㈠ 朗姆酒蛋糕的做法步驟圖，朗姆酒蛋糕怎麼做
用料
黃油 120克
細砂糖 140克
雞蛋 2個
低首友枯筋麵粉 150克
酵母 半袋
蜂蜜 2咖告脊啡勺
焦糖 1湯匙者洞
葡萄乾 80克
李子干 80克
杏仁干 80克
朗姆酒 1湯匙
朗姆酒蛋糕的做法
果乾切丁，用朗姆酒浸泡一晚。
18CM的模子抹黃油撒麵粉；烤箱預熱165度；麵粉和酵母過篩。
軟化 的黃油和糖打發至稍微發白，雞蛋逐個加入，攪拌均勻後加入蜂蜜和焦糖，倒入麵粉的果乾，拌勻。
倒入模子，烤50分鍾-1小時。
出爐，將浸泡果乾的朗姆酒刷在蛋糕上，脫模。
㈡ 朗姆酒可以做蛋糕起什麼作用
起到去雞蛋的腥味和增添風味的作用。
主料：新鮮雞蛋4個、低筋麵粉65g、紅糖蛋白用40g、蛋黃用20g、玉米油30g、朗姆酒15g、清水35g
輔料：動物性淡奶油適量、糖適量
1、將蛋黃與蛋白分別分離入無水無油的容器內，紅糖攪散後加入到蛋黃中，攪拌至混合融化。
㈢ 戚分蛋糕難做嗎
之前我做戚風蛋糕總是失敗，現在才知道其實做戚風蛋糕並不難，在失敗很多次後，向前輩們取經，終於有一天，一位美食達人告訴我一個秘密，她說小白也不怕，想要做好戚風蛋糕，可以去看甜悅的戚風視頻，聽了美食達人的指點，然後就是搜索視頻來看了，開始看了一遍，嘗試做了一次，但我還是記不住過程，把過程順序搞亂了，但是做出來的還是比我之前的好一些，然後我把視頻又看了幾遍，那一天我連續做了三次，一次比一比好，那時我才掌握其中的竅門，覺得好開心呀！我很感謝那位美食達人！然後又來做了一次，這次比前幾次又要成功很多，對我來說，已經很好了。我做的八寸的戚風蛋糕，沒有踏，也沒有收腰，蛋糕也很松軟。倒入模具後，剩下的蛋糕糊，我做了幾個小蛋糕，也是很松軟的。
原料：低筋麵粉、蛋白、蛋黃、純牛奶、細砂糖、玉米油、玉米澱粉。
做法步驟：
第1步、准備好所有材料，必須用電子秤稱一下。
第17步、蛋糕也是很松軟的。
小貼士：
1、所有工具必須保證干凈，無水，無油。2、打蛋白中途不能隔太久，要一口氣打好。3、溫度僅供參考。
㈣ 乾果黑糖戚風蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
雞蛋4個（帶殼約235克）
低粉70克
黑糖/紅糖60克（蛋黃20克，蛋白40克）
玉米油30克
水50克
水果乾（根據愛好選擇）100克（葡萄乾、蔓越莓乾等）
核桃20-30克
步驟 1
提前分蛋黃蛋白，蛋白放入冰箱冷凍室冷凍至表面微微結冰的狀態。低筋粉提前過篩一次，紅糖也過篩。
步驟 2
製作蛋黃糊： 蛋黃加入紅糖攪拌至溶解，再加入朗姆酒水和油攪拌5分鍾左右至乳化狀態。
步驟 3
過篩後的麵粉再一次性過篩直接加入，攪拌至粉末消失即可。
步驟 4
製作蛋白霜：紅糖分三次加入，將蛋白霜打發至8分發左右
步驟 5
混合蛋白霜和蛋黃糊： 混合之前就可以將烤箱預熱至200℃。先將1/3的蛋白霜倒入蛋黃糊混合均勻。將拌勻的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白盆中，攪拌均勻。方法切拌、翻拌、只要不畫圈均可。
步驟 6
烘烤：將蛋糕糊倒入烤模內，用小勺子刮勻，再輕震幾下送入烤箱，溫度轉為170℃烘烤35分鍾。
步驟 7
出爐：在廚台上30-40cm高處自由落體摔一下，立刻倒扣在瓶子上。徹底放涼後脫模。
小貼士
1、首先我要承認我的錯誤，因為我很少原料不齊就做，這次還少了兩種原料，不過口感依舊還是很棒，謝謝小至的無私分享。
2、少的兩種原料是全麥粉和朗姆酒，全麥粉沒有，朗姆酒是因為要送給一個孕婦，所以沒放。
3、後來我又做了次這蛋糕，加了全麥粉和朗姆酒，不過口感感覺變化不大，我的全麥粉麥麩不太明顯。
㈤ 香醇回味-—朗姆橙皮蛋糕的做法是什麼
香醇回味———朗姆橙皮蛋糕
菜譜簡介
周末的時候約了朋友來家裡小聚，想了很久也不知道做些什麼，總覺得夏天應該吃一點口感清新的東西，所以決定做個朗姆橙皮蛋糕試試， 沒想到口感令人驚喜，一點也不膩，很潤、香，還有混合進橙皮的清香，一點一點綻放在你的味蕾。
材料
低筋麵粉 70g
泡打粉 2g
黃油 80g
細砂糖 50g
雞蛋黃 1個
雞蛋 1個
橙皮 20g
朗姆酒 一湯匙
白巧克力 適量
做法
1。首先准備好原料；
2。黃油軟化後加入細砂糖攪打均勻；
3。分三次加入雞蛋，每次都要攪打均勻；
4。加入蛋黃，攪打均勻；
5。加入朗姆酒，攪打均勻；
6。將低筋麵粉和泡打粉混合篩入黃油糊中，用刮刀翻拌均勻；
7。加入瀝干水分的橙皮丁，繼續翻拌均勻的麵糊；
8。將麵粉裝入裱花袋中，擠入模具中，七八分滿就可以；
9。烤箱預熱180度，上下火，放在烤箱中層，大約烤20—25分鍾，表面金黃色即可10。巧克力隔水融化；表面淋一些白巧克力醬即可食用。
小訣竅
Tips：
將橙皮丁放入小碗中，加入朗姆酒浸泡一個小時以上，讓橙皮充分吸收了朗姆酒的香醇，口感會更好哦
橙皮奶油蛋糕
材料
低筋麵粉100克，糖漬橙皮50克，白糖80克，雞蛋100克，黃油100克，泡打粉1。5克
做法
1。事先准備工作，糖漬橙皮先切成小碎粒
2。蛋糕模具中放入油紙，最好在模具邊緣先塗一層軟化黃油，紙比較服貼。我沒有塗黃油哈
3。雞蛋根據室溫。如果是夏天不用隔溫水，如果是冬天，可以隔溫水放一會兒，讓蛋回溫
4。麵粉加入泡打粉過篩，不加泡打粉也可以
5。黃油室溫下軟化（達到20度）後，先攪打開來。再分次加入白糖
6。白糖完全放入後，攪打成乳膏狀
7。再分次加入蛋液。蛋量比較多，注意不要油水分離了。所以，這里黃油的溫度，雞蛋的溫度格外重要
8。然後蛋液全部加完後，會成膨鬆狀
9。先加入麵粉混合均勻，再倒入糖漬橙皮碎
10。翻拌均勻後
11。倒入模具中
12。烤箱180度預熱，下層烤30分鍾左右。中間大約18分鍾的時候，開烤箱門，在蛋糕表面割一道口子。這樣利於蛋糕膨脹，表面才會好看
乾果橙皮碎蛋糕卷
材料
雞蛋4個，白砂糖65克，低筋麵粉80克，牛奶60克，玉米油40克，白醋5滴，葡萄乾，黑加倫或果丹皮，橙皮碎適量
做法
1、蛋白、蛋黃分別打在兩個無水無油的盆里。
2、用手動打蛋器將蛋黃攪勻後，加60克牛奶、40克玉米油、30克白砂糖，攪拌至糖完全溶化。
3、將低筋麵粉過篩，分二次放入蛋黃中攪拌成蛋糕糊。
4、用電動打蛋器打發蛋白，依次加入白醋及分三次加入剩下的.35克白砂糖，打至硬性發泡。
5、將蛋黃糊和打發好的蛋白分兩次以翻拌方式拌勻。
6、葡萄乾等乾果若特別干可以事先用葡萄酒泡軟並瀝干水分。橙皮一小辦用水稍煮去澀味，撈出、晾涼、切碎塊（與葡萄乾大小相等）。之後均勻的鋪撒在烤盤的油紙上，並將蛋糕糊放上，抹平，震出大氣泡。
7、放入預熱好170度的烤箱中烤15分鍾，取出晾溫後捲成卷，放入冰箱冷藏定型，吃時切片即可。
撻皮蛋糕
菜譜簡介
這款蛋糕，表皮酥脆、內部軟嫩，是把撻皮和戚風蛋糕結合在一起烤了，口感很好。
材料
1。撻皮材料：黃油50克，白糖40克，奶粉10克，蛋液30克，鹽1克，低筋麵粉80克。
2。蛋糕材料：雞蛋3個，白糖50克，牛奶50克，植物油20克，低筋麵粉70克，檸檬汁幾滴。
做法
1、先做撻皮，黃油加糖、鹽打發蓬鬆，之後繼續分三次加入蛋液攪打均勻，奶粉和麵粉混合之後篩入其中，揉成團待用。
2、蛋體製作與戚風蛋糕的方法一樣製成麵糊。
3、把第1部分的面團平均分成12等分，每一份捏在模具里，最好厚薄均勻。
4、把蛋體的麵糊依次倒入模具里，165度，40分鍾即可。
小訣竅
1、撻皮製作完成時，如果粘手，可以放到冰箱里，再開始製作蛋糕體。當蛋糕糊製作完成時，面團也剛好硬下來了，容易捏成型。
2、三個蛋清重量是110克。
㈥ 零失敗戚風蛋糕的做法
1.蛋黃放入打蛋盆中並加入砂糖A拌勻記住糖和蛋黃放一起後要立刻攪拌不然時間一長會"凍"住 2.先加入色拉油拌勻，再加入溫水拌均，水溫不宜過熱以免燙成蛋花湯 3.把稱好的黑朗姆酒加在之前的蛋液中混合後放在一邊備用 4.先把低筋麵粉和栗粉稱好過篩，一般我都是過篩兩遍，稱的時候過篩一遍，在加粉的時候再過一遍。嫌麻煩的話過一遍也可以。 5.接下來把蛋清從冰箱冷藏櫃中取出加入少許塔塔粉，沒有的話加幾滴白醋，開始打發蛋白（因為蛋白打發好後時間長了易消泡，所以大家都要先准備蛋黃鍋後再准備蛋白鍋） 6.打發過程中分三次加入砂糖B，打到硬性發泡，提起打蛋器有小尖角，（蛋盆倒過來蛋白也不會掉下來的樣子 -_- ） 7.烤箱開始預熱上下火180度35分鍾。接下來混合蛋黃鍋和蛋白鍋，先取三分之一的蛋白放進蛋黃鍋里，用切拌的方式拌勻 8.篩入二分之一低筋麵粉和栗粉的混合粉，用上下翻拌的手法拌勻蛋糊。 9.重復之前的動作把蛋白和粉類拌好再撒點水滴巧克力在裡面（沒有可不放），把麵糊裝入模具上下震兩下震出氣泡再放進預熱好的烤箱中，設置上下火180度35分鍾就可以了（我家的烤箱是美的的，一般我都設置175度，各位親也可以根據自家烤箱的情況加減烤箱溫度）烤的過程中不可以打開烤箱門！ 10.烤好後把蛋糕模從烤箱中取出倒扣在蛋糕冷卻架上直至完全冷卻，用根筷子和奶油抹刀就能脫模了。（要是不確定有沒有烤熟可以快速打開烤箱門用筷子插入蛋糕中抽出後筷子上沒有蛋糊就說明熟了） 11.用奶油裝飾了下，大家可以忽視那朵大餅花-_- 我實在搞不定玫瑰啊！！小花我還是用筷子做的
㈦ 奶油水果戚風蛋糕怎樣做才好吃
材料
8寸活模材料：蛋黃糊：，蛋黃5個(約80克），細砂糖20克，現榨橙汁65克，色拉油65克，低粉90克，玉米澱粉10克，泡打粉2克，鹽1.5克，朗姆酒8克，蛋白糊：蛋白5個（約200克），細砂糖60克，檸檬汁數滴，裝飾：安佳淡奶油300克，(這次我加了10克百利甜酒一起打發，口感更香醇，顏色更漂亮了），芒果丁，獼猴桃丁，火龍果，蘋果，杏仁片適量
做法
1、橙汁加糖攪勻，分次加入色拉油使之完全乳化，篩入低粉，泡打粉和鹽拌勻。
2、分次加入蛋黃拌勻，一個個加每次攪拌，最後加入朗姆酒攪勻成蛋黃糊，蓋上濕布防干。
3、蛋白加幾滴白醋打成魚泡眼（約15秒），然後加入1/3的糖打成粗泡沫（約半分鍾），再加第2個1/3糖繼續打發成有紋路（約半分鍾），最後加入餘下的1/3糖打成中性偏干或乾性的細膩泡沫（約2分鍾左右），提起蛋頭油短小尖頭。
4、兩糊混合：先取1/3的蛋白糊加入蛋黃糊中，用橡皮刮刀快速切拌均勻，餘下的分兩次加入翻拌均勻，入模震出氣泡。
5、打發蛋白前烤箱預熱150度，烘烤70分鍾左右（根據自己的烤箱調節），出爐後輕輕摔模震出氣後立即倒扣網架待涼。
裝飾：涼後分切成兩片，中層抹上打發的奶油，撒上水果丁，蓋上另一蛋糕片，周圍均勻抹上奶油，用三角花齒刮片刮出條紋，放上水果，周邊沾上烤香的杏仁片。
小訣竅
1、蛋黃糊加糖能使材料更好乳化，要用手動打蛋器攪拌均勻，所有粉要過篩。
2、裝蛋白的盆一定要干凈乾燥，蛋白中也不能有一點點蛋黃，打發蛋白，糖要分次加入，要打發成中性偏干或乾性。
3、混合兩糊要用橡皮刮刀，用切拌手法，動作要輕要快以免蛋白消泡。
4、蛋糕模不能抹油，烘烤過程中蛋糕靠模壁慢慢膨脹爬升。
5、烘烤過程中一定不能打開烤門，如需要蓋錫紙要在最後幾分鍾，快速開門放進，時間要烤夠，烤熟烤透的蛋糕才會蓬鬆不塌陷。
㈧ 葡萄乾戚風蛋糕的做法，葡萄乾戚風蛋糕怎麼做
天使蛋糕搭配材料：二百克蛋白，白糖七十五克，牛奶六十五克，蜂蜜豆一百克，檸檬汁少許，色拉油三十八克，麵粉做法八十克：< > > >。加檸檬汁和色拉油的牛奶拌勻，低2。蛋白粉加入糖後，打至發泡，加入3。對磨機麵糊混合蜜糖豆、鋪底模，網路十五分鍾這道甜點很簡單
蘋果蛋糕原料：黃油或人造黃油80克白糖75克雞蛋1個麵粉150克蘋果（中等大小）3-4個蛋糕發粉2茶匙肉桂粉2小匙，
方法：
1、黃油切成小塊，加入白糖拌勻，然後加入雞蛋粉塵，攪拌成均勻的油蛋糖漿。2、麵粉和蛋糕粉混合均勻，油與雞蛋糖漿混合，輕輕捏面團，小心不要用力攪拌。 > > > 3，將蘋果皮洗凈至芯，切成小塊。
4、20厘米的圓形烤盒的直徑，內鋪一層烤紙或塗油以防粘，取一半面團壓平在盒底，上放一層蘋果塊，再將另一半面團，擀成同樣的圓片，蓋在上面，周邊用顏。撒肉桂粉面。 5 >，預熱烤箱至200度，在烤箱中間烘烤，烤約30分鍾，即蛋糕。你可以吃辣，也可以吃涼。檸檬蛋糕>三明治夾心材料，2個雞蛋，3湯匙糖，1.5湯匙奶粉，300毫升，1湯匙糖，300克水果 > > >方法： > > > >，空白蛋糕在練習結束時加上檸檬蛋糕。
2、打蛋器、糖、澱粉、牛奶，添加一個厚底鍋，用溫火加熱，並不斷攪拌直到濃醬。從火，空氣是涼爽的。 > > 3，果皮為核心，切片。> 4、蛋糕出爐後，取出冷卻後，從中間切成兩片切片，在薄膜上鋪上一層夾心醬，最後再蓋上一塊蛋糕。吃前先在蛋糕上撒白糖。
巧克力蛋糕原料：白糖150克，雞蛋2個，麵粉150克，可可粉25克（約3勺），蛋糕發粉1茶匙，牛奶100毫升，陳皮1，175克黃油或人造黃油
方法：
1、山雞蛋粉，加糖攪拌成泡沫蛋糖漿。
，廣柑皮擦成細屑，混合在一起，用麵粉、可可粉、蛋糕發粉，加入牛奶和蛋糕漿攪拌成面泥。3黃油切成小塊，軟化並輕輕攪拌成泥。4，一個體積約1.5升的烘箱，裡面的油要防止粘，按泥平負荷面。> 5，預熱烤箱至175度，放入烤箱，烘烤約60分鍾。
香蕉蛋糕材料：1 90g 2克紅黃油，糖，雞蛋3克，4個140克低筋麵粉、泡打粉、5 7g，6 20G 7奶油，新鮮的香蕉（去皮）80g
過程
1。第一部分將黃油和糖輕微的斗爭。< > > > 2。加所有蛋。< > > > 3。最後加入低筋粉、泡打粉、鮮奶、香蕉拌勻。< > > > 4。烤箱溫度在180攝氏度，下火約160度，烘烤約18至20分鍾。
2香蕉香蕉巧克力蛋糕，巧克力200g，100克黃油，雞蛋2個，糖60g，朗姆酒1湯匙，麵粉50g，泡打粉1茶匙鹽
做法：<塗少許黃油
模具，並撒上點麵粉。烤箱預熱180攝氏度。
馬尼拉皮勺子壓碎。
朱古力刨成絲和黃油。將水煮沸的雞蛋、鹽和糖拌勻，加入（3）攪拌均勻。
和朗姆酒一起搗碎的香蕉酒（4）拌勻，倒入麵粉和泡打粉，用打蛋器打電話。
發泡到模型中，表面刮平，放入烤箱烤30分鍾。取出切塊食用。
cheese cake material: cream cheese 540G, chestnut powder 120G, he (Tartar Powder) 30G powder, lemon juice, 2 teaspoon, 5 protein, egg yolk 6, sugar 300G Flour, milk 360G, 60G, 150G
1,
: cream cheese (soluble stew add a little milk, it quickly dissolved, then stir into the egg yolk);
2, the remaining milk and cream mix, then slowly pour the cheese and stir the egg yolk;
3, flour and chestnut flour together with the sieve slowly into the cheese egg yolk, then add lemon juice;
4, he added protein powder, playing to the foaming can be adding sugar slowly, continue to fight to the protein hardens;
5, for a 7 inch pot, pelvic floor painted a little oil (then baked cake to take out), the邊紙（紙或塗上油，最好是使用紙張）；