1. 巧克力冰蛋糕應該怎麼做
材料
明治牛奶巧克力3枚(150g)，消化餅9片，鮮奶油200cc，核桃50g，葡萄乾50g
做法
1、巧克力切細放入碗里，再用50～55℃的熱水隔水加熱。
2、先把核桃及葡萄乾切好。
3、把消化餅放入塑膠袋中用滾面棒敲碎。
4、在烤盤上鋪好烹調專用紙。
5、把鮮奶油用鍋子小火加熱到約40℃，再跟巧克力一起放到碗里攪拌均勻。
6、放到冷藏庫冷卻約20分鍾。
7、將步驟6的巧克力拿出，用打泡器打出泡泡。再跟處理好的核桃、葡萄乾跟消化餅一起攪拌。
8、在鋪有烹調專用紙的烤盤上放上任意形狀的圓柱型蛋糕模，倒入步驟7的材料，放進冷凍庫2小時。
9、凝固後將步驟8的蛋糕模放在盤子上，用溫布將模具卸除。
2. 冷凍草莓芝士蛋糕怎麼做
【材料】（6寸心型活底模）
A、蛋糕底：高纖全麥餅干40克、黃油15克。
B、蛋糕體：奶油乳酪125克、細砂糖50克、草莓泥100克、動物性鮮奶油125克、草莓味QQ糖40克、水1小勺。
C、裝飾：鮮奶油少許打發、草莓適量、銀珠糖少許。
【做法】
1、准備蛋糕底：餅干放入塑料袋內，用擀麵杖壓成餅干屑，加入到融化的黃油中拌勻，鋪在模子底部，壓平壓實後放入冰箱冷藏備用。
2、准備蛋糕體：QQ糖+水隔熱水融化備用、草莓洗凈用攪拌機打成泥備用、鮮奶油打至6成發備用。
3、奶油乳酪室溫軟化，加細砂糖用隔水加熱的方式攪至光滑無顆粒，分別加入QQ糖液、草莓泥、打發鮮奶油拌勻，裝入模具，放冰箱冷藏至定型。
4、把蛋糕放在高一點的器物之上，用熱毛巾捂一下四周，模子向下即可脫模，然後自己隨意裝飾吧。（裱花一直是我的弱項，因為很少有機會練習，用的雀巢淡奶油也確實不夠硬挺，不太適合裱花，請忽略我擠的不太整齊的小花呵）
3. 冷凍芝士蛋糕的做法
凍芝士蛋糕的做法
1.蛋白加入40G糖；
2.座在熱水上打至濕性發泡；
3.蛋黃加入40G糖；
4.座在熱水上打至發白；
5.再放入軟化的芝士，繼續座在熱水上；
6.打至順滑無顆粒；
7.吉利丁片用冷開水泡軟後，隔水熱融化；
8.倒入芝士麵糊里，打均勻；
9.取一碗，倒入淡奶油並打發；
10.然後將芝士麵糊與蛋白倒入打發的淡奶油里；
11.打至混合均勻即成芝士麵糊；
12.餅碎加入融化的黃油，平鋪在模具底並壓實；
13.將完成好的凍芝士麵糊倒入；
14.放入冰箱冷藏3-4小時；
15.凝固可以取出來切件吃用。
用料
奧利奧餅干🍪碎 80克
黃油 40克
純牛奶 100克
吉利丁粉 10克
淡奶油 150克
奶油乳酪 240克(一盒)
白砂糖 60克
凍芝士蛋糕的做法
首先准備好所有的材料（請忽略圖中的底筋麵粉🤣只是不小心也放進去照了）淡奶油由於我長時間放冰箱冷藏了，導致出現疑固狀態，但沒關系，下面會提到進行加熱就ok了
餅底還是像之前一樣，黃油隔熱水溶化，倒入奧利奧餅干碎中(有些朋友用消化餅干也可以，只是本人喜歡奧利奧餅干味道多點)攪拌均勻後，倒入蛋糕模具中，用刮刀壓實餅干，放冰箱冷藏半小時待用
100克的純牛奶，我是用了50克來泡吉利丁粉，攪拌均勻，使吉利丁粉充分溶解，然後和剩下50克牛奶與淡奶油，倒入同一容器隔水加熱至融化，放置待用
奶油乳酪從冰箱拿出來一段時間後，會軟化起來的，倒入盆中分次加入糖(有些方子是用糖霜，我用細砂糖也可以，只是不喜歡太甜的朋友可減量)，然後用電動打蛋器打至變順滑的稠糊狀，直到沒有顆粒即可
接著便把混合好的牛奶和奶油，分次倒入乳酪糊中，繼續用打蛋器打發，打到完全順滑，用刮刀攪拌好，這就做好芝士慕斯糊了
拿出冰箱中的模具，將做好的芝士慕斯糊倒入完畢後，輕輕震動消除氣泡，用保鮮膜封好，放置冰箱冷藏4小時以上便可
冷藏好的芝士蛋糕要脫模了，我還是用高水杯放底下，用吹風機熱風吹模具的周圍來進行脫模，簡單又容易一下子就可以了
(🧀️看到都覺得又香又滑😋)
最後用奧利奧餅干碎過篩子，均勻撒滿蛋糕的表面上就ok了，切塊品嘗還打包了送朋友吃😄都說好吃(做的途中，倒了一點嘗試做了個木糠杯，也是超好吃的)
4. 冷凍蛋糕的做法大全
原料：
餅底：餅干(我用的早茶奶餅)50克，黃油25克
慕斯：奶油乳酪125克，白砂糖25克，吉利丁片(約2-3克每片)1片，熱水1/8杯（30毫升），淡奶油1/2杯（120毫升），蛋白1個，白砂糖25克
裝飾：樹莓果溶適量，新鮮草莓
模具及成型：
酒杯3支。冰箱冷藏2-3小時。
製作過程：
1，黃油隔水融化。餅干裝入袋子，用擀麵杖碾碎，盡量碾細一些，倒入融化的黃油中，用手抓勻，舀入杯中，用擀麵杖的一頭壓實壓勻。吉利丁片用冰水泡至軟化，撈出瀝干，加入1/8杯開水，攪拌至吉利丁片完全融化於水中。
奶油乳酪隔水加熱軟化，加入25克白砂糖，用電動打蛋器攪拌至順滑狀態。吉利丁溶液倒入乳酪糊，攪拌均勻。淡奶油打至5分發，緩緩倒入乳酪糊，攪拌均勻。 2，蛋白一隻加入25克白砂糖，用電動打蛋器打發至拉起蛋白膏呈小尖狀的硬性發泡。和1步驟中的乳酪糊拌合均勻，倒入杯中，冷藏2-3小時至凝固。食用前取出，倒入樹莓果溶，用新鮮草莓裝飾後即可食用。
5. 凍芝士蛋糕（含自製奶油乳酪方法）怎麼做
用料
消化餅干
90g
黃油
40g
幼砂糖
50g
淡奶油
200g
吉利丁粉
10g
全脂牛奶
500ml
酸奶
120ml
干玫瑰花
適量
鹽
一小勺
凍芝士蛋糕（含自製奶油乳酪方法）的做法
首先自製奶油乳酪，因為奶油乳酪用完了，有現成的也可以。
鍋中倒入全脂牛奶和20g淡奶油用小火加熱，同時用木勺輕輕攪拌，加熱至鍋邊泛起小泡即可，防止溢出；關火後在鍋中加入白醋攪拌，乳清和凝結的顆粒逐漸分離；讓鍋中的反應繼續進行10-20分鍾，會看到凝結的顆粒變的更大，凝結完成後加入鹽攪拌均勻；將紗布鋪在可以濾水的容器上，把凝結顆粒和乳清一同倒入紗布中過濾；然後上面用重物壓住以利於把水擠出。
吉利丁粉用加入酸奶中泡軟
待用
消化餅干裝入保鮮袋，用擀麵杖碾碎，黃油隔水加熱融化，加入餅干碎末里，攪拌均勻，倒入蛋糕模，用勺子壓平、緊實，放入冰箱冷藏。
奶油乳酪加入幼砂糖，攪拌至順滑無顆粒，可用打蛋器
將剩餘的淡奶油分三次加入芝士糊中，每次徹底攪拌均勻在加入下次的（非打發）。
將酸奶溶液隔水加熱，同時攪拌均勻，使吉利丁粉徹底融化，然後取出降溫至室溫備用。
將酸奶分三次加入芝士糊中，每次攪拌均勻在進行下一次。
將芝士糊倒入蛋糕模具中，輕輕震去氣泡，放入冰箱冷藏四小時以上即可
為了美觀，可以撒上適量玫瑰花碎片
小貼士
本次自製奶油乳酪正好可以做一個6寸的蛋糕，如果做的多，放入冰箱密封冷藏即可，味道不比買的差，白醋可用檸檬汁代替，牛奶遇酸性物質即會發生反應。
可以根據個人口味加入適量朗姆酒，我加了15ml。
6. 芒果凍芝士蛋糕怎樣做才好吃
材料
creamcheese90克，芒果肉100克，手指餅干70克，黃油30克，魚膠粉10克，淡奶油60克，細砂糖25克
果凍層：魚膠粉5克，鮮橙汁30克
模具：6寸活底模具1個
做法
1、芒果去皮取出果肉，8克魚膠粉用冷水泡開。
2、將芒果肉打成芒果泥備用。
3、手指餅干用攪拌機打成粉，加入30克溶化黃油拌勻。
4、放入模具里用勺壓實壓平了。
5、creamcheese室溫軟化後加入白糖隔熱水攪勻。
6、攪拌至順滑無顆粒狀即成芝士糊。
7、在芝士糊里加入芒果泥拌勻成芒果芝士糊。
8、冷水浸泡透的魚膠水隔熱水蒸溶後倒入芒果芝士糊里拌勻。
9、淡奶油用電動打蛋器打成濕性發泡後加入芒果芝士糊里輕輕拌勻。
10、把拌好的糊倒入模具里抹平，再放入冰箱冷藏4小時左右。
11、把5克魚膠粉用20克冷水浸泡後，再隔水蒸溶倒入30克橙汁里再蒸至溶化成果凍水。
12、稍涼後，把冷藏好的蛋糕取出，把果凍水倒在蛋糕面上。倒入的果凍水不能太熱，太熱把蛋糕面表給溶掉了，也不能太冷，太冷就凍住了。
13、倒好果凍水後，再度把蛋糕放入凍箱冷藏一小時左右即可。
14、取出來，用熱毛巾捂下蛋糕模具，輕輕往上一頂活底就能整個脫模出來，再簡單裝飾下表面即可
7. 檸檬果凍蛋糕怎樣做好吃呢
主料:雞蛋10個,牛奶120克,低筋麵粉160克,可可粉5克,玉米油100克,檸檬1個,水1200克,巧克力200克
輔料:細砂糖250克,檸檬皮絲一個,魚膠粉40克,朗姆酒50克
做法：
1) 准備好材料：雞蛋、牛奶、低筋麵粉、玉米油、檸檬、糖。
2) 檸檬用鹽搓洗外皮，刮絲。
3) 檸檬絲加入30克細砂糖腌漬30分鍾備用。
4) 檸檬一個榨汁備用。
5) 先做檸檬蛋糕，取所有蛋糕材料的一半。5個雞蛋，分開蛋黃和蛋白，在蛋黃中加入牛奶和玉米油混合均勻。
6) 篩入85克麵粉，用蛋抽攪拌順滑。
7) 加入檸檬絲糖混合均勻。
8) 蛋白分次加入60克糖打發到小彎鉤狀態。
9) 取1/3蛋白混合蛋黃糊後加入全部蛋白翻拌混合均勻。
10) 倒入不粘方形烤盤，刮平後震出大氣泡。
11) 烤箱在打發蛋白後預熱170度，烤盤放中層。
12) 烘烤20分鍾。
13) 烤檸檬蛋糕片時，可以做可可蛋糕片，將剩餘的75克麵粉和可可粉混合篩入蛋黃液，蛋白中加入60克糖。
14) 其餘步驟和檸檬蛋糕片一樣進行，拌好可可蛋糕糊。
15) 同樣的溫度和時間，做好的時間差不多就是檸檬蛋糕片烤好的時間，接著進烤箱烘烤。
16) 兩片方形蛋糕片烤好後脫模放涼備用。
17) 按照8寸方形活底模具的底切出一樣的方形。
18) 兩種蛋糕片都切成和底一樣大。
19) 放入可可蛋糕片，刷一層橙汁朗姆糖漿，刷一層蜂蜜。
20) 再放入檸檬蛋糕片，刷糖漿和蜂蜜，蛋糕底做好了，冷藏備用。
21) 取有顏色的巧克力片隔水融化後加入少量巧克力片調溫到適合狀態。
22) 將流動的巧克力裝入裱花袋中。
23) 裱花袋繫上封口，在尖端剪出小口。
24) 擠入海洋動物模具中。
25) 冷凍10分鍾。
26) 輕輕掰開模具，小心取出做好的動物巧克力。
27) 在油紙上做出水草形狀的巧克力。
28) 順便做了不少彩色巧克力紐扣。
29) 先取純凈水200克，加入30克糖，10克檸檬汁，10克朗姆酒煮至糖融化。
30) 稱取液體的3%的魚膠粉。
31) 加入魚膠粉3倍重量的涼開水泡漲。
32) 將泡好的魚膠粉加入檸檬糖水中，攪拌融化後過篩一次，加入少許的藍色色素調出不同深淺的藍色，這是第一層和第二層，第一層用了200克水，第二層用了400克水，最後的第三層顏色最淺的用了600克水.糖可以根據自己的喜好來加，果凍成型後甜度會降低一點，所以糖水可以稍微甜點。
33) 在蛋糕上擺上貝殼，水草。
34) 加入冷卻後的深色第一層海水，馬上急凍定型。
35) 冷凍20分鍾後第一層定型好了，再加入第二層的貝殼和果凍液。
36) 每一層都要定型好後再擺貝殼和魚。
37) 直到把模具裝滿，在最上面擺上小海豚，特意把光滑平面做出水坑狀。全部完成後，再冷藏一晚上。
38) 用吹風熱風吹模具一圈。
39) 從下抵出活底，蛋糕脫模完成。
40) 小心的放在蛋糕底托上，好了，大功告成！