㈠ 如何製作芝士蛋糕 4種方法來製作芝士蛋糕
目錄方法1：製作蛋糕底層1、將烤箱預熱至350華氏度（即180攝氏度），准備一個彈簧扣模鍋（也叫脫底模），用鋁箔紙包好。2、研磨全麥餅干。3、餅干屑與其它的底層材料相混合。4、將底層在脫底模里壓緊。5、烘烤10分鍾。6、冷卻。方法2：製作烘焙款餡料1、將烤箱預熱至325華氏度（160攝氏度），如果之前用這個烤箱烤過底層的話，則把溫度調低點。2、攪拌奶油乳酪。3、往攪拌機里加糖，接著再攪拌四分鍾。4、往裡加鹽、香草精和雞蛋。5、依次往裡面慢慢地添加酸奶油和鮮奶油，攪拌直至完全融合。6、把這些餡料慢慢倒在脫底模里的全麥餅干底層上。7、將脫底模放在烤盤里。8、烘焙一個半小時。9、放在烤箱里冷卻一小時。10、放在冰箱里冷藏4個小時。方法3：製作非烘焙款餡料1、將奶油乳酪攪拌至松軟平滑。2、添加煉乳。3、加入檸檬汁和香草精，攪拌至完全融合，需攪拌一分鍾左右。4、把餡料澆在冷卻了的餅干底層上，用橡膠或硅膠刮刀抹平。5、冷藏至凝固。芝士蛋糕是一款經典甜品，它能給你的餐桌增彩添色，非常引人注目。要是你一點基礎都沒有，做芝士蛋糕好像是挺麻煩的，但實際上，整個過程相當簡單。本文將手把手教你如何製作一個屬於你自己的芝士蛋糕。無論是傳統_芝士蛋糕還是冷凍芝士蛋糕，任意一款都會讓你收獲頗豐。
方法1：製作蛋糕底層
1、將烤箱預熱至350華氏度（即180攝氏度），准備一個彈簧扣模鍋（也叫脫底模），用鋁箔紙包好。用鋁箔紙將脫底模包好，是為了防止_芝士蛋糕時水漏到模具里，如果你准備做冷凍款的話，這步可以省略。
在模具下方墊一張18*18英寸（即46*46厘米）的正方形鋁箔紙，然後將紙的四邊朝著磨具的方向輕輕折起，小心不要撕壞。
用同樣大小的鋁箔紙再照做一遍。
將鋁箔紙圍繞磨具周邊捲起來。
請注意，脫底模是必備的。脫底模的設計使得它的側面能夠與底部分離，烤好的芝士蛋糕能更輕易地取出來。
2、研磨全麥餅干。將全麥餅干放進大密封塑料袋並用擀麵杖將其碾成細屑。你也可以選擇使用料理機或者攪拌機，這樣的話餅干能在更短的時間內被研磨的更細碎。
將餅干屑移到碗里。
3、餅干屑與其它的底層材料相混合。先放白糖和鹽，然後再把融化的黃油放進去一起攪拌。可以用木勺來攪拌，但是用手的話材料會混合的更徹底，做之前先洗手。
如果你用的是鹽味黃油，就不需要再加鹽了。
4、將底層在脫底模里壓緊。將攪拌好的底層混合物留下1/4杯（60毫升），其餘的全放到模具里，輕輕壓緊，做的比磨具內邊緣稍微高一點。四周離模具邊緣2英寸（5cm）遠。
留下的1/4混合物，在做底盤時或蛋糕做好後移出時，都可以用來填補、修飾蛋糕上的破洞。
用雙手把蛋糕底層壓緊實。你也可以藉助金屬量杯，用量杯底部來壓實，會使底層表面很平滑。
5、烘烤10分鍾。將做好的底層放到預熱好的烤箱中烤10分鍾，烤好之後除了稍微變暗變光滑之外，沒有其它明顯的變化。
6、冷卻。如果你想用這個底層來做冷凍芝士蛋糕的話，在加其它材料前一定要先冷卻。底層至少要冷卻一兩個小時，直到它的溫度低於室溫。如果事用來做_芝士蛋糕，則無需冷卻。
方法2：製作烘焙款餡料
1、將烤箱預熱至325華氏度（160攝氏度），如果之前用這個烤箱烤過底層的話，則把溫度調低點。
2、攪拌奶油乳酪。將常溫的奶油乳酪切成小塊，放到電動攪拌機里，用中速攪拌四分鍾。條件允許的話，最好用帶攪拌槳的攪拌機。
奶油乳酪攪拌好後，是順滑的乳脂狀。
軟化奶油乳酪之前，先在常溫下放30-60分鍾，軟化過的乳酪在攪拌時會變得更加彭松。
3、往攪拌機里加糖，接著再攪拌四分鍾。
4、往裡加鹽、香草精和雞蛋。每樣調料都要分別添加，每添加一樣需攪拌一分鍾。雞蛋也要一個一個的添加。雞蛋使用之前，最好先在常溫下放10-30分鍾。
5、依次往裡面慢慢地添加酸奶油和鮮奶油，攪拌直至完全融合。最後刮一下碗壁，把刮下來的東西放到攪拌機里，再次攪拌融合。
6、把這些餡料慢慢倒在脫底模里的全麥餅干底層上。用橡膠或硅膠刮刀將表面抹平。
7、將脫底模放在烤盤里。烤盤裝上足量的沸水，沒過脫底模的下半部分。准備2誇脫（2升）沸水，可能不會全用完。
烤盤里的水也不能太多，否則會溢過脫底模的頂部，弄濕餡料。
芝士蛋糕隔熱水放置是為了減少開裂，否則在它凝固的過程中，餡料頂部會形成又深又難看的裂紋。
8、烘焙一個半小時。將芝士蛋糕和熱水一起放到烤箱里烤一個半小時，烤完後會變結實。
9、放在烤箱里冷卻一小時。關掉烤箱，烤箱門打開1英寸（2.5厘米），蛋糕在裡面冷卻一小時。這種溫和的冷卻方式也是為了防止蛋糕開裂。
10、放在冰箱里冷藏4個小時。用鋁箔紙將蛋糕頂部包住，至少要冷藏四個小時後才能享用。也可以冷藏過夜。
方法3：製作非烘焙款餡料
1、將奶油乳酪攪拌至松軟平滑。將軟化的乳酪切成方塊放在攪拌缽里，用電動攪拌機中速攪拌3-4分鍾，或直到它變得松軟平滑即可。所使用的奶油乳酪必須是常溫的，否則在攪拌之後會不夠蓬鬆。因此，在使用之前先把乳酪在室溫下放三十分鍾。
2、添加煉乳。將煉乳一點一點的添加到奶油乳酪中，每添加一次都要攪拌至完全融合，重復此動作直至煉乳加完。在添加煉乳過程中，用橡膠或硅膠刮刀刮一下碗壁，以確保所有的奶油乳酪都和煉乳融合了。
3、加入檸檬汁和香草精，攪拌至完全融合，需攪拌一分鍾左右。最後再刮一次碗壁。
4、把餡料澆在冷卻了的餅干底層上，用橡膠或硅膠刮刀抹平。倒餡料前，必須確保底層已完全變冷，否則，餡料不能順利冷卻。
5、冷藏至凝固。把芝士蛋糕包起來，冷藏2.5-3小時候再食用。
素材
做一個9寸芝士蛋糕（直徑23厘米）
蛋糕底層2杯（475 ml）全麥餅干屑，差不多需要2袋或20片全麥餅干
2匙（30 ml）白糖
食鹽
5匙（70 g）融化的無鹽黃油
烘焙款配料1.8斤（900 g）常溫奶油乳酪
1 1/3杯（270g）白砂糖
食鹽
2匙(10 ml) 香草精
4個大雞蛋
2/3杯（160 ml）酸奶油
2/3杯（160 ml）鮮奶油
冷凍款配料450克（500 ml）常溫奶油乳酪
400克(435 ml) 甜煉乳
1/4杯(60 ml) 檸檬汁
1匙(5 ml)香草精
㈡ 芝士蛋糕的家常做法
芝士蛋糕含有了大量的蛋白質、脂類等等一些營養成分組成的，除了一些牛奶是一樣的其中含有了大量且比較豐富的鈣、鋅等等礦物質。你想知道芝士蛋糕有哪些做法嗎?下面是我給大家整理。
芝士蛋糕的做法【1】
材料
奶油乳酪125g，黃油30g，純牛奶55g，雞蛋3個帶殼雞蛋每個超過60g，粟粉20g，細砂糖50g，檸檬汁數滴
做法
1、先分蛋，請確保盛蛋清的不銹鋼大碗務必無水無油。
2、奶油乳酪、黃油和純牛奶倒入大碗，一起隔水加熱融化，離開熱水。
3、逐個加入蛋黃並快速攪勻。
4、篩入粟粉，翻拌均勻至細膩無顆粒狀。
5、打發蛋白，先用電動打蛋器打散蛋白。
6、打至魚眼泡時滴入許檸檬汁以及1/3糖粉。
7、打至無大泡時加第二次1/3糖粉。
8、打至細膩時加第三次1/3糖粉，打至蛋白呈大彎鉤狀。
9、分三次把打好的蛋白糊到乳酪糊里，翻拌混合均勻。
10、烤箱提前160預熱好。
11、剪一張油紙墊在模具底部，模具壁用黃油刮一下，撒上薄薄的一層玉米粉。這一步是為了防粘，我的是陽極6寸模具。
12、把蛋糕糊倒入模具，輕震兩下取出氣泡，表面抹平。
13、在烤箱下層放一個烤盤，烤盤里放盤水。
14、在烤箱的倒數第二層放烤架，烤架上放入蛋糕糊。
15、隔水，150度烤20分鍾，轉140度烤30分鍾。前20分鍾完成後，感覺上色已經差不多了，我加了錫紙。
16、爐中的芝士蛋糕發得比模具高很多，出爐後回縮到跟模具高度差不多，四周也會回縮，脫模非常容易。
芝士蛋糕的做法【2】
材料
奧利奧餅干43克，檸檬汁少許，巧克力碎少許，黃油17克，糖70克，奶油乳酪120克
做法
1、奧利奧去掉夾心，放在袋子里，用擀麵杖壓碎。
2、黃油隔水融化，和壓碎的奧利奧拌勻，倒入模具，然後壓實。
3、奶油乳酪室溫軟化，加糖打發，再加入淡奶油，打至順滑，再加入檸檬汁打勻。
4、巧克力碎加入打好的奶油乳酪，攪拌均勻，入模。
5、進冰箱冷藏2-3個小時，脫模時用吹風機吹個兩三遍，或者熱毛巾捂一下，就OK了。
6、再打少許奶油裱花，插上1/4個奧利奧，ok啦!
芝士蛋糕的做法【3】
材料
奶油乳酪 200克 鮮奶油 100克
自製原味酸奶 100克 牛奶 80克
吉利丁片 2片半 檸檬 半個
橙子果醬 25克 朗姆酒 5ml
細砂糖 45克 高纖消化餅干 100克
無鹽黃油 25克
做法
1.慕斯圈用錫紙包好放在托盤上，高纖消化餅干用粉碎機打碎
2.黃油隔熱水融化拌勻
3.倒入慕斯圈裡用勺子在底部按壓均勻緊密
4.放入冰箱冷藏
5.乳酪切小塊加20克糖隔熱水用打蛋器攪打至柔滑無顆粒，加入橙子果醬拌勻
6.加入半個檸檬擠的汁和朗姆酒拌勻
7.吉利丁片用冰水泡軟，放入已加熱的牛奶，不用煮沸，攪拌至熔化關火
8.倒入乳酪蛋糕糊中拌勻
9.加入自製原味酸奶拌勻後冷卻
10.鮮奶油加25克糖
11.用打蛋器打至勉強可以流動程度
12.和乳酪蛋糕糊一起拌勻
13.從冰箱取出餅干底已凝固的慕斯圈，倒入乳酪糊
14.表面抹平後輕輕磕兩下，蓋上保鮮膜，然後再放入冰箱冷藏5個小時至蛋糕凝固
15.凝固後取出，用吹風機將慕斯圈周圍吹熱，輕輕取下慕斯圈脫模，切塊裝盤即可
芝士蛋糕的做法【4】
材料
CREAMCHEESE180g，雞蛋蛋黃、蛋白分開2個，細砂糖50g，酸奶100克，魚膠片3片，杏仁酒能浸泡魚膠片的量適量
做法
1.黃加一半糖打至乳黃色，加入放軟的cream cheese，打勻;
2.魚膠片剪成小片，用杏仁酒泡軟，然後隔水加熱至溶解，倒入芝士中快速拌勻;
3.倒入酸奶，輕輕拌勻;
4.蛋白與剩下的糖一起打至乾性發泡，最後拌入芝士糊;
5.取一個吐司模，裡面鋪上保鮮膜，先倒入一些芝士糊，然後放入卷好定型的蛋糕，再倒入剩餘芝士糊，放冰箱冷藏4小時以上或過夜。
芝士蛋糕做法
㈢ 芝士蛋糕最簡單的做法
方法一：冷做法
1.首先我們需要先將芝士條切成片狀，再將芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟，攪拌約30到60分鍾。
2.然後我們可以依次將准備好了的巧克力粉和咖啡酒，慕司加入其中，記著，一定要是逐次，這樣才能充分混合。再把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷凍。
3.冷凍約4到5個小時後，即可取出裝飾。可隨意放上自己喜歡的水果或者是餅干、巧克力。
方法二：熱做法
1.芝士條切片，再把芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟，攪拌約30到60分鍾。
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒，慕司，記著，一定要是逐次，這樣才能充分混合。再在烤模下鋪上一層錫紙，烤模外面的錫紙有隔水的作用，避免蛋糕最後底部被水蒸氣弄得一塌糊塗。
3.把芝士糊倒進蛋糕模，以消化餅碎鑲邊，放進烤爐烤半小時後取出降溫。
4.等完全冷卻後放進冰箱，繼續冷卻4到5小時。最後取出裝飾。
㈣ 芝士蛋糕怎麼做
奶油芝士：影響芝士蛋糕口感極為重要的成分就是芝士了，一定要用好芝士，好！芝！士！
好的奶油乳酪味道濃郁厚重，並且恰當的酸味不會讓人感到油膩。卡夫的Philadelphia cream cheese是我常用的，在各個進口超市都很容易買到。
餅干底：可以選用消化餅干（graham cracker）或其他酥性餅干（盡量選擇黃油含量較低的那種，這樣之後拌入黃油烤制之後會更清爽一些，不容易膩人），用擀麵杖碾成碎屑，然後混合入融化黃油和一些其他的調味（糖，鹽，香料，檸檬皮屑等等），填入模具壓實再送入烤箱烤乾成一個整體。之後只要將拌好的乳酪糊倒上去就可以或烤或冷藏了。
2、製法竅門：
脫模：不管怎麼做，都建議在模具底部和側面一周鋪上油紙，方便脫模。根據模具的尺寸提前進行剪裁。預先在模具上刷一層黃油，或者使用優質噴霧器，便於將油紙固定。
拌料：最好使用電動打蛋器對各種成分進行攪拌，省力且攪拌均勻。
烘焙：烤芝士蛋糕需要以低溫（隔水）烘焙很長時間：把烤箱調到150度，放入芝士蛋糕，烘焙一個半小時，關掉烤箱，之後再讓芝士蛋糕在裡面擱置兩個小時（有利於更均勻的上色）。
切割：要想切好某些種類的芝士蛋糕，特別是帶有巧克力脆殼的蛋糕，需將刀刃在火焰上加熱或浸入熱水中片刻，再切割才能幹凈又整齊。
關於切割，我有一個小經驗，直徑26cm的油紙，可以切出12到14塊蛋糕，直徑20cm的可以切出6～8塊蛋糕，直徑16cm的是4塊。
㈤ 如何做好吃而且零失敗的輕芝士蛋糕
用料
奶油乳酪 100到125克
雞蛋中等大小 3個
黃油 30克
水或者牛奶 50克
低筋麵粉 30克
細砂糖 50克
輕芝士蛋糕的做法
你可以選擇固底的模具或者是活底的模具，都行看自己方便。固底模最好剪一塊圓形的油紙墊在下面，更方便脫模。四壁上塗抹黃油。輕芝士蛋糕的做法 步驟1
橢圓的模具也要塗抹黃油，底面和四周都要塗抹到。像給地板打蠟那樣塗抹上去就行。輕芝士蛋糕的做法 步驟2
奶油乳酪隔著袋子用手推擠出合適的量，不要用手接觸，也不要用刀子，勺子等工具接觸。輕芝士蛋糕的做法 步驟3
順便擠出袋子里的空氣，用密封夾夾上，放到冰箱的冷藏室保存。不要冷凍，凍過的奶油乳酪就像豆腐渣一樣，做芝士蛋糕是不行的，做麵包可以。輕芝士蛋糕的做法 步驟4
取出來的奶油乳酪用保鮮膜包裹起來，放微波爐化凍檔，軟化一分鍾。輕芝士蛋糕的做法 步驟5
打蛋器垂直抓在手裡，緊緊貼著盆邊用力的攪均勻，邊加蛋黃邊攪拌，直到加完所有蛋黃。然後加入牛奶或水攪勻。輕芝士蛋糕的做法 步驟6
在蛋黃乳酪糊中加入融化的黃油，邊加邊攪拌均勻。輕芝士蛋糕的做法 步驟7
篩入低筋麵粉，用打蛋器，沒錯是打蛋器，用力的劃「之」字形，把麵粉拌勻。中間記得把盆轉動90°，不要一直一個方向劃動，不會生筋的，一定要用力的劃動。攪拌完成的蛋黃乳酪糊，細膩又光澤，沒有細小乳酪顆粒和麵粉顆粒。輕芝士蛋糕的做法 步驟8
蛋白加入幾滴白醋或者是檸檬汁，分三次加入細砂糖用電動打蛋器打發。打蛋器的頭一定要打到盆底，發出咔咔的聲音。第一次在出現粗泡的時候加入1/3，第二次在出現細泡的時候加1/3，最後在泡沫細膩的時候加1/3。輕芝士蛋糕的做法 步驟9
最後出現紋路後，換低速攪拌（防止蛋白打發過度，同時讓蛋白霜更細膩）。用打蛋器的頭撈起蛋白霜會掛在上面，長度大約三到四橫指的程度是剛好的（撈蛋白霜的時候，關掉打蛋器，打蛋器頭在蛋白霜裡面劃兩圈，輕輕的提起來）。留下的蛋白霜越短，說明打發的程度越高。蛋白打發過度容易開裂。輕芝士蛋糕的做法 步驟10
分三次把打好的蛋白霜加入到蛋黃乳酪糊中，用翻拌的手法，輕，快的拌好蛋糕糊。
翻拌視頻，土豆搜，唐小唐媽媽戚風蛋糕翻拌手法。注意，視頻乃俺家小唐拍攝，且晃且抖，暈車人士勿點。輕芝士蛋糕的做法 步驟11
蛋糕糊裝入模具，震去大氣泡，烤盤內加熱水過蛋糕模一半。預熱好的烤箱，中層上下火150度，60分鍾。蛋糕表面上色後要加蓋錫紙，以防止上色過重。蛋糕糊的量如果偏多可以用小模具分一點出來，不然容易從側面裂成蘑菇狀。輕芝士蛋糕的做法 步驟12
蛋糕出爐五分鍾後，蛋糕體自然回縮，脫離模具。用手托住蛋糕，取掉蛋糕模。在蛋糕底翻蓋一個盤子，再翻轉一次，蛋糕面就沖上了！冷卻後裝盒冰箱冷藏一下口感更好！輕芝士蛋糕的做法 步驟13
關於活底模，可以選擇這種方法做水浴，包錫紙的話建議最好包兩到三層。所以還是買一個價格不貴的深派盤或者一個七寸固定底蛋糕模做水浴，還是很方便的。輕芝士蛋糕的做法 步驟14
補充一張凍過蛋白的照片，大家可以選擇這種方法，也可以用冷藏的。看自己方便吧！輕芝士蛋糕的做法 步驟15
小貼士
烘烤的溫度，有人用160度有人用130度都能烤熟，每個人的烤箱不一樣，脾氣也不一樣，建議大家每次做的時候記錄下時間溫度，蛋糕的狀態，這樣幾次下來就能摸清楚自家烤箱的脾氣了。如果蛋白霜打發和翻拌都沒有問題蛋糕還是每次都開裂，要考慮是不是溫度偏高了要每次降溫十度實驗。
奶油芝士營養豐富，很容易污染變壞，我這里不用手或者工具取會延長它的保質期，可也不是無限延長的，打開以後還是要盡快用完。人口少，實在是來不及用完，怕壞掉浪費，建議分50克一塊裝食品袋冷凍保存，做麵包是極好的。也有廚友說用冷都過的奶油芝士做蛋糕的，我沒有試過，不推薦哈！！失敗不要找我！！！
關於雞蛋，我用的是比較小的單個重50克左右的土雞蛋。如果用過65克左右的雞蛋，建議用三蛋黃，兩蛋白製作。
這是一款濕潤，細膩，口感輕盈的蛋糕，不要老是問為什麼蛋糕那麼濕，是不是烤熟了。判斷蛋糕是否熟透的標准就是，切面細膩光滑，沒有布丁層，按照菜譜參考時間溫度烘烤60分鍾，六寸的蛋糕是一定熟透了！！
最後關於成功的芝士蛋糕我再啰嗦兩句，媽呀！！這是我在下廚房寫的最啰嗦的菜譜了！！
我認為一隻完美的輕芝士蛋糕，表皮光滑，上色均勻，沒有坑坑凹凹，沒有大小裂痕。脫模光滑，側面沒有縮腰，挺拔好看。切開後蛋糕體細膩光滑沒有大的空洞，沒有結塊的麵糊和沒拌均勻的蛋白霜，沒有沉底的乳酪糊，上下蛋糕組織一樣細膩。
最後，只要它好吃，一切都是浮雲！！
㈥ 芝士蛋糕美味的做法
芝士的營養價值也比同屬於發酵奶製品的酸奶高。對於孕婦、中老年人及成長發育旺盛的青少年兒童來說，芝士是最好的補鈣食品之一。你想自己動手做芝士蛋糕嗎?下面，我來為你介紹。
芝士蛋糕的做法【1】
材料
淡奶油250克，牛奶半杯，黃油一小塊，糖粉40克，奶油芝士85克，全麥消化餅一盒，檸檬汁1/4個，香草粉少許，糖豆裝飾用
做法
1.先把全麥消化餅用擀麵杖擀成渣渣。
2.在鍋中放上黃油，注意化黃油要用小火，不然會糊。
3.不停的翻炒，餅干渣有些上色後，道入牛奶繼續翻炒.再炒餅干渣的時候能聞到甜甜的麥香.因為放了牛奶所以餅干渣變成了一個個小小的餅干球。
4.把炒好餅干渣放到容器里用手或小勺壓實。
5.把檸檬皮擦成細絲，待會用.然後切開檸檬擠檸檬汁。
6.在奶油中加入糖粉和香草粉，用打蛋器打發。
7.把芝士塊掰成小塊放到打發的奶油里到入檸檬汁，檸檬汁的多少依據個人喜好，喜歡酸點就多放.用打蛋器繼續打，打到芝士塊完全融化到奶油里。
8.把打好的芝士糊放到已經鋪好餅干渣的容器里，放到冰箱的冷藏室里凍兩個小時後就可以食用了，為了友更濃郁的檸檬味道我把切好的檸檬皮放到上面.又放了些小糖豆，還給它戴了朵花做裝飾.食物漂亮吃的時候才會更有食慾。
芝士蛋糕的做法【2】
材料
CREAMCHEESE180g，雞蛋蛋黃、蛋白分開2個，細砂糖50g，酸奶100克，魚膠片3片，杏仁酒能浸泡魚膠片的量適量
做法
1.黃加一半糖打至乳黃色，加入放軟的cream cheese，打勻;
2.魚膠片剪成小片，用杏仁酒泡軟，然後隔水加熱至溶解，倒入芝士中快速拌勻;
3.倒入酸奶，輕輕拌勻;
4.蛋白與剩下的糖一起打至乾性發泡，最後拌入芝士糊;
5.取一個吐司模，裡面鋪上保鮮膜，先倒入一些芝士糊，然後放入卷好定型的蛋糕，再倒入剩餘芝士糊，放冰箱冷藏4小時以上或過夜。
芝士蛋糕的做法【3】
材料
奶油乳酪 200克 鮮奶油 100克
檔渣行自製原味酸奶 100克 牛奶 80克
吉利丁片 2片半 檸檬 半個
橙子果醬 25克 朗姆酒 5ml
細砂糖 45克 高纖消化餅干 100克
無鹽黃油 25克
做法
1.慕斯圈用錫紙包好放在托盤上，高纖消化餅干用粉碎機打碎
2.黃油隔熱水融化拌勻
3.倒入慕斯圈裡用勺子在底部按壓均勻緊密
4.放入冰箱冷藏
5.乳酪切小塊加20克糖隔熱水用打蛋器攪打至柔滑無顆粒，加入橙子果醬拌勻
6.加入半個檸檬擠的汁和朗姆酒拌勻
7.吉利丁片用冰水泡軟，放入已加熱的牛奶，不用煮沸，攪拌至熔化關火
8.倒入乳酪蛋糕糊中拌勻
9.加入自製原味酸奶拌勻後冷卻
10.鮮奶油加25克糖
11.用打蛋器打至勉強可以流動程度
12.和乳酪蛋糕糊一起拌勻
13.從冰箱取出餅干底已凝固的慕斯圈，倒入乳酪糊
14.表面抹平後輕輕磕兩下，蓋上保鮮膜，然後再放入冰箱冷藏5個小時至蛋糕凝固
15.凝固後取出，用吹風機將慕斯圈周圍吹熱，輕輕取下慕斯圈脫模，切塊裝盤即可
芝士蛋糕行嘩的做法【4】
材料
芝士蛋糕：八寸材料：蛋白4個、蛋黃4個、奶油芝士250克、細砂糖60克、低筋麵粉60克，酸牛奶50克、牛奶40克餅底：奧利奧餅干150克、奶油30克
做法
1、餅干放入保鮮袋內壓碎，拌入奶油;
2、鋪入模具內，用平底的容器壓平，放入冰箱中冷藏;
3、奶油芝士隔水加熱，分三次加入牛奶拌勻;
4、加入蛋黃拌勻;
5、加入酸牛奶拌勻;
6、麵粉過篩後加入拌勻;
7、蛋白加細砂糖打發，加入麵糊中拌勻;
8、烤箱預梁友熱175度，把芝士糊倒入模具中，隔水烤45分鍾即可。
芝士蛋糕做法