❶ 蒸雞蛋糕時，不要直接下鍋蒸，怎樣做雞蛋糕既嫩滑又營養呢
蒸雞蛋糕
❷ 蒸雞蛋羹時，需要放香油嗎
蒸雞蛋羹的時候不能放香油，因為蒸雞蛋羹的時候，蒸完就沒有香油的味道了，所以蒸雞蛋羹的時候，蒸完就好吃了。蒸雞蛋糕的時候可以根據個人口味適量放一些，不要太多。不然雞塊的香味會被香油蓋住。蒸蛋羹的時候會放點香油。不過蒸完蛋羹最好加幾滴香油，然後攪拌均勻。
香油本身有消炎作用，可以給寶寶買特製的香油。可以。我給寶寶放了醋和香油。一歲寶寶不能吃鹽。不放點調料，也嘗不出寶寶不愛吃的東西。寶寶還這么小的時候，飲食盡量不要加任何調料。如果對寶寶的胃有好處，可以放香油進去。
我給寶寶蒸的時候，一般是不放醋的，就是放幾粒鹽，等煮好了再放香油。標準的蛋羹做法是將少量的鹽和雞蛋與適量的水混合，蒸熟後滴幾滴香油。不要放錯地方，會影響包的胃口。提醒如果寶寶還小，一開始就要少吃點。從一兩勺開始，慢慢加入。希望寶寶吃起來甜。
❸ 雞蛋羹怎麼放油
做法一
1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽
調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2、再加少量水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10-15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好，還可以加肉臊之類的)，滴上幾不同製作方法雞蛋羹圖片圈打，橫向或者縱向打，這樣才能將雞蛋充分打散
2、一定要用涼白開或者是純凈水
3、我的經驗是，一個雞蛋加一勺半的水，兩只雞蛋就加兩勺半，以此類推，勺子就是說家裡盛菜的勺子
4、蒸之前一定要過濾雞蛋液，將氣泡過濾出去
5、蒸鍋里的水一定要先燒開了，再把雞蛋液放進去蒸
6、一定要蓋蓋子或者保鮮膜，避免水汽滴落到雞蛋羹裡面
按照以上6個步驟，一定能蒸出又嫩又滑的雞蛋羹
做法四
鮮雞蛋四個， 加入與雞蛋同量的清水和兩克鹽，打開至均勻(喜歡吃嫩一點的可以多加一點兒水)， 將打均勻的蛋液過細紗網，濾去蛋液中的絮狀物(這一步很重要，決定著蛋羹是否絲滑、細膩。沒有細紗網也可以用屜布或絲襪代替)， 經過濾的蛋液(有沫的話要撇掉)明顯細嫩了好多，用保鮮膜封住，但要用牙簽在保鮮膜上戳五、六個小洞。這樣做是為了不讓蒸餾水滴到蛋液上。一切准備完全後，就可以上鍋蒸了(蒸鍋水開後，將蛋液放入。視份量多少，蒸六至十分鍾即可。)， 這是雞蛋和清水按1:1的比例蒸出來的，個人覺得有點老，所以建議您做的時候可以再多放一點兒清水。好了，如果這個能蒸成功的話，那就可以在裡面加入喜歡的食物或鹵汁，製成更多風味獨特的美味了(比如:蟹肉、帶殼蜆等等)。
製作關鍵
1、兌入雞蛋中的，要用溫開水，否則就變成蛋花湯了哈;此外，關 於溫開水的量，喜歡干一點的蛋羹，就少兌一點水，反之亦然--我個人覺得1:1的比例，蠻好的，就像果凍一樣。
2、要想蛋羹細膩平滑，必須先過濾蛋液，濾去浮沫。
3、蒙上保鮮膜是為了防止蒸汽回落到蛋羹上，造成蛋羹表面"坑坑窪窪"-建議還是用保鮮膜，但是要用耐高溫的那種!
❹ 蒸雞蛋糕是先放油還是水
做雞蛋糕的水和雞蛋比例在1：2最好，最好用溫水。如果雞蛋大於水的比例，做出的雞蛋羹就會存在蜂窩的情況，這時就需要先過一下篩，做出來的雞蛋就會更嫩滑些。雞蛋糕水和雞蛋比例最大不能超過2:1，在這個比例內，水越多，雞蛋羹越嫩。
首先准備兩個雞蛋打散在碗中，然後加入少許食鹽調味，再加上一勺油攪拌均勻。之後再慢慢倒入大約280毫升的溫水，
最好用溫水，這樣才能最大程度的較少雞蛋羹的營養損失，如果是熱水，在沒做之前就把裡面的就會把營養物質破壞了。
最後蓋上一層保鮮膜，放在蒸鍋中，開鍋用中小火蒸十分鍾左右即可。出鍋後撒上寫蔥花以及味極鮮，味道更好。
❺ 水蒸蛋糕怎麼做松軟不回縮
蒸蛋糕零失敗的做法，掌握這些技巧，蓬鬆細膩，不塌陷不回縮
蛋糕大家都愛吃，今天分享大家一個蒸蛋糕的做法。蒸蛋糕不用烤箱，所以家裡沒有烤箱的朋友也能做。而且蒸蛋糕好吃不上火，老人小孩都愛吃。接下來就分享大家一個蒸蛋糕的配方做法，還有技巧，掌握好這些，保證讓大家一次做成功，零失敗，喜歡的話就一起看下去吧。蒸蛋糕零失敗的做法，掌握這些技巧，蓬鬆細膩，不塌陷不回縮。
小貼士：
1、注意蛋清一定要放到無水無油的容器中進行打發，不然會影響打發。
2、注意手法，一定要像炒菜一樣翻拌或者切拌，不能畫圈攪拌，以免消泡，成品就膨脹不起來了。
3、蒸好的蛋糕不要立即出鍋，不然蛋糕會塌陷回縮，一定要燜幾分鍾再出鍋，這樣就不會塌陷回縮了。
蓬鬆柔軟，而且特別的細膩，吃起來松軟可口，香甜細膩，好吃不上火，掌握上面的技巧方法絕對一定做成功，喜歡的朋友們趕快試試吧。
❻ 蒸雞蛋羹什麼時候放油
蒸好的時候加入少許香油。具體做法如下：
主料：雞蛋2個、醬油適量、香油適量、蔥花適量、鹽適量
1、雞蛋2個。
❼ 蒸蛋糕的時候蛋黃裡面需要放食用油嗎
你好，蒸蛋糕的時候蛋黃裡面放一點食用油，這樣吃起來比較好吃，比較香，可以放一點點。
❽ 水蒸蛋糕的做法
水蒸蛋糕
很多人做蛋糕都需要用到烤箱，其實完全沒有必要，低油低糖的水蒸蛋糕，一樣很松軟，一樣很好吃哦！
製作難度：新手級別
製作時間：1小時
主料
低筋麵粉100克
雞蛋3枚
白糖40g
油15ml
煉乳15ml
鹽四分之一勺
白醋1小勺(酸奶小勺)
蔓越莓10粒
水蒸蛋糕的做法步驟
水蒸蛋糕備料
1. 備料
水蒸蛋糕，鹽、油、煉乳稱好混合備用
2. 鹽、油、煉乳稱好混合備用
水蒸蛋糕，盆里打入雞蛋，白糖
3. 盆里打入雞蛋，放入全部白糖，加入一小勺白醋去腥。同時蒸鍋開火燒上水。
水蒸蛋糕，打發全蛋
4. 打發全蛋，打發至蛋液顏色變淺，打蛋器提起蛋液不會很快滴落，滴落的蛋液痕跡也不會很快消失
水蒸蛋糕，分兩三次篩入低粉
5. 分兩三次篩入低粉，用刮刀上下快速翻拌均勻，麵糊倒入第二步混合翻拌均勻
水蒸蛋糕，放入模具
6. 模具事先放入蒸籠，倒入蛋糊八分滿，全部倒入後，提起蒸籠輕振出大泡，放上蔓越莓裝飾，蒸鍋水開後，大火上籠蒸十五分鍾
水蒸蛋糕，上鍋蒸
7. 蒸十分鍾時候的樣子，十五分鍾到後關火，燜兩分鍾開蓋即可，放涼脫模
❾ 蒸雞蛋糕放油嗎
蒸雞蛋糕雖然說是看起來很簡單的事情，但是做起來也是需要一定技巧的。比如有的人蒸出來的雞蛋糕看起來特別細膩，而且吃起來口感特別好。但是有的人蒸出來的雞蛋糕就比較粗糙，表面還有很多孔隙，所以有的人在想會不會是雞蛋糕表面放一些油就能阻止孔隙的出現。那麼雞蛋糕放油嗎?
蒸雞蛋糕放油並不是必須的，主要是要考慮水和雞蛋液的比例，油是負載表層的，增加一點色澤。家裡面從來做雞蛋糕都不放油，可能定型是因為火候不到，放入油後能夠導熱並且儲存熱量，也有可能是水汽太多，在雞蛋裡面讓他沒有辦法定型。
首先將買回來的雞蛋打散，然後按照順時針攪拌，但是要注意攪拌的時候，不要一會順時針一會逆時針，因為這樣打出來的雞蛋容易起泡，而且也不滑嫩，最後再加入涼白開水，在涼白開水裡面是先加入食鹽，但是不要加太多的水，不涼不熱的時候，一次少量的倒入到雞蛋液當中，雞蛋液和水的比例是1.5：1，接下來准備一個細篩將雞蛋液上面的浮沫撇干凈。
接下來該兩個字用保鮮膜封一層，然後鍋中燒水放籠屜將准備好的雞蛋液放入到鍋中蒸。在蒸的時候一定要蓋上鍋蓋，而且不要加油。等到雞蛋剛出鍋以後，再撒入少許蔥花，滴上幾滴醬油，再滴兩滴香油，這樣蒸出來的雞蛋非常滑嫩，而且口感也很細膩。其實這一步驟就是只放油，一定要在雞蛋羹蒸熟以後再放上香油，這樣吃起來口感才更滑嫩。