⑴ 家用烤箱做蛋糕的簡單方法和步驟
今日的茶茶帶來的小甜點是超能量治癒系的可可旋風蛋糕卷，有著濃濃的巧克力香味，在心情低落的時候來一塊，能讓人變得踏實溫暖踏實起來...
可可旋風蛋糕卷攪拌幾下，烤一烤香味濃郁，新手也能做好，特別適合秋冬季！跟著茶茶一起看看具體的烹飪步驟吧！
可可旋風蛋糕卷
配料:
雞蛋4個、低筋麵粉60克、白糖（蛋黃用）20克、白糖（蛋清用）40克、植物油50克、牛奶50克、可可粉10克、熱水20克、檸檬汁少許
烹飪步驟:
1.准備所需食材和工具，以免做的時候手忙腳亂。
2.蛋清，蛋黃分離，然後先把蛋清放進冰箱。
3.蛋黃加入植物油，充分攪拌均勻
4.再加入牛奶，白糖，攪拌均勻
5.篩入低筋麵粉，畫Z字或者井字切拌均勻
6.拌好的麵糊待用
7.蛋清取出來開始打發。打發蛋清，這個不用多說，一般都會打發，蛋清加入檸檬汁，白糖分三次加入，這里注意打發程度：打發到濕性發泡即可，提起打蛋器呈現彎尖，不是直立尖。做蛋糕卷和做戚風有區別。
8.取三分之一打好的蛋清到蛋黃糊里，翻拌，切拌均勻，再取三分之一加入。
9.然後把拌好的麵糊倒進蛋清的盆里，繼續翻拌均勻。要快且輕柔。
10.可可粉加熱水，融化成可可糊。這時候打開烤箱預熱。
11.拌好的蛋糕糊分成兩份，一份多點一份少點，少的這一份加入可可糊翻拌均勻。
12.烤盤里鋪油紙，我用的是油布。把原色蛋糕糊倒進去，刮平。
13.可可麵糊倒進裱花袋裡面，剪一個小口。
14.然後擠在原色麵糊上面，
15.開始劃線，用食指，劃S形曲線。
16.然後調轉方向，再劃一遍。
17.也就是先按照黑線的軌跡劃，劃好後再按照白線的軌跡劃，劃線的時候手指插到底，接觸到烤盤底，而且速度不要太快，還要一氣呵成，不能重劃。記住第二次劃線的方向，因為卷的時候要平行於第二次劃線的方向。劃好後，端起來，輕震兩下。
18.烤箱中層，上下火，160度，烤20分鍾，
19.烤好的蛋糕
20.反過來，放在晾網上晾一下。
21.晾網會在蛋糕表面留下一些痕跡，沒關系。這個痕跡反而可以幫助更好的捲起來。蛋糕放在新的一張油紙或者油布上。切掉蛋糕的四邊，然後在要卷的兩端都斜著切掉一點邊。黑色畫線區域。在白色畫線區域，切幾道痕跡，但是不要切斷。然後藉助一根擀麵杖捲起來。也可以抹上奶油或者果醬。我為了花紋好看什麼也沒有抹。
22.卷好以後放在冰箱冷藏室放置半小時，定一下型。這樣再切就不會散。
23.取出切去兩頭，再切成等寬的小段即可。
24.可可旋風蛋糕卷。也可以反過來卷。可可色卷在外面，原色在裡面。
⑵ 在家自己用小烤箱怎麼做蛋糕
用小烤箱做蛋糕的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：低筋麵粉85克、糖60克、雞蛋4個、純牛奶60克。
2、輔料：玉米油50克、檸檬汁或者白醋2滴。
第一步：用料准備齊全，用兩個干凈無水無油的打蛋盆，將雞蛋分離。
⑶ 自己在家烤蛋糕怎樣做
材料：雞蛋四個、麵粉一飯勺、蘇打粉（酵母粉）一小勺、生粉兩小勺、色拉
油、白砂糖、葡萄乾若干
製作：先將雞蛋打散在一個容器里，邊攪拌邊加入白砂糖（根據個人口味輕重放）、
麵粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄乾、直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的面
糊狀（如果麵粉加多了估計就稠了，做出來的就不松軟了）
將電飯鍋里用刷子刷上一層色拉油，為了做出的蛋糕不沾鍋，容易倒出。將攪拌好的
蛋糕糊倒入，蓋好蓋子，將電飯鍋打到煮飯檔，直至聽到電飯鍋跳到保溫檔為止，不
過，此時不可以立即出鍋哦，還要繼續保溫十分鍾讓其充分的膨脹，十分鍾後就可以
出來了，用一個大盤子倒扣在電飯鍋上，一個噴噴香的美味葡萄乾蛋糕就出鍋了!
工具：電飯鍋一個
材料：雞蛋四個、麵粉一飯勺、蘇打粉（酵母粉）一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄乾若干
製作：
先將雞蛋打散在一個容器里，邊攪拌邊加入白砂糖、麵粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄乾、直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的麵糊狀（如果麵粉加多了估計就稠了，做出來的就不松軟了）
將電飯鍋里用刷子刷上一層色拉油，為了做出的蛋糕不沾鍋，容易倒出。將攪拌好的蛋糕糊倒入，蓋好蓋子，將電飯鍋打到煮飯檔，直至聽到電飯鍋跳到保溫檔為止，不過，此時不可以立即出鍋哦，還要繼續保溫十分鍾讓其充分的膨脹，十分鍾後就可以出來了
浙江菜香橙糕
【特點】蛋糕般的松軟質感,顏色誘人.
【原料】
材料
巧克力派6片、桔子汁250克、蛋黃60克、細砂糖50克、吉利丁片5片、動物性鮮奶油250克、草莓4顆
【製作過程】
作法：
1、吉利丁片泡冷水、巧克力派2片切成小塊備用。
2、蛋黃先過濾再加入桔子汁及細砂糖中，隔水加熱煮至80度左右，即加入瀝乾的吉利丁片融化拌勻。
3、將上述材料隔冰水拌打至濃稠，鮮奶油亦拌打至6分發，兩者一起拌勻。
4、將巧克力派墊於蛋糕點模型下，添上餡料至一半高度，再將剪成小塊的巧克力派添入餡料中至滿，所有材料依序做好。
5、冷凍2小時至全部凝結，脫模後刷上一層果膠（亦可不刷），再裝飾上草莓即可。
5》浙江菜家鄉芝士蛋糕
答案補充
還有最簡單的
烤箱不是每個人家裡都有的，但是電飯鍋卻是人人都缺少不了的廚房電器，所以教大家一個用電飯鍋做蛋糕的方法，很簡單實用呢！有興趣的朋友不妨試試吧！
材料：雞蛋兩個（多幾個也無妨），麵粉一碗半，甜味泡打粉一小勺（小蘇打也可以），水少許p（攪拌的時候適量），糖小半碗，食用油少許。
步驟：
1、將雞蛋打散，放入糖和油，順時針攪拌（如果體力旺盛的話，盡量多攪拌一段時間，這樣做出來的蛋糕才松軟好吃）；
2、將麵粉和泡打粉（泡打粉不可以放太多，不然味道怪怪的呢）混合放入攪拌好的雞蛋中，加入少量水然後和上面的步驟一樣順時針攪拌，最後攪拌出來的感覺像是奶油一樣粘稠就OK了！
3、將電飯煲底部均勻地抹上食用油，再把拌好的材料到入電飯煲中，按下開關，等到開關跳起後再等候一段時間，等上面的部分完全成型後就可以了！
簡單吧，是不是很想在家人或朋友面前露一小手呢，在生日或聚會上給大家一個驚喜會有很大的成就感哦！有創意的朋友還可以在蛋糕上鋪點葡萄乾、杏仁，味道也很不錯呢！
⑷ 自家烤箱做蛋糕的方法如下
家裡有烤箱真的很方便，可以做各種美食，我家裡也有一個烤箱，沒事的時候我就會烤點蛋糕，麵包，烤肉，魚之類的，真的是非常享受
那麼用烤箱怎麼做蛋糕呢，其實也不復雜，蛋糕多種多樣，只要你掌握了方法，都可以做出來，對於剛接觸烘焙的人來說我推薦一個紙杯蛋糕，失敗的可能性比較小，來看我的的操作
用料
低筋麵粉45克
雞蛋2個
無鹽黃油20克
細砂糖45克
牛奶20克
第一步
准備所有材料和工具。
第二步
黃油隔熱水融化，備用。
第三步
蛋黃和蛋清分離。
第四步
用低速打至粗泡（細砂糖要分三次加入蛋清）
第五步
打到粗泡加入細砂糖。
第六步
打成細膩泡沫時加入細砂糖。
第七步
打至出現紋路時加入剩餘的細砂糖。
第八步
直到打成濕性發泡，出現小彎鉤 烤箱預熱，上下火170度
第九步
直接倒入蛋黃。
第十步
將蛋黃和蛋白霜攪拌均勻就可
。
第 11步
加入低粉攪拌均勻。
第 12步
牛奶倒入黃油里混合均勻。
第 13步
將混合好油水倒入麵糊里。
第 14步
切拌均勻，成蛋糕糊。
第 15步
麵糊倒入裱花里。
第 16步
麵糊倒入紙杯中，8分滿即可
第 17步
輕輕震幾下，震去氣泡。
第 18步
放入預熱好的烤箱，170度，中層20-30分鍾，直到表面金黃，用牙簽扎後無粘液即可。
第 19步
出爐啦，哈哈。
這款紙杯蛋糕，相對比戚風蛋糕較簡單，不容易失敗，家裡有烤箱的可以試一試喲，好吃又好玩
⑸ 家裡烤蛋糕的做法大全
⑹ 怎樣在家做蛋糕
1、准備材料。麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，
最好使用不銹鋼盆，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)。
2、繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。
3、再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
4、再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，
表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，
蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。
5、當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，
就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。
6、蛋白打發的程度非常關鍵，打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，
如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風製作的失敗。
把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊。
7、把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發
（如果蛋黃被打到顏色變淺，體積變大，就說明被打發了。
蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞，不夠細膩）。
8、依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻，
再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。
不要過度攪拌，以免麵粉起筋。
9、盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻
(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)，翻拌均勻後，
把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
10、混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。
將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。
11、入烤櫻派毀箱，170度，約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
12、然後，脫模，切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。
低筋麵粉80克、雞蛋4個
輔料、白砂糖60克、玉米油50克、檸檬汁數滴、奶粉10克、純牛奶60克
具體操作
1、准備好所有材料，雞蛋蛋黃和蛋清分離，蛋清一定不能沾上水、油、蛋黃
2、倒約15克的白砂糖倒蛋黃里打散蛋黃，然後分別加入年奶和油攪拌均勻，
最後加入麵粉和奶粉攪拌均勻值至沒有乾粉顆粒
3、蛋清加入數滴檸檬汁，分三次加入剩下的白砂糖，打發至乾性發酵，
就是提起打蛋器蛋白成90度直角，我至此打得還差了一點點，所以烤好後中間有一點點回縮
4、打發好蛋白倒約4分1倒蛋黃糊里上下翻動拌均勻，
然後將蛋黃糊全倒進蛋白里也是上下翻動攪拌均勻
5、150度預熱烤箱5分鍾，在模具底部掃一層薄油脊備再將攪拌好蛋黃糊倒進，
放進烤箱上下火烤50~60分鍾，考的過程你會聞到滿屋飄香
6、烤好取出晾涼，因為我的模具不是活底，
用牙簽沿蛋糕的四周緩緩劃一圈，使蛋糕與模具分離，然後倒扣出來
烹飪技巧羨握
1、蛋黃蛋清一定要分開打發，檸檬汁可加可不加，加了容易打發蛋白。
如果蛋清里沾有水、油、蛋黃不是說不能打發蛋清，是很困難要用時間長很多；
2、烘烤時要注意看火，看著色的深淺隨時調溫。
⑺ 家庭烤蛋糕是怎麼做的
前言
自己在家做蛋糕，我也是做了好多次，有好多朋友都已經放棄了，今天我也是做了好多次，家裡有兩個孩子，一是省錢，最重要的是沒有添加劑，今天我就把我做成的蛋糕與大家分享一下。
材料
主料：雞蛋4g、麵粉90g、白糖80g、油50g、核桃露40-60ml；
輔料：白醋5滴
家庭烤蛋糕
1
准備好食材，4個雞蛋，90克面，80克白糖，50克油，5滴白醋，六個核桃40克
2
把蛋黃和蛋清分開，在家有的打蛋器是迷你型的，這樣蛋清好打發，時間短
3
把油倒在一個大碗里
4
蛋黃放到裝有的碗里
5
一定要打勻
6
加入白糖，打勻，我這里加了一半的糖，不用稱重
7
放入六個核桃40克，之前我有放60克，我自己不喜歡軟的蛋糕，所以自己就改了一下，這里可以放鮮奶，果汁，水都行，沒有刻意的要求
8
篩入麵粉，沒有小篩子的朋友可以不用，但一定要打勻，用篩子和不用的區別就是打勻的時間長短
9
打勻的樣子
10
把蛋清裝到一個盆里，現在打蛋清
11
打到出泡，所有的蛋清都打散，加入白醋
12
打到出了紋路，加入白糖，繼續打
13
打到把盆子倒扣也不會掉下來，這是不要放棄，繼續打
14
打到出了大紋路，又硬感的時候，這就快好了，再堅持會
15
打到直至打蛋器空轉，蛋清不會掉下去，打蛋器的頭上有一個圓的小尖的時候，我這張照的還差一點
16
取出一部分蛋清，放到蛋黃液里
17
拌勻，不要畫圈，用切，翻，好不容易打的蛋清，不能讓它消了泡
18
都倒在一起，翻勻
19
翻勻的樣子，拌好裝膜，我用的是8寸的膜具
20
我加入了葡萄乾，可以放任何的堅果，也可不放，放的時候用筷子往下壓一下，防止烤糊，用力的摔一下膜，多摔幾下，把裡面的氣泡鎮出來
21
裝入烤箱，上下火，140度，35-40分鍾
22
時間還有一半的時候，裡面就開始往上漲
23
時間到了出鍋
24
脫模，涼涼就可以吃了，涼涼多少都會往回縮一點，但不會塌下去
小貼士
最主要的就是打蛋白，一定要打夠，不然就會成了一個餅。
⑻ 家庭烤箱做蛋糕的方法步驟
1．先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻
2．將油、奶攪成奶昔狀
3．將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免麵粉出筋，都攪拌濕即可
4．將蛋白、蛋黃分開
5．蛋黃中加入一半糖攪勻，然後倒入剛才的麵糊里。這時可以使勁攪勻了
6．將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動打應把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵的過程喔
7．將三分之一蛋白放到麵糊里順時針攪勻
8．將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡喔
9．將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱喔
10．上下火6分鍾，然後加上錫紙，以免蛋糕的表麵糊了，然後轉下火15分鍾，再轉上火15分鍾就OK了。
八大打法
戚風打法－即分蛋打法，蛋白加糖打發之蛋白糖與另蛋黃加其它液態材料及粉類材料拌勻之麵糊拌合。
海綿打法－即全蛋打法，蛋白加蛋黃加糖一起攪拌至濃稠狀，呈乳白色且勾起乳沫約2秒才滴下，再加入其它液態材料及粉類
烘烤
1．烘烤溫度也是製作蛋糕的關鍵。烘烤前必須讓烤箱預熱。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也會對烘烤溫度和時間有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤溫度應當相應降低，時間相應延長；蛋糕坯薄且小者，烘烤溫度則需相應升高，時間相對縮短。一般來說，厚坯的爐溫為上火180℃、下火150℃；薄坯的爐溫應為上火200℃、下火為170℃，烘烤時間以35～45分鍾為宜。
2．蛋糕成熟與否可用手指去輕按表面測試，若表面留有指痕或感覺裡面仍柔軟浮動，那就是未熟；若感覺有彈性則是熟了。蛋糕出爐後，應立即從烤盤內取出，否則會引起收縮。
DIY做法
准備材料
雞蛋糕粉600克
牛奶 90cc
雞蛋3個
打蛋器（或電動攪拌器） 一支
乳瑪琳（或奶油）少許
容器（最好有把手與尖嘴，如圖2） 一個
小毛刷（盤面抹油與清理時用）一支
機器選用
迷你型卡哇依紐愛氏蛋糕機一台
蛋糕製作步驟：
步驟1.加入600克雞蛋糕粉於容器中（約可製作四次，相當於28個雞蛋糕的量）。
步驟2.接著打入3個雞蛋。
步驟3.再加入90c.c.的牛奶。（此時，可依個人喜好添加食物，如：葡萄乾、紅豆、水果粒…等）。
步驟4.材料調配好了以後，使用打蛋器（或電動攪拌器），攪拌均勻，便可開始准備製作雞蛋糕了。
步驟5.調溫旋扭轉到「高」的位置，將插頭連接到電源插座，此時電源燈亮起，靜待3~5分鍾後，加熱燈會亮起，表示內部盤面溫度已達到可以開始烘培的溫度。
步驟6.打開上蓋，為預防烤盤沾黏烤好的雞蛋糕，可先塗上一層薄薄的乳瑪琳在上下兩片烤盤的各模型孔內。
步驟7.接著將調好的材料淋上，（因烘培過程雞蛋粉會膨脹緣故，所以約倒八分滿即可），完成後蓋上上蓋。請小心慢慢加料，以免四處亂滴或太滿溢出。
步驟8.將調溫旋扭轉至「中」的位置，並對准備箭頭處。也可以視個人口味，調至「高」（比較脆），或「低」（較松軟）。
步驟9.蓋上蓋後，靜置約5分鍾
步驟10.在此期間，綠燈會交替的亮滅
步驟11.打開上蓋，熱騰騰的雞蛋糕即出爐了！