① 雞蛋糕怎樣蒸又滑又嫩
需要的食材：雞蛋、涼開水
1、我們要准備好雞蛋和小碗。
② 怎樣蒸雞蛋糕比較滑嫩
問題一：怎樣蒸雞蛋糕比較滑嫩 注意時間和可以加點溫水
問題二：怎樣蒸雞蛋糕嫩 雞蛋打勻以後，加入溫熱水攪勻，至於量嘛，普通飯碗打兩個雞蛋水加滿就可以，微波大火加熱四分鍾左右(想嫩點可以用時再少些)，取出後根據喜好調味即可。
下面轉做法:
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。
4.水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
5.好了，蛋液全部准備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。 燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10-15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好，還可以加肉臊之類的)，滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 !
牛奶雞蛋羹的做法
用料:雞蛋一個，牛虛歲奶一袋。作法:把鹽水攪拌幾下，讓鹽完全溶解，然後打一個雞蛋，把雞蛋打散，打雞蛋時可加一點極鮮醬油，然後再打雞蛋讓雞蛋完全被打散。倒入牛奶，一個雞蛋適合倒一袋牛奶，同樣用筷子攪拌牛奶與雞蛋。把牛奶雞蛋放入蒸鍋里，用普通蒸鍋或電蒸鍋都可以，約15分鍾，打開鍋，淋香油，醬油。
大長今雞蛋羹做法
雞蛋中的蛋白質在60至70攝氏度時會凝固，蒸的時候如果火旺汽猛，蛋液外層溫度會迅速升高，導致內外溫差太大，裡面蛋液凝固時，外層脫水成蜂窩狀。因此，做好雞蛋羹要掌握三點:
1.溫度
用溫水攪蛋液，開鍋後用中火蒸。
2.時間
開鍋後再蒸8分鍾。
3.比例
蛋液和冷水的比例為1:2。
(蒸雞蛋羹用的冷水可換成雞湯或奶湯)
水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10-15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好，還可以加肉臊之類的)，滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 !
問題三：蒸雞蛋糕怎樣蒸才嫩？ 1.新鮮雞蛋。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太多蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。
4.水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
5.好了，蛋液全部准備嫌譽攜完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。 燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10－15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
問題四：怎麼樣蒸雞蛋糕比較好吃 比較嫩 1、將雞蛋在碗里攪拌開；2、加入2倍雞蛋量的溫開水（20-30攝氏度）；3、水燒開放在蒸屜上蒸8-10分鍾。此方法百試不爽，請君採納。
問題五：怎樣蒸雞蛋糕才會又滑又嫩…不會有窟窿眼… 用涼的白開水將雞蛋攪勻,上鍋蒸到雞蛋凝固.
加開芹伏水 容器用保鮮膜蒙好 蒸15分鍾
最關鍵的就是加水的時候加涼開水
要想使蒸出來的蛋羹表面光滑，必須在蛋液中加入涼開水，而不能加入生冷水。因為生冷水裡面有空氣，燒開後會因空氣的排出使蛋羹表面出現蜂窩狀。同時，蒸的時間也不宜太長，一般在10分鍾左右即可。若時間長會使蛋羹挨著碗或碟子的四周出現許多小孔，中間還會汪著一層水。
還有其它竅門
打雞蛋前到點香油
可以不沾碗
問題六：怎樣蒸雞蛋才會嫩滑，中間不會有那麼多孔 食材明細
雞蛋
一個
水
半碗
奶粉
1茶匙
糖
1湯匙
清淡
口味
蒸
工藝
十分鍾
耗時
簡單
難度
滑嫩蒸雞蛋的做法步驟
滑嫩蒸雞蛋的做法步驟：1 1雞蛋打散成均勻的蛋液。如有篩網，過濾一遍最好。
滑嫩蒸雞蛋的做法步驟：2 2糖用開水化開，等涼至不燙口，把奶粉放進調勻備用。
滑嫩蒸雞蛋的做法步驟：3 3把放涼的（2）沿碗邊倒進蛋液里，用筷子輕輕劃圈拌勻。
滑嫩蒸雞蛋的做法步驟：4 4拌勻後的蛋液靜置一段時間，用保鮮膜或小盆子蓋住碗口，水開後中火蒸10分鍾。
滑嫩蒸雞蛋的做法步驟：5 5這是蒸好的雞蛋。
滑嫩蒸雞蛋的做法步驟：6 6如果喜歡吃鹹的蛋羹，方法也差不多，不用放牛奶。在出鍋前，灑上蔥花，滴點
香油，再合上蓋蒸半分鍾就可以了。
小竅門
要做出口感嫩滑，蛋羹有以下幾個小心得：
1）蒸的時候必須用東西蓋住碗口，防止水蒸氣滴落在蛋液上形成蜂窩狀。這是
保證蛋羹平滑如鏡面最關鍵的地方。
2）做甜的蛋羹，放點牛奶可以幫助蛋液凝固。
3）如果不放牛奶，放少許鹽也可以幫助蛋液凝固，一點點吃不出來鹹味。
4）水和蛋的比例在1：2左右，水多了，口感更嫩滑，水少了，口感偏干。如果不
放鹽或牛奶的話，水的比例要減少到1或1.5，否則不容易成形。象第一張圖
的蛋羹，水的比例是2.5，放了少許鹽和一點點奶粉，成形一樣不錯。
問題七：蒸雞蛋糕，怎麼蒸菜能，又滑又嫩，老媽的拿手菜式 食材用料
雞蛋2個相剋食物
牛奶1袋相剋食物
糖1匙相剋食物
水果1種
蒸雞蛋糕的做法
1.雞蛋兩個打入容器中
2.充分攪拌均勻加入適量牛奶和糖過篩
3.過篩以後的雞蛋牛奶混合液細膩平滑
4.蓋好保鮮膜將保鮮膜用牙簽扎均勻的小洞上鍋蒸十分鍾，不要急於揭開蓋子再燜五分鍾，蒸好的雞蛋糕沒有氣泡細膩平滑
5.淋入一匙橄欖油再加入自己喜歡的水果，美味的果香雞蛋糕好吃的不要不要噠。
用手機看這道菜做法
小貼士
1.雞蛋要充分打散不要有結塊，過篩可以讓雞蛋糕橫行口感更佳。2.蓋上保鮮膜避免氣泡進去影響雞蛋糕的美觀。記得要用牙簽扎洞透氣。3.根據個人習歡加入合口味的水果味道更好。
問題八：怎樣蒸雞蛋糕表面比較平整光嫩？ 在打好的雞蛋內少加點熱水，雞蛋糕又嫩又光滑。
問題九：蒸雞蛋糕 怎麼才能蒸的嫩？ 蒸雞蛋糕 怎麼才能蒸的嫩:拿一個大碗，打兩個蛋，放鹽、一點點味精用筷子順時針方向打勻，然後放溫水大半碗調勻放在鍋里隔水蒸，煤氣開大小火中火，時間10分鍾。
③ 雞蛋糕怎樣蒸又滑又嫩
雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。
早餐給孩子蒸一碗滑滑嫩嫩的雞蛋羹，配上自製的核桃花生牛奶，絕對健康美味。讓孩子在營養美味中感受新的一天的開始，讓孩子在快樂幸福的家園里茁壯成長！
食材明細
雞蛋、涼白開、鹽、香油。
1、雞蛋准備好
2、雞蛋准備好
3、涼白開倒入碗里，一定不要用自來水，等會備注里我詳細說明
4、涼白開倒入碗里，一定不要用自來水，等會備注里我詳細說明
5、雞蛋打入涼白開水裡，這樣的先後順序是為了減少泡沫
6、加適量鹽、幾滴香油，慢慢攪拌均勻
7、倒入過濾網中過濾，沒攪散的雞蛋清邊過濾邊攪拌，這一步是細嫩的關鍵
8、過濾好的雞蛋液是不是細膩多了，如果有泡沫要清除掉
9、過濾好的雞蛋液是不是細膩多了，如果有泡沫要清除掉
10、蓋上保鮮膜，用牙簽插一些小孔
11、放入鍋里蒸，涼水入鍋受熱均勻，注意水沒開的時候不要蓋鍋蓋，水滾開後蓋上鍋蓋蒸12分鍾，水的比例較高，所以時間需要12分鍾，然後悶兩分鍾，時間千萬不要長了，短了也不行，雞蛋一定要蒸熟，固定成型後關火（等會我在備注里會說明為什麼）
12、出鍋，雞蛋很嫩很爽滑，很多朋友建議雞蛋和水的比例1:1，其實我覺得1:2特別好，蒸出的雞蛋很嫩滑，根據個人的口感酌情添加吧
13、出鍋，雞蛋很嫩很爽滑，很多朋友建議雞蛋和水的比例1:1，其實我覺得1:2特別好，蒸出的雞蛋很嫩滑，根據個人的口感酌情添加吧
14、可以加上孩子愛吃的各種乾果碎，今天撒了點瓜子仁
④ 雞蛋糕怎樣蒸又滑又嫩
雞蛋糕是很適合蒸著吃的，首先需要我們准備好雞蛋，還需要適量的溫水、食鹽、牛奶、白糖。首先我們要准備好新鮮的雞蛋，因為雞蛋的品質對於蒸雞蛋糕吃的口感是否好，影響還是很大的。所以說雞蛋挑選的時候不僅要新鮮的，而且還要選擇色澤好看，大小適中的，這樣的雞蛋才能幫助我們更好的去吃。
首先需要我們把雞蛋在碗中全部打散，之後我們再用筷子把雞蛋完全拌勻。如果喜歡吃咸口味的雞蛋糕，這時候可以在雞蛋中加入少許食鹽，然後再在其中加入少量的白糖拌勻，也可以在其中放入一些牛奶。需要我們在碗中加入適量的溫水，還要之前煮沸過的溫水，把水和雞蛋完全攪拌均勻之後。在鍋中放上蒸屜就是蒸煮，我們可以等水熱之後，然後再把雞蛋放入蒸屜中，開小火開始蒸煮，小火蒸煮的時候應該適當的留下氣孔，這樣是可以防止蒸蛋沸騰之後留下氣孔的情況。
雞蛋糕蒸煮的時間，大概需要10-15分鍾，這時候雞蛋羹的表面比較平滑，而且其中的香氣也可以出來，這時候雞蛋羹就完全蒸好，在製作的時候可以發現整個過程是比較簡單美味的。最後還可以在其中加入一些額外的調料，可以撒上一些蔥花，再加點白糖就可以吃了。
⑤ 如何蒸雞蛋糕才會嫩竅門
1，熱水下鍋， 2，要打出泡沫，越細越好，3要蓋上層保鮮膜，防止進水，4火候不能大，5，蒸的時間不能太長。
⑥ 雞蛋糕怎樣蒸又滑又嫩
水開放入蒸鍋中，大火蒸10分鍾即可。
總結：以上就是關於雞蛋糕怎樣蒸又滑又嫩的具體操作步驟，希望對大家有幫助。
⑦ 怎麼蒸雞蛋糕好吃嫩
雞蛋洗凈，碗底食用油，打入雞蛋，加入少量的食鹽、十三香、一小勺蚝油攪勻，加入雞蛋的兩倍水攪勻，將雞蛋液放到蒸鍋里，撒入蔥花和蝦仁，蒸20分鍾左右即可，這樣做出來的雞蛋糕好吃又嫩。
一、食材
雞蛋300g、油10g、十三香5g、鹽5g、蚝油5g、蝦仁10g、蔥花5g
二、做法
1、准備兩個雞蛋，最好是草雞蛋，洗干凈備用。
2、在碗底加入一層食用油，可以防止粘碗。
3、再打入兩個雞蛋，加入少量的食鹽和十三香。
4、再加入一小勺的蚝油，攪拌均勻。
5、准備一碗清水，水量是雞蛋的兩倍，加入混合。
6、將准備的雞蛋液，放到蒸鍋里，撒入蔥花和蝦仁。
7、蒸20分鍾左右即可，這樣做出來的雞蛋糕非常的好吃，鮮嫩。
⑧ 蒸雞蛋糕怎麼做才嫩,放水的比例是多少
想要蒸雞蛋糕很嫩，放水比例為兩個雞蛋用140ml左右的水。做法如下： 主料：雞蛋2個，水140ml，鹽2g 步驟： 1.把雞蛋打散，加入等量的白開水，加少許鹽。 2.用筷子把雞蛋打勻，把雞蛋徹底打散，均勻一點;打好的雞蛋過濾網，把氣泡過濾掉;用保鮮膜把網蓋住，上面用牙簽插幾個小洞。 3.放入電蒸鍋里15min左右出爐！