A. 怎麼做戚風蛋糕
製作戚風蛋糕需要准備：牛奶、色拉油、麵粉、鹽、雞蛋、打蛋器、烤箱、筷子，製作時在牛奶里先後加入麵粉、鹽、雞蛋、澱粉等材料，用打蛋器打均勻後放到磨具里，在烤箱里烤制即可，具體的步驟如下所述：
1、首先將牛奶、色拉油裝入無油和無水的干凈盆中，用筷子攪拌至表面無大片油花狀態。
注意事項：
裝蛋白和蛋黃的盤一定要無油、無水；蛋白打發到硬性程度；烤箱提前預熱好；火候根據自家烤箱的溫度進行調整。整個製作過程要注意衛生。
B. 戚風蛋糕的配方與製作
戚風蛋糕的配方與製作:
主料：雞蛋3個、細砂糖60克、低筋麵粉65克。
輔料：玉米油40克、牛奶40克。
步驟：
1、食材圖。
C. 戚風蛋糕配方是什麼
7寸戚風蛋糕配方：
1、雞蛋4個。
2、糖(蛋黃)20g。
3、糖(蛋白)60g。
4、食用油3大勺。
5、牛奶3大勺。
6、泡打粉0.5g。
7、白醋兩滴。
8、低筋麵粉70g。
D. 戚風蛋糕的做法有哪些
1.取低筋麵粉(90g)、全脂奶粉2茶匙(10g)、泡打粉1/4茶匙(1g)和鹽1/4茶匙(1g)混合均勻，再倒入篩網中，用手磕打篩網外緣，將混合麵粉反復過篩3次。
2.將4枚雞蛋逐一磕開，使蛋黃保留在蛋殼中，小心地反復在2瓣蛋殼中顛倒蛋黃，逐漸使蛋清流出，直至蛋殼中只剩下蛋黃為止。將流出的蛋清盛裝在干凈且無水無油的大碗中待用。
3.將4枚蛋黃放入另一個干凈的大碗中，加入細砂糖2茶匙(10g)混合均勻，接著再調入色拉油4湯匙(60ml)、水4湯匙(60ml)一起攪拌均勻。
4.把過篩後的混合麵粉倒入蛋黃混合液中輕輕地攪拌均勻，不要讓麵糊上勁，放置片刻，使麵糊鬆弛。
5.在8寸烤盤的底部和四周鋪上烘焙紙，以免蛋糕黏住烤盤不易脫模。如沒有烘焙紙，在烤盤中均勻地抹上一層薄油，再均勻地篩上一層薄薄的麵粉即可。6.在蛋清中加入檸檬汁(或白醋)1/4茶匙(1ml)，用打蛋器順一個方向快速打出類似魚眼的粗泡時，邊繼續攪打邊分數次加入細砂糖(50g)，直至打到蛋白膨起數倍，泡沫細膩蓬鬆，可輕易拉出尖角，或輕易立住一把小勺子即可。7.將烤箱上、下火力全部打開，溫度調至180度，預熱5分鍾左右。
8.把打發的蛋白，分出1/3倒入蛋黃麵糊中，用橡皮刀從下向上翻著攪拌均勻，接著再取1/3的蛋白倒入麵糊中繼續攪拌，最後將已經與2/3蛋白攪拌充分的麵糊，倒入剩餘的1/3蛋白上，從下往上翻著攪拌麵糊，直到均勻。(特別提醒：在攪拌蛋糕糊的過程中，動作要快要輕，盡量在短時間內(約3分鍾)完成。請不要按順時針或逆時針畫圈方式攪拌，以免蛋白消泡，影響膨發的效果。這也是戚風蛋糕製作成功與否最重要的原因之一。)
9.最後將混合好的蛋糕糊倒入烤盤中。
E. 戚風蛋糕怎麼做
1
製作階段：將水，油，三分之一的糖放入打蛋盆中，用手持打蛋器順著一個方向攪拌，攪拌至微微發白的乳化狀態，乳化狀態就水和油均勻混合，看不到明顯的水和油滴。
2
倒入麵粉，混合均勻至看不見乾粉的狀態。
3
將蛋白和蛋黃分開，分開後的蛋黃放置於麵糊當中。
4
把蛋黃和麵糊攪拌均勻至無顆粒的順滑狀態。
5
把糖，鹽，白醋倒入蛋白中，先開慢速順著一個方向把材料混合均勻，再升快速，順著一個方向，繼續打發，打發至蛋白紋路明顯，輕輕提起打蛋頭，使蛋白霜呈堅挺的倒三角狀
6
烤箱175度預熱10分鍾。
7
把打好的三分之一蛋白霜倒入蛋黃糊中，從下往上用切拌的方式混合至顏色均一的狀態。把混合好的蛋黃糊再放入剩餘的蛋白中。
8
把拌好的麵糊放入活底的六寸模具中，取一塊毛巾墊在活底模具的下方，兩端端平，上下震盪，把空氣震盪出去，然後立即入爐烘烤。
9
烤制階段：175度，烤40分鍾
10
烤好後，拿一根牙簽插在蛋糕中心然後拔出，如果牙簽上沒有濕潤的麵糊就是熟了。
11
待蛋糕完全冷卻後，開始脫模，把模具倒過來，用手沿著模具邊緣輕輕按壓，再推底部把蛋糕體托出，再沿著底部輕輕按壓蛋糕，把底部解下。
F. 戚風蛋糕要怎麼做呢
一、戚風蛋糕的配方及做法
【原料】：清水、白糖、色拉油、雞蛋、麵粉、玉米澱粉
【製作】
1、准備一個大碗，並往裡面加入50克清水，接著再加入25克白糖，將白糖攪拌溶化後備用。
2、往白糖水再加入50克的色拉油，色拉油和清水的比例為1:1，再次攪拌混合均勻即可。
3、准備5個雞蛋，把雞蛋的蛋黃過濾出以後，再加入到白糖水和色拉油中，再次攪拌混合均勻，記住只要蛋黃。
4、往大碗中加入80克低筋麵粉，再加入20克玉米澱粉，並再一次攪拌，讓所有食材混合均勻，給它攪打成細膩的麵糊。
5、把麵糊准備好以後，接著我們要把剛剛打雞蛋時所剩下的蛋清，用攪蛋器對其進行攪打，等其有泡沫出現以後，再往裡面加入20克白糖。
6、加入白糖以後，要繼續攪拌，直到白糖與蛋清混合，並重復這個動作三遍，直到蛋清被攪打成白色的泡沫。
7、將攪打好的蛋白霜，給它加入到麵糊中，並用鍋鏟翻動讓其與麵糊混合均勻，記住要用翻動的方式，而不是用攪動。
8、蛋白霜中富含了豐富的氣體，如果你是用攪動的方式，去對麵糊進行准備的話，就會導致蛋白霜中的氣體流失，這樣做出來的戚風蛋糕就不蓬鬆了，口感會很生硬。
9、再把蛋白霜加入到麵糊中的時候，我們還要記住一個地方，那就是不要一次性加入，而是分少量多次去加入，一邊加入一邊翻拌即可。
10、准備一個模具，然後把麵糊轉入模具中，並輕輕抖動一下，使麵糊表面變平整以後，再把麵糊放入烤箱中，給它烘烤上半個小時後，就可以出鍋食用了。
11、如果你家裡沒有烤箱的話，也可以用電飯鍋去對蛋糕進行烘烤，效果也是很不錯的。
以上就是做戚風蛋糕的製作步驟，
在對蛋糕進行製作的時候，食材與食材之間的比例，一定要給它精確到克，可不是亂加的。很多人都說自己做不好戚風蛋糕，很大原因就是因為，食材與食材之間的比例，你沒有把控好。
除了食材之間的比例，是非常重要的一個要點以外，在做戚風蛋糕的時候，我們還要注意這兩個地方。下面就再讓我來給你細說一下吧，以後再做戚風蛋糕的時候，一定要特別注意。
二、烘烤蛋糕時所需要的溫度及時間
首先在對蛋糕進行烘烤的時候，其溫度要控制在150度即可，這個溫度是烤蛋糕的最佳溫度，如果溫度太高的話，就會把蛋糕給烤焦糊。所以在烤蛋糕的時候，我們也可以用電飯鍋來代替烤箱，原因就是因為電飯鍋的內部溫度，也是在150度左右。
其次在烤蛋糕的時候，我們還要看一看蛋糕的大小，如果是5寸蛋糕的話，其烘烤時間要控制在45分鍾到50分鍾即可，如果是8寸蛋糕的話，其烘烤時間要在80分鍾左右。
如果你無法辨別，蛋糕有沒有被烤熟的話，我們只需要看一看蛋糕表皮的顏色，就可以知道蛋糕有沒有烤好了。
蛋糕一旦烘烤熟以後，其表皮的顏色就會呈現為巧克力色，如果其顏色還是發黃，或者是泛白的話，就需要再烤一烤。
如果通過顏色還無法辨別的話，我們就可以用手去輕拍一下蛋糕的表面，要是沒有沙沙響聲出現的話，就證明蛋糕已經被烤好了，反之有聲音出現的話，就需要再烤一烤。
G. 怎樣製作戚風蛋糕
做戚風蛋糕用大豆油可以代替玉米油，玉米油有一股玉米清香味，大豆油則更接近無色無味。
8吋戚風蛋糕胚
配方：
A蛋清：5個
A糖：90克
A白醋：數滴
B水（純牛奶）：50克
B大豆油：50克
B糖10克
C低筋粉：100克
D蛋黃：5個
步驟：
A料中速攪拌至糖化，再快速打發成蛋白霜。
將蛋糕糊倒入模具，並輕震震模具，使蛋糕糊表面變平，且去掉大氣泡。
烤箱預熱到145攝氏度，烤40-50分鍾左右。至蛋糕表面金黃，即可出爐。輕震模具，倒扣在架子上待涼。