㈠ 烤箱蛋糕小蘇打放多了對蛋糕顏色有影響嗎
有影響，會發黃，如果放的過多就發紅色了
㈡ 雞蛋糕做的時候把小蘇打放多了，對人體是否有害
對人身體基本無害的。小蘇打是碳酸氫鈉，加熱或者進入胃種會分解成氫氧化鈉，再與胃酸反應成中和反應的，有些胃酸病的人還需要吃小蘇打片的。
㈢ 烤箱蛋糕小蘇打放多了對顏色有影響嗎
烤箱蛋糕，小蘇打放多了，當然會對顏色有影響，因為小蘇打放多了，顏色會變黃，而且味道也變得特別的難吃，所以烤蛋糕的時候，小蘇打還是要適量的，放一點就可以了
㈣ 蛋糕成型發現小蘇打放多了怎麼補救
做蛋糕不需要放蘇打粉的！蘇打粉加多了製品會發澀發苦，一般做餅幹才會用到它。 倒是可以放少許泡打粉，可以幫助蛋糕膨大。而且你的配方也有問題：告訴你個簡單點又好用的：一斤雞蛋、四兩麵粉、四兩糖、25克蛋糕油、 2克泡打粉（其實有蛋糕油就不用泡打粉了，蛋糕油就是幫助蛋糕起發的！） 牛奶50克、調和油50克（別放花生油，這樣做好的蛋糕一股子花生油味很難吃的。最好是用超市賣的植物奶油{塊狀的，和乳酪擺在一起賣的}如果沒有的話就放調和油好了，這樣做出來的蛋糕沒有怪味）製做方法：如果家裡有小攪拌機最好，如果有的話那就把所有的材料（除了油[如果買的奶油要溶化才能用哦]）慢速拌勻後再快打到漲發就好了{約快打五分鍾}，最後調慢速加入油拌勻就好了。如果是手打的話，則去超市買個小蛋抽，將雞蛋的蛋黃和蛋清分開。先打蛋清，順一個方向使勁打最好不要停，一直打到蛋清變成濃稠的白色泡沫後加入糖接著再打到完全變成蛋糊，（感覺像海綿一樣，泡泡的！放根筷子在蛋糊裡面能不倒就說明打好了）然後加入蛋黃拌勻，最後加入牛奶和油拌勻就可以了！
㈤ 放小蘇打做蛋糕有刺鼻的味道
放的量多了，另外放好小蘇打後麵糊最好擱置一會在進行操作，可以讓小蘇打味道揮發一下
㈥ 小蘇打放多了怎麼補救
小蘇打放多了可以可以滴入一些白醋和碳酸氫鈉進行中和，或者在放入一下麵粉和水，增加麵粉體積，讓小蘇打在多餘的麵粉中發揮作用。
小蘇打也被人們稱為碳酸氫鈉，它是一種白色細小晶體的化學品。它無臭、無毒，受熱容易分解，50度就可以逐漸分解，270度能夠完全分解。它能夠融於水中，和酸、鹼、鹽產生反應。小蘇打可以分為葯用、食用和工用。小蘇打不僅可以除異味，還能夠預制細菌的成長。
使用小蘇打的注意事項：
1、 在存放小蘇打的時候，要將它密封好，放在乾燥、陰涼、通風的地方進行保存，要防止它受潮，因為它容易溶解於水中，也不要將它和酸類、氧化劑等物品一起存放。
2、 可以適當的服用小蘇打，但是不能夠長期服用的，因為它如果長期服用會中和我們的胃酸，影響消化系統，也會導致體內納含量過重，影響心臟功能等等。
3、 小蘇打使用不能過量，比如說在製作的西點中加入了過量的小蘇打，那麼會導致食物的鹼味過重，影響口感，甚至出現嘴唇發麻等症狀。小蘇打加熱後具有刺激性和腐蝕性，如果需要將它加熱的話，需要保護好呼吸道、眼睛、皮膚。
以上內容參考 網路-小蘇打
㈦ 500克的麵粉小蘇打做蛋糕最大使用量是多少
通常使用麵粉和小蘇打用量的比例在100:1，即500克麵粉需要5克小蘇打，切勿放多，否則會帶有較重的鹼味、苦味，並且色澤發黃，維生素也會被破壞，效果不理想，口感也不好。
蘇打的關鍵成份是碳酸氫納，較為溶於於水，可用以食品製做全過程中的膨鬆劑。蘇打不但在日常生活中是普遍的食物，在醫葯學主要用途中也是許多的作用。
500克麵粉放5克小蘇打。小蘇打，學名又叫做碳酸氫鈉，持氣的能力比酵母菌和發酵粉都弱很多。在日常生活中，經常會用小蘇打蒸麵食，用小蘇打蒸出來的饅頭，非常松軟又蓬鬆。除了蒸饅頭、包子外，做一些甜點的時候也會用到它。
小蘇打還可以使舊毛巾變新，把毛巾放入鍋中，倒入水，再加上一些小蘇打，煮沸幾分鍾，等到水不燙了，揉搓幾下毛巾，然後在清洗干凈，毛巾上面黃黃的地方就變白了。
㈧ 昨晚發的蛋烘糕糊，今天早上小蘇打加多了，全是鹼味，咋辦
加點白醋和糖中和。白醋一小匙。糖也是一小匙。二次醒發即可