1. 千層蛋糕皮的做法竅門
用料
餅皮
雞蛋 3個
牛奶 250ml
低筋麵粉 50g
糖粉 25g
玉米澱粉 30g
黃油 10g
夾層
軟質水果 適量
淡奶油 適量
砂糖 適量
千層蛋糕的做法
雞蛋打散千層蛋糕的做法 步驟1
牛奶加入低筋麵粉、玉米澱粉、糖粉千層蛋糕的做法 步驟2
攪拌均勻，有些小顆粒也沒關系千層蛋糕的做法 步驟3
牛奶糊緩緩倒入雞蛋液，邊倒邊攪拌，還是有些小顆粒（圖片忘拍了，發張上步的圖片）千層蛋糕的做法 步驟4
混合液過篩，小顆粒用刮刀刮幾下就散開了千層蛋糕的做法 步驟5
黃油隔水融化千層蛋糕的做法 步驟6
取小部分蛋液加入黃油液千層蛋糕的做法 步驟7
充分攪拌，至完全溶合，看不見小黃油顆粒千層蛋糕的做法 步驟8
將小碗內液體倒回大碗，再次攪拌均勻千層蛋糕的做法 步驟9
將混合好的液體放溫暖處靜止（東北太冷了，液體涼了會有黃油液飄浮）
水果洗凈切成小丁。（可以選用芒果，香蕉，榴槤，草莓）千層蛋糕的做法 步驟11
平底鍋小火預熱千層蛋糕的做法 步驟12
倒入適量的蛋液，讓蛋液均勻的填滿鍋底千層蛋糕的做法 步驟13
小火加熱，待餅皮表面出現小氣泡千層蛋糕的做法 步驟14
用刮刀輕觸餅邊，可以很輕松的鏟起，餅皮即熟了。翻轉平底鍋，餅皮可輕松的掉落下來千層蛋糕的做法 步驟15
底部鋪硅油紙，烙好的餅皮一層一層的鋪好千層蛋糕的做法 步驟16
火侯不同，每張餅片的時間也不同，要勤看
切不可火大，溫度過高就會像這個樣子，出現蜂窩眼千層蛋糕的做法 步驟18
這張也是火大的餅皮千層蛋糕的做法 步驟19
有個小竅門，准備一個小抹布，用涼水弄濕，把熱鍋放上面，沒有滋滋的聲音了，溫度就正好了，即可把麵糊倒上了千層蛋糕的做法 步驟20
餅皮全部烙好後，包上保鮮膜，放冷藏超過三十分鍾，水果洗凈切丁千層蛋糕的做法 步驟21
取出冷藏好的餅皮，發現所有的都粘在一起了，輕輕就萬揭開，一定要輕，餅皮很軟會破的。一層餅皮，一層奶油，一層餅皮，一層奶油加水果丁……這個順序直到輔滿。千層蛋糕的做法 步驟22
水果鋪好後，再把縫隙補點奶油。為了好看，外面套了慕斯圈，不放也可以千層蛋糕的做法 步驟23
成品出爐!上面可以按自己喜好裝飾一下!千層蛋糕的做法 步驟24
2. 千層蛋糕的皮是什麼做的
千層蛋糕的皮是由少量黃油加雞蛋液混合高筋麵粉製作而成。當然在製作過程中，我們需要加入適量的白砂糖，這樣才會更好吃。
3. 千層皮的做法
千層蛋糕皮的做法如下：
主料：易小焙班戟預拌粉250克、牛奶335克、雞蛋335克（6個）、黃油35克、奶粉35克、榴槤260克、淡奶油520克。
輔料：奶油用白糖20克。
1、千層皮的材料准備好，圖中有5個雞蛋，實際用6個，最好按照配方表來稱重，因為雞蛋個頭有大小；牛奶換成涼水也可以；黃油入小碗中，隔水融化備用。
4. 千層蛋糕皮怎麼做
用料
雞蛋 5個
溫開水 400克
雀巢全脂奶粉 50克
細砂糖 40～50克
低筋麵粉 145克
糯米粉 75克
黃油 40克
藍風車淡奶油奶油 600克
細砂糖（奶油用） 60克
水果 適量
千層蛋糕皮的做法
1、400克溫開水放到盆里加奶粉攪拌均勻成牛奶
2、糖和雞蛋加進牛奶中攪拌均勻，到雞蛋完全融入牛奶中
3、低粉和糯米粉篩入蛋奶中攪拌均勻後過兩次篩
4、加入融化的黃油
全部煎完後，放進冰箱冷藏1～2個小時
5. 千層蛋糕皮的做法
食材用料雞蛋2個相剋食物低筋麵粉100克純牛奶250克細砂糖30黃油30克草莓適量相剋食物淡奶油300克糖粉60克黃油烙餅皮少許。1、雞蛋打入碗中，用打蛋器攪勻，加入牛奶、黃油、糖粉和過篩低筋麵粉，一直攪拌至液化狀態。開火加熱，倒入鍋內，並轉動平底鍋，直到麵皮看透手指，用保鮮膜隔離麵皮。
2、按照兩層麵皮、一層奶油、一層香蕉片的順序疊起來，從中間切開就是好吃的千層蛋糕了。
小貼士我們做好的千層餅皮用保鮮膜每個隔開，用油紙包好餅皮，不要漏到空氣外。以免發硬。放進冰箱冷藏直至晾涼就可以拿出來做千層蛋糕啦。
6. 千層蛋糕皮的做法
千層蛋糕的做法如下：
用料：牛奶250毫升、淡奶油250毫升、低筋麵粉80克、雞蛋兩個、糖霜25克、細砂糖25克、黃油10克、草莓適量、芒果適量。
1、准備好原材料。
7. 如何做千層蛋糕皮
首先要有個靠譜的配方，然後要有一系列的製作工具，最後要有一定的技巧。
1.細砂糖跟雞蛋混合，雞蛋兩個打出來的重量在100g左右就夠了，別多也別少了，誤差在1g內最好，用蛋抽打至有均勻細膩的小泡即可，我是左手抱盆，右手逆時針快速攪打，打奶油方法也一樣，但是打奶油要輕點，不然會飛濺。
2.加入色拉油混合均勻，色拉油就是無色無味的植物油，例如玉米油，大豆油。
3.加入低筋麵粉，拌勻，如果之前雞蛋打到位這步混合起來是不難的！拌勻的時候不用擔心麵粉會起筋，放心大膽拌。
4.拌好之後加入牛奶，加了牛奶你就知道為什麼不用擔心麵粉起筋了，混合均勻後過篩一遍，這樣麵糊就完成了，可以開始烙皮了。
5.選擇不粘鍋，一般都是24cm的，這個大小可做八寸的，前提是你烙皮夠好夠薄！我一般只用一個蛋的量用小一點的鍋可以烙至少15張皮，夠一個六寸的了，一般千層都是11張皮左右，如果是新手用這個量做個六寸的吧，如果沒有不粘鍋用平底的也可以做，這樣就需要准備刷子或者棉花，還有適量色拉油，在鍋底刷上薄薄一層有，一般烙兩張皮刷一次油，用不粘鍋的話就不用這么麻煩了。
6.用小火把鍋燒熱，手離鍋底十公分的樣子去試溫度，具體多少度我沒測過，不要燒得太熱，不然倒麵糊的時候你還沒來得及攤勻就凝固了，如果是新手的話前兩張皮用來試手，選擇一個大點的勺子每次取50g左右麵糊，如果自己烙皮比較厲害的話麵糊的量少一點弄出來薄一點最好。鍋燒熱就可以倒麵糊了，麵糊倒進去立馬轉動平底鍋，讓麵糊能均勻的分在鍋底，動作慢就凝固了。
8. 怎樣做千層蛋糕
千層蛋糕是蛋糕的一種，一般的千層蛋糕會用到低筋麵粉、黃油、奶油、雞蛋、牛奶、糖粉。製作需要將雞蛋打散，加入黃油、牛奶、糖粉攪勻，篩入低筋粉攪勻，冷藏半小時。奶油加糖打發。
用不粘鍋製作蛋糕麵皮，每張麵皮用一勺子麵糊就可以了，做好的麵皮放在無水的盤子中，稍微冷凍再使用。一張麵皮一層奶油的疊加起來就可以了。
9. 千層蛋糕皮怎樣做
主料
雞蛋:3個
牛奶:一瓶
低粉:50克
玉米澱粉:30克
黃油:10克
細砂糖:20克
油紙:適量
1:材料有淡奶油，雞蛋，黃油，
2:玉米澱粉，低筋麵粉，細砂糖備用
3:首先把黃油隔水融化
4:先將牛奶倒入無油無水的碗中
5:然後把麵粉，玉米澱粉、細砂糖加入牛奶中攪拌均勻沒有顆粒
6:拿一個干凈的碗將雞蛋打散
7:雞蛋打散後把准備好的牛奶麵粉糊倒入雞蛋中攪拌均勻
8:拿出融化好的黃油，將攪拌均勻的雞蛋麵糊的一半先倒入黃油中，讓黃油和麵糊完全融合在一起，再把另外一半倒入輕輕的攪拌均勻
9:將攪拌好的麵糊過篩
10:確認沒有大的氣泡後再煎餅皮
11:平底鍋小火燒熱倒入麵糊
12:我們要用小火來煎餅皮喔，火不能太大，這時考驗耐心的時候到了，一般一張餅皮小火煎兩分鍾左右，餅皮表面鼓起用鍋鏟輕輕的鏟下餅皮四周
13:做餅皮以前可以多准備一些油紙
14:將做好的餅皮平整的放在油紙上
15:放另外一張餅皮時一定要用油紙隔開，因為餅皮有餘熱時放在一起很容易粘在一起隔開放涼就不會啦
16:千層蛋糕皮做好了（加點淡奶油和水果可以做千層蛋糕或班戟）
折疊編輯本段輔料
折疊編輯本段烹飪步驟
10. 千層蛋糕皮的做法
製作千層蛋糕皮要先將雞蛋、牛奶、低筋麵粉、黃油、糖粉混合在一起攪拌均勻，然後將一勺麵粉糊倒入鍋中，等麵粉糊被加熱至鼓臘兆起小泡以後千層蛋糕皮就做好了。需要注意的是，我們在添加低筋麵粉的時候要讓它過篩。
怎麼做千層蛋糕皮
想要製作千層蛋糕的皮的話，就要先准備適量的雞蛋、牛奶、低筋麵粉、黃油、糖粉，然後把雞蛋磕入碗中完全打散，再往其中加入牛奶、糖粉和隔水融化的黃油攪拌均勻。
接著再把麵粉倒入其中翻拌至沒有乾粉的狀態，這里我們可以選擇把低筋麵粉篩入雞蛋液中，這樣可以讓麵粉更容易被攪虛局歷拌均勻，或者也可以在攪拌完麵粉之後將它過濾一次。
隨後把不粘平底鍋放在燃氣灶上預熱，再將一勺麵粉糊倒入鍋中並使它均勻的攤在鍋底，等到麵粉糊被加熱至鼓起小泡以差搜後即可將它取出來，這樣一片千層蛋糕皮就做好了。