❶ 用普通麵粉做蛋糕訣竅是什麼
1、白糖加入蛋黃中一定要使勁打發，不然最後蒸熟，蛋糕中間能看到白糖沉澱的痕跡。
2、蛋白打成奶油狀，用筷子挑一塊，筷頭朝下它也不會掉下來的那種程度。
3、麵粉最好是篩入，這樣沒有結塊，攪拌起來很輕松。
4、攪拌千萬不要劃圈攪拌，劃圈攪拌麵糊會變得筋道，不會吃起來軟嫩。
5、蒸的時候用大火，蒸熟後不要急於揭鍋蓋，稍微燜兩分鍾。
❷ 普通麵粉可以做雞蛋糕的家常做法
答：一、做雞蛋糕需要的食材：
雞蛋3個、植物油25克、純牛奶60克、低筋麵粉110克、白砂糖90克。
二、雞蛋糕的做法：
1、先用炒鍋燒水備用，水溫大概控制在50度即可。再把純牛奶、植物油混合，裝純牛奶、植物油的小盆放入炒鍋溫水內，用電動打蛋器打至油脂乳化，然後從溫水中取出放置備用。
❸ 怎麼用普通麵粉做蛋糕你知道嗎
食材：雞蛋，麵粉，玉米油，酸奶，玉米面，白糖。
先將雞蛋蛋清和蛋黃分離，蛋清容器保證無水無油。蛋黃內加入一匙白糖，油和酸奶攪勻。其次蛋黃內加入一匙白糖，油和酸奶攪勻。將蛋黃液中加入過篩的麵粉和玉米麵粉，拌勻即可。蛋清用打蛋器打發，分三次加入白糖。將蛋液分三次混入麵糊中，每次拌勻後再加入新蛋液。最後將混合好的麵糊倒入鋪好錫紙的烤盤，放入烤箱中層，上下160度，烤制20分鍾。
❹ 用普通麵粉做蛋糕怎麼做
用普通麵粉做蛋糕訣竅：1、白糖加入蛋黃中一定要使勁打發，不然最後蒸熟，蛋糕中間能看到白糖沉澱的痕跡。
2、蛋白打成奶油狀，用筷子挑一塊，筷頭朝下它也不會掉下來的那種程度。
3、麵粉最好是篩入，這樣沒有結塊，攪拌起來很輕松。
4、攪拌千萬不要劃圈攪拌，劃圈攪拌麵糊會變得筋道，不會吃起來軟嫩。
5、蒸的時候用大火，蒸熟後不要急於揭鍋蓋，稍微燜兩分鍾。
用普通麵粉做蛋糕的做法
首先准備食材：牛奶、植物油、糖、麵粉、雞蛋、檸檬。
普通麵粉做蛋糕的做法：取10g的糖，加入牛奶，分幾次加入植物油，攪拌均勻至糖融化。篩入全部麵粉，「z字」攪拌至無顆粒。加入兩個蛋黃攪拌均勻，繼續加入剩餘兩個蛋黃，攪拌好的蛋黃糊，細膩，無大氣泡、顆粒。烤箱預熱160度，然後打發蛋白，滴幾滴檸檬汁。蛋白打至魚眼泡加入10g糖，繼續打至魚眼泡消失蛋白變細膩，加入10g糖，最後待蛋白出現紋路，加入剩餘10g糖，打至出現小尖角即可。取蛋白加入蛋黃糊中，然後上下切拌，至完全混合，加入剩餘蛋白，繼續切拌均勻。攪拌好的蛋糕糊放入鋪好油紙的烤盤，盡量保持四面高低一致，然後將烤盤從高處放下，震出氣泡。150度上下火，放在烤箱中層，設置13分鍾。時間到了，拿出烤盤，晾涼，然後將蛋糕卷胚倒扣在另一張油紙上。用擀麵杖輔助捲起，這樣蛋糕就做好了。
❺ 用麵粉怎麼做蛋糕 用普通麵粉做蛋糕訣竅是什麼
1、食材：雞蛋8個，牛奶120克，玉米油80克，普通麵粉140克，細砂糖100克，白醋5-8滴。
2、找兩個干凈無油的盆子，雞蛋敲開，清黃分離，小心不要將蛋黃弄破。
3、蛋黃攪散，加入玉米油和牛奶，攪打混勻，狀態至無油水分離。
4、麵粉過篩到蛋黃液中，以輕柔的動作，將麵糊從盆壁向中心攪拌，並用另一手輔助轉圈。最佳狀態是提起攪拌頭，麵糊呈帶狀落下，落下痕跡能維持5-8秒鍾的時間不消失。
5、蛋清中放入細砂糖開始打發，打發到提起打蛋頭，呈直立小尖角的狀態便可。
6、將打好的蛋白取三分之一放入麵糊中，仍舊從邊壁向中間攪拌，勿畫圈，大致混勻即可。
7、混合的麵糊全部倒入蛋白盆中，從邊壁向中間，從下到上翻拌，一隻手拌，另一隻手轉動盆子。混合好的蛋糕糊，不稀不稠，並能維持幾秒清晰攪拌過的痕跡。
8、取蛋糕模具，將蛋糕糊從中間倒入模具中，全部倒完後，抹平表面，並在桌面上輕震，震出裡面的大氣泡。
9、烤箱提前5分鍾預熱，上下火140度烤40-45分鍾。蛋糕烤熟，立即出爐，倒扣到烤架上晾涼後再進行脫模。
❻ 家做普通蛋糕的做法
步驟1准備材料。麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)。
步驟2繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。
步驟3再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
步驟4再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。
步驟5當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。
步驟6蛋白打發的程度非常關鍵，打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊。
步驟7把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發（如果蛋黃被打到顏色變淺，體積變大，就說明被打發了。蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞，不夠細膩）。
步驟8依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻，再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋。
步驟9盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)，翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
步驟10混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。
步驟11入烤箱，170度，約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
步驟12脫模，切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。原料：麵粉、泡打粉、牛奶、糖、食用油
具體操作
步驟1、5克糖倒入牛奶中，融化後待用，1克泡打粉倒入50克麵粉把50克油倒入其中，攪拌一下，然後倒入，用刮刀或者筷子攪拌均勻，加入2個蛋黃，攪拌成蛋黃糊待用。因為是豆油所以顏色比較黃，色拉油就不會了。
步驟2打蛋白時，分3次加入糖第一次：打出粗泡，放入10克糖，打蛋器打15秒第二次：泡沫細膩些，放入10克糖，打蛋器打15秒第三次：加入10克糖，打至乾性發泡，裝蛋白的盆子傾斜時，蛋白不會輕易滑落就差不多了。
步驟3蛋白打好後，將1/3的蛋白倒入蛋黃糊中，攪拌均勻這個時候可以150度預熱烤箱。
步驟4把攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，攪拌均勻。
步驟5快速倒入蛋糕模具中，放入烤箱150度上下火烤50分鍾。
步驟6剛出爐的蛋糕。
步驟7出爐涼一會後，倒扣出來，就可以吃了。？