㈠ 蛋糕上裝飾的一顆顆有金屬光澤的小珠子是什麼做的
巧克力銀珠糖，外面金屬色是食用色素
㈡ 做蛋糕用的水果表面增亮的透明果膠怎麼做
蛋糕上的水果增亮的透明果膠怎麼做
烘焙小貼士---鏡面果膠的兩種簡易做法
做慕斯蛋糕、水果派、奶油蛋糕或者芝士蛋糕等時候，我們都喜歡在成品表面刷上一層鏡面果膠。鏡面果膠可以給成品表面增加一層誘人的光澤，讓我們的甜點賣相更好。同時，鏡面果膠還可以起到保濕、防止水果甜點切的時候散開等功效。
不過，並非人人家裡時時刻刻都有鏡面果膠。當想用而手頭上沒有的時候怎麼辦呢？有兩個簡單的方法可以達到我們的目的，一起看看吧：）
方法一：
配料：果凍30克，涼開水30克
做法：果凍倒入小碗里，再倒入涼開水。將碗放入微波爐加熱十幾秒，然後取出攪拌至果凍完全溶化即可。趁凝固前刷在蛋糕表面上。
方法二：
配料：果醬30克，涼開水30克
做法：與方法一相同。果醬、涼開水倒入小碗，放入微波爐加熱十幾秒，然後取出攪拌至混合均勻。視情況趁熱使用或放涼後使用。
TIPS：
1、當鏡面果膠所刷的物體是不易吸收水分的（如水果派表面、裝飾蛋糕上的水果、慕斯表面的水果），方法一和方法二可以通用。方法一需要在果凍凝固之前就刷在蛋糕或水果派的表面，一旦凝固就不好刷了。方法二則無此限制。
2、當鏡面果膠所刷的物體是很容易吸收水分的（如直接刷在海綿蛋糕表面、芝士蛋糕表面等），則更適用於方法二，並且要等冷卻以後再刷。如果用方法一，可能剛一刷上，就會被吸收了，無法起到應有的效果。
3、果醬之所以可以用來製作鏡面果膠，是因為果醬本身含有豐富的果膠，同時市售的果醬為了增加稠度還添加了明膠等增稠劑，稀釋再冷卻後就會具有類似鏡面果膠的稠度。所以，如果要製作鏡面果膠，用市售的果醬效果是最好的（而且果肉顆粒越少越好），而家庭自製的果醬，因為太「貨真價實」，反而不適合製作鏡面果膠。
4、可以根據實際情況選擇果凍的顏色及果醬的口味。比如刷在草莓上的，當然應該是紅色的果凍或者草莓果醬哈。如果一定要用一種鏡面果膠應用於所有場合，果凍推薦用黃色的，而果醬推薦用杏子醬。
5、如果沒有微波爐，可將混合物用小火加熱至溶化混合。
㈢ 烘焙點心上亮光光的液體是什麼
那個是烘焙時用的光亮劑，它的作用是提亮食物的顏色，一般是鏡面果膠。
鏡面果膠是一種植物果膠，可直接塗抹於蛋糕等甜點表面，形成一層光亮膠膜，具有增加光澤、防潮及延長食品保存期限的功能。鏡面果膠通常是在烘烤完成時塗刷成品表面，可增加光澤。形狀質地非常像果凍。需加熱後融化使用。鏡面果膠可以買現成的，也可以自製。鏡面果膠還可以起到保濕、防止水果甜點切的時候散開等功效。
㈣ 水果蛋糕上的水果怎麼看起來有光澤亮亮的呢
水果蛋糕上的水果看起來光澤亮亮的，說明你的這個水果蛋糕上面的水果是很新鮮的，希望採納
㈤ 奶油蛋糕上的透明裝飾是什麼東西，怎麼做
需要：探針溫度計、耐高溫硅膠墊、色素（想調顏色的話就准備） 艾素糖加水放奶鍋里小火加熱。
2、小火加熱。
3、糖達到175度。
4、艾素糖全部融化後加入色素，用竹簽攪拌均勻，到175度關火就行了。
5、耐高溫不粘墊。
6、剛煮好時會有很多氣泡，稍微等一下就沒了。直接倒在硅膠墊上，整出自己想要的造型晾乾就好了。
製糖的工藝方法：
從甘蔗或甜菜等含糖植物中提取蔗糖的生產過程。產品有白砂糖、赤砂糖、綿白糖、方糖和冰糖等，統稱食糖。甘蔗的莖稈和甜菜的塊根都含有12%～18%的蔗糖，它和一些可溶性非糖（包括含氮和無氮有機物以及礦物質等）混存於薄壁組織的細胞液中，即糖汁。
製糖過程就是利用滲浸或壓榨提出糖汁，然後除去非糖成分，再經蒸發、濃縮和煮糖結晶，最後用離心分蜜機分去母液而得白砂糖成品，含有不能結晶的部分蔗糖和大部分非糖的母液即廢糖蜜。
㈥ 怎麼把蛋糕做的有顏色
食材
主料
蛋糕粉 80克
雞蛋 4個
方法/步驟
1
蛋白、蛋黃分離，蛋白入無油無水的盆中
2
蛋黃打散後，加入20克白糖，混合均勻
3
加入50克玉米油，攪拌均勻
4
加入50克牛奶，混合均勻
5
篩入蛋糕粉
6
混合均勻，無乾粉顆粒
7
用電動打蛋器打發蛋白，分3次將白糖加入蛋白中，分別是在打出大氣泡時、打出白色細膩狀時、打出紋路時，速度也是低速向高速調整
8
提起打蛋器，蛋白呈短而尖狀態即可；此時可開始預熱烤箱，140度
9
分三次將蛋白糊與蛋黃糊混合，每次都要充分翻拌均勻後，再加入下一次的蛋白糊，採用從底向上的翻拌手法，不要拿著刮刀在盆里劃圈，這樣會導致蛋白嚴重消泡
10
翻拌均勻後，呈細膩光滑的蛋糕糊
11
將蛋糕糊倒入兩個6寸的模具中，輕震兩下，震出大氣泡
12
入預熱好的烤箱中，中層，上下火140度，40度
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出爐，震兩下，震出多餘的熱氣，然後倒扣在晾架上，徹底晾涼後再脫模
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脫模成功
15
每個蛋糕橫切成兩片，實際只用3片，因為放了水果夾心和奶油後，會很高，兩片有些矮，四片太高，三片剛剛好
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哈密瓜切成小丁備用
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夾心和抹面的奶油、白糖准備好
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奶油打發好
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取一片蛋糕放在蛋糕托上，以一層奶油、一層水果、一層奶油的方式完成夾心
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蓋上一片蛋糕後，夾心如上述操作
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蓋上第三片蛋糕，然後將整體抹面，不用苛求百分百地光滑，一會兒還要裱花，正好可以遮遮醜
22
打發新的奶油，選擇自己喜歡的花嘴裱上白色的奶油花
23
加入紫色的食用色素，再分別在周圍及頂部裱上淡紫色的奶油花
24
在淡奶油中再調入一滴紫色色素，將剩下的蛋糕裱花完成。瞧，一個漸變色的奶油裱花蛋糕完成了。看著還挺喜歡，送人也挺有面子喲！
㈦ 蛋糕上的奶油怎麼可以做成很多顏色如粉紅色
准備用料：打發好的奶油適量、各種食用色素
步驟一：將已經打發好的奶油放入干凈無水的盆中備用。
㈧ 蛋糕上用來增亮的光亮劑是什麼
鏡面果膠。
你可以把果醬加少量水，加熱融化，過濾一下，就可以代替了。室溫左右澆上。冷藏後就會凝固了。
㈨ angle baby結婚，蛋糕上面金色的像珍珠的是什麼，怎麼做的
是糖，超市有賣，或者在圓巧克力上刷一層薄薄的的糖，加可食用金粉，就可以了