⑴ 美味芝士蛋糕的做法
芝士蛋糕，也叫起司蛋糕、乾酪蛋糕，芝士蛋糕起源於西方，混合了特殊的芝士，再加上糖和其他的配料，如雞蛋、奶油、椰蓉和水果等。下面為大家帶來了美味芝士蛋糕的做法，歡迎大家參考閱讀！
非烤製做法
准備材料：
1、全麥粉餅干：100克
2、無鹽黃油：45克
3、粉狀明膠：10克
4、奶油乳酪：200克
5、精製砂糖：80克
6、蛋黃：1個
7、酸奶：100克；
8、檸檬汁：2大匙
9、鮮奶油：200毫升
10、直徑18厘米圓模型一個
准備工作：
1、使乳酪在室溫下變軟；
2、在耐熱容器中放入6大匙水，篩入明膠浸泡；
3、在耐熱容器中放入黃油，用微波爐加熱30秒，使其熔化。
第一步：
1、在塑料袋中放入餅干用擀麵杖碾碎，移到容器中；
2、加入熔化的黃油，用小鏟子攪拌均勻；
3、填滿模型底部，放入冰箱冷凍。
第二步：
1、在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜，微波加熱30秒；
2、在容器中放入乳酪，用打泡器攪拌至白色膏狀，加入砂糖，充分攪拌；
3、按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁，攪拌均勻。
第三步：
1、將鮮奶油放入一個容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀時奶油粘乎乎的往下掉的程度）；
2、將其一點一點地加入奶油乳酪中，用小鏟子緩緩混合。
第四步：
加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態。
凍芝士蛋糕的`做法
凍芝士蛋糕有酸奶凍芝士蛋糕和檸檬凍芝士蛋糕等。兩種的口味都比較「小清新」，酸奶可開胃助消化，檸檬特有的香味加上濃香的起司，想想就迫不及待品嘗了，下面我們就來學習一下酸奶凍芝士蛋糕的做法。
准備材料：
主料：乳酪250g、原味酸奶180g。
輔料：細砂糖12g、檸檬汁10g、淡奶油170g、吉力丁片2片、櫻桃8個檸檬皮1/2個、開心果4個、黃油25g、奧利奧餅干60g、清水100g。
製作過程：
1、將奧利奧餅干搗碎備用。
2、黃油隔熱水融化，把搗碎的奧利奧餅干倒在融化的黃油中，並且攪拌均勻。
3、倒在墊有底板的六角形慕斯圈中，放入冰箱冷藏至硬化。
4、乳酪回溫室軟化，用打蛋器攪拌順滑無粒狀。
5、加入一半的細砂糖攪拌至融化。再加另一半細砂糖。
6、吉利丁片用冷水泡軟，撈起滴干水份。
7、把一半量的酸奶倒入攪拌均勻。再倒入另一半均勻。
8、泡軟的吉利丁隔水融化，加入檸檬汁均勻。
9、分三次加入淡奶油均勻。
10、最後把少量芝士混合物加到融化的吉利丁片中均勻，再倒回芝士混合物中攪拌成了乳酪酸奶餡。
11、檸檬皮切成細絲，入鍋注入水大火煮開後倒掉熱水，同樣的方式加熱三次，最後一次加入100g清水及12g大火加熱煮開後小火煮至水分蒸干放涼。
12、櫻桃洗凈備用。
13、先將一半的芝士餡倒在模具中，把櫻桃放在中間，再加入另一半芝士餡，填平，入冰箱凍四個小時以上。
藍莓芝士蛋糕的做法
准備材料：
主料：乳酪300克
輔料：牛奶170克、雞蛋黃4個、雞蛋清60克、藍莓200克
調料、；黃油45克、玉米澱粉12克、白砂糖55克
製作過程：
1、把牛奶和黃油放進小鍋里加熱到沸騰前就關火，稍涼。
2、蛋黃加上25克細砂糖打發到蛋黃變濃變稠，顏色變白。
3、篩入玉米澱粉拌勻。
4、把牛奶黃油液倒進蛋黃里拌勻後再倒回小鍋里加熱，不停的攪拌，變稠後就馬上關火。
5、把室溫軟化好的奶油乳酪用小刮刀拌順滑，加入進牛奶黃油蛋黃糊里拌勻。
6、蛋白里分3次加入30克細砂糖，打發至濕性發泡狀態。（打發蛋白時烤箱以160度預熱）
7、把蛋白霜分2次加入進乳酪蛋黃糊里拌勻後倒入一半進模具加入部分藍莓，最後再倒進剩下的一半麵糊後在表面擺上藍莓。
8、上下火160度，隔熱水烤60分鍾，表面上色均勻後，取出稍微放涼後進冰箱冷藏3小時以上吃更加美味。
巧克力芝士蛋糕的做法
准備材料：
主料：奧利奧餅干100克、淡奶油250克
輔料：雞蛋2個、巧克力（黑）70克、淡奶油120克
調料：香草精1勺、黃油60克、綿白糖50克
製作過程：
餅底的做法：奧利奧餅干（去芯）100克，黃油50克
1、把消化餅干放進保鮮袋裡，紮上袋口，用擀麵杖把消化餅干敲壓成粉末狀。
2、把黃油放入平底鍋中，用小火加熱至溶化，把奧利奧餅乾粉末倒進黃油里，用鏟子炒勻。
3、把奧利奧餅乾粉末倒進蛋糕模里，均勻的平鋪在底部，用小勺壓平壓緊。把蛋糕模放進冰箱冷藏備用。
乳酪蛋糕糊的做法：
1、將奶油乳酪放進一個大碗里，用刀切成幾大塊，加入白糖，隔熱水加熱，用電動打蛋器把奶油乳酪和糖一起打至順滑狀態。
2、將一個雞蛋打入乳酪糊里，並用電動打蛋器攪打均勻，再將另一個雞蛋打入乳酪糊里並攪拌均勻。
3、加入淡奶油、香草精攪拌均勻即成乳酪蛋糕糊。
芝士蛋糕的烘烤：奶油乳酪250克、雞蛋2個、細砂糖50克、雀巢淡奶油60ML、香草精1小勺。
1、從冰箱取出有放有奧利奧餅乾的一個6寸活底的蛋糕模，把乳酪蛋糕糊倒入，把蛋糕模放在烤盤里，隔著烤盤，在烤盤里注入清水，我沒有買錫紙，就多隔了一層模具老烤。
2、烤箱預熱160度，把蛋糕模連同烤盤一起放入烤箱中層，上下火烤約1個小時。
3、烤好的乳酪蛋糕取出以後，讓其自然冷卻得室溫再脫模。
芒果流心芝士蛋糕的做法
准備材料：
蛋糕粉156克、奶油乳酪300g、砂糖80g
奶油200g、魚膠粉10g、芒果茸300g
芒果果味粉少許、水100ml、植物油25ml、雞蛋一個
製作過程：
1、烘培蛋糕粉156克，加水100ml，植物油25ml，雞蛋一個，一起攪打。
2、慢速打30秒，中速攪打2分鍾。
3、烤箱預熱325F，把蛋糕溶液放入烤盤攤平，敲擊2下震出氣泡。
4、烤好的蛋糕冷卻好，用模具壓好備用。
5、裝入慕斯模具中，作為蛋糕底。
6、攪拌機攪拌成芒果泥備用。
7、攪拌好的芒果泥加50克糖。
8、取一個烤盤，放幾個紙杯，把一小部分芒果泥裝個裡面，然後放入冰箱冷凍，做芒果流心備用。再取一小部分，裝入裱花袋中備用，裝飾表面。
9、芒果泥300G和奶油200G稱量好備用。
10、魚膠粉10g+少量溫水再隔熱水化開備用，芒果泥加芒果果味粉攪拌好，再加入攪拌好的魚膠粉。
11、奶油乳酪放在盆中打至順滑。
12、奶油乳酪加芒果攪拌一起。
13、奶油打至略微起泡。
14、芒果乳酪糊加奶油攪拌一起。
15、冷凍好的芒果芯拿出備用。
16、放在蛋糕底片上。
17、最後將調制好的糊倒入蛋糕模中，震出空氣即可。
18、喜歡的可以加層芒果明膠，放在冷藏里6小時即可。
19、取出，用熱毛巾略敷10秒鍾，脫模即可。
⑵ 怎樣做芝士蛋糕
用動物乳經乳酸菌，並除去乳清製成的芝士蛋糕好吃又美觀，具體步驟如下：
主料：乳酪150克；低筋麵粉15克。
輔料：牛奶60克；雞蛋3個；玉米澱粉(栗粉)10克。
調料：白砂糖50克。
做法：
1、乳酪加入牛奶中浸泡，用鍋子隔熱水燉溶直到沒有粒粒為止（千萬別直接加熱，那樣子就麻煩了，要麼重新過濾，要麼重新來過）。
2、在逐個加入蛋黃，攪拌勻後再加入用熱水燉溶的黃油。
3、在篩入低粉和粟粉拌勻， 如果拌勻後還有粒粒可以用電動打蛋器打至無小粒。
4、蛋白打入一個干凈的盤子裡面，用電動打蛋器分三次加糖，打到呈現濕性發泡（用勺子攪拌拉起後，可保持4-5厘米的長度）即可。
5、將三分之一的蛋白加入蛋黃混合液中輕手拌勻（劃十字法或者海底撈月式）。
6、將5倒入剩下的蛋白中再輕手拌勻，然後倒模中（6寸瑪格麗特蛋糕模）。
7、烤盤內加水放入烤箱提前180度預熱烤箱，烤箱溫度165度烤熟，約40~50分鍾即可（蛋糕模放入加水的烤盤，隔水烤制）。
注意事項
1、芝士蛋糕含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2外，還因其是經過發酵作用製成而使這些養份更易被人體吸收。
2、芝士蛋糕通常都以餅干做為底層，亦有不使用底層的。有固定的幾種口味，如原味芝士、香草起士，巧克力芝士等。
⑶ 原味芝士蛋糕怎樣做好吃呢
①准備一個模具，6寸或者7寸都可以， 方子是6寸的方子，但是拌完之後我感覺6寸模具應該不夠，所以用了7寸的！ 模具壁先用黃油擦一遍，撒一層低粉輕輕晃均勻，之後倒過來輕磕幾下把多餘的麵粉磕出來。 按模具底部的大小剪出一個圓形油紙鋪在模具底。
②原味芝士蛋糕的做法圖解模具外邊用錫紙包起來，如果用的是固底模具的話，這一步省略。 乳酪蛋糕使用水浴法，活底模具的話害怕漏水，所以用錫紙包起來
③原味芝士蛋糕的家常做法稱出白糖和低粉。原味芝士蛋糕的簡單做法稱出牛奶，把雞蛋分離蛋清和蛋黃，
④奶油乳酪和黃油一起倒入一個可以加熱的容器中，隔水加熱使其融化
⑤邊加熱邊攪拌，均勻融合之後，倒入一半的白糖拌勻， 剩下的另一半白糖留下，用來打發蛋白
⑥待白糖完全融化之後，將乳酪糊取出，加入低粉，快速攪拌至順滑。 攪拌手法無所謂，粉類很少，不必像戚風那樣害怕起筋。
⑦低粉拌勻之後，加入牛奶，繼續拌勻。
⑧加入蛋黃，拌勻，一定要拌到非常順滑，沒有顆粒。 拌好的乳酪糊放在一邊備用。
⑨蛋白中加入之前剩餘的另一半白糖，打發，打出細膩的小泡之後加入檸檬汁，繼續打到八成發。 拉起打蛋頭，蛋白細膩有彎勾的狀態就可以。
⑩分兩次，將蛋白拌入乳酪糊中，刮刀由盆中間下去翻到盆壁處出來，一邊翻，一邊轉動盆子。全部拌好拌均勻。
11.倒入之前准備好的模具中。 輕磕幾下震出氣泡，烤盤加三分之二的熱水，烤箱需要上下火160度預熱。 把蛋糕糊放進預熱好的烤箱里。
12.大全上下火，160度，60-70分鍾。 溫度和時間要根據自己的烤箱來設定，我這台烤箱的160度，美的的需要150度還要加蓋錫紙，所以， 烤箱品牌不同，需要的溫度和時間也不一樣，需要自己嘗試調整。
13.蛋糕烤好之後不要立刻取出，在烤箱里等十幾分鍾。 取出蛋糕，冷卻30分鍾。 芝士蛋糕取出之後不能倒扣啊，千萬注意，剛烤好的芝士蛋糕像內酯豆腐，倒扣了就立刻碎。
14.把模具側起來，輕輕抖動，讓蛋糕和模具自然分離，實在分不開的，需要利用奶油抹刀輔助，或者其它你認為可以的工具。
15.底部用個容器墊著支起來就脫膜了，用刀均勻的切割成合適的大小，可以開吃。
⑷ 原味水果芝士蛋糕應該怎樣做
材料
奶油芝士蛋糕也是第一次做，我是把剩下的奶油用完跟用了250G芝士做了兩個六寸，，所以詳細的分量都不是很清楚，因為上次看某貼說，，這個比例不是很重要的，看個人口味.所以就沒稱了.，戚風蛋糕兩片，芝士125G，奶油250ML，吉利丁片1.5片(大概15G)，糖粉40G
做法
1、芝士提前從冰箱中拿出，切成小塊裝在容器中，自然軟化；
2、將盛有芝士的容器放入一隻裝有熱水的大盆內，隔水攪拌成無顆粒，細膩的糊狀；
3、分次加入細砂糖，攪拌均勻，到糖全部融化；
4、提前將魚膠粉放入小碗中，用5倍（5湯匙）的冷水浸泡，到魚膠粉完全吸收了水分，變成半固體狀態；
5、大容器裝開水，將裝魚膠粉的小碗放入隔水攪拌至融化；
6、安佳奶油裝在無油無水的容器中，保持同一個方向攪拌打發，高速打發到提起打蛋器，有一個堅挺的小彎勾時，流動狀態
好了，不要打到可以裱花那種；
7、將打發的奶油和芝士混合均勻，然後就可以咯；
8、脫模時，用吹風機在邊上吹一圈就會自動脫的了，最後用水果裝飾就可以了。
小訣竅
奶油我打得可以裱花了，一下子忘記了，大家記住打到六七分就好了，那樣拌得會更容易更細膩.
⑸ 芝士蛋糕的家常做法
芝士蛋糕含有了大量的蛋白質、脂類等等一些營養成分組成的，除了一些牛奶是一樣的其中含有了大量且比較豐富的鈣、鋅等等礦物質。你想知道芝士蛋糕有哪些做法嗎?下面是我給大家整理。
芝士蛋糕的做法【1】
材料
奶油乳酪125g，黃油30g，純牛奶55g，雞蛋3個帶殼雞蛋每個超過60g，粟粉20g，細砂糖50g，檸檬汁數滴
做法
1、先分蛋，請確保盛蛋清的不銹鋼大碗務必無水無油。
2、奶油乳酪、黃油和純牛奶倒入大碗，一起隔水加熱融化，離開熱水。
3、逐個加入蛋黃並快速攪勻。
4、篩入粟粉，翻拌均勻至細膩無顆粒狀。
5、打發蛋白，先用電動打蛋器打散蛋白。
6、打至魚眼泡時滴入許檸檬汁以及1/3糖粉。
7、打至無大泡時加第二次1/3糖粉。
8、打至細膩時加第三次1/3糖粉，打至蛋白呈大彎鉤狀。
9、分三次把打好的蛋白糊到乳酪糊里，翻拌混合均勻。
10、烤箱提前160預熱好。
11、剪一張油紙墊在模具底部，模具壁用黃油刮一下，撒上薄薄的一層玉米粉。這一步是為了防粘，我的是陽極6寸模具。
12、把蛋糕糊倒入模具，輕震兩下取出氣泡，表面抹平。
13、在烤箱下層放一個烤盤，烤盤里放盤水。
14、在烤箱的倒數第二層放烤架，烤架上放入蛋糕糊。
15、隔水，150度烤20分鍾，轉140度烤30分鍾。前20分鍾完成後，感覺上色已經差不多了，我加了錫紙。
16、爐中的芝士蛋糕發得比模具高很多，出爐後回縮到跟模具高度差不多，四周也會回縮，脫模非常容易。
芝士蛋糕的做法【2】
材料
奧利奧餅干43克，檸檬汁少許，巧克力碎少許，黃油17克，糖70克，奶油乳酪120克
做法
1、奧利奧去掉夾心，放在袋子里，用擀麵杖壓碎。
2、黃油隔水融化，和壓碎的奧利奧拌勻，倒入模具，然後壓實。
3、奶油乳酪室溫軟化，加糖打發，再加入淡奶油，打至順滑，再加入檸檬汁打勻。
4、巧克力碎加入打好的奶油乳酪，攪拌均勻，入模。
5、進冰箱冷藏2-3個小時，脫模時用吹風機吹個兩三遍，或者熱毛巾捂一下，就OK了。
6、再打少許奶油裱花，插上1/4個奧利奧，ok啦!
芝士蛋糕的做法【3】
材料
奶油乳酪 200克 鮮奶油 100克
自製原味酸奶 100克 牛奶 80克
吉利丁片 2片半 檸檬 半個
橙子果醬 25克 朗姆酒 5ml
細砂糖 45克 高纖消化餅干 100克
無鹽黃油 25克
做法
1.慕斯圈用錫紙包好放在托盤上，高纖消化餅干用粉碎機打碎
2.黃油隔熱水融化拌勻
3.倒入慕斯圈裡用勺子在底部按壓均勻緊密
4.放入冰箱冷藏
5.乳酪切小塊加20克糖隔熱水用打蛋器攪打至柔滑無顆粒，加入橙子果醬拌勻
6.加入半個檸檬擠的汁和朗姆酒拌勻
7.吉利丁片用冰水泡軟，放入已加熱的牛奶，不用煮沸，攪拌至熔化關火
8.倒入乳酪蛋糕糊中拌勻
9.加入自製原味酸奶拌勻後冷卻
10.鮮奶油加25克糖
11.用打蛋器打至勉強可以流動程度
12.和乳酪蛋糕糊一起拌勻
13.從冰箱取出餅干底已凝固的慕斯圈，倒入乳酪糊
14.表面抹平後輕輕磕兩下，蓋上保鮮膜，然後再放入冰箱冷藏5個小時至蛋糕凝固
15.凝固後取出，用吹風機將慕斯圈周圍吹熱，輕輕取下慕斯圈脫模，切塊裝盤即可
芝士蛋糕的做法【4】
材料
CREAMCHEESE180g，雞蛋蛋黃、蛋白分開2個，細砂糖50g，酸奶100克，魚膠片3片，杏仁酒能浸泡魚膠片的量適量
做法
1.黃加一半糖打至乳黃色，加入放軟的cream cheese，打勻;
2.魚膠片剪成小片，用杏仁酒泡軟，然後隔水加熱至溶解，倒入芝士中快速拌勻;
3.倒入酸奶，輕輕拌勻;
4.蛋白與剩下的糖一起打至乾性發泡，最後拌入芝士糊;
5.取一個吐司模，裡面鋪上保鮮膜，先倒入一些芝士糊，然後放入卷好定型的蛋糕，再倒入剩餘芝士糊，放冰箱冷藏4小時以上或過夜。
芝士蛋糕做法
⑹ 經典技s芝士蛋糕怎麼做
主料
奶油乳酪250克 細砂糖80克
雞蛋2個 玉米澱粉15克
檸檬汁10克 牛奶80克
朗姆酒一大勺（15ml）
輔料
奧利奧1包 黃油50克
經典重芝士蛋糕（君之的方）（6寸模）的做法步驟
1. 鑒於有同學說看到黃油是1包的錯誤顯示，我決定一樓截圖放材料用量。。。
2. 奧利奧一袋，掰開颳去中間夾層（純個人不喜歡，貌似對成品沒什麼影響）。放入食品保鮮袋內用擀麵杖壓碎成細末。
3. 要完全壓碎無顆粒。
4. 黃油切塊隔水加熱或者用微波爐里打幾秒，變成液態就可以。
5. 將黃油拌入奧利奧碎末中，完全拌勻後倒入6寸模具中，用小勺壓實壓勻。放入冰箱內冷藏20分鍾以上。
6. 奶油乳酪拿出放到室溫軟化。
7. 加入細砂糖用打蛋器打至順滑無顆粒。可以隔溫水打，奶油乳酪更容易軟化。
8. 分次加入雞蛋，第一個與乳酪糊完全融合後再加入第二個。攪打均勻後加入檸檬汁、、玉米澱粉、牛奶和朗姆酒。每加入一種材料都要攪打均勻後再加入下一種
9. 將拌好的蛋糕糊倒在餅干底上。
10. 活底蛋糕模用錫紙包裹好模底防止漏水。可包裹兩層錫紙。
11. 在烤盤內加水，放入預熱160℃的烤箱內，水浴法烤1個小時。至表面金黃即可。到時間而表面顏色不深的時候可以放入上層或單開上火2-3分鍾。隨時觀察上色情況。
12. 出爐後完全冷卻放入冰箱冷藏4小時以上再脫模。
小貼士
將原方內的消化餅干替換成奧利奧，巧克力配乳酪感覺更好吃。
不需要打發雞蛋，所有材料按順序放入就行，簡單方便，還不會開裂。
⑺ 原味芝士蛋糕的做法
原味芝士蛋糕的做法
芝士蛋糕，或起司蛋糕、乾酪蛋糕，是西方甜點的一種。口感上類似於提拉米蘇或是慕思之類的.糕點，但本身又不若兩者來得綿軟。那麼原味芝士蛋糕要怎麼做?下面跟我一起來看看吧!
原味芝士蛋糕
難度：切墩(初級) 時間：1小時以上
准備食材
奶油乳酪 500g
細砂糖 100g
雞蛋 3個
玉米澱粉 15g
淡奶油 380g
做法：
1，蛋清蛋黃分開。
2，奶油乳酪放至室溫自然軟化，加入蛋黃，20克細砂糖，用橡皮刮刀攪拌均勻至順滑無顆粒。(像姑娘們的面霜一樣)
3，麵粉過篩，放入乳酪糊里，攪拌均勻。
4，一點兒一點兒地加入淡奶油，一邊兒倒一邊兒攪拌，至順滑無顆粒。
5，蛋清用電動打蛋器打發至濕性發泡(狀態是提起打蛋器，上面的蛋白呈現彎彎的尖角)，途中加入40克細砂糖。
6，打發好的蛋白倒入乳酪糊，用橡皮刮刀翻拌均勻，倒入模具。
☆模具需事先在內壁刷一層黃油，或者墊一層油紙
7，烤箱預熱160度，烤盤倒入清水，別溢出就行，放入模具。
☆如果是活脫模，請在模子外麵包上一層錫紙，防止滲水
8，烤箱160度，烤1個小時，表面金黃，有些許裂紋即可。
9，烤好的芝士蛋糕需要自然晾涼，放入冰箱冷藏，然後再吃。
;⑻ 一道藍莓芝士蛋糕 (6吋)的推薦做法
主料main
雞蛋2個黃油25克牛奶88克奶油乳酪125克3人份
輔料others
糖30克藍莓8克玉米澱粉8克
步驟step
1
烤箱預熱，160度50分鍾左右，烤箱底部放一個烤盤，烤盤內加熱水。可冷藏一晚再食用。