① 想問一下有哪位高手知道蛋糕煙囪放涼架怎麼用呢
模具倒扣，剛好煙囪的孔插在你圖片中間凸起的地方。
我沒有這個東東，所以用煙囪的模具都是用紅酒瓶來倒扣，放涼的。
你這個模具，原理應該是一樣的，酒瓶的瓶頸應該就相當於圖片里凸起的東東。
② 戚風蛋糕怎麼做
步驟1准備好材料並稱重。
步驟2把蛋清與蛋黃分離，雞蛋選用是60克左右一個的，放蛋清的容器須無油無水無雜質，分離蛋清時要注意不能有一滴蛋黃在裡面，否則很難打發。
步驟3雞蛋液用手動打蛋器打勻後加入40克玉米油攪打均勻，玉米油可以換成葵花籽油，色拉油這些味道較輕的油，但不建議用黃油，菜籽油，橄欖油。
步驟4再加入60克牛奶攪勻，一定要多攪打一會，將蛋液與油和牛奶徹底融合。
步驟5放入60克低筋麵粉過下篩，拌勻，拌的時候用打蛋器呈z字形狀輕輕的來回攪動，不要轉圈攪拌，以免起筋。
步驟6打蛋器從麵糊中提起，麵糊從打蛋器上輕松順滑的滴落下去且無乾粉，蛋黃糊成功拌好，放一邊待用。
步驟7蛋清中放幾滴檸檬汁，沒有檸檬汁放幾滴白醋也是一樣的。
步驟8電動打蛋器將蛋清高速打發至蛋清呈現魚眼泡時，加入三分之一的糖粉，有朋友問糖粉是什麼，我是用白砂糖放料理機打的哦，打出來的就是糖粉。
步驟9用電動打蛋器繼續高速打發，當蛋清泡沫消失，細膩順滑的時候再加入三分之一糖粉。
步驟10電動打蛋器繼續高速打發，打至濕性發泡時加入最後三分之一糖粉，繼續打發至蛋白出現細膩的紋路，電動打蛋器改用低檔打發一會，感覺有些微微的阻力時，停止打發，以免消泡，把打蛋頭拎起來看一下，有微微的彎勾就可以了，不要再繼續打發了，以免烤的時候開裂。
步驟11用硅膠刮刀取三分之一蛋白放進蛋黃糊翻拌均勻，不要轉圈攪拌以免消泡，從底下像炒菜那樣翻拌，不要太重的拌，手法要輕。
步驟12拌好的蛋黃糊全部倒回剩餘的蛋白中，還是像剛才那樣翻拌均勻，動作要快要輕。
步驟13這是拌好的蛋白蛋黃糊，細膩光滑飽滿。
步驟14准備一個烤盤，我用的是28x28的方盤 ，墊上油紙，這樣脫模方便，把蛋糊倒入烤盤內。
步驟15用刮刀將蛋糊刮平，烤盤垂直震一下震出大汽泡。
步驟16把烤盤放入預熱好的烤箱，中層上下火150度烤30分鍾，每家烤箱溫度不同，具體溫度看各人家烤箱脾氣決定。
步驟17蛋糕烤好後戴著隔熱手套迅速從烤箱取出蛋糕，垂直摔一下震出熱氣，然後立即拉著油紙移到烤網上，趁熱把油紙撕開，反面朝上。 撕掉後馬上翻面，正面朝上，不然水蒸氣加油紙一燜，正麵皮會沾掉。
步驟18在蛋糕上面再蓋張油紙防止表面乾燥，等二十分鍾左右有些溫熱的時候，再翻個面，可以開始做蛋糕卷了。
步驟19卷的時候可用擀麵杖捲住油紙向後卷，蛋糕卷順勢往前面卷，這樣卷不容易開裂。卷好後定型半個小時。
步驟20用鋸齒刀把蛋糕卷切成所需的形狀，切蛋糕卷的時候不要一刀切下去，那樣會把蛋糕卷切變形，正確的切法是用握著鋸齒刀像鋸木頭那樣輕輕的來回拉動，用力要輕，每切好一塊後用干凈的布把刀擦乾凈，再切下一刀。
步驟21非常有彈性，卷卷一點也沒有開裂^_^
步驟22比細膩如雲朵般的戚風蛋糕更好吃，口感上更柔軟。
③ 怎麼做畢業蛋糕
1、提前一周或者一天做翻糖，這次是帽子和酒瓶，帽子用了黑色色素加干佩斯混合，然後把一個杯子蛋糕的杯子倒扣，圍上一圈黑色的干佩斯表面蓋上一塊切割好的方形粘牢，一般粘的可以用奶油霜或者是加熱的魚膠，帽子再頂面朝下放冷藏定型。
2、酒瓶先做裡面綠色酒瓶，用綠色色素加干佩斯調整自己的顏色，搓成酒瓶形狀，放冰箱先定型。
3、在做酒標，酒瓶蓋，酒緞帶，做好這些把酒瓶取出，粘合就行啦，標志上的字是直接用巧克力寫上去的，所以先粘合放冰箱等硬了再用巧克力寫字。
4、做想要的蛋糕，可以用各種款式各種口味的蛋糕，奶油抹面就可以備用，調好巧克力甘納許用裱花袋擠在邊上做成淋面。
5、組裝：先放上棉花糖再放酒瓶和帽子，這時候放帽子上的絲帶，這個要柔軟所以不要提前定型，再放上好時巧克力和插排項目，寫上字，最後用最小的糖倒上去即可。
④ 烤戚風中途打開了會怎樣 戚風蛋糕中途打開的後果
我們都知道，蛋糕的做法有很多，戚風蛋糕就是其中比較受歡迎的一款蛋糕，它的做法比較多，口味豐富，吃起來香軟可口，深受人們喜歡，很多人都會在家做戚風蛋糕。那麼戚風蛋糕中途打開烤箱會怎麼樣呢？下面讓我們具體來看看吧！
戚風蛋糕烤一半打開烤箱會怎麼樣
對於戚風蛋糕來說，如果隨意打開烤箱門，就會讓冷空氣與烤箱中的空氣對流，烤箱中的溫度在開烤箱的一瞬間就收到了影響。
戚風蛋糕本身也是對於溫度比較敏感的烘焙產品，本身麵粉含量比較低，主要依靠打發的蛋白霜支撐起蛋糕的內部組織；常打開烤箱門，容易導致戚風蛋糕受冷空氣影響發生「冷縮」的現象，嚴重時容易造成戚風蛋糕的塌陷、凹陷等情況。
另外常開烤箱門，熱量在不斷損失，其實烘烤的溫度就已經變了，即便是沒有發生嚴重的後果，也會讓烤箱重新加熱恢復到設定的溫度，增加烤箱的運行消耗；而戚風蛋糕內部烘烤的溫度一直在變化，這是不利於它正常受熱膨脹的，對於成品的組織和口感肯定有影響。
另外說一點，現在的烤箱一般都帶烤箱燈，隔著透明的烤箱門，我們很容易觀察到它的烘烤情況，根本無需經常打開烤箱門來查看。
做戚風蛋糕有什麼技巧
1、蛋白部分：蛋白需要打發至乾性發泡。提起打蛋頭有直立的小尖角。蛋白打到乾性發泡是戚風蛋糕成功的重要前提。注意蛋白盆必須無水無油，且蛋白中不能混入蛋黃，否則將很難打發。
2、蛋黃糊部分：切記過度攪拌會造成麵糊起筋，而麵糊起筋是蛋糕回縮的元兇。建議新手朋友先篩麵粉再加入蛋黃，這樣的做法可以使麵粉更容易與液體食材相結合，得到的麵糊非常細膩，不易產生顆粒和結塊，減少了翻拌的次數和時間，從而避免過度攪拌造成起筋。
3、蛋白霜與蛋黃糊混合部分：切記不可畫圈攪拌，以免消泡。
4、另外，蛋糕出局大爐要摔一下震出熱氣，然後馬上倒扣。倒扣是避免蛋糕塌陷回縮的必要手段。使用中空模具時可以將煙囪如圖套在酒瓶上。如果使用普通圓模，且蛋糕長得很高超出模具邊緣，切記不要直接倒扣在冷卻架上，那樣做會使蛋糕表面受到擠壓導致回縮塌陷，可以用兩只碗將模具邊緣撐起，直至蛋糕完全冷卻。
5、最後，蛋糕徹底晾涼後再脫模。如果心急在蛋糕尚未涼透就脫模很可能會導致蛋糕破裂、顏值受損。
戚風蛋糕的具體做法
首先要准備以下食材：低筋麵粉90g、雞蛋4枚、純牛奶70g、玉米油40g，白砂糖75g
工具：電烤箱、電子稱、電動打蛋器、蛋清分離器、硅膠刮刀、蛋糕模具、大玻璃碗2個，小玻璃碗3個
第一步：先用蛋清分離器把蛋液和蛋黃分離，蛋液用一個大的玻璃碗裝（碗里乾燥沒水），另外一個大玻璃碗裝蛋黃
第二步：用電子稱分別稱好麵粉、牛奶、玉米油、白砂糖（備用）然後按順序把麵粉，牛奶，玉米油倒入裝有蛋黃的大玻璃碗里，再用硅膠刮刀均勻攪拌，狀態成糊狀，無顆粒即可。
第三步：用電動打蛋器打發蛋液，把白紗糖迅臘運分三次倒入蛋液中。剛開始第一次打發時，先打發蛋液2分鍾，再倒入第一次三分之一的白砂糖，繼續打發2分鍾，然後再倒入第二次白砂糖，也是三分之一的量，再打發3分鍾，最後一次把剩餘的白砂糖都倒入，持續打發3分鍾。整個打發過程大概10-15分鍾，直到蛋白提起起一個尖尖的小勾即可。
第四步：把已經打發的蛋白分三次加入蛋糊中，每次加入後按順時針方向用硅膠刮刀攪拌均勻，順時針可以減少氣泡的發生。
第五步：最後蛋糊液從高處往下倒入模具中，放進烤箱，上下130度烤40分鍾即可，倒入模具八分滿位置即可（不需要太滿，太滿的話烤的時候會溢出，蛋糕會分裂，影響美觀）
戚風蛋糕的製作要點
1:蛋白打發充分到位；翻拌手法要正確。
2:戚風蛋糕需要長時間低溫烘烤，具體溫度自己要掌握好。
3:需注意去除氣泡，混合翻拌需要輕柔，不能使用大力度。方法是把小容器里的東西一半倒入大容器里，分兩次混合成糊。用橡膠刀，轉動盆子，把盆邊的蛋白向中間頂上。看無蛋黃絲蛋白絲就是均勻了，半分鍾到一畝梁分鍾，不要怕消泡不敢拌，方法做對了絕對不會消泡的，多拌一會沒壞處。
⑤ 用塑料繩捆紮一個圓柱形的蛋糕盒
1.上下底面繩子是四個直徑40*4，垂直方向用到四個高20*4，打結用到10，加起來就是繩長。
2.商標紙是計算側面積，即是底面周長*高,,3.14*d*h=3.14*40*20
另外的題有空再說
⑥ 羽毛蛋糕上的羽毛怎麼固定
羽毛蛋糕上的羽毛可以粘在道具上，插在蛋糕上。
如果是真的羽毛插件那就在蛋糕側面圍一圈慕斯圍邊，然後再圍羽毛膠帶紙沾著。
或者可以用巧克力做的羽毛直接貼上去，還可以用翻糖製作，也可以用糖紙製作都是可以直接食用的，又美觀又衛生。
⑦ 插件過後為什麼還要點膠插件固定點膠推薦用什麼設備
插件過後的點膠工序，主要目的是保護元器件在長期震動的過程中不會有脫落風險。一般汽車電子行業的PCBA流程中，都有插件後點膠工序。一般用白色硅橡膠或者黃膠。
為了防止PCB板上的電容、電阻、扼流圈等零部件脫離，插件工序過後，必須用膠水將它們與PCB板牢固地粘結在一起。打膠通常分底面和側面（少數出現在頂部），前者防止浮高間隙帶來器件重心、重力負面影響，後者是器件之間抱團共同抗震。
在點膠工藝要求越來越高的今天，三軸、四軸點膠機已經不能滿足該工序的要求，主要原因是，垂直向下點膠的粘結效果不如傾斜點膠，一般傾斜20°左右即可，但是PCB上的插件如果比較密集，或者有的元器件高度很高，或者避免元器件和點膠針碰撞，在同一塊PCB的插件補強點膠過程中，就不能始終維持20°，可能有的地方垂直向下點就可以，有的地方需要傾斜20°點，有的則需要傾斜35°點。傳統的三軸、四軸點膠機都達不到要求。
以前我們廠的這道工序都是人工搞的，現在都上五軸點膠機了，點膠效果不錯。我們公司找的是蘇州思高技術，專業五軸聯動點膠方案供應商。他們的設備結構是XYZ三個直線軸+兩個旋轉軸，點膠的角度可以實時自動調節，自動旋轉、傾斜點膠。做這道工序非常適合。希望幫到你！