① 怎樣蒸雞蛋糕才能不沾碗呢
將蛋打散，加溫水，水量與蛋量基本相等，放入鹽、雞精、少量醬油、豆油或色拉油少許，如果愛吃還可以加一些韭菜茉。上屜蒸，鍋發出響聲時打開鍋蓋，用筷子輕輕攪動蛋液，使口味更加均勻。如果掌握不好火候，可在蒸蛋的碗上蓋一個盤子，這樣蒸出的蛋蒸多久都不會老。（開鍋十分鍾就差不多了）
② 雞蛋糕怎樣蒸又滑又嫩
食材
雞蛋液115克、清水160毫升、鹽適量
做法
1.將雞蛋打散。
2.過濾。註：過濾是為了得到更加細膩的蛋羹。
3.加鹽調味。
4.加清水160毫升，這里蛋液是115克。
5.再用筷子輕輕打幾下，用網撇去泡沫，還有細小的吹到邊上。註：泡沫影響成品表面的鏡面效果。
6.在碗上蒙上保鮮膜，並扎幾個小眼。註：「保鮮膜」是為了蒸時水蒸汽不會滴落在表面；「小眼」為了透氣。
7.上鍋蓋上鍋蓋，水開，中火再蒸10分鍾。燜3分鍾再出鍋。註：具體火候和時間要根據自家的灶爐。
烹飪技巧
1.只有過濾才能得到細膩滑嫩的蛋羹。
2.碗上要蒙上保鮮膜，並扎幾個小眼，上鍋蒸。「保鮮膜」是為了蒸時水蒸汽不會滴落在表面；「小眼」為了透氣。
3.涼白開的量決定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩(也別太多啊，太多了就不成形了)。
4.打勻蛋液很重要，如果不打均勻，蛋羹顏色黃白相間，賣相就不好了。
5.蒸制的時間取決於蛋液和水分的多少，而且最好不要用生水來蒸蛋羹，我冷水入鍋蒸了近10分鍾至蛋液表面凝固後關火燜了3分鍾。
6.吃時可以加點生抽和香油調味。
③ 電飯煲蛋糕做法
【導讀】 電飯鍋真是一個萬能的鍋，能用來煲湯、煮飯、蒸蛋糕、炒菜，無所不能，也是蠻拼的。如果想吃雞蛋糕了，但又沒有烤箱，用電飯鍋做做吧！准備好雞蛋和麵粉，各種配料之後就可以蒸雞蛋糕了哦，香甜的味道令人惦記，作為下午茶不錯哦。不過蒸雞蛋糕的時候會狀況百出，捉急哭！蒸了一會又跳閘，好不容易蒸好雞蛋糕後，又粘鍋底，還能愉快的吃雞蛋糕嘛！不哭，跟著媽網網路性感的步伐一起征服電飯鍋做出飄香松軟的雞蛋糕，吃貨趕緊來圍觀！
電飯煲雞蛋糕的做法
大傢伙是否惦記想噴噴的雞蛋糕了呢，但是窮到連辣條都買不起的歲月，想吃蒸蛋糕但買不起烤箱！蒸雞蛋糕沒有烤箱也無所謂！吃貨智慧無窮大，相信每個吃貨家中應該都有一個任勞任怨的電飯鍋。電飯鍋閃亮登場，蒸雞蛋糕！走起！電飯鍋蒸雞蛋糕也是蠻靠譜的哦，下面貼出電飯鍋蒸雞蛋糕的做法，一起漲姿勢吧！
【電飯鍋版雞蛋糕】
食材：雞蛋、牛奶、油、白糖、米醋。
步驟：
1、敲開一個雞蛋，分離蛋清和蛋黃哦，分別裝入兩個小碗中。
2、蛋黃里加入白糖，倒入45ml牛奶，繼續倒入50ml油，開始攪拌哦，開啟瘋狂攪拌模式。
3、蛋清要打發哦，倒入幾滴米醋和一勺白糖，用打蛋器打發，直到打到蛋白變硬哦。
4、蛋白打好後分兩次放入蛋黃中，攪拌，之後倒入電飯鍋中。
5、電飯鍋塗點油，預熱好哦，蛋黃倒入之後開始蒸雞蛋糕了。
6、如果電飯鍋跳到保溫狀態，就需要捂住通風口，之後保溫二十分鍾左右，接著按到煮飯鍵，重復兩次就ok了哦。
7、之後將蒸好的雞蛋糕倒入，切開就可以美美的`吃飽飽了。
電飯煲雞蛋糕配料比例
做電飯鍋雞蛋糕主要原料是雞蛋和麵粉哦，那麵粉和雞蛋的比例是怎樣呢？其中任何一種加多了都不好吃的哦，麵粉加多了吃不出雞蛋的味道，雞蛋加多了做出來的雞蛋糕沒有那麼蓬鬆呢。一般選擇低筋麵粉比較好，這樣做出來的雞蛋糕更好吃一些。
雞蛋和麵粉的比例
如果是放了4-5個雞蛋的話，低筋麵粉倒入250克哦，這樣比列最好，如果是2-3個雞蛋的，那麵粉就相應的變為150克左右哦。
牛奶、白糖以及油的比例
做雞蛋糕的話，牛奶和白糖分別要放多少呢？一般倒入45ml，如果想吃甜度高一點的雞蛋糕可以放3-4勺哦，一般建議放2-3勺就足夠了。如果是4-5個雞蛋的話，放2-3勺就足夠了哦，放太多甜到內傷就不好了，油放15ml左右就夠了哦，不需要放太多。
電飯煲雞蛋糕需要蒸多久
電飯鍋蒸雞蛋糕也是蠻拼的，大傢伙要做好作死麻煩死自己的覺悟哦，懶惰的XX靠邊站。電飯鍋雖然可以蒸雞蛋糕，但是由於雞蛋糕太輕了，內膽沒有承受適當的重量，而且蒸了一會兒雞蛋糕之後就很容易跳保溫的哦，現場真實狀況百出，建議是跟著教程做哦。
Q：電飯鍋蒸雞蛋糕需要蒸多久呢？有什麼方法能加快蒸熟的速度呢？
A：電飯鍋比較難控制哦，一般蒸雞蛋糕40分鍾就可以了，上面也提到蒸雞蛋糕會經常跳保溫。跳保溫之後，用布捂住通風口哦，然後保溫20分鍾，之後繼續按下煮飯鍵，繼續跳閘的話，不要緊，接著用不捂住通風口，繼續保溫20分鍾就ok了。
前前後後一共蒸了40分鍾哦，用筷子插一插，如果能立起來那雞蛋糕就算是完美的蒸熟了，如果還不行的哦，繼續重復上面的操作哦，直到雞蛋糕蒸熟為止。
電飯煲雞蛋糕跳保溫怎辦
地球人也無法阻止電飯鍋蒸雞蛋糕的時候跳保溫嗎？其實也是有方法阻止的哦，雖然這樣不是很好的，但是不跳保溫大家蒸雞蛋糕就方便多了，而且蒸的時間更快一些。把煮飯鍵按下之後，用紙張塞在上面，不讓它跳上去哦，這樣就能避免電飯鍋跳保溫了。
Q：用紙塞住按鍵上面真的好嗎？會不會漏電什麼？對電飯鍋傷害大嘛？
A：不想蒸雞蛋糕的時候經常跳保溫，這種方法是最好的哦。塞紙張也沒有問題的，因為電飯鍋本來只用來做飯你卻用來蒸雞蛋糕如此不是合適的事情你都做了，塞點紙巾又算得了什麼呢！
如果經常用電飯鍋蒸雞蛋糕的話，可能電飯鍋的壽命會縮短哦，真心對不起電飯鍋這個好哥們！塞了紙巾之後不跳保溫，就能快速將雞蛋糕蒸熟好，一般在半個小時之後就能美美的吃到蒸雞蛋糕了呢，心情有沒有一點小激動呢！
電飯煲雞蛋糕怎不沾鍋底
蒸雞蛋糕如果用電飯鍋的話，還真的需要一些小細節，否則本來一件開心的事情你會因此忙得焦頭爛額。歷經40分鍾後，雞蛋糕終於是要蒸好了，但是倒出來的時候又有麻煩了，雞蛋糕粘鍋底了！不僅吃的時候比較難吃，而且還要洗電鍋啊，洗刷刷的節奏真的傷不起！
Q：有什麼私房招數令電飯鍋蒸雞蛋糕的時候不沾鍋底呢？
A：很簡單，在電飯鍋四壁塗點油就可以了，底部塗多一點油，這樣蒸好雞蛋糕之後就可以輕松將可愛蓬鬆的雞蛋糕倒出，終於能安靜的當個吃貨了。
塗點油還有一個好處是不用洗鍋不用那麼麻煩哦，用點洗潔精，倒點熱水隨便一刷就干凈凈了。不過雞蛋糕可不要吃太多哦，尤其是有蛀牙的孩子不能吃多，而且不要在晚上吃，甜度高會增加血液的粘度哦。
④ 蒸雞蛋糕應該怎麼蒸啊！
1、把鍋里加上水，把火架（煤氣灶做飯時放鍋的架子）放到鍋里，然後把蛋及奶放在碗里，碗放到火架上，蓋鍋開火蒸就可以了。（碗的大小要放到火架上且不接觸鍋底）。
(4)蒸雞蛋糕怎麼做不沾底擴展閱讀：
蒸注意事項：
①湯水少的菜餚放在上面，湯水多的應放在下面，這樣拿取比較方便，不易造成燙傷事故，
②色淺的菜餚應放在上面，深色的放在下面，這樣放置的目的是上面菜餚的湯汁溢出時，不至於影響下面菜餚的顏色，
③不易熟的菜餚應放在上面易熟的放在下面。因為熱氣向上，上層蒸氣的熱量高於下層，
④一定要在鍋內水沸後再將原料入鍋蒸。⑤上火加溫的時間一般比規定時間少2—3分鍾，停火後不馬上出鍋，利用余溫虛蒸一會。
參考資料：網路-蒸
⑤ 蒸雞蛋糕怎麼樣才不會粘容器壁
蒸蛋糕前，在容器的底部和碗壁均勻抹上一層油，再放蛋液，蒸完後就不會粘了。
⑥ 蒸雞蛋糕要注意什麼小技巧呢
蒸雞蛋糕的小技巧
水蒸汽：要蒸出不塌陷的蛋糕，小秘訣就在鍋蓋！只要將鍋蓋稍微打斜並留一個小縫隙，讓鍋內多餘的水蒸氣能散發出來，而沾在蓋子的水蒸氣也能斜著流進鍋底。這樣蛋糕體就不會吸收太多的水蒸氣而變重。我試過了很多方式，最後發現只需要鍋蓋留縫，讓多餘的蒸汽能夠散發出去，是最有效和最簡單的方式；
火候：用大火蒸雖然能縮短時間，但卻因為膨脹得快，回縮也很快。小火蒸雖然能有更細膩的口感，不過時間就太長了，拿捏不好的話還會蒸不熟，吃起來有粉味呢。中火是最理想了。全程用中火蒸40分鍾，水要保持在滾的狀態。蒸好後先關火燜5分鍾，讓鍋內的溫度稍微下降後才打開，這樣能避免蛋糕突然遇到冷空氣而塌陷；
值得注意的是預熱蒸鍋。要在一開始製作麵糊之前就先加水預熱蒸鍋了，那麼在我們做好麵糊後，水也剛好燒開了。不然等麵糊製作好了，才要開火燒水，麵糊的氣泡會消散得很多呢！
雞蛋：從冰箱取出的雞蛋，蛋殼上會有水氣，在分蛋白的過程中會沾到水氣，這會影響蛋白的打發哦。如果蛋白很難打發和定型，在跟蛋黃麵糊混合時，很多蛋白霜會消散掉。那麼蒸好的蛋糕就會回縮，吃起來口感很扎實；
翻拌的手法：蛋糕要求的是松軟的口感，如果只是同一個方向快速攪拌，麵糊會很容易起筋，造成蛋糕塌陷或不蓬鬆了。所以在混合麵糊時要一邊加入一邊用切拌和翻拌的手法，這樣就能減少消泡的幾率和避免麵糊起筋；
最好選用味道更加鮮美的土雞蛋，會更好。所以選用大小適中，色澤好看的新鮮雞蛋
2~3個最好是剛好煮一碗的量；；
雞蛋要充分打散不要有結塊，過篩可以讓雞蛋糕口感更佳；
蓋上保鮮膜避免氣泡進去影響雞蛋糕的美觀，記得要用牙簽扎洞透氣；
根據個人習歡加入合口味的水果味道更好。
⑦ 怎樣蒸雞蛋糕才不會粘碗
蒸雞蛋糕一個雞蛋放多少水
蒸雞蛋糕蒸失敗的筒子舉個爪子哦，默默的面壁去吧！放得水不夠，蒸出來的雞蛋糕真的慘不忍睹，媽媽又要打我了！剛好食量少，蒸一個雞蛋就能吃飽飽了，那放多少水蒸比較好呢？蒸一個雞蛋的雞蛋糕看似有些單薄，水和蛋的比例是3：1哦，將1個雞蛋打碎後用筷子不斷攪拌，之後加入2-3碗水，碗不要太大哦，否則水多了就不好啦。
Q：蒸一埋粗叢個雞蛋能吃飽是騙人的，蒸3個雞蛋要放多少水呢？
A：不要自欺欺人哦，吃不飽怎麼飛起來呢！蒸3個雞蛋的話，就加入5-6碗水哦，碗不要太大，如果是裝滿的話4碗水左右就足夠了哦。放太多水的話蒸出來的雞蛋糕不夠結實哦，一般都是蒸太老的，還真沒見過放多水蒸雞蛋糕的筒子。
蒸雞蛋糕用熱水還是冷水
曾幾何時，當別人問道你會煮什麼菜的時候，你是否瀟灑的脫口而出「炒雞蛋！」當時還感覺特有face呢，又能好好矯情一番了。雞蛋果然是不會做飯沒有生活氣息的女人的必備食糧，無論是炒雞蛋還是蒸雞蛋糕都十分簡單，如果能把雞蛋炒焦，蒸雞蛋糕蒸老的筒子，媽網網路真是無力吐槽了。
Q：聽說整雞蛋糕用熱水更好窩，所以說蒸雞蛋糕用熱水好還是冷水好呢？熱水、冷水有什麼區別嗎？
A：其實都可以的哦，可能更多媽媽們更喜歡用熱水來蒸雞蛋糕，其實冷水也是沒問題的哦。用熱水蒸雞蛋糕可能會嫩滑一點，但是用冷水蒸出來的雞蛋糕也不差嘛，都可以試試的哦。
不知道大家蒸雞蛋糕的時候會不會先放鹽或者油，如果打算蘸醬油吃的話就不需要放鹽了哦，或者加入一點鹽蒸熟，油可以一開始就放，也可以後來再放，問題都不大。
蒸雞蛋糕需要蒸多長時間
終於加了適量的水呢，能保證蒸雞蛋糕不會蒸出蜂窩狀嘛？蒸的時間不對也會出問題哦，那蒸雞蛋糕需要蒸多久呢？一般建議用微波爐蒸哦，4-5分鍾後就可以吃了，用來做早餐很合適，不彎櫻過雞蛋是不建議放太久的哦，最好雞蛋糕不要隔夜吃咯，吃新鮮的比較好。
Q：蒸雞蛋糕微波爐蒸4-5分鍾，但是家裡只有一個用了好多年的電飯鍋，那要蒸多久呢？
A：平時煮飯要30分鍾哦，一般15分鍾左右才能煮開水，所以雞蛋糕可能會蒸得比較長一點呢，如果是和飯一起蒸的話，建議是等水煮開之後再加入雞蛋糕哦，如此一來飯熟了雞蛋糕也蒸好了，開吃！
如果用電磁爐蒸雞蛋糕又要蒸多久呢？和微波爐一樣快哦，因為電磁爐的火候可以升高很多，彷彿瞬間就蒸好了。其實蒸雞蛋糕蒸了10分鍾左右，問題也不大的哦，前提是火候不太高，否則雞蛋糕又被蒸壞了。
蒸雞蛋糕要怎麼蒸才會嫩
滑嫩的雞蛋糕看得人心花怒放，簡直看餓了，表面看起來滑嫩嫩的比小寶寶的皮膚還要嫩，比豆腐花還要滑，也是蠻拼的。一口一口吃起來，不出一會兒就空盤了，看來珍惜糧食，還是得從吃蒸雞蛋糕開始哦，小寶寶也可以吃一些的哦，由於豐富呢。
Q：別人家的飯一直比自己家的香，別人蒸的雞蛋糕也比自己家的要嫩，請問要怎樣才能蒸出滑嫩的雞蛋糕呢？
A：蒸出滑嫩的雞蛋糕，可以試試貼上一層保鮮膜哦，很多寶媽可能試過用熱水或者溫水蒸出的雞蛋糕很嫩滑，大傢伙回去也可以試試哦，用溫水蒸蒸，或者用熱水蒸蒸，對比一下哪種更加好。
當然最重要的是還是加水的問題了，如果水放得不夠，蒸出滑嫩的雞蛋糕是機會渺茫了。記住1個雞蛋加入3倍的水哦，不要放太多。
蒸雞蛋糕吃了有什麼好處
雞蛋糕，香嫩的雞蛋，看著很誘人，而且做法也不難，餓了稍微蒸一會就蒸熟了，加點紅棗或者蜂蜜一起蒸甜滋滋的甜食控盡管嘗試吧。吃蒸雞蛋糕營養豐富哦，早餐蒸一盤，和媽媽或者寶寶一起分享甜蜜時光，再喝幾杯牛奶，營養足夠了，吃不飽繼續吃幾片吐司，雖然不那麼豐盛但也很完美呢。
保護秀發，秀發豐盈一步到位。雞蛋的營養元素豐富哦，含有卵磷脂以及微量元素，蛋黃中的鐵元素也是蠻豐富的，補鐵皮膚紅潤潤哦，而且還能防止掉發，護發就吃點雞蛋糕吧。
心臟病不怕，能承受激烈的運動了。雖然每天都運動不那麼現實，但是偶爾跑跑步出出汗提凳備高新陳代謝哦，還能預防心臟病，適量吃雞蛋糕吃出強心臟。
不足的是，雞蛋糕的維生素C含量較低哦，所以不能偏食哦，多吃點橙子或者含維C的蔬菜都是不錯的呢，膳食均衡身體棒棒噠。
⑧ 怎樣蒸雞蛋糕才不粘容器呢
把蒸雞蛋糕的碗放進另外一個加水的稍大一點的碗里或加了水的盤子里'小碗頂上加蓋子.開鍋小火5分鍾就好.這樣蒸出來的蛋蛋又嫩又不粘碗.