Ⅰ 好吃到哭的奧利奧芝士蛋糕
奧利奧芝士蛋糕
配料：
抹茶戚風蛋糕胚：
玉米油20克，牛奶20克，低粉20克，抹茶粉4克，玉米澱粉5克，蛋黃2個，蛋白2個，檸
檬汁適量的幾滴，細砂糖20克。
烤箱要提前預熱，上下火150度20分鍾，看自己烤箱狀態調整。
酥粒部分：
奧利奧餅干碎100克、白巧克力35克、抹茶粉1克、黃油50克。
芝士部分：
奶油乳酪140克、細砂糖25克、吉利丁3克。
抹茶芝士糊：
原味的芝士糊另稱出80克、抹茶粉4克、牛奶10克。
奧利奧口味除餅干底稍有改動其它地方把抹茶替換成可可粉即可。
奧利奧餅干底：
奧利奧碎100克、黑巧克力70% 40克、黃油50克。配方可以做10個。
蛋黃糊教程：
1.玉米油里加入抹茶粉，攪拌至敗碰早無顆粒。
2.再加入牛奶攪拌均勻至乳化。
3.加入過篩好的低粉和玉米澱粉。
4.攪拌至無乾粉加入蛋黃攪拌均勻。
5.麵糊狀態。
操作步驟：
1.提前冷凍的蛋白里加入幾滴檸檬汁和砂糖。
2.蛋白打發至小雞尾狀態。
3.三分之一蛋白加入蛋黃糊攪拌均勻。
4.蛋黃糊再倒入蛋白里攪拌均勻，倒入烤盤抹平震出空氣。
5.放入烤箱上下火150度20分鍾，涼涼模具刻出形狀。
6.白巧克力加入抹茶粉，隔熱水融化。
7.融化好的巧克力加入黃油，融化攪拌均勻。
8.把融吵伍化好的巧克力黃油抹茶倒入餅干里攪拌均勻。
9.餅干放入模具用擀麵杖壓平。察雀
10.乳酪隔熱水軟化加入砂糖攪拌均勻。
11.隔熱水融化好的吉利丁倒入乳酪中。
12.淡奶油打6成發。
13.淡奶油分兩次加入乳酪糊中攪拌均勻。
14.牛奶中加入抹茶粉攪拌至無顆粒。
15.奶略分出100克加入抹茶醬攪拌均勻。
16.原味糊和抹茶糊分別裝入裱花袋。
17.餅干底上擠一層抹茶乳酪糊。
18.擠好的抹茶糊冷凍成型，加入原味乳酪糊。
19.把刻好的蛋糕胚蓋到原味乳酪糊上。
Ⅱ 網紅半熟芝士蛋糕怎麼做好呢
要說這陣子最火的甜品，一定要屬“半熟芝士蛋糕”了。細膩如布丁的口感，酸甜滑嫩不膩口，冷藏後比冰淇淋還濃郁美味。
今天我做的這款半熟芝士蛋糕，完全沒有添加劑，只使用蛋、奶、糖、麵粉、奶油芝士等天然食材，讓你一吃就愛上它，多吃幾個也毫無壓力。
配方來源於日本主廚寺田光，原配方中蛋糕胚為海綿蛋糕，我用的是戚風蛋糕胚，口感更細膩一些。
用料：使用的蛋糕胚模具是學廚6寸圓模，標注的用量可製作約30個橢圓形半熟芝士蛋糕。
12. 將奶油芝士和牛奶倒入小鍋中，小火融化攪打至順滑無顆粒，加入隔水融化的黃油，拌勻後逐個加入蛋黃，混合均勻。
13. 將混合好的芝士糊過篩，再將過篩的低筋粉和玉米澱粉倒入芝士糊拌勻，放在一邊備用。
14. 把蛋白打入打蛋盆中，加入細砂糖，打發到小彎鉤狀態。
15. 將打發好的蛋白霜分三次加入蛋黃芝士糊中，輕柔拌勻。
16. 此時的芝士蛋糕糊是細膩的狀態，倒入剪口裱花袋中。
17. 擠入放好了蛋糕片的慕斯圈中，八分滿即可。
18. 把烤盤放入水浴盤里，加一半的溫水，一起放入預熱至150度的烤箱中層，上下火烤8-10分鍾左右即可。
Ⅲ 蛋糕的做法是什麼做蛋糕需要酵母嗎
糕的做法是什麼？做蛋糕需要酵母嗎？
蛋糕的種類非常多：戚風蛋糕、補丁蛋糕、芝士蛋糕、黑森林蛋糕、巧克力蛋糕、慕斯蛋糕等。所以說到做法，肯定都是有一定的區別，所以說要講到具體的做法是什麼，就要根據某一類型的蛋糕進行講解了。
做戚風蛋糕的方法比較簡單，而且還不用酵母就可以做成功，口味還不減蛋糕店喲~很多配方中只是為了防止其不能夠膨鬆造成失敗，
所以才添加了泡打粉，主要是那些重油脂的蛋糕類，氣泡容易被油脂消滅掉，而比如傳統的糖蛋法的蛋糕和戚風法的蛋糕都是不需要的。（題主說的酵母就是泡打粉）
Ⅳ 日式輕芝士蛋糕怎麼做
步驟
1.酸奶油 SourCream 的簡易做法：
酸奶油是淡奶油經過乳酸菌發酵而成，製作原理類似於酸奶。家庭製作酸奶油，可加酸使淡奶油中的蛋白凝固。
2.原料為淡奶油150毫升，檸檬半隻，檸檬榨汁，無專用榨汁器也可直接用手擠壓；
3.將檸檬汁倒入淡奶油中;
4.用筷子將淡奶油攪拌均勻。密封好轉入冰箱冷藏待用。
5.芝士蛋糕餅底製作：
將奧利奧餅干去芯
6.餅干放入研磨機中磨碎，或用擀麵杖壓成粉碎；黃油微波爐中加熱至融化（30秒-60秒）;
7.餅干碎與黃油均勻混合後放入活底模中，壓平壓緊，封口放入冰箱冷凍室待用;
8.奶油乳酪切碎加入糖粉
9.隔水加熱，同時用手動打蛋器攪拌成泥狀,注意溫度不要過高；
10.芝士泥中分次加入整顆雞蛋，用打蛋器攪拌均勻；
11.再加入酸奶油，攪拌均勻至無顆粒；
12.將有餅底的蛋糕模從冰箱中取出，將蛋糕糊倒入蛋糕模中；
13.烤箱160度預熱，水浴法（底層放加了水的烤盤，倒數第2層放烤網和蛋糕模）60分鍾左右；
14.蛋糕烤60分鍾後取出，將原料C（已混合均勻）淋到表面;
15.繼續入爐烤5分鍾，取出後待冷卻，放入冰箱冷藏3小時以上。小心脫模切件後即可享受美味
Ⅳ 日式冰乳酪戚風蛋糕怎麼做，冰涼輕甜好滋味
日式冰乳酪戚風蛋糕怎麼做，冰涼輕甜好滋味？
這一款「冰乳酪海綿蛋糕」以普通6寸海綿蛋糕內搭，以內里加入綿厚細膩的乳酪醬，構建潮濕順滑的口感，最外邊沾上一層嬰兒奶粉，一整塊生日蛋糕就變得奶香濃郁。一般戚風蛋糕和冰芝士蛋糕中間本質區別在於乳酪醬。材質細膩的奶油乳酪口感醇正，帶上發酵乳製品獨有的味酸，添加白砂糖和淡奶油打發以後，乳酪醬越來越膨鬆綿軟，細致順滑，輕輕地抿一口全是享有。
第四步
放進乳酪保溫牆板，將側邊也塗上乳酪，再沾有嬰兒奶粉就完成了。冰乳酪生日蛋糕做好了，上菜大夥兒搶著吃，奶香濃郁，酷爽細致，入口就化，親人吃不夠。做法簡單，那你也看一下吧。小提示：
假如你手頭恰好並沒有奶油乳酪，還可以用濃稠的老酸奶替代，便是口感會很酸更潮濕一些，吃著並沒有奶油乳酪那類潤化感。做好的乳酪醬最好是當日用了。假如實在沒辦法，最好是貼緊醬汁表層蓋一層保鮮袋放冰箱冷藏。隔夜的乳酪醬情況比不上新鮮平穩，口感會差一些，味兒也不會有很大變化。
Ⅵ 好吃的蛋糕怎麼做
蛋糕是一種非常常見的食物，一般我們都是在外面買蛋糕，其實自己在家裡做蛋糕更加的營養健康。今天就推薦大家蛋糕的做法大全，到底好吃的蛋糕怎麼做成的，一起來看看這幾種好吃又簡單的蛋糕怎麼做吧！
蛋糕的做法大全
戚風蛋糕
主料：雞蛋5個，低筋麵粉100克；
輔料：白醋幾滴，細砂糖80克，色拉油60克，牛奶60克，泡打粉2克，食鹽1克；
戚風蛋糕的做法：
1.牛奶、色拉油裝入無油和無水的干凈盆中，用筷子攪拌至表面無大片油花狀態；
2.加入過篩的低筋麵粉，泡打粉，鹽，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻；
3.蛋清和蛋黃分離，將蛋黃攪拌均勻，加入上面打好的麵粉；
4.蛋白中加入幾滴白醋，打成粗泡泡，加白糖，慢慢快速繼續打，直至打到提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角為止；
5.將1/3蛋白取出，倒入蛋黃糊中，輕輕翻拌均勻，採用切拌或者從下往上翻拌的方法；
6.將拌好的蛋黃糊全部倒進餘下的蛋白盆中，用同樣的手法翻拌均勻；
7.將蛋糕糊倒入蛋糕模具中，烤箱150度預熱10分鍾，然後將蛋糕模具放入烤箱倒數第二層（中下層）；
8.上下火150度烤60分鍾，出爐後，等蛋糕冷卻後，脫模具，然後用刀切塊即可。
烤蛋糕
主料：雞蛋5個，低筋麵粉85克；
輔料：牛奶40克，玉米油40克，白砂糖90克；
烤蛋糕的做法：
1.蛋白蛋黃分離，麵粉需要過篩，蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖，繼續攪打，變濃稠時，再加入1/3糖。再繼續攪打，比較濃稠，加入剩下的1/3糖；
2.一直打到當提起打蛋器，表示已經到了濕性發泡的程度。打好的蛋白放入冰箱冷藏；
3.5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散，不要打發，加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻；
4.加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，盛1/3蛋白到蛋黃糊中；
5.用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合
6.將鍋放在電陶爐上隔熱墊提前燒熱，混合好的蛋糕糊倒入不銹鋼鍋內蓋蓋，如果用電磁爐或者電陶爐您就用二檔火，如果煤氣用最小火即可，烤15-20分鍾即可。
慕斯蛋糕
主料：戚風蛋糕1個；
輔料：淡奶油400克，魚膠粉2.5片，綿白糖50克，草莓醬50克，牛奶80克；
慕斯蛋糕的做法
1.400克淡奶油加入50克白糖，打發至略顯紋路，放入草莓醬攪拌均勻；
2.80克牛奶放入魚膠片泡軟，泡軟後，魚膠片放入鍋中，隔水融化
3.准備好戚風蛋糕，蛋糕片剪去邊，比蛋糕模具小一圈即可，然後一切二；
4.取1片蛋糕片放入活底模具內，融化的魚膠片放入淡奶油中，攪拌均勻，即成慕斯餡；
5.倒入一半的慕斯餡，再放入一片蛋糕，倒入餘下的慕斯餡。蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室4小時。
芝士蛋糕
主料：奶油乳酪100克
輔料：牛奶50克玉米澱粉10克細砂糖50克檸檬汁（或是白醋）幾滴無鹽黃油30克低筋麵粉15克雞蛋3個
芝士蛋糕的做法：
1.蛋清和蛋黃分離好，裝入無油無水的容器里，黃油和乳酪放軟，奶油乳酪加牛奶，隔熱水攪拌至光滑無顆粒狀；
2.奶油乳酪中分2至3次加入融化的黃油，攪拌均勻，再加入檸檬汁拌均勻，再分三次加入蛋黃，攪拌均勻；
3.把低筋麵粉和玉米澱粉篩入乳酪糊里，用橡皮刮刀攪拌均勻，放進冰箱冷藏，直至重新變得濃稠；
4.蛋清加檸檬汁，用電動打蛋器打成粗泡，再加入三分之一細砂糖，轉中高速打至細膩的泡沫；
5.再加三分之一細砂糖，繼續打至可呈現紋路的狀態時加入剩餘的細砂糖，直到打成濕性發泡；
6.從冰箱里拿出比較濃稠的乳酪糊，把1/3的蛋白霜加入到乳酪糊里，用橡皮刮刀輕輕地從底部往上翻拌均勻，千萬不要打圈攪；
7.再把乳酪糊全部倒入蛋白霜里，繼續用翻拌的手法攪拌均勻
8.烤箱160度預熱10分鍾，蛋糕模具內部可以塗擦一層黃油，將拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具里至7-8分滿，在烤盤里注入大約3厘米的水；
9.將蛋糕放上水浴烤盤，放入預熱好的烤箱，160度，烤30分鍾上色後，轉145度烤35分鍾；
10.烤好後取出，放涼後，可以放入冰箱冷藏後食用。
紙杯蛋糕
主料：蛋糕粉68克，雞蛋4個，牛奶32克；
輔料：玉米油15克，雞蛋黃16克，白砂糖，雞蛋清30克；
紙杯蛋糕的做法：
1.把雞蛋的蛋白跟蛋黃分開，放在兩個無水的容器，然後用電子稱分別稱出蛋糕粉68g，白砂糖—雞蛋黃16g，白砂糖—雞蛋清30g，牛奶32g，油15g；
2.攪拌雞蛋黃，加入白砂糖和油一起攪拌均勻，加入純牛奶繼續攪拌，直到白砂糖已經接近溶解，然後就打發蛋白，白砂糖分三次放進去；
3.把打發好的蛋白分兩次倒入蛋黃溶液，上次攪拌，不要用打圈圈的方式，最後把半成品裝進杯子；
4.烤箱先用150度的溫度預熱5分鍾，然後把杯子蛋糕放在中層用上下150度烤40分鍾。
雞蛋糕
主料：雞蛋1個，低筋麵粉45克；
輔料：泡打粉1/2小匙，色拉油10克，牛奶25克，香草精1/2小匙，細砂糖35克，奶粉1小匙；
雞蛋糕的做法：
1.把牛奶，香草精和色拉油放在一起，拌勻備用；
2.低筋麵粉，泡打粉和奶粉混合過篩待用；
3.雞蛋和細砂糖，用打蛋器打發，拌勻，篩入低筋麵粉拌勻；
4.加入步驟1的液體拌勻，用保鮮膜覆蓋蛋糕糊，靜置10分鍾，倒入蛋糕模7分滿；
5.放入預熱的烤箱中層，上下火180°C時間17分鍾。
Ⅶ 六寸芝士蛋糕的做法，六寸芝士蛋糕怎麼做好吃
用料
奶油乳酪 100克
雞蛋 3個
細砂糖 40克
黃油 30克
水或牛奶 50克
低筋麵粉 30克
檸檬汁或白醋 幾滴
六寸芝士蛋糕的做法
提前准備好材料，低粉過篩、黃油軟化備用；分離蛋清與蛋黃，將蛋清提前放入冰箱冷凍約10分鍾，目的是延長蛋清打發時間；
小貼士
1、蛋白冷凍的目的是為了延長蛋白打發時間，打發過度的蛋白容易造成蛋糕開裂；
2、蛋白中加入檸檬汁可以有效去除雞蛋的腥味；
3、蛋糕烤制過程中不要隨意打開爐子影響烤制溫度，60分鍾到了後判斷蛋糕是否烤透有一個簡單的辦法，拿一根牙簽從蛋糕頂部垂直插入到底，拔出的牙簽如果光滑，那麼就是烤透了，如果牙簽上沾有蛋糕屑，那麼說明還可以加個5-10分鍾；
Ⅷ 輕芝士蛋糕怎麼製作
輕芝士蛋糕的做法
用料
奶油乳酪 125克、雞蛋 2個、淡奶油 50克、酸奶 75克、低筋麵粉 33克、細砂糖 50克。
做法步驟
准備好所需食材，把食材稱重；
把奶油乳酪、淡奶油和酸奶放進料理機攪拌杯里；
啟動料理機打至順滑無顆粒狀態；
把蛋清和蛋黃分離，蛋黃打入乳酪糊里；
把乳酪糊和蛋黃攪拌均勻後篩入低筋麵粉；
攪拌均勻至麵粉和乳酪糊完全混合，放進冰箱冷藏；
把蛋白打至魚眼泡狀態；
加入1/3的糖打至濃稠狀態；
再加入剩下的糖打至紋理狀態；
把蛋白打發至接近硬性發泡，即提起打蛋器拉出一個尖角，
頂端有稍微的彎曲狀態就可以了；
取1/3的蛋白放到乳酪糊里翻拌均勻；
再把餘下的蛋白全部倒入乳酪糊里翻拌均勻；
在6寸戚風模具內壁和底部塗抹一層黃油，底部包好錫紙；
把蛋糕糊倒入模具中；
深烤盤注入不低於3厘米高度的清水，把模具放入烤盤中；
烤箱160°度預熱，放入烤箱下層，上下火烤一個小時到70分鍾；
烤至蛋糕表皮均勻上色，用手壓上去沒有流動的感覺即可出爐，剛出爐的蛋糕待其自然冷卻後再脫模，不需要像戚風蛋糕一樣倒扣。
小貼士
做輕乳酪蛋糕的乳酪糊必須要有一定的稠度，如果太稀與蛋白翻拌時就容易消泡；
輕乳酪蛋糕要用水浴法來烤制，否則容易開裂，表皮干硬；
因為輕乳酪蛋糕的麵粉含量少，所以冷卻後蛋糕有少許回縮是正常現象，只要不開裂、
不出現布丁層和大氣孔就都是正常的；
脫模冷卻後的蛋糕放入冰箱冷藏4個小時以上，再切塊食用口感更好.
Ⅸ 怎麼自製海鹽芝士蛋糕
用料 雞蛋（戚風蛋糕）5個 牛奶（戚風蛋糕）80克 玉米油（戚風蛋糕）50克 低筋粉（戚風蛋糕）65克 砂糖（戚風蛋糕）55克 檸檬汁（戚風蛋糕）幾滴 蛋黃（卡仕達醬）2個 砂糖（卡仕達醬）20克 玉米澱粉（卡仕達醬）25克 牛奶（卡仕達醬）250克 奶油乳酪（芝士醬）100克 砂糖（芝士醬）10克 酸奶（芝士醬）40克 海鹽（芝士醬）2克 淡奶油（芝士醬）100克 煉乳（芝士醬）20克
海鹽芝士蛋糕的做法
步驟1
製作戚風蛋糕：將玉米油和牛奶混合，攪拌至乳化。
步驟2
放入低筋粉拌勻。
步驟3
將雞蛋蛋黃和蛋清分離，蛋黃放入麵粉糊中，蛋清放入干凈無水的盆中。
步驟4
麵粉糊中的蛋黃拌勻放一邊備用。
步驟5
將砂糖分三次放入蛋清中打發，形成蛋白霜。
步驟6
先取三分之一蛋白霜放入蛋黃糊中拌勻，再將拌勻的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中拌勻。
步驟7
拌成有流動性的糊狀。
步驟8
倒入方形烤盤中。烤箱預熱後，放入烤盤，上下溫度160度，時間為15分鍾，根據烤箱型號不同相應調整時間。
步驟9
中間抹上奶油後捲起，放冰箱冷藏定型。
步驟10
製作卡仕達醬：蛋黃2個放入牛奶、糖放到鍋中燒開後，再放入玉米澱粉攪拌。
步驟11
拌至粘稠，但需要有一定的流動性。
步驟12
製作芝士醬：先將芝士隔熱水拌至順滑狀態，再放入砂糖、海鹽攪拌至融化。將盆從熱水中拿出後，放入酸奶、淡奶油、煉乳攪拌均勻。
步驟13
將芝士醬放到卡仕達醬中拌勻，提起有緩慢滴落的狀態。
步驟14
將蛋糕卷切成小段。
步驟15
裱花袋裝入芝士醬和卡仕達醬的混合液體，擠在蛋糕卷表面，再放上少許脆片裝飾。美味的海鹽蛋糕卷完成了。放入冰箱冷藏後口味更佳。
Ⅹ 怎麼做蛋糕
一、蒸的酸奶蛋糕，夏天吃超美味（沒烤箱就用這個哦）
材料准備：雞蛋4個，酸奶1杯（100克），麵粉70克，白醋幾滴，白糖40克，食用油2勺（可以不要）。
做法：
先把蛋白和蛋黃分別放在干凈乾燥的盆里。
先來拌蛋黃糊:在蛋黃里加入一半白糖，2勺油，一盒酸牛奶。再加入70克麵粉拌均勻（拌一拌，就是這樣子了，這一步很簡單。）
把蛋黃糊放一半，再來打蛋白。
在蛋白中放入幾滴醋，朝同一個方向開始打發，打到起粗泡時加入剩餘白糖的一半。再打到濕性發泡時再加入剩下的白糖在打發。
把蛋白和蛋黃糊拌一起。
把蛋白分三次拌入蛋黃糊中，像炒菜一樣上下翻拌，轉動盆子
倒入蛋糕模中，震2下，讓氣泡跑出來。
吃後感言：口感細膩，很濕潤綿軟，一點也不幹（這就是蒸出來的魅力），有淡淡的酸奶味，尤其是口感，比外面的賣的好多了。給小小盆友吃都很不錯！
二、微波爐做蛋糕哈
1蛋黃蛋白分開，麵粉和泡打粉混合。
2將蛋黃，牛奶，白糖，混合攪拌均勻。
3把白糖和蛋白打成細致的泡沫，白糖可以分2次加入。
4將這3樣一起混合均勻，先把蛋黃液和麵粉混合，再混合蛋白。在准備好的微波爐容器抹上油以後，把混合液倒進去
5也可以在其中加一些葡萄乾，杏仁之類的東東，放假微波爐中高火加熱5分鍾就可以了~
怎麼樣，簡單又美味的蛋糕就做好了~
三、電飯鍋做蛋糕
准備好材料：麵粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油
注意：這個過程不能沾一滴水，器皿都擦乾再用哦。
按量打蛋，我用了4個，蛋清分離
三根筷子准備打蛋清，打好
為了突出甜，放一點點鹽，一勺糖。繼續打繼續打繼續打
有點稠時再放一勺糖，繼續打。大約15分鍾後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來
這個過程比較關鍵，15分鍾連續打，不是鬧著玩的，很痛苦滴。
蛋黃里放兩勺糖，3勺冒尖的麵粉 ，6勺牛奶 ，攪拌好 ，倒入一半奶油狀的蛋清
注意：上下攪拌而不是打圈
攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好
電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出，鍋有點熱就可以
倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋
倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來
按下煮飯鍵，2分鍾左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鍾
然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就OK啦
開蓋咯
鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深
松軟可口的蛋糕，大功告成啦！掌聲響起來