食材用料：
植物鮮奶油300克
低筋麵粉100克
蛋黃4隻
蛋清4隻
白砂糖20克（蛋黃用)相剋食物
鹽2克
粟米油60克
牛奶90克相剋食物
泡打粉2克
醋少許相剋食物
白砂糖60克(蛋清用)相剋食物
水果適量(菠蘿，梨，草莓，椰子，葡萄，火龍果，芒果）
菜譜做法：
1.依次在蛋黃中加進糖、玉米油、牛奶用手動打蛋器打至油水混合,顏色有點發白即可,不要一直攪拌,以免出筋
2.篩入低筋麵粉和泡打粉,用打蛋器快速打勻
3.把蛋白放入干凈的無水無油的容器里，加醋用打蛋器打至粗泡,分三次加入糖,打至硬性發泡.(硬性發泡就是要將蛋白打完後,提起打蛋器，蛋白的形狀是尖挺的,大約打10分鍾左右)
4.將蛋白分三次加入蛋黃糊中,切拌均勻(切拌就是橫豎切,不要轉圈攪)
5.將糊倒入8寸模中,輕輕敲打,消泡
6.放入預熱烤箱170度,中下層,烤焙大概50分鍾.(各烤箱的溫度有所差異，時間根據需要做調整）
7.出爐後將蛋糕倒扣，以免蛋糕本身的重力壓到回縮，放涼後就可以脫模了
8.蛋糕裝飾
9.把蛋糕片成2片備用
10.鮮奶油打發
11.取一蛋糕片，薄薄抹一層奶油，撒上水果粒
12.再放上另一片蛋糕片，用奶油抹平表面
13.剩下的奶油裝入裱花袋，選自己喜歡的裱花嘴隨意發揮吧，在蛋糕上擠上花紋，放上自己喜歡的水果即可
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
1、要保證所有蛋白打發的工具是無水無油，打發蛋白工具上如果有水或者是油，或者是混合一丁點的蛋黃，都會導致蛋白打發失敗
2、所有的粉類都是要過篩，不過篩的粉類會嚴重的影響蛋糕的品質與口感
3、還有就是混和麵糊了，因為蛋白與蛋黃糊比重不同，操作時間過長或者是攪拌不當就容易造成消泡，這樣子的結果就是導致蛋糕膨脹的不夠，做出來的蛋糕就不夠松軟
4、最後是脫模了，記得烤好後的蛋糕一定要倒扣放涼，然後再脫模，不然就前功盡棄啦
B. 雪梨戚風蛋糕的常見做法
梨子戚風的做法步驟
步驟 1
半個萊陽梨切碎(0.5*0.5cm的小方塊)加入水，檸檬汁，蜂蜜 放進鍋里煮 煮到液體快沒有了 放在一旁
步驟 2
分離蛋黃的蛋白(盆里無水無油無水無油無水無油！)然後把蛋白放入冷凍10分鍾(冷凍好的蛋白周圍是有冰渣的) 這期間做蛋黃糊
步驟 3
蛋黃加入蜂蜜攪勻 然後加菜籽油兩大勺攪勻 再加入打碎的萊陽梨(可以在篩入麵粉後加入 根據蛋黃糊的稠度酌情加入) 篩入低筋麵粉 然後攪啊攪 攪到混合均勻 沒有粉團(用手動打蛋器從中間小部分開始畫圈逐漸擴大可以避免麵粉結塊。
步驟 4
打發蛋白！白砂糖分三次加入 我習慣把蛋白打到小尖角 中島老師書里說打到彎彎的角就可以 大家自己決定
步驟 5
先把一刮刀的蛋白加入蛋黃糊 不要擔心消泡 然後把蛋黃糊加入蛋白 混合 最後加入煮好的萊陽梨果肉 攪拌均勻 Ps：快速攪！快速攪！快速攪！防消泡！防消泡！防消泡！
步驟 6
裝入模具 把周圍用蛋糕糊都抹上有助於戚風爬高
步驟 7
放入烤箱175度 35分鍾
步驟 8
出烤箱後從高處(40cm左右）落下 然後立即倒扣在瓶子上 等模具冷卻即可脫模，一份梨子戚風蛋糕就做好了。
C. 蛋糕配梨子怎麼做好吃
瑞士梨子蛋糕
1
瑞士梨子蛋糕，既然是梨子蛋糕，必然用到了大量的梨子，所以也可以把它稱為水果蛋糕，之前沒有在任何地方見過這個食譜，覺得很特別就試試。卻得到了一致的好評！所以拿出來跟大家分享。而且主要是基本上不會出錯！！
用料
黃油50g白糖175g雞蛋3個榛子粉250g梨子肉250g麵粉100g檸檬1個整個梨子4個白糖20g小蘇打2茶勺(6g)果醬適量步驟 1
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准備材料，注意梨子需要用到兩次，第一次250g梨子肉需要打成泥，第二次用於裝飾。
步驟 2
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將250g梨子肉打成泥。
步驟 3
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在另外一個盤子中放入白糖，黃油，和雞蛋攪勻。
步驟 4
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再加入榛子粉，攪勻。
步驟 5
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加入第一步打成泥的梨子，繼續攪勻。
步驟 6
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加入麵粉，小蘇打攪勻
步驟 7
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檸檬，注意只要檸檬皮。然後繼續攪拌均勻。
步驟 8
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整個梨子去皮去籽洗干凈，切成兩半，在梨子的表面由頭到尾的反向平行的劃出幾道，注意不要切斷。如圖
步驟 9
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把之前攪拌均勻的材料到在直徑22至24cm的烤盤中，在上表面擺上切好的梨子，在梨子上面撒上一層白糖。(本來打算做8瓣的梨子的，中途被吃掉了。。。)
步驟 10
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然後放到烤箱中烤，溫度180°，烤一個小時。拿出來後在梨子上面刷上一層果醬，任何果醬都行。(果醬這一步不是必要的，根據個人喜好)
步驟 11
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刷完果醬，再撒上薄薄一層白糖就完成了！等冷卻後取掉烤盤就行就可以開始享用了~瓦拉~
小貼士
1，在把材料放到烤盤之前，最好在烤盤的內部塗上一層黃油，這樣蛋糕就不容易粘著烤盤
D. 如何自製水果蛋糕家庭
1、將雞蛋調好，放入蛋糕粉，充分攪拌至漿狀，加入少許牛奶調勻，置入深一點的容器
2、可根據個人口味加入切成小塊的水果（建議用蘋果和梨，這次我加的是橙子，加熱後略有苦味），和勻後放入微波爐，高火打5分鍾
3、取出，在剛剛凝固的蛋糕上面撒上葡萄乾（如果一開始就撒的話，葡萄乾會全部沉下去）、花生、瓜子等乾果，再高火打3－4分鍾即可
出爐後挺好看的吧，切開裡面可以看見橙子，嘿嘿，如果有的話還可以在上面抹巧克力醬或者奶油，好吃得很
E. 洋梨慕斯生日蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
草莓果泥 50g
dacquoise 杏仁餅干底
蛋清 30g
細砂糖 16g
中筋麵粉 6g
杏仁粉 24g
洋梨慕斯
洋梨果泥 150g
蛋黃 50g
細砂糖 25g
吉利丁粉 4g
水（泡吉利丁用 20g
鮮奶油 90g
草莓慕斯
鮮奶油 80g
糖 15g
吉利丁粉 3g
水（吉利丁用 10g
焦糖巧克力淋面
糖 100g
鮮奶油 80g
水 55g
玉米澱粉 4g
吉利丁粉 4g
水（吉利丁用 20g
黑巧克力 15g
焦糖洋梨草莓慕斯( Rilakkuma petit gateau)的做法
先准備好洋梨和草莓果泥。洋梨先去皮。用攪拌機分別攪拌後過篩。梨肯定會被氧化成深色的，不用擔心。草莓果泥一定要過篩。
【蛋糕的組裝和食用】放上裝飾，冷藏一晚至慕斯解凍了再吃比較好。
F. 雪梨蛋糕的做法步驟圖，雪梨蛋糕怎麼做好吃
用料
低筋小麥粉100克
色拉油100cc
雞蛋2個
三溫糖100克
胖打粉2克
雪梨3個
日本清酒（或白葡萄酒）
檸檬1個
三溫糖（煮梨材料）45克
雪梨蛋糕的做法
准備好蛋糕生地材料。 准備好煮黎材料。檸檬榨汁待用。
梨洗凈去皮去核，2個梨各切16等分的片，1個梨切碎塊。 用不粘鍋放入梨片梨塊，先後倒入糖、酒、檸檬汁，不用攪拌。
上氣後，蓋上蓋兒小火煮13分鍾。 看到梨塊兒呈淡黃色透明狀就好了，熄火揭蓋待用。
把雞蛋液體和三溫糖、色拉油入盆中攪拌均勻。麵粉和胖打粉混合均勻，過篩放入雞蛋液體中。分2次放入，攪拌均勻。
放入煮好的碎黎塊兒。拌均勻， 模子鋪好烘烤紙。
邊緣擺好煮好的梨片，擺的時候，一定要梨心朝上，中心空的地方放上一些梨泥。到上准備好的蛋液。
入180度烤箱烤30分，以防烤糊放上錫紙繼續烤20到30分，用竹簽扎一下沒有液體帶出就好了。（放錫紙後我考了近40分才烤好，時間根據自家烤箱火力大小調整為好）
烤好後的蛋糕待不燙手時，要倒扣在盤子上，使下面的梨片朝上，即可享受了。
G. 做蛋糕配方，用打蛋器的
酥梨戚風蛋糕
材料：
酥梨1/2個，奶油乳酪50克，黃油50克，砂糖110克，雞蛋2個，檸檬汁1茶匙，蛋糕粉140克，泡打粉1茶匙
做法：
1、梨洗凈去皮切小塊
2、平底鍋加熱，放入50克砂糖，輕輕晃動鍋子，讓糖慢慢融化
3、當糖完全融化後，鍋中糖漿呈焦黃色
4、放入梨塊，用木勺攪拌，2-3分鍾後關火
5、黃油和奶油乳酪室溫軟化，放入大碗中打發
6、加入60克糖，逐步拌入蛋清，打勻
7、加入檸檬汁和酥梨焦糖拌勻
8、把麵粉和泡打粉篩入大碗中，用橡皮刮刀拌勻
9、將麵糊倒入模具中，用橡皮刮刀抹平
10、將模具放到烤箱中，170度烤40-45分鍾
11、取出，放置幾分鍾
12、切成合適大小即可
H. 杏仁梨蛋糕怎麼做
用料
梨一個
淡奶油*（可選）80ml
杏仁粉50g
白糖*（可選）5g
無鹽黃油65g
白砂糖65g
雞蛋一隻
低筋麵粉25g
泡打粉2ml
杏仁片20g
糖粉少許
步驟 1
梨去皮，對半切開，挖去核，然後切片；黃油切小塊，室溫軟化至手指可以輕易摁出坑來；雞蛋打散。
步驟 2
容器中放入黃油和白砂糖，用攪拌器攪打至蓬鬆出現紋路
步驟 3
加入少量蛋液攪打均勻後，再加入少量蛋液攪打均勻，重復直到蛋液加完。
步驟 4
最後篩入杏仁粉、低筋麵粉和泡打粉。從下往上攪拌均勻即可，不要打圈或過分攪拌。
步驟 5
取一隻6寸活底蛋糕模，底部和四周都塗上黃油，用刮刀將麵糊倒入模具中，表面抹平，然後放上梨子片，稍稍按壓
步驟 6
烤箱預熱190度，放入蛋糕模，中層，上下火烤25分鍾後取出，撒上杏仁片，再放入烤箱繼續烤10分鍾即可。
步驟 7
蛋糕烤好後放涼，從模具中取出，表面撒上糖粉。將淡奶油和白糖用攪拌器打成蓬鬆的奶油，搭配蛋糕一起吃。
小貼士
1、我的杏仁粉用光了，於是就把杏仁片搗碎，在烤箱里90度烤了20分鍾，取出後代替杏仁粉。因為不是太大顆，沒有過篩直接拌進麵糊里，烤出來也不錯。
2、梨子鋪在表面就可以，不需要太用力按入麵粉，蛋糕烤制時會膨脹梨自然就會到蛋糕裡面去
3、配方的份量是6寸蛋糕模的。如果是8寸模具，就將配方的用量*2。
以下是蛋糕模的換算
8寸 * 1/2 = 6寸
8寸 * 3/4 = 7寸
8寸 * 4/3 = 9寸
8寸 * 5/3 = 10寸
8寸 * 2 =11寸
8寸 *2又1/4=12寸