Ⅰ 請問巧克力蛋糕的做法
你需要准備的材料有：
50克無鹽黃油，20毫升淡奶油，100克的巧克力，3個雞蛋黃，35克低筋麵粉，三個雞蛋清，30克白砂糖。
先准備好50克無鹽黃油，加入20毫升淡奶油，加熱至黃油融化。
黃油隔水融化的時候，我們准備一塊100克的巧克力，用刀子切碎，放進融化的黃油中，利用黃油的余溫把巧克力融化。
加入3個雞蛋黃，用蛋抽攪拌均勻。
接下來分兩次篩入35克低筋麵粉，攪拌均勻以後放在一邊備用。
三個雞蛋清加少許檸檬汁，先用電動打蛋器高速打出魚眼泡。這個時候加入15克白砂糖進去，打到半發的時候再加15克白砂糖下去，把蛋白打到8分發就可以了。
把巧克力蛋糊全部倒進蛋白裡面翻拌均勻。
轉移到6寸蛋糕模具中，把烤箱預熱至150度，烤35分鍾即可。
記得拿出來震一下再倒扣，取出蛋糕，表面撒一層糖粉，就可以開吃啦。
Ⅱ 巧克力淋面的做法
巧克力淋面大家知賀備襲道怎麼做嗎？以下是我精心准備的巧克力淋面的做法，大家可以參考以下是內容哦！
巧克力淋面的做法一
步驟就是巧克力隔溫熱水融化，然後分次加入淡奶油攪拌均勻，最後加入黃油，滾知攪拌至黃油融化整體呈順滑狀
巧克力醬晾至接近手溫後裝入裱花袋，剪小口沿著蛋糕邊緣擠上去，如果巧克力醬流動性好會順著側面流淌下來，如果巧克力醬比較涼了流動性不夠可以從上往下擠，注意有長有短才自然。
小貼士
這個量如果只做邊緣淋面的話是比較多的，做邊緣的話要減量，如果做整體淋面我的建議也是先淋邊緣和側面，然後再淋中間，但是巧克力醬不能太涼不然會不平整。
巧克力淋面的做法二
1.蛋清放入無水無油的盆中，加入少許白醋。
2.白砂糖的分三次放入蛋清中。
3.打發至乾性發泡。
4.蛋黃打入碗中，加入玉米油、香草精和少許清水或牛奶，攪拌均勻。
5.篩入低筋麵粉。
6.攪拌均勻。
7.取三分禪兄之一的蛋清放入蛋黃糊中。
8.翻拌均勻。
9.麵糊倒入剩餘蛋清中。
10.繼續翻拌均勻。
11.蛋糕糊倒入8寸活底蛋糕模具中。
12.預熱烤箱，上下火160度40分鍾左右。
13.烤好的蛋糕倒扣放涼，然後脫模從中間切開。
14.主料中淡奶油的量倒在碗中，打發至有紋路的狀態。
15.將奶油抹在蛋糕上，蓋上另一片蛋糕。
16.輔料中淡奶油的分量放入碗中，加入黑巧克力，隔熱水融化。
17.攪拌均勻後放涼。
18.將巧克力醬倒在蛋糕表面。
19.將表面巧克力醬慢慢推開，多的地方會緩落滴下。
20.將花生提前在烤箱中烤一下，去皮後切碎，撒在蛋糕表面裝飾。
21.蛋糕特別松軟，所以輕輕的就能切開。
22.然後開吃吧~
23.冷藏一下也不錯喲~
小貼士
1.烤箱設置僅供參考。
2.烤花生的溫度建議170度10分鍾左右即可。
Ⅲ 淋面可可蛋糕怎麼做
用料
主料雞蛋4個蛋糕粉73克可可粉17克熱水80克玉米油37克細砂糖40克
輔料淡奶油360克黑巧克力40克細砂糖25克檸檬汁適量
淋面可可蛋糕的做法
1.
蛋黃和蛋清分別打在兩個無水無油的盆里，蛋清先放在冰箱冷藏待用。可可粉加入熱水，攪拌均勻。
2.
放涼後加入玉米油，用手動打蛋器乳化好可可液和玉米油，不見油星即可。
3.
將蛋糕粉過篩到可可液里。
4.
劃Z字型拌至不見乾粉。
5.
分三次加入蛋黃。每加入一次待拌均勻後，再加入下一次。
6.
拌好的蛋黃可可糊
7.
蛋清加入檸檬汁，用中速打至粗泡時加入三分之一的細砂糖，打至出現紋理時加一次糖，最後一次加糖就用低速，以防打過頭。
8.
打至偏乾性發泡，因為不是製作蛋糕卷，所以不是打到濕性發泡。
9.
將三分之一打發好的蛋白加入到蛋黃可可糊里，用刮刀翻拌均勻。
10.
然後倒入到剩餘的蛋白霜里，用同樣的手法翻拌均勻。
11.
將拌好的蛋糕糊倒入到鋪了油紙的正方形烤盤里，放入提前預熱到180度東菱K30A烤箱下層，烘烤18分鍾。
12.
烤好的蛋糕取出，晾三分鍾再倒扣在晾架上，撕掉底部的油紙。放涼後用圓形模具壓出15塊圓形的蛋糕片。
13.
300克淡奶油加25克糖，隔冰水打發。然後用裱花嘴在圓形蛋糕片上擠上奶油，三片為一組。
14.
然後在蛋糕四周擠奶油，用法焙客的抹刀抹平，抹不平也沒關系的。奶鍋里加入60克淡奶油，用小火加熱冒小泡，立即離火，然後放入40克小塊的黑巧克力，拌至溶化，放涼了再倒在蛋糕上，自然流動。
烹飪技巧
1、不會翻拌手法的建議上網看一下做蛋糕的視頻，這樣會更容易理解。
2、各型號的烤箱脾氣不同，時間和溫度僅供參考。
Ⅳ 在蛋糕上淋面怎麼做
淋面蛋糕的做法
1.巧克力甘納許：經典配方的比例是巧克力與淡奶油1：1的比例，加熱淡奶油，放入巧克力融化攪拌均勻就可以了，也可以增加一些淡奶油比例，讓甘納許稀一些，這樣更容易操作。
2.先用勺子在蛋糕的頂部邊緣滴巧克力甘納許，這時候甘納許溫度控制在50℃的液態。接著，將更多一些的甘納許倒在蛋糕的頂部，用小抹刀將甘納許從中間往邊緣推平。輕輕震幾下蛋糕，讓更多一些的甘納許溢出到蛋糕的側面，製造自然的淋面滴落效果。整個過程要動作迅速。
3.想好你的搭配方案。我選擇了兩種形狀的巧克力、圓球和星星形狀的糖果兒、搭配一些彩針、帶有巧克力塗層的堅果、威化餅干與餅干棒。
4.准備做巧克力裝飾擺件。先在烤紙上融化一些巧克力，撒上食用金粉，用小刀在巧克力上面畫成漩渦狀，直到效果滿意為止。將圓球和星星形狀的糖果兒撒在上面進行裝飾，然後將巧克力冷藏到凝固堅硬的時候從烤紙上拿下來，掰成自己喜歡的形狀，放在蛋糕上面。
5.按照預先想好的搭配方案，將剩下的兩種形狀的巧克力、彩針、帶有巧克力塗層的堅果、威化餅干與餅干棒等擺在蛋糕上面，淋面效果的蛋糕就製作完成了。
Ⅳ 零食控淋面蛋糕的做法，零食控淋面蛋糕怎麼做
主料
6寸蛋糕坯
1個
放奶油
260g
糖
20g
巧克力
50g
輔料
各種零食
適量
步驟
1.蛋糕脫模，分片。
2.做水果夾心
3.整體抹面，側面做鋸齒飾面。
4.准備各種零食
5.50克巧克力加70克淡奶油加熱做成淋面液。
6.蛋糕底部擺上些零食
7.淋面液放制室溫，淋到蛋糕上。
8.擺上各種零食，篩點糖粉就完成了。
Ⅵ 蛋糕巧克力淋邊怎麼做
【特點】蛋糕般的松軟質感,顏色誘人.
【原料】
材料
巧克力派6片、桔子汁250克、蛋黃60克、細砂糖50克、吉利丁片5片、動物性鮮奶油250克、草莓4顆
【製作過程】
作法：
1、吉利丁片泡冷水、巧克力派2片切成小塊備用。
2、蛋黃先過濾再加入桔子汁及細砂糖中，隔水加熱煮至80度左右，即加入瀝乾的吉利丁片融化拌勻。
3、將上述材料隔冰水拌打至濃稠，鮮奶油亦拌打至6分發，兩者一起拌勻。
4、將巧克力派墊於蛋糕點模型下，添上餡料至一半高度，再將剪成小塊的巧克力派添入餡料中至滿，所有材料依序做好。
5、冷凍2小時至全部凝結，脫模後刷上一層果膠（亦可不刷），再裝飾上草莓即可。
Ⅶ 淋面巧克力蛋糕怎麼做
用料
牛奶 180g
可可粉 40g
細砂糖 80g
吉利丁片 一片
鏡子淋面蛋糕---巧克力淋面蛋糕的做法
八寸戚風蛋糕事先烤好，這塊我不說了，關注我的人都知道我喜歡用什麼戚風方子。
夾心 及簡單抹面後放入冰箱備用。准備一個小鍋，倒入180克牛奶、80克細砂糖、40克可可粉，我用的CHOCOA品牌可可粉，味道好，顏色正，我不推薦「好時」顏色很差，放入灶上，旺火燒滾，慢慢攪拌至可可粉完全溶解。
燒滾後改至中小火慢慢燒至粘稠（注意觀察溫度，不要燒糊底）
此時把吉利丁片泡涼水備用當慢慢攪動有粘稠感的時候即可停火，溫度慢慢會下降，不燙手時可加入已經泡軟的吉利丁片，不需要事先隔水溶解，吉利丁片在有餘溫的可可糊中會自動融化。
溫度慢慢下降的同時，氣泡也會慢慢消失，如果有很多氣泡，可將可可糊過濾一遍備用。
可可糊隨著溫度的降低，粘稠度會越來越高，這個粘稠度需要掌握以下，太粘稠的時候流動性會不好，太稀淋面太薄也會露出底胚，一般比蜂蜜稀的時候就可以淋面使用了。從冰箱里拿出蛋糕，用抹刀插進胚底，將蛋糕抬至晾網上，底下墊一個大一點的盤子，用於回收淋面醬，前面已經說過了，淋面醬可回收，冰箱儲存不影響效果。
淋面醬的流動性很好，從上部直接淋下，可自動覆蓋蛋糕。小細節或沒有覆蓋到的地方可用小湯匙輕輕處理一下即可。
最好一次淋好，不要補淋，補淋後會有痕跡。
全部淋好後放入冰箱冷藏半小時後，還是用抹刀將蛋糕再抬回蛋糕紙托板上進行下一步裝飾，裝飾以簡潔為主。更能突出淋面效果。