A. 老香港爆漿巧克力蛋糕怎麼做
老梁滑老香港爆漿巧克力蛋糕的做法如下：
1、選取德芙百分之六十五黑巧，巧克力加黃油隔水加熱，至融化後放一邊冷卻；
2、雞蛋加白糖隔溫水打發，打至滴落橡升的痕跡不會很快消失即可；
3、篩入蛋糕粉切拌均勻，倒入冷卻後的巧克力液，拌均勻；
4、倒入紙盒裡，八分滿。放讓大入冰箱冷藏一個小時以上；
5、上下火200度烤7分鍾，蛋糕頂上冒泡即可。
B. 原味迷你小蛋糕
原味迷你小蛋糕
食材：2個雞蛋、低筋麵粉45g、牛奶40g、玉米油25g、白砂糖25g、檸檬汁幾滴
步驟：
1.蛋清蛋白此晌分離，麵粉過篩備用
2.小鍋中倒入牛奶、玉米油小火加熱到68度左右，攪至乳化倒入麵粉中攪拌均勻
3.加入兩個蛋黃，攪拌均勻備用
4.烤箱預熱140度10-15分鍾
5.冷凍過的蛋清加罩扒脊入幾滴檸檬汁打至魚眼大泡時加入第一次砂糖，打至小氣泡時加入第二次砂糖，打至順滑後加入第三次砂糖，打至硬性發泡
6.加三分之一蛋白霜到蛋黃糊中，翻拌均勻後，將麵糊倒入蛋清盆中，翻拌均勻
7.裝入裱花袋中，擠入准備好的小紙杯中，輕震一下，用小竹簽攪拌幾下
8.送入物滲預熱好的烤箱最下層，上下火130度烤30分鍾，150度烤10分鍾上色，完美出爐
C. 原味戚風蛋糕的經典做法
做法
低筋麵粉過篩備用，橄欖油、牛奶、細砂糖、檸檬汁先准備好。
3個雞蛋將蛋黃和蛋白分開，蛋白可先加蓋放冰箱，等需要打發時再取出（冰的時候比較好打發）。（蛋白絕不能混入蛋黃，否則到時會無法打發，如果沒有把握，可以分三個碗弄出蛋黃，免得到時候有其中一個蛋黃破掉滴入蛋白中，使整碗都不能使用；蛋白也不能沾到水和油，否則一樣影響打發）
三個蛋黃先用打蛋器打散至均勻起泡後，加入牛奶拌勻。
橄欖油放入鍋中，用小火加熱至稍微起油紋後，關火。
倒入低筋麵粉，用湯匙將麵粉和油攪拌至滑順無顆粒。
麵糊略降溫後，將蛋黃液加入麵糊中攪拌均勻，注意鍋邊也要刮一下，才能拌勻。然後先放一旁備用。
烤箱先用160度預熱。取出蛋白放入調理盆，先用電動攪拌器打發至起粗泡後，加入檸檬汁，繼續打發到起細泡後，先加入一點點細砂糖繼續以高速打發。期間分三次加入細砂糖，高速打發至提起打蛋器時，上頭蛋白霜呈現彎勾尖端微下垂（快好時就稍微轉低速一點，免得不小心打得過發，到時反而拌入麵糊中會更容易消泡）
用蛋黃糊分三次加入蛋白霜中，用切（中間由上往下劃，像在寫J）、刮（刮鍋邊）方式將蛋黃糊和蛋白霜拌勻。（拌至看不見白色的蛋白霜，麵糊會呈現淡黃色；動作盡量輕、柔、快，不要攪拌到過頭，避免消泡嚴重，只要拌勻即可）
將麵糊倒入六吋中空戚風蛋糕模（約7、8分滿，因為烤的時候會膨脹），倒入時麵糊會呈現像「緞帶」（圖片看不出，因為我來不及拍照）一般的皺折，這表示麵糊成功了！接著提起蛋糕模，往桌上震五至六下，震出大氣泡，順便讓表面平整。
拿竹簽或筷子，插入蛋糕模外圈劃一圈，之後在蛋糕糊中間隨意插入一處（到底），略微畫一些不規則的線條，目的是為了讓蛋糕糊里頭不要有大氣泡。然後再提起震兩下讓表面平整。（成功的蛋糕糊，是不會因為震個幾下或是用竹簽劃就整個消泡的）
將蛋糕糊放在烤盤，烤盤上另外再放一小杯水，據說可以讓蛋糕口感更濕潤。然後放入烤箱，以160度先烤約7至8分鍾。
取出戚風蛋糕，烤箱先微微打開放著讓溫度稍微降一點。拿麵包刀在表面稍微畫上幾條線（約0.5公分深），烤完以後蛋糕上頭會裂得比較好看。（這個動作要快，不要讓戚風蛋糕在室溫放太久，表面會消風得很快）然後將蛋糕再一次放進烤箱（上頭我有用鋁箔紙蓋一下防上色太深），以140度烤約42分鍾，即可取出。
取出後先往桌子摔一下，震出熱氣。用竹簽插入蛋糕至底部，如果拿起後竹簽上沒有黏黏，表示蛋糕烤成功了。（以上動作要快）將蛋糕倒放於烤架上，靜置放涼（離桌面越遠越好，比較能夠散去熱氣，約3小時）。
放涼以後脫模，用麵包刀先在外圈刮一圈，接著中間黏模處也刮一圈，然後用手慢慢松動脫模。底部脫模方式一樣。
側面看起來是這樣。
剖開後裡面看起來很漂亮，沒有大的空洞。放保鮮盒冷藏一晚後，會更濕潤好吃喔！
D. 原味蛋糕製作怎麼做
1.將面煳材料中的低筋麵粉、奶粉、奶香粉、泡打粉、糖粉都以篩網過篩備用。
2.將作法1中篩好的材料與其餘面煳材料一起倒入攪拌缸內。
3.以中速攪拌至成團，並不時將鋼壁上沾黏的粉刮下。（無攪拌機的讀者可以所有材料放入攪拌盆中以手混成團狀亦可。）
4.持續攪拌至面煳均勻後，以刮刀取出面煳，再以保鮮膜包起來靜置鬆弛約20分鍾。
5.將作法4鬆弛好的面煳取出，以桿面棍桿成約1∼1.5公分厚的麵皮，再以保鮮膜包起來靜置鬆弛約10分鍾。
6.以甜甜圈模型將作法5鬆弛好的麵皮壓出圓圈形。
7.將作法6壓出的圓形麵皮中央的小圓形麵皮取出成圈形，表面刷上少許麵粉，排放在平盤上再鬆弛一下。
8.油炸鍋中倒入適量的油燒熱至180℃，以刮刀鏟起作法7的甜甜圈麵皮，放入油鍋中炸至金黃色，起鍋瀝干油後立即在表面沾上砂糖即可。
E. 原味芝士蛋糕怎樣做好吃呢
①准備一個模具，6寸或者7寸都可以， 方子是6寸的方子，但是拌完之後我感覺6寸模具應該不夠，所以用了7寸的！ 模具壁先用黃油擦一遍，撒一層低粉輕輕晃均勻，之後倒過來輕磕幾下把多餘的麵粉磕出來。 按模具底部的大小剪出一個圓形油紙鋪在模具底。
②原味芝士蛋糕的做法圖解模具外邊用錫紙包起來，如果用的是固底模具的話，這一步省略。 乳酪蛋糕使用水浴法，活底模具的話害怕漏水，所以用錫紙包起來
③原味芝士蛋糕的家常做法稱出白糖和低粉。原味芝士蛋糕的簡單做法稱出牛奶，把雞蛋分離蛋清和蛋黃，
④奶油乳酪和黃油一起倒入一個可以加熱的容器中，隔水加熱使其融化
⑤邊加熱邊攪拌，均勻融合之後，倒入一半的白糖拌勻， 剩下的另一半白糖留下，用來打發蛋白
⑥待白糖完全融化之後，將乳酪糊取出，加入低粉，快速攪拌至順滑。 攪拌手法無所謂，粉類很少，不必像戚風那樣害怕起筋。
⑦低粉拌勻之後，加入牛奶，繼續拌勻。
⑧加入蛋黃，拌勻，一定要拌到非常順滑，沒有顆粒。 拌好的乳酪糊放在一邊備用。
⑨蛋白中加入之前剩餘的另一半白糖，打發，打出細膩的小泡之後加入檸檬汁，繼續打到八成發。 拉起打蛋頭，蛋白細膩有彎勾的狀態就可以。
⑩分兩次，將蛋白拌入乳酪糊中，刮刀由盆中間下去翻到盆壁處出來，一邊翻，一邊轉動盆子。全部拌好拌均勻。
11.倒入之前准備好的模具中。 輕磕幾下震出氣泡，烤盤加三分之二的熱水，烤箱需要上下火160度預熱。 把蛋糕糊放進預熱好的烤箱里。
12.大全上下火，160度，60-70分鍾。 溫度和時間要根據自己的烤箱來設定，我這台烤箱的160度，美的的需要150度還要加蓋錫紙，所以， 烤箱品牌不同，需要的溫度和時間也不一樣，需要自己嘗試調整。
13.蛋糕烤好之後不要立刻取出，在烤箱里等十幾分鍾。 取出蛋糕，冷卻30分鍾。 芝士蛋糕取出之後不能倒扣啊，千萬注意，剛烤好的芝士蛋糕像內酯豆腐，倒扣了就立刻碎。
14.把模具側起來，輕輕抖動，讓蛋糕和模具自然分離，實在分不開的，需要利用奶油抹刀輔助，或者其它你認為可以的工具。
15.底部用個容器墊著支起來就脫膜了，用刀均勻的切割成合適的大小，可以開吃。
F. 原味優格蛋糕怎樣做
材料
8吋烤模 1個，室溫全蛋5顆，細砂糖 70g，蜂蜜30g，鮮奶40g，原味優格30g，橄欖油40g，鹽 1g，低筋麵粉100g
做法
1、將烤箱預熱170度c；
2、低筋麵粉過篩備用；；
3、將鮮奶與沙拉油拌勻備用
4、將全蛋、細砂糖、蜂蜜及鹽放入鋼盆中, 用打蛋器高速打到蛋糊蓬鬆，拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有非常清楚的摺疊即可（全蛋先用50度的熱水浸泡15分鍾左右，較易打發）；
5、將已過篩的麵粉倒入打發好的蛋糊中，攪拌均勻，勿過度攪拌；
6、將作法3分次倒入作法5中攪拌均勻；
7、將優格倒入作法6中攪拌均勻；
8、最後將完成的麵糊倒入烤模中，在桌上敲幾下敲出大氣泡，放入已經預熱到170度C的烤箱中，烤約35分鍾至竹簽插入中心沒有沾粘即可；
9、出爐後在桌上敲1下馬上倒扣，待涼後就可脫模。
G. 次成功的原味牛奶金枕蛋糕
原味牛奶金枕蛋糕
食材：雞蛋6個、白砂糖80g、玉米油58g、牛奶72g、低筋麵粉100g、玉米澱粉10g、泡打粉2g
步驟
1.雞蛋蛋清蛋白分離，蛋清冷凍備用
2. 玉米油和牛奶攪打至乳化
篩入低筋麵粉、玉米澱粉、泡打粉攪勻
3. 加入蛋黃，攪勻（麵糊有點稠）
4. 白砂糖和玉米澱粉攪勻備用
5. 糖分三次加入蛋清中，先高速再轉低速，打發至提起有小尖角
6. 取1/3蛋白加入蛋黃糊中攪拌均勻，再鎮游倒入蛋白霜中全頌裂部攪拌均勻
7. 麵糊倒入模具中，中間擠上乳御櫻銷化好的黃油，撒杏仁片裝飾
8. 放入提前預熱好的烤箱中，上下火145度55分鍾，出爐震熱氣，側放晾涼即可
H. 原味蛋糕怎麼配料
食材明細
雞蛋4個
低筋麵粉50克
細白砂糖適量
色拉油適量
純牛奶適量
白醋適量
甜味口味
烘焙工藝
三刻鍾耗時
未知難度
原味蛋糕的做法步驟
1
先分離蛋黃蛋清，我因為要留完整的蛋殼另用，就沒有用分離器，分離器需要把雞蛋敲碎，但效率較高。而且用在蛋尖戳洞的方式個人覺得分離得更清楚，對雞蛋的新鮮程度要求低一些，因為雞蛋如果不夠新鮮，蛋黃散了也容易從分離器漏下去。
2
四個雞蛋全部分離完畢，比較費時間，但是分得超級清楚。用這種方式分離過程中可以輕輕不斷晃動雞蛋，蛋清會更加迅速地流出。
3
蛋黃中分次加入5毫升色拉油、20克細白砂糖、15毫升牛奶分次攪拌，撒入50克左右低筋麵粉，邊撒邊輕輕攪拌，麵粉量根據實際情況調節，最終製成均勻稠麵糊即可。
4
在蛋清中加入5滴白醋、40克細白砂糖，用打蛋器快速打至硬性發泡（即能夠像奶油一樣柔潤堆起，即使倒過容器也不會滑落）。
5
蛋清蛋黃輕輕攪勻。
6
蛋糕坯做好。
7
電壓力鍋內膽鍋底和鍋壁刷色拉油，插好電源按下「蛋糕」鍵，自動空鍋預熱。
8
電壓力鍋預熱好後發出提示音，倒入蛋糕坯，不用去刻意弄勻，做好後自動平整，關上鍋蓋。
9
40分鍾後開鍋，熱氣騰騰新鮮出爐，香氣撲鼻啊！
10
和家人一起分享，超有成就感！