛋3個(180g) ，砂糖90g ，麵粉90g ，黃油40g ，香草精1/4 茶匙
鮮奶油材料： 液體鮮奶油 1.5杯(400ml) ，砂糖3大勺 ，洋酒(朗姆酒) 一大勺 ，牛奶 1-2小勺 ，一些水果
酒味糖漿：砂糖50g + 熱水 100g +朗姆酒1 茶匙( 待砂糖與熱水完全冷卻後，才加入洋酒,不然酒精會揮發 )
製作步驟：
1.蛋黃打散加入半量的砂糖攪拌均勻 ，
2.蛋白打散，加入剩餘的砂糖(分3次加入)每次都必須打發均勻。打到中性發泡，就是鍋倒過來,蛋清也不會往下掉
3.把1/4的(2)加入(1)里，用打蛋器攪拌均勻
4.將(3)倒入剩餘的蛋白里，用橡皮刮刀攪拌至看不到白紋線(蛋白)即可
5.把過篩的低筋麵粉和玉米粉分2次加入(4)里，用橡皮刮刀攪拌到看不見粉狀即可
6.將麵糊倒入已鋪好 烘焙 油紙的模子里,輕輕的在桌子上頓幾下，以去除氣泡.烤40分鍾,175度,注意烤的時候,如果烤箱的火在上方,就將烤盤置於烤箱中間,或中下部分。
7.烤好的蛋糕，把竹簽刺入蛋糕中央，若沒沾上任何材料，即烘烤完成
8.把蛋糕放在涼架上待冷卻
9.蛋糕冷卻後，把蛋糕上層與底部切掉，然後再切成3片蛋糕片
10.把獼猴桃去皮後切片,然後擺放在一張紙巾上
11.鮮奶油加砂糖打發，然後再加洋酒攪拌均勻
12.用一片蛋糕薄片當底層，刷上酒味糖漿，然後抹上一層薄薄的鮮奶油，擺上彌猴桃
13.然後在抹上一層鮮奶油，重復步驟(13 & 14)。最後在蛋糕整體上抹上鮮奶油，然後就可以一個人喜好地去裝飾蛋糕了
海綿蛋糕的 做法二
材料:
A. 牛奶=50G, 糖=40G, 植物油=40G.
B. 全能麵粉60G(就是中筋麵粉),baking powder 2 tsp(類似小蘇打的,用來發麵包的)
C.蛋黃4個,朗姆酒少許
D. 蛋白4個, 糖40G,塔塔醬1/4茶勺
步驟
1。把A的東西放一起,手動打蛋器攪拌就好了,一定要把油和牛奶打混合
2。把B和C放進去 手動攪拌，顏色會呈現柔和的黃色~很濃的樣子
3。把D用機器攪拌器打發，就是翻過來也不會掉下來的硬度。
4。把D和蛋黃糊混在一起用橡皮刀攪拌勻，過程不能拖太久，否則蛋白會消泡，影響口感。
5。在烤盤里墊上蠟紙(wax paper)這樣底部就不會變黃，但是烤完之後記得要把紙掀開，否則在冷卻的時候會出現皺紋
6。最後低溫375度(華氏)烤15分鍾就好了,捲起來,用之前的蠟紙蛋糕包裹著，內部冷卻之後就可以摸鮮奶油了
海綿蛋糕的 做法三
1、預熱烤箱到170攝食度/325華氏度/GAS 3。
2、4個雞蛋，把蛋白和蛋黃分別打在2個大碗里。
3、4個蛋白用高速打到硬性發泡(企身)。
4、4個蛋黃加125克/0.5CUP CASTER SUGAR用高速打到充分混合溶液變的比較淺。
5、用大勺(木的金屬的都可以差不多1TABLESPOON大小)舀2勺打好的蛋白到蛋黃溶液里拌雲。
6、把3/4cup的普通麵粉一勺一勺往蛋黃溶液里加，每加一次就用大勺把麵粉輕輕的翻到溶液里，直到看不到乾麵粉才加下一勺。
7、用隔水加熱法融化1/3cup的UNSALTED BUTTER，把黃油溶液沿碗邊澆入蛋黃麵粉混合物中，再用大勺稍稍翻動使它們混合。
8、把剩下的蛋白全部倒入，輕輕的把蛋白翻入混合物中。(這很關鍵，不要充分混合，只要看到黃黃白白參差，你中有我，我中有你就可以了)。
9、倒入鋪上WAXING PAPER的模子，放入烤箱。(應盡快放入考箱，但之前應卻認烤箱溫度已經達到要求)。
10、烤25-35分鍾，(之間應該在20分鍾時檢查蛋糕烤的情況，特別是表面的顏色，如有必要可在上下5-10度左右適當調節一下溫度。)。
11、從烤箱拿出後放在不通風的乾燥地方涼15-20分鍾倒出，把蛋糕放在鐵架上直到涼透
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3. 海綿蛋糕該如何製作
材料：
雞蛋 砂糖 泡打粉 鹽 香精 麵粉 水 蛋糕油 色拉油 液態酥油
配比：
雞蛋20個 砂糖250克 泡打粉少許 麵粉500克 水150克 蛋糕油40克
色拉油90克 液態酥油90克
製作過程：
烤箱溫度為:上火160/150下火
將雞蛋、砂糖快速攪勻、打發、再加入泡打粉、麵粉快速攪勻，依次再加入蛋糕油、水快速攪勻，最後加入色拉油、
液態酥油慢速攪勻，將打發的蛋糕裝入烤盤，刮平以後再打一個雞蛋，只要蛋黃不要蛋白，把蛋黃裝入裱花袋裡，在蛋糕上面橫著畫幾條線，再用筷子豎著劃幾條線做裝飾，做好以後放入烤箱烤即可，時間一小時
4. 自己怎麼做海綿蛋糕
蛋糕蓬鬆暄軟，香甜好吃，不管是大人還是孩子都喜歡吃，海綿蛋糕做法也是挺簡單的，自己在家做，簡單又好吃，海綿蛋糕就是用雞蛋、麵粉、牛奶、白糖等製作而成，非常的受歡迎，松軟好吃。
蛋糕是一種老少皆宜的糕點，不管是大人孩子都很喜歡吃，蓬鬆暄軟，松軟香甜，非常的好吃，蛋糕的種類也是有很多，海綿蛋糕是利用蛋白起泡性能使蛋液中充入大量的空氣，再加入麵粉烘烤而成的一種蓬鬆糕點，就是因為蛋糕裡面類似於海綿，所以被叫做海綿蛋糕，下面就來分享一下怎麼做海綿蛋糕。
2、做海綿蛋糕，麵粉的選擇很重要，要用低筋麵粉，麵粉要過篩後再加入到蛋清里，這樣更細膩，烤制的時間要根據自己的實際情況來定，要注意觀察，防止烤糊。
5. 海綿蛋糕製作方法步驟
海綿蛋糕的配方與製作方法如下：
主料：雞蛋2個、蛋糕粉（低筋麵粉）62克。
輔料：無鋁泡打粉2克、細砂糖30克、牛奶20克、玉米油15克。
1、需要准備雞蛋、蛋糕粉、牛奶、細砂糖、玉米油，泡打粉等材料。
6. 海綿蛋糕的做法介紹
導語：全民都愛吃的海綿蛋糕，在很多麵包店都有得賣。海綿蛋糕的做法大全有許多種做法，以下是我為大家精心整理的海綿蛋糕的做法介紹，歡迎大家參考！
方法一
配料
雞蛋300克(6個)，低筋麵粉200克，細砂糖150克，植物油或融化的黃油50克。
烘焙
烤箱中層，上下火180度，15-20分鍾(6寸圓模參考溫度為上下火180度，35分鍾)。
製作過程
1、准備材料，雞蛋提前從冰箱拿出回溫，麵粉過篩。
2、准備一個稍微大點的盆，雞蛋打入盆里。
3、再將細砂糖一次性倒入。
4、取一個鍋，鍋里放入熱水，把打蛋盆坐在熱水裡加熱，並用打蛋器將雞蛋打發。
5、隨著不斷的攪打，雞蛋液會漸漸產生稠密的泡沫，變得越來越濃稠。
6、將雞蛋打發到提起打蛋器，低落下來的蛋糊不會馬上消失，可以在盆里的蛋糊表面畫出清晰的紋路時，就可以了。
7、分三到四次倒入低筋麵粉，用橡皮刮刀小心地從底部往上翻拌，使蛋糊和麵粉混合均勻。不要打圈攪拌，以免雞蛋消泡。
8、在攪拌好的蛋糕糊里倒入植物油或者融化的黃油，繼續翻拌均勻。
9、在烤盤里鋪上油紙，把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盤。
10、把蛋糕糊抹平，端起來在地上用力震幾下，可以讓蛋糕糊表面變得平整，並把內部的大氣泡震出來。把烤盤送入預熱好180度的烤箱，烤15-20分鍾，用牙簽插入蛋糕內部，拔出來後牙簽上沒有粘上蛋糕，就表示熟了。
小貼士
1、此款蛋糕需要打發全蛋，全蛋的打發要比只打發蛋白困難的多，所耗的時間也更長。全蛋無法像蛋白一樣打發到出現尖角的程度就可以了。
2、全蛋在40度左右的溫度下最容易打發，所以在打發全蛋的時候，需要把打蛋盆坐在熱水裡加溫，使全蛋更容易打發。
3、在打發的雞蛋里加入麵粉的時候，一定要分三到四次把麵粉加入，不可一次性把麵粉全倒入，否則很難攪拌均勻，容易導致雞蛋消泡。而且，攪拌的時候一定要從底部向上翻拌，絕對不可以畫圈攪拌，否則雞蛋一定會消泡的。
4、如果使用黃油，蛋糕的味道會更香。倒入油脂後，需要耐心並且小心的數次翻拌，才能讓油脂完全和蛋糕糊融合，一定不可操之過急，不要畫圈攪拌。
5、蛋糕糊做好後，必須有一定的稠度，並且盡量不要有大氣泡。如果拌好的.蛋糕糊不斷的產生很多大氣泡，則說明雞蛋的打發不到位，或者攪拌的時候消泡了，需要盡力避免這種情況。
6、成功的海綿蛋糕，烤好以後應該是油潤膨鬆的口感，只有正確的打發雞蛋和正確的攪拌，才能得到最佳品質的蛋糕。
7、海綿蛋糕不要烤的時間太長，否則會導致蛋糕口感發干。
方法二
材料
酸奶100克，淡奶油20ML，雞蛋3個，低筋麵粉30克，玉米澱粉15克，白糖50克。
做法
1.酸奶從冰箱取郵放置到常溫後與液態的黃油混合，攪拌到均勻無顆粒狀。
2.倒入淡奶油攪拌均勻。
3.加入蛋黃攪拌均勻。
4.低粉+玉米澱粉混合過篩後加入。
5.攪拌至完全無顆粒，成酸奶蛋黃糊。
6.另取一盆，分次加入白糖。
7.打發蛋白液，至抬起打蛋器上部呈略彎弧度，盆中有一魚鉤狀彎鉤即可。
8.取1/3蛋白糊，加入酸奶糊中，用切拌的手法混合均勻。
9.將混合好的酸奶糊全部倒入蛋白盆內，從邊緣往下切拌均勻，成蛋糕液。
10.拌好的蛋糕液倒入錫紙包裹好的模具中，大力磕兩下排氣。
11.蛋糕模放在烤盤上，烤盤里倒入熱水，一起入預熱好的烤箱中。
12.中層，上下火，160度60分鍾。
13.新鮮出爐的酸奶蛋糕。
7. 簡單的海綿蛋糕怎麼做
用料
雞蛋1隻（50g）
低筋麵粉33g
細砂糖25g
植物油或融化的黃油8.5g
海綿蛋糕簡易版的做法
准備材料，把雞蛋從冰箱拿出來回溫，麵粉過篩，各種材料稱重。
准備一個盆，雞蛋打入盤里，用打蛋器打發。
再將白糖倒入盆中打發，隨著不斷的攪打，雞蛋會產生稠密的泡沫，變得越來越濃稠，將雞蛋打發到提起打蛋器，滴落下來的蛋糊不會馬上消失，可以在盆里畫出清晰的紋絡，就可以了。
分3-4次倒入低筋麵粉，用橡皮刮刀小心地從底部往上翻拌，使蛋糊和麵粉混合均勻，不要打圈攪拌，以免雞蛋消泡。
在攪拌好的蛋糕糊里倒入植物油或融化的黃油，繼續翻拌均勻。
准備容器，將麵糊倒入容器。把容器放入預熱好180度的烤箱，烤15分鍾
用牙簽插入蛋糕內部，拔出來牙簽上沒有粘上蛋糕，就表示熟了。
把烤好的蛋糕裝入盤中。
8. 海綿蛋糕的高級配方
巧克力海綿蛋糕：
材料：雞蛋4個 可可粉20G 低筋麵粉130G 砂糖120G 泡打粉3G 鹽3G 牛奶50ML 色拉油45ML
1． 低筋麵粉過篩後和可可粉 泡打粉 鹽混合攪拌均勻備用 牛奶和色拉油稍微加熱後混合攪拌均勻備用
2． 雞蛋和砂糖用電動打蛋器打至雞蛋和砂糖完全融合 乳白色狀態 面積膨脹至3-4倍（大概15-20分鍾）
3． 麵粉分3次輕輕篩入蛋漿內 快速輕輕攪拌均勻 不要劃圈 避免起筋
4． 取出部分蛋糕糊 把牛奶和色拉油混合物分3次倒入內快速輕輕攪拌均勻 不要劃圈 避免起筋
5． 把加入牛奶和色拉油的蛋糕糊倒回另外一盤蛋糕糊內快速輕輕攪拌均勻 不要劃圈 避免起筋
6． 烤箱180度預熱10分鍾 把蛋糕糊倒入模型內 抹平表面 震出氣泡
7． 烤箱175度 中層 烤20分鍾改170度烤20-25分鍾即可
8． 取出倒扣放涼後即可脫離模型切塊享用
口感還可以，就是比分蛋的蛋糕稍微干點，這次不過不失哦！
9. 海綿蛋糕怎麼做
1. 低筋麵粉過篩備用，
2. 取三個雞蛋，蛋白與蛋黃分離，然後將三個蛋黃與一個全蛋混合，
3. 攪打發成蛋黃液，
4. 再與牛奶混合，
5. 用筷子攪拌均勻，
6. 將玉米油倒入奶鍋中，加熱至出現紋路，關火，稍晾一下，
7. 加入過篩的低筋麵粉，快速攪拌成燙面團，
8. 繼續攪拌，直到出現順滑的狀態，稍微放涼，
9. 將燙面團倒入蛋黃液中，再加入鹽，
10. 用打蛋器拌成可流動的稀糊狀蛋黃麵糊，
11. 蛋白中加入2滴白醋，用電動打蛋器低速打出魚眼泡，
12. 將1/3細砂糖加入到蛋白中，
13. 打至蛋白糊氣泡變得細膩，然後再將剩餘的2/3細砂糖，加入到蛋白中，
14. 打發到濕性發泡的程度，提起打蛋器，蛋白挺立但最尖端處輕微下垂即可，不用打到乾性，不然與蛋黃液攪拌的時候費勁，
15. 把打發好的蛋白，取1/3到蛋黃麵糊里，
16. 用刮刀從底部往上翻拌均勻，注意不要轉圈攪拌，否則容易導致打發好的蛋白消泡，
17. 將拌好的蛋黃糊重新倒回蛋白糊里，
18. 用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合，成為蛋糕糊，
19. 把拌好的蛋糕糊倒入不粘模具中，輕震幾下，震掉大泡，
20. 烤箱170度預熱，用水浴法烘烤，將裝好蛋糕糊的模具放在盛有熱水的烤盤上，170度，上下火，烤10分鍾，再轉150度，上下火，烤40分鍾。烤好後，用牙簽扎入蛋糕，取出牙簽後，上面沒有殘留物，表示蛋糕已經熟透。出爐後立刻倒扣在烤網上，冷卻後脫模，切塊就可以品嘗了。