① 日式輕芝士蛋糕9寸怎麼做
主料
奶油乳酪
130g
牛油
80g
蛋黃
8個
蛋白
8個
牛奶
150ml
低粉
120g
輔料
生粉
40g
白砂糖
80g
步驟
1.取材料並稱量好備用。
2.70G白砂糖分3次加入蛋白里，打至乾性發泡。
3.芝士與黃油用大碗裝上。
4.加入10G白砂糖，隔水加熱至黃油與芝士完全融化。
5.並攪拌均勻芝士黃油糊。
6.將1/3的蛋黃倒入芝士黃油糊中，攪拌均勻；
7.再將剩餘的2/3蛋黃倒一半入去芝士黃油糊中，攪拌均勻；
8.最後倒入餘下的蛋黃去芝士蛋黃黃油糊中，徹底攪拌均勻；
9.篩入生粉與低粉
10.打蛋器慢速攪拌均勻
11.加入150ML牛奶
12.拌均勻；
13.取一半蛋白霜倒入麵糊中，拌均勻；
14.再將剩餘的蛋白霜倒入；
15.完全拌均勻
16.將麵糊倒入10寸的模具里
17.放入預熱好的烤箱，135度隔水蒸烤100分鍾(時間只供參考,具體時間還是按自己的烤箱而設定,畢竟每個烤箱不同）
18.出爐倒扣在網架上
19.放涼後脫模
20.切件即可享吃。
如何用烤箱製作生日蛋糕？
做個蛋糕坯，然後用打發的淡奶油裝飾。
蛋糕坯好像多用那種戚風蛋糕，小時吃過薩其馬做坯的生日蛋糕，至今念念不忘。
食材
主料
低筋麵粉 95g 糖粉 10g 牛奶 65ml 色拉油 50ml 蛋黃 5個
輔料
蛋白 5個 細砂糖 50g
步驟：
-
准備好做蛋糕所需要的材料；
-
先製作蛋糕胚，用分蛋器把蛋清和蛋黃分離；
-
共需要5個雞蛋，將分離好的蛋清和蛋黃分開放好，容器里不能有水滴和油；
-
先將10g糖粉放入牛奶中，攪至糖化。然後再加入色拉油，打成略濃稠的均勻乳化的液體，半透明，像比較稀的面湯，1分鍾左右；
-
低筋麵粉過篩；
-
將過篩的麵粉採用上下翻拌的方式攪拌均勻；
-
將攪拌均勻的麵糊擱置一邊，開始准備蛋白的打發工作；
-
用打蛋器將蛋白打成粗泡沫後加入三分之一的細砂糖，繼續打發蛋白至細泡沫，再加入三分之一的細砂糖，繼續打發蛋白至細小的花紋再加入餘下的細砂糖，打發至乾性發泡；
-
拉起打蛋器，上下均出現直立的小三角就可以了；
-
將打發好的蛋白霜分三次放入蛋糊中，攪拌均勻；
-
將攪拌均勻的麵糊倒入蛋糕模中（我用的是8寸的），輕輕叩幾下，震出氣泡，放入預熱好的烤箱中；
-
烤箱中層烘焙，160℃，55分鍾；
-
在烤箱烤蛋糕胚時的時候，准備好蛋糕上裝飾用的水果，以及奶油的打發；
-
將烤好的蛋糕出爐後倒扣涼；
-
將蛋糕一分為二，中間先抹上一層打發好的奶油，再在上面抹上鳳梨果醬；
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將果醬抹勻後，把另一半蛋糕蓋到上面；然後用奶油將整個蛋糕抹勻；
-
將剩餘的奶油裝入裱花袋中，准備裱花；
-
用模具把切片的火龍果壓出心形備用；
-
將壓好的心形火龍果片均勻的碼在蛋糕上，擺放整齊；
-
再將黃桃分別切成小丁和薄片，裝飾在蛋糕上面和四周，最後蛋糕中間放上切成丁沫的聖女果果脯裝飾，就完成了
如何用烤箱做蛋糕水果生日蛋糕
小清新的水果草莓生日蛋糕
原料：
雞蛋4個，牛奶50ml，低筋麵粉80g，玉米油50g，糖30g（打發蛋清），鮮奶油500ml，糖30g（打發奶油），時令水果適量；
需要用到的工具：烤箱、打蛋器、電子稱、抹到、裱花嘴、刮板、一次性裱花袋、裱花台；
【做法】
一、製作蛋糕胚子
1.將蛋清和蛋黃分離；
2.把蛋黃打散，慢慢的加入玉米油，邊加邊攪拌，程粘稠狀液體，再加入牛奶；
3.篩入低筋麵粉，分3次篩入；
4.攪打到無顆粒狀態，備用；
5.蛋清中加入幾滴白醋，分3次放入細砂糖，用打蛋器打發蛋清。
6、將蛋清打發至硬性發泡。
7、.將打發好的蛋白挖出1/3部分放入蛋黃料中，攪拌均勻。不要劃圈；
8、將拌好的蛋糊倒回蛋白中再次以上下翻拌的方法，攪拌均勻。
9、將蛋糕糊倒入墊好油紙的烤盤中，用力震出氣泡；
10、烤箱預熱，170度10分鍾，160度再10分鍾，出爐；
11、倒扣放至不燙手後撕去油紙；
12、切去多餘的邊角料，切成需要的大小；
如何用烤箱製作簡單蛋糕
原創，非復制——
一般情況下，蛋糕的方子如下：低筋粉500g，新鮮雞蛋1000g左右（連殼稱），白糖500g，泡打粉10g，蜂蜜適量，水少許。 ——你可以永遠記住麵粉、雞蛋和糖的比例1：2：1
雞蛋、白糖和蜂蜜輕輕攪勻，放置20分鍾，然後充分抽打（可以用蛋抽--不銹鋼絲繞成的那種打蛋器，廚具店和超市都有賣的）起泡，直至發白，體積膨脹三倍左右，插筷不倒。麵粉和泡打粉混勻，用細羅篩過篩，輕輕倒入打好的蛋泡中拌和成坯漿，如太粘稠可加少許水。
准備好模具或蛋糕紙杯（賣廚具的地方有賣），把坯漿加入，注意不要超過模具深度的二分之一，可以在坯漿里放一些葡萄乾、花生仁、小豆沙團之類的自己喜歡的東西（受熱不會出水的東西），然後裝入烤盤。
烤箱預熱，上火220℃，下火200℃，把烤盤放入，一般情況10-15分鍾，見表面膨脹，色澤棕紅即可，若喜歡油重，可以在烤制過程中分兩次澆一些豬油或花生油。
最好是不怕費力的把雞蛋打成蛋泡，才會膨鬆柔軟，不要過分依賴泡打粉。
如何用烤箱製作戚風蛋糕
- 准備好材料，蛋清和蛋黃分離好裝入無油無水的容器里
-
2
蛋黃糊：在打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺
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再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶
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最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒
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蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態
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蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態
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最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態（即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角）
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蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻
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最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒，切記是要用橡皮刮刀輕輕地從底部往上翻拌均勻，千萬不要打圈攪拌！
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把麵糊分3次倒入8寸的圓形蛋糕模中，每次都在蛋糕也上撒上葡萄乾，倒完後在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來
-
烤箱預熱10分鍾，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，150度，40分鍾
-
蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了（可藉助道具脫模）
如何製作生日蛋糕賀卡
自製生日蛋糕賀卡
材料准備：
彩色A4大小卡紙2張（既然要做一個高階作品就一定要用好紙 不要讓材料成為作品的硬傷 另外建議一張彩色卡紙一張白色卡紙）
刻刀（要夠鋒利）
固體膠（膠水會把紙弄皺的）
印表機（如果沒有的話就找朋友幫忙列印吧）
直尺（後期裁切用）
小鑷子（摺疊助手 也可不用）
製作步驟：
1.將圖案列印在白色卡紙背面
2.用刻刀將圖上的紅色部分刻掉 紅線全部刻開（注意看清楚哪裡要刻哪裡要留 不要太興奮一刀子下去把摺疊部分也刻開了 曲線處一定要慢）
3.用刻刀在藍線上劃一道印便於摺疊 摺疊的方向大家參考我的成品圖（由於有很多細小部分不好操作 建議先摺疊卡紙中間那道橫線 然後讓卡保持90°狀態再折其他部分）
4.把刻好的白色卡紙摺疊壓實 用刀子把3個邊修整齊 裁的比彩色卡紙小一圈
5.在彩色卡紙上畫上封面 或者你有喜歡圖案可以列印上去
6.將兩張紙粘在一起 可以用字典之類的東西夾一段時間
7.將賀卡合起來 用刻刀修整3個邊 。
如何用烤箱製作簡單的蛋糕？
蛋10個。鹽15克。白砂糖1.7斤(必須白砂糖)水1.6斤葡萄糖40克
蛋糕油40克
麵粉2.7斤泡打粉45克
一：蛋糖+鹽+葡萄糖 打化。（中檔打10鍾）
二：加入蛋糕油打4到5分鍾就好了
三：加入麵粉+泡打粉，最後拌均 最好再打1分鍾
用簡易打蛋器 少量製作時按比例遞減各種材料 烤190到200之間攝氏度 18分鍾左右 黃透了略帶黑色
如何自己製作生日蛋糕
材料：8寸威風蛋糕1個、意式奶油霜1份、蘋果
步驟：
1、提前烤好的8寸戚風蛋糕一個，放到裱花台上。
2、將蛋糕體從中間切開三塊，抹上淡奶油。
3、蘋果提前切丁後䙓放到蛋糕上。
4、放上另一塊蛋糕，同樣的操作方法，完成後蓋上表面的蛋糕片，將整個蛋糕都抹上淡奶油，盡量抹平，以前感覺挺好抹的，這次抹了好長時間才成這個樣子，好在上面裱花能蓋住表面。
5、用奶油霜裱玫瑰花，裱好之後用剪刀移到蛋糕體上，再點綴上綠色的葉子，邊緣隨意的裝飾一下，簡單版的生日蛋糕就誕生了。
如何簡單製作生日蛋糕
1、可以直接買蛋糕粉
2、可以用電飯煲做，這個我自己也做過，可以的。
第一種、所需工具：
1、電飯煲一個
2、手用的攪拌器一個（電動的更好）
3、大碗兩個
二、材料：
1、雞蛋4個2、麵粉100克（其中裡面加入10克澱粉，這樣可以減少面的筋度，用蛋糕粉更好）；
3、糖100克；
4、葡萄乾和其他香精類可以加上一小點，不加也罷。
三、製作：
1、把雞蛋蛋黃與蛋白分開分別放入兩個大碗中（這種方法能縮短攪打時間，適合於手動攪拌器）；
2、糖1/3放入蛋黃中，2/3放入蛋白中；
3、攪打蛋黃攪成淡黃色即可（一般攪1分鍾就行了）；
4、攪打蛋白攪成象奶油狀（打到蛋白在手尖中能力起來，這個時間可要長嘍，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接取決於蛋糕的質量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來，而成為蛋餅）；
5、將麵粉（篩過）放入到蛋黃中，輕輕攪均（攪拌過猛會使面產生筋度，影響蛋糕質量），攪完後你會發現面都團到一起（不用加水）；
6、將蛋白放入到5中攪均（不能用攪拌器，方法是用手從碗的底部向上撈，重復幾次後轉動方向，大約2分鍾後，你會發現5中的面團跟被蛋白變成一種糊狀，這時就差不多了）；
7、蛋漿准備好後，就可以在電飯煲裡面抹上一層油，把蛋漿倒進去。蓋上蓋子，按電飯鍋「煮飯」按鈕，不知道為什麼約5分鍾左右就跳到保溫了，等了2-3分鍾，再按了一次煮飯，幾分鍾後又跳了，這個時候就可以聞到一股蛋糕的香味，開啟蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了一點，用筷子戳一下，如果戳得進去，並且筷子沒有粘蛋漿，就表示可以了。拿出鍋，翻轉，蛋糕就可以弄下來，底部應該有點深色；
8、放涼後，可以用鮮奶油等進行裝飾。如果直接食用也很OK！
四、說明：
比例為蛋、糖、面比例為2：1：1，一定要把蛋白充分打好（打到盆子倒扣蛋白也留不下來，事實證明是可以的）。
方法二
三個雞蛋，蛋清與蛋黃分開。。碗里一定要用紙巾擦乾凈水分。。
蛋黃內加入三勺低筋（或中筋）麵粉，六勺牛奶，兩勺白糖。。混合調勻。。也可以加點小蘇打，更松軟。。（試驗證明，加點調和油在裡面，更好。。）
第三步：蛋白內加一點點鹽，一勺白糖。用三支筷子一個方向打，使勁打，直到成白色泡沫狀（把一根筷子放進去，不倒就行了）。
第四步：把打好的蛋清分兩次加入蛋黃，上下攪拌均勻，不能打圈會破壞筋度的。
第五步：電飯煲倒入點油，防止粘鍋。
電飯煲預熱一會兒，倒入糊糊。兩分鍾後自動跳到保溫狀態，用毛巾封住排氣孔，悶20分鍾
第五步：再按下煮飯鍵，悶20分鍾。
③ 戚風蛋糕（9寸，約3磅）的家常做法大全怎麼做
主料
烹飪技巧
打蛋白多打幾次就有經驗了。烤箱溫度和時間不是固定的，每個烤箱都不一樣。得自己去試做。
④ 9寸蛋糕怎麼做好吃，9寸蛋糕的家常做法
主料
雞蛋6個 低粉120g
純奶75g 色拉油60g
細砂糖（蛋清）90g 細砂糖（蛋黃）30g
白醋(或檸檬汁)幾滴 泡打粉3g
超詳細9寸戚風蛋糕的做法步驟
18.取出後礅幾下倒扣，涼後脫模
⑤ 方盤戚風蛋糕的做法，方盤戚風蛋糕怎麼做好吃
步驟
方盤戚風蛋糕的做法步驟11.麵粉過篩，然後將除了蛋白和用於蛋白打發的糖以外的所有東西攪拌均勻。
方盤戚風蛋糕的做法步驟22.蛋白加1/3的糖，低速打發。
方盤戚風蛋糕的做法步驟33.至起大泡。加2滴白醋可以預防消泡。
方盤戚風蛋糕的做法步驟44.再加1/3的糖中速打發。
方盤戚風蛋糕的做法步驟55.再加1/3的糖，高速打發，一直打發至起來明顯的紋路。提起打蛋器有一個直直的尖尖，這時就打發好了。
方盤戚風蛋糕的做法步驟66.挖1/3摻入1圖中。
再挖1/3摻入。
方盤戚風蛋糕的做法步驟77.直至全部攪拌均勻。
方盤戚風蛋糕的做法步驟88.方烤盤里貼一張蛋糕紙。
方盤戚風蛋糕的做法步驟99.將攪拌好的麵糊，倒到方烤盤里，震出大泡。
方盤戚風蛋糕的做法步驟1010.170度預熱烤箱。
放入方盤，中下層，上下各170度，烤45-50分鍾。
方盤戚風蛋糕的做法步驟1111.這樣美味戚風蛋糕做好了
⑥ 9英寸戚風蛋糕怎麼做
主料
低筋麵粉120g 玉米油70g
牛奶75ml 泡打粉7g
雞蛋6個 打發蛋白所需的糖粉90g
蛋黃的糖粉30g
戚風蛋糕9寸的做法步驟
1. 材料大合照，雞蛋已分開
2. 先將蛋黃攪拌開，然後分別加入玉米油、牛奶、泡打粉、糖粉攪拌均勻。最後放麵粉，攪至無粒粒狀態
3. 跟住打發蛋白，第一步什麼都不放先低速打幾下，打到大泡就放三分一的糖粉繼續打，打到有細紋時加入第二次糖粉，這次用中速打發。打到拿起來有一點點尖尖的時候就可以加入第三次糖粉，這次用高速。打到拿起來尖的那部分不會掉就可以了
4. 蛋白打發完成後，先拿一半放到蛋黃里攪拌，不能打圈攪拌，要上下攪拌。最後把手裡攪拌一半的蛋黃全倒在剩下的蛋白里繼續上下攪拌
5. 攪拌完之後放模具里，用力的震幾下，讓氣震出來。
6. 隨後放烤箱130度烤40分鍾，最後十分鍾調到160度，用上下火烤
7. 出爐後再用力震幾下，然後倒轉放5分鍾，最後可以脫模了
8. 9寸戚風這就完成了
9. 看，切開後還是很松軟
⑦ 九寸抹茶戚風蛋糕最正宗的做法
前言
上次做了個戚風感覺味道還不錯。正好家裡有抹茶粉，就想做抹茶戚風蛋糕。味道還是不錯的，就是老怕烤不熟，一直拿個竹簽在試。
材料
主料：低粉140g
、蛋白7個
、蛋黃5個、牛奶100ml
、玉米油60ml
、白糖80g
；
輔料：白醋適量、鹽適量、抹茶粉適量
九寸抹茶戚風蛋糕
1
蛋黃加20g白糖攪拌均勻。
2
加上玉米油和牛奶。
3
打成米湯狀後，加上抹茶粉。
4
再篩入低粉。
5
拌勻。
6
蛋白打成魚眼狀。
7
加60g白糖、適量白醋、鹽，打至中性發泡。
8
蛋白分三次加到蛋黃糊中切拌均勻，倒入模具中。
9
預熱160度，改150度中下層，40分鍾。
10
烤好後倒扣，晾涼。略有點裂紋。
小貼士
烤制時間根據自己烤箱，做相應調整。
⑧ 烤箱怎麼做海綿蛋糕9寸
1.8個雞蛋，加入60克白砂糖。
2.煉乳加少許水調勻，再加入60克色拉油攪拌均勻。
3.用打蛋器將雞蛋和白砂糖的混合物打發，打發至呈濃稠奶油狀。
4.篩入180克麵粉。
5.用鏟子將麵糊切拌均勻。
6.挑少許麵糊放入水油混合的碗內，攪拌均勻，再將此麵糊倒入原來的麵糊中，繼續切拌均勻。
7.將拌好的麵糊打入9寸的活底蛋糕模里，用力震幾下，消去氣泡。
8.在表面撒上一些葡萄乾和白芝麻。
9.烤箱250度預熱5分鍾，將蛋糕模放入，160度上下烘烤約80分鍾。
10.烤好的蛋糕出爐了。
11.將蛋糕模倒扣在烤盤上。
12.冷卻後脫模，再將蛋糕翻轉過來。