1.8寸活態枝底模用錫紙包好
2.模具側面用黃油刷一遍
3.雞蛋分開蛋清和蛋黃，蛋清要裝在無水無油干凈的盆里
4.奶油乳酪、酸奶、淡奶油從冰箱拿出來直接稱入料理杯里
5.啟動料理機將食材打成細膩糊狀
6.倒出乳酪糊，加帆飢敏入蛋黃拌勻
7.篩入低粉拌勻後放入冰箱冷藏備用
8.蛋白分三次加糖打到濕性發泡
9.取3分1蛋白到蛋黃糊里翻拌均勻
10.重新倒回肢升剩餘的蛋白里翻拌均勻
11.拌好的蛋糕糊應該是濃稠且細膩的，模具外麵包兩層錫紙
12.烤盤注入熱水
13.模具直接放入烤盤里，放入提前預熱好的烤箱里，160度下層烤60分鍾
14.烤完後在烤箱燜半小時左右再出爐，晾涼後放入冰箱冷藏4小時以上再脫模享用
15.這個是前幾天第一次用這個方子做的，也許是蛋白打發過了導致開裂，底部也進水了
❷ 八寸芝士蛋糕烤多久
1、八寸芝士蛋糕烤多久：用水浴法中下層烤65分鍾。前40分鍾180度,後25分鍾160度,65分鍾過後,不要打開烤箱門,然後在裡面悶半個小時再取出來。完全冷卻後再放入冰箱,冷藏至少四個小時。
2、做法：
（1）食材用料：奶油乳酪225克、老酸奶180、中等鏈旁大小的雞蛋6個、黃油72克、玉米淀棚核橡粉36克、白糖80克相剋食物。
（2）材料亮相，黃油我紐西蘭產的，氏宏奶油乳酪選了美國的品牌。
（3）把八寸的活底模包上一層烘焙油紙，在內壁塗抹上黃油。蛋黃蛋白分離，蛋白放冰箱里冷藏。
（4）然後在這個活底膜的外麵包上一層錫箔紙。我們要用水浴法來烤這塊蛋糕，到時候怕烤的時候液體漏出來。所以包上一層錫箔紙。
❸ 8寸芝士蛋糕的做法，8寸芝士蛋糕怎麼做好吃，8
8寸 芝士蛋糕的做法步驟
1. 先將模具處理好。如果是固底不粘模具就省略這個步驟，我用的是8寸活底模，底部墊防油紙，周圍抹色拉油後抹上層澱粉（材料之外的哦）這樣更好脫模，用錫紙包裹好模具，准備完畢就可以開始啦～
2. 將230g的奶油乳酪隔水融化攪拌至無顆粒狀（這步忘拍照了）
3. 再倒入100g牛奶和50g淡奶油攪拌至液體狀
4. 加入25g的澱粉攪拌均勻
5. 加入打撒的蛋黃攪拌，再加入融化成液體的80g黃油攪拌均勻
6. 剛才的奶油乳酪液放一邊，准備打發蛋清。蛋清中滴入幾滴檸檬汁，100g細砂糖分三次加入，最後一次糖和6g玉米澱粉一起加入，用電動打蛋器打至濕性發泡（8分）
7. 打好的是這個樣子滴 提起有尖角
8. 將三分至一的蛋白與乳酪液混合並過篩（過篩是防止有沉澱，使蛋糕體更細）
9. 將蛋白分次與乳酪液混合，用切拌的手法混合均勻並倒入事先准備好的模具中，輕震幾下去除大氣泡
10. 烤盤注入溫水放入模具用水浴法烘烤。上下管180度烤30分鍾再轉150度40分鍾就可以出爐啦
11. 待冷卻後，模具底部墊上杯子輕輕按壓就脫模了，用防潮糖粉簡單的做了點裝飾（也可以省略）
12. 放冰箱冷藏一夜切塊。切時一定注意要將蛋糕刀加熱，每切一次將刀擦乾凈加熱再切，這樣切面才好看（沒有冷藏就切了，切的不好，大家見諒）冷藏後的口感更好
❹ 生日蛋糕胚的做法和配方
製作生日蛋糕胚，要選用低筋麵粉，蛋清打發是非常重要的一步，加入白砂糖會更加細膩。
主料：低筋粉82克、雞蛋5個、蛋黃糊9克、蛋白48克、牛奶38.5克、玉米油38.5克。
1、蛋清分離，備用。
注意事項：
1、翻拌手法要輕，蛋黃糊不可長時間攪拌，容易起筋。
2、盛蛋清的盆必須無油無水，不然影響打發。
❺ 八寸芝士蛋糕的做法和配方
輕芝士蛋糕
食材
主料：乳酪200g
輔料：蛋黃6個、砂糖65g、低筋麵粉35g、黃油35g、白醋適量、玉米澱粉適量。
步驟
1.乳酪隔熱水打至順滑，無粒狀。分次加入融化的黃油攪拌均勻。
2.分次加入蛋黃攪拌，每次均勻攪拌完再加另一隻
3.篩入低筋麵粉攪拌均勻
4.攪拌好的蛋黃糊
5.加入幾滴白醋及少量的玉米澱粉開始打發蛋白，分次加入砂糖打發至9成發，成雞尾狀。
6.模具先用黃油擦一層油，放冰箱凍十分鍾，再撒上一層簿簿的麵粉，再次放冰箱凍下。
7.用1/3的打發的蛋白加在蛋黃糊中攪拌，再把倒入蛋白中均勻攪拌，成蛋糕糊。
8.倒入兩個撒粉的模具中，振出氣泡，放在烤盤中加入冷水，烤箱200度預熱。
入烤箱先用200度烤10分上色後再轉150度烤55到60分出爐，出爐後可即脫模，也可冷後放冰箱冷藏脫模，冷藏後口感更佳。
經典重芝士蛋糕
食材
主料：奶油乳酪 250克
輔料：消化餅干 100克、細砂糖 80克、雞蛋 2個、玉米澱粉 15克、檸檬汁 10克、牛奶 80克、朗姆酒15ML、香草精1.25ML、黃油 50克
製作方法
1、首先製作蛋糕底（消化餅干100克，黃油50克）。取一個保鮮袋，把消化餅干放進保鮮袋裡，扎緊保鮮袋口，用擀麵杖把消化餅干壓成碎末狀，盛出備用。把黃油切成小塊，隔水加熱至溶化成液態。把消化餅干碎末倒進黃油里，用手抓勻，倒進6寸的蛋糕模，均勻的鋪在蛋糕模底部，拿小勺壓平壓緊。鋪好餅干底後，把蛋糕模放進冰箱冷藏備用
2、奶油乳酪室溫軟化後，加入細砂糖，用打蛋器打至順滑無顆粒的狀態
3、加入雞蛋，並用打蛋器攪打均勻。雞蛋要一個一個的加入，先加入第一個並用打蛋器打到和乳酪完全混合後，再加下一個
4、倒入檸檬汁，攪打均勻
5、倒入玉米澱粉，攪打均勻
6、倒入牛奶、朗姆酒、香草精，攪打均勻
7、最後攪打完成的蛋糕糊如圖所示
8、把蛋糕糊倒入鋪好餅底的蛋糕模里
9、將蛋糕模放入烤盤，在烤盤里倒入熱水，熱水高度最好沒過蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一層錫紙，防止底部進水。把烤盤放入預熱好160度的烤箱，烤1個小時，烤到蛋糕表面呈金黃色即可出爐
10、烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4個小時以後，脫模並切塊食用
酸奶凍芝士蛋糕
食材
主料：奶油乳酪 200g、無蔗糖酸奶 180g
輔料：奧利奧餅干 100g、淡奶油 100ml、牛奶 50ml、白糖 50g、黃油 40g、吉利丁片 15g、雞蛋 1個、檸檬汁 15ml、朗姆酒 10ml
製作方法
1、奶油乳酪200g室溫軟化，吉利丁片兒15g泡冷水去味兒軟化，雞蛋1個蛋清分離蛋黃攪勻備用，黃油40g微波爐高火1分30秒融化。
2、奧利奧原味兒餅干100g放入密封保鮮袋兒，用擀麵杖敲碎。
3、融化的黃油和敲好的餅干碎混合成餅底兒材料攪勻，倒入模具壓實，蓋保鮮膜兒冰箱冷藏備用。
4、軟化的奶油乳酪、白糖50g放入容器打發光滑無顆粒，加入攪勻的蛋黃、朗姆酒10ml檸檬汁兒15ml攪勻，加入無蔗糖酸奶180g攪勻成芝士糊。
5、淡奶油100ml和牛奶50ml微波爐高火1分鍾，加入軟化瀝干水的吉利丁片兒攪化，分三次倒入芝士糊中，邊倒邊攪勻。
6、混合好的芝士糊倒入餅底兒凝固的模具，輕震幾下兒有助於消泡，蓋保鮮膜兒冰箱冷
7、4小時以上，芝士糊凝結即可取出脫模食用。
❻ 8寸輕芝士蛋糕的做法，8寸輕芝士蛋糕怎麼做
食材用料
雞蛋（每個約65g）6個
奶油乳酪240g
低粉50g
牛奶100g
黃油60g
糖50g
檸檬汁幾滴
沒有檸檬汁可用醋幾滴
8寸輕芝士蛋糕的做法
1.材料備齊後，先將雞蛋的蛋黃、蛋白分離至2個盤內，再將牛奶和奶油乳酪放在大碗上，隔水加熱，攪拌均勻至光滑無顆粒，再次加入黃油，攪拌至完全溶化。
2.然後離開熱水，分次加入六個蛋黃，加一個攪拌均勻一個。
3.篩入低筋麵粉，攪拌均勻，呈無麵粉顆粒狀，蛋黃糊就和好了。
4.將准備好的檸檬汁倒入蛋白，高速打發，糖按三次比例放入，先高速後低速打，打成濕性發泡（拉起軟軟的彎勾狀態）這步非常重要。
5.把打發好的蛋白先將三分一量加入蛋黃糊中，由下往上翻拌均勻，再把麵糊倒入剩餘的蛋白里輕輕翻拌均勻，蛋糕糊完成。（一定要像炒菜一樣翻拌）
6.蛋糕模底部包上錫紙，模內擦上油，把乳酪蛋糕糊倒入模內。烤盤裝上七分滿的水，放入烤箱低層，溫度調至180度，預熱15分鍾。
7.預熱完後，將蛋糕模放在烤網上，放進烤盤上層進行浴烤，先180度烤30分鍾，然後調回150度烤20分鍾，完後不要取出，烤箱內燜30分鍾。
8.脫模，放冰箱冷藏一天再吃，有入口即化的感覺。