1. 蛋糕側面怎麼撒巧克力
大家在買蛋糕的時候,總是看到旁邊很多花紋,有巧克力之類的,那麼側面的巧克力亦或者是別的配飾,是怎麼撒上去的呢?下面我們來為大家介紹下吧!
蛋糕側面怎麼撒巧克力1、側面塗上奶油用刀托起巧克力碎輕輕的撒上去就行.多撒幾次撒到均勻為止
2、把奶油做成巧克力顏色.在沾巧克力碎.會好很多
3、一隻手托起蛋糕,巧克力屑放在另一隻手手心裡,蛋糕側一點點,用手掌把屑屑捂上去.
4、手上戴上一次性手套,然後抓起巧克力屑,慢慢貼到蛋糕上,用手掌貼,如果有轉台就更好了,一邊轉蛋糕,一邊貼,這個過程不要太著急,慢一點就能弄好了.
5、一般做生日蛋糕撒東西,都是把蛋糕傾斜的,蛋糕可以傾斜60度左右,然後把,巧克力碎均勻的撒在周邊就可以的.也可以用做生日蛋糕的塑料板,然後,把巧克力碎放在塑料板上面,一點一點的粘上去.
新手如何做蛋糕
1、首先我們要准備一個基礎蛋糕,比如戚風蛋糕(做法見這里),切成三到四片.淡奶油從冰箱拿出來馬上打發,不建議用植物性淡奶油代替.
2、准備一個方便轉動的架子,當作操作台.上面放戚風活動模的底,取一片蛋糕放在上面,抹上一層淡奶油.
3、放一層水果,再抹薄薄的一層淡奶油,重復放蛋糕片、抹淡奶油、鋪水果、再抹淡奶油.
4、蓋上最後一層蛋糕,蛋糕的上面和側面全都抹上淡奶油,不夠平整沒關系,裝飾後就看不出來了.純黑朱古力擦成碎屑,用抹刀小心地貼滿側面.
5、按自己的喜好擺上水果就行了,當然顏色鮮艷點更搶眼.
貼士:
1、盡量用動物性淡奶油,不要用植物性淡奶油代替,雖然植物性淡奶油價格低廉、保存方便,容易打發,但反式脂肪對心血管的危害不容忽視.
2、動物性淡奶油打發狀態不如植物性淡奶油,所以盡量減少裱花,做好立刻放入冰箱保存.
3、朱古力碎屑用廚房削皮刀很容易刮碎.
4、沒有專業的轉盤,可以用微波爐里的轉盤代替最好,我因為沒有微波爐,所以用烤架也還行
做蛋糕注意事項介紹
1、蛋糕烘烤的時間取決於溫度
2、蛋糕要趁熱覆在蛋糕板上,這樣可以使蛋糕所含的水分不會過多地揮發,保持蛋糕的濕度.
3、製作海綿蛋糕選用低筋粉,製作油脂蛋糕則多選用中筋粉.
4、傳統製作蛋糕的方法,往往在有底的模具內壁塗油,這樣做出來的蛋糕的邊上往往有顏色且底層色較深,現可用蛋糕圈製作蛋糕,只需在圈底墊上一張白紙替代塗油,做出來的蛋糕邊上無色且底層色較淺淡,可以節約成本包括節約表皮及底層的蛋糕.、在製作蛋糕時,麵粉的質量直接影響了製品的質量.
5、蛋糕的另一主要原料是雞蛋,雞蛋的膨鬆主要依賴蛋白中的胚乳蛋白,而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時,才能大量的包裹空氣,形成氣泡,使蛋糕的體積增大膨鬆,故在攪打蛋白時,宜高速而不宜使用低速.
6、製作蛋糕胚的糖漿,由1000g白糖加500g水,煮沸,冷透後即成.
7、在烘烤蛋糕之前,烤箱必須進行預熱,否則烤出蛋糕的松軟度及彈性將受到影響.
8、蛋糕的烘烤溫度取決於蛋糕內混合物的多少.
2. 巧克力蛋糕邊上的刨花是現刮還是可以提前很久刨花出來放著
黑森林蛋糕
原料：
八寸威風一個、德芙黑巧克力150克、德芙白巧克力30克、動物淡奶油500ML、糖粉75克、黑櫻桃半罐
生日牌及巧克力屑
1、將黑巧克力切碎，放入碗中隔熱水融化；（不停攪拌並注意不要滴入水）
2、把融化的黑巧克力倒入生日牌模具中，為了做出白底黑字的效果，注意只在字體部分倒入；
3、以同樣的方法隔水融化白巧克力；
4、融化的白巧克力覆蓋到黑巧克力上，抹平，注意不要有小氣泡；
5、放入冰箱內冷冰，2小時後取出，輕輕一磕生日牌就出來了；
6、剩餘的黑巧克力倒入一個大的平盤內；
7、待凝固後，用一把大的不銹鋼勺子在巧克力上刮出均勻的黑巧克力屑備用；
蛋糕坯（分蛋法）
低筋粉100克、雞蛋5個、細砂糖80克、牛奶60克、色拉油60克、澱粉10克
製作過程：
1、將蛋白與蛋黃分離，蛋放入40克砂糖打發；
3、同時製作蛋黃糊，蛋黃中40克砂糖，拌勻；
4、蛋黃糊中加入牛奶和色拉油拌勻；
5、分兩次篩入低筋粉，並拌勻；
6、將打發的蛋白糊分三次放入蛋黃糊中，並拌勻；
7、烤箱預熱160度5分鍾，將蛋糕糊入8寸模具中，抹平表面，入160度烤箱烤45分鍾（入前要磕一下，震出多餘氣泡）；
8、烤焙完立即翻轉模具冷卻,還有餘溫時連模具一起放入大號的保鮮袋內冷卻。（這樣可以使蛋糕口感更加濕潤）；
9、將冷卻後的蛋糕脫模，將表面上層切下、取平；
10、橫刀均勻切成3片；
11、將夾心用的黑櫻桃切成塊；
12、淡奶油中加入糖粉打發；
13、取一片蛋糕塗上打發好的奶油，用調色刀抹平表面，將切好的黑櫻桃擺好；
14、疊放另一片蛋糕，重復上一步，轉圈輕壓；
15、疊放第三片蛋糕，整體塗上奶油，並塗抹均勻，平整表面；
16、用刮刀把巧克力屑輕粘到蛋糕的側面及上面；
17、擠花袋安裝好花嘴，蛋糕邊緣擠出16個奶油花，並在奶油 花上放上整顆的黑櫻桃；
18、中間位置篩上適量糖粉，擺上巧克力生日牌。
3. 怎樣用簡單的方法裱花生日蛋糕
簡單的方法，裱花生蛋糕就是可以使用一瓶瓶的一個小板，把它刮平就可以了
4. 生日蛋糕上裱花怎麼做
1.准備小號裱花嘴。
2.准備裱花袋（布的裱花袋，清洗干凈後可以反復使用），安裝上裱花嘴，備用。
3.將草莓清潔干凈，去蒂，對半切開（也可十字切開），備用。
4.准備一個6寸的戚風蛋糕。
5.將250克淡奶油(我用的是藍風車淡奶油)倒進干凈的容器里。
6.加入25克白砂糖。
7.用電動打蛋器將淡奶油打至9分發。
8.用裱花刀將蛋糕四周和表面抹平。
9.在蛋糕面的外圈擠出一圈小花。
10.往裡面再擠出一圈小花。
11.依次擠出第3小圈的小花。
12.在蛋糕面的中心擺上草莓。
13.再擺好第二圈草莓。
14.將草莓由內嚮往依次擺好，簡單的裱花蛋糕就做好了。
5. 做生日蛋糕需要什麼材料和工具。
一、材料：
做蛋糕用的鮮奶，水果，雞蛋，麵粉。
二、工具：
打蛋器、兩個不銹鋼盆、烤箱、蛋糕模具、裱花嘴、裱花袋、粉篩、裱花轉台、刮刀和四個碗。
三、具體方法如下：
1、首先，量好所有的蛋糕體部分和奶油部分材料，注意奶油部分材料需存放在冷藏室里。按照配方里蛋黃糊的配料，將除低筋麵粉以外的配料先攪拌至混合，最後再篩入低筋麵粉，用刮刀翻拌。
6. 粘在生日蛋糕上的透明膠狀表皮是怎麼製作的
1\材料：雞蛋、明膠、大豆分離蛋白、乾酪素、羥甲基纖維素、蔗糖、魔芋精粉、瓊脂、海藻酸鈉、檸檬酸、奶油香精。均為市售。（要到專賣調料原料的商店才有）
雞蛋清蛋白、乾酪素、果膠、明膠、大豆分離蛋白都是高的或較高的起泡力食品物料，可用作人造奶油的基料。
起泡力的測定：攪拌法，50ml食品物料配製成的溶液，置於250ml的高型燒杯中，在攪拌器下以1200r/min的轉速攪拌1min，測定泡沫的高度，計算起泡膨脹度。
泡沫膨脹度%=攪打後泡沫的高度（cm）/攪打前溶液的高度×100%
製作方法是，先將基料配製好或准備好，再將蔗糖和瓊脂熬製成90%濃度的糖漿，邊攪打邊向基料中加入蔗糖-瓊脂漿，在攪打將完成前，緩慢加入調味料，即形成所需的人造奶油，泡沫色白細膩，柔軟而能挺立.
（無脂人造奶油中，蛋白、乾酪素和大豆分離蛋白代替油脂，在攪打下形成巨大的泡沫群，一份基料溶液中大致充入3份空氣。當熬好的糖漿趁熱緩緩攪入泡沫群時，糖漿被均勻地分布於泡沫與泡沫的間隙。隨著糖漿溫度的下降，泡沫與泡沫之間的流體轉變為凝膠結構。流動相不再像我們看到的肥皂泡沫膜那樣不斷地流動，泡沫群就變得堅實穩定，具有一定的塗抹性和可塑性。當將這種泡沫群放入口中，受熱和口腔的擠壓，穩泡劑溶化，泡沫破裂，因而給人以舒適的口溶之感。）
2\材料：
蛋糕粉，用了2盒。然後就是巧克力碎，黃油，雞蛋5個，牛奶。
把2盒蛋糕粉，80克左右的黃油（我放了5湯匙），3杯左右的全脂牛奶，5隻雞蛋倒入一個大盆子裡面。用打蛋器攪拌！之前作過一次蛋糕，發覺最重要的就是這一步！攪拌的時間足夠的話，蛋糕就會很松軟。不然就會像石頭。
烤箱180度預熱。因為想做個雙層的，拿兩個一大一小的容器，塗遍黃油。把打好的麵粉液一半一半的倒入，然後放入烤箱，溫度調到230度。40分鍾左右就要出爐。
那樣太難找，直接告訴你過程得啦！
7. 生日蛋糕的外面可以粘花生屑嗎巧克力屑，還有什麼可以粘呀
當然可以粘花生屑，巧克力屑，除此之外還可以粘一些杏仁，瓜子仁等乾果之類的。
還可以用一些水果代替，比如把草莓一切兩半裝飾，或是獼猴桃等切片水果來裝飾。不僅美觀，還起到了很好的解膩作用。
8. 生日蛋糕上的動物、花是怎麼弄上的。
蛋糕表面上的十二生肖基本上還是用奶油標出來的比較多，網上有很多這方面的事情，具體的可以去看一下的，其實並不會很難的。
9. 蛋糕的做法，巧克力水果蛋糕怎麼做好吃，巧
1.將淡奶油倒入窩里，放入食鹽，板栗醬
2.將奶窩放在打奶器上，攪拌至打發，一般成膏狀，
3.一個八寸水果味蛋糕胚，裁成三層
4.一層塗上適量的草莓果醬，將下一層覆蓋
5.第二層抹上奶油，放上雜果再將最後一層覆蓋
6.將奶油抹在蛋糕上用抹刀抹平，再用三角板刮出紋路
7.將巧克力擦成捲曲的小塊，成巧克力刨花，粘在蛋糕上，再用花嘴擠出花邊
8.將你愛吃的水果切好備用
9.給水果上淋上果糖，寫好生日快樂，最後再插上兩個三角巧克力，就好了