食材明細
鮮雞蛋3個
白砂糖70g
色拉油40g
雀巢淡奶油150g
水蜜桃適量
芒果適量
低筋麵粉60g
蒙牛純牛奶40g
鹽2g
壽司海苔一片
聖女果適量
甜味口味
烤工藝
數小時耗時
高級難度
6寸水果生日蛋糕的做法步驟
1
首先要做一個戚風蛋糕坯。取三個鮮雞蛋，蛋清、蛋黃分開，打入無油無水的不銹鋼盆子中。因為之後要打發，所以盆子要大一點深一點比較好。
2
先將蛋黃打散；接著往蛋黃中加入10g白砂糖，攪拌均勻；接著加入40g色拉油，攪拌均勻；接著加入40g牛奶攪拌均勻。
3
分三次篩入低筋麵粉，邊篩邊用刮刀上下翻拌均勻，避免團在一起。攪拌的力度要輕柔，不要大力的過度的攪拌，因為力度過大容易使麵粉出筋，做出的蛋糕就是硬的。蛋黃是不需要打發的。翻拌均勻就可以了。
4
在蛋清里加入2g的鹽。開始低檔打發。同時可以開始預熱烤箱了，145度10分鍾。
5
打到出大泡泡了，加入13g白砂糖，換中檔打發。
6
打到出細泡泡了，加入13g白砂糖，換高速打發。
7
打到蛋白比較濃稠，出現紋路的時候，加入剩下13g白砂糖。繼續打至乾性發泡。打好的蛋白，倒扣140度也掉不下噢。（倒扣180度搞不好會掉下來，因為重力的作用。沒試過。）
8
取三分之一的蛋白加入蛋黃糊里，上下翻拌均勻。
9
把蛋黃糊倒入剩下的蛋白容器中，上下翻拌均勻。
10
取六寸蛋糕模具，在模具里塗上一層色拉油，方便脫模。將混合好的蛋糕糊倒入模具中。端起來，在案板上震幾下，震掉氣泡。此時烤箱已經預熱好，將蛋糕糊放入烤箱中，145度烤35分鍾；再轉155度烤25分鍾。低溫慢烤比高溫快烤安全，高溫快烤，表面有時候容易焦。
11
取出烤好的蛋糕，脫模！
12
把蛋糕片成兩片！蛋糕頂端凸出部分去掉，這樣蛋糕才會平整。
13
開始打發奶油。用的是雀巢淡奶油，據說是最不好打發的奶油。使用雀巢淡奶油之前，先在冰箱保鮮層5-8度冰鎮48小時。使用時，准備一個大盆放冷水和冰塊。將淡奶油倒入一個無水無油的小盆中，加入10g白砂糖，小盆放在裝冰塊的大盆里，開始低速打發。
14
當奶油開始變濃稠了，加入10g白砂糖，換高速打發。打到奶油出現紋路了，換中速打發。這個過程要隨時停下來，提起奶油，攪拌器上的奶油出現尖角，能直立，不彎曲，就可以了。要掌握時間，不要超過5分鍾，不要打過了，打過會變成水油分離的豆腐渣。
15
取一片蛋糕放置於盤子上，抹上奶油，撒上桃粒，再抹上一層薄薄的奶油。接著蓋上另外一塊蛋糕，輕壓一下，壓穩。
16
倒上奶油，將整個蛋糕用奶油包裹起來。用刀將刮平。我刮奶油技術比較差勁，好在智商好使，本來我打算撒上一層巧克力碎，做出黑森林風格，來掩蓋我奶油刮不平的缺陷。但是那也挺麻煩，於是我用海苔將蛋糕的外圈包圍起來，這樣又美觀又創意，也有黑森林的錯覺。
17
用裱花袋，在蛋糕面上一周裱上一圈奶油花。再用奶油花把蛋糕面分成兩個部分，上面部分放水果，下面部分貼字。水果我放的是芒果、聖女果、水蜜桃。
18
因為我沒有色素，無法用奶油寫字。索性用海苔剪了生日快樂四個字。首先在一張A4厚度白紙上寫下生日快樂四個字。接著把海苔和白紙重合，一起剪紙。一下西就剪好了。生日蛋糕少了這四個字，很不行的。
19
可以開吃啦！
B. 6寸蛋糕的做法
主料：低粉55克、雞蛋3個。
輔料：細砂糖50克、玉米油35克、鹽0.5克、檸檬汁3滴、牛奶45克。
6寸蛋糕的做法步驟：
1、蛋清加鹽、白醋打至魚眼泡後分3次加40克細砂糖，打至硬性發泡。
C. 6寸生日蛋糕的做法和配方
6寸蛋糕
色拉油15g、牛奶或水50g、低粉60g、糖30g、雞蛋2個
1.雞蛋打在無油無水的盆中，然後分開蛋白和蛋黃。
2.蛋黃中加水或奶，色拉油、麵粉，和成蛋黃糊。
3.蛋清中加幾滴白醋，分三次加入白砂糖。
4.打至硬性發泡。
5.蛋黃糊和蛋白糊混合，切拌好，倒入模具，送入150度預熱好的烤箱中烤60分鍾。
6.剛烤好的蛋糕倒扣晾涼，脫模
可以開吃了
D. 想要製作一個6寸的蛋糕需要用多少奶油呢
乳脂裱花
1、蛋糕烘焙好脫模後，先將蛋糕表面修平，然後橫切成3片
2、取一塊蛋糕放在裱花轉台上，用抹刀挑一些打發好的淡奶油放在蛋糕片中央，搖晃抹刀，然後轉動裱花台，讓淡奶油均勻地鋪在蛋糕片上(只要盡量均勻即可)，再放上你喜歡的水果或別的東西夾心。
3、放上另一片蛋糕片。旋轉烘乾颱，將淡奶油均勻地塗在蛋糕表面。接著放最後一片，在表面塗上奶油，盡量平順後，再繼續抹平蛋糕。把紙巾翻轉，塗勻後根據個人喜好，選擇喜歡的花嘴，發揮想像力，做一個自己喜歡的奶油蛋糕吧！
E. 想要製作一個6寸的蛋糕，都需要什麼材料
如果想要自己在家做一個6寸的蛋糕，那麼我們需要准備好雞蛋，低筋麵粉，玉米油，白砂糖，純牛奶。除了要准備好這些食材以外，我們還要准備一些工具，比如說要准備烤箱，打蛋盆，打蛋器，硅膠的刮刀以及做蛋糕的過去。
我個人覺得在做蛋糕的時候，最重要的一點就是蛋清的打發，打發蛋清其實是一個非常有技術含量的活，我們必須要把打蛋器放到低檔去運轉。用低檔運轉一會兒之後我們再使用高速檔繼續去打發，如果看到蛋清能夠立起來了，那就證明打發成功。
F. 六寸蛋糕做法配方比例
六寸小蛋糕做法一，
材料
【蛋黃糊】
低筋麵粉：70g
蛋黃：4個
白砂糖：20g
牛奶：45g
色拉油：45g
可可粉：15g
【蛋白霜】
蛋清：4個
細砂糖：60g
檸檬汁：5滴
淡奶油：150g
白砂糖：15g
做法
1：蛋清和蛋黃分離，蛋黃中加入牛奶、色拉油和20g的白砂糖攪拌均勻
2：將低筋麵粉和可可粉混合過篩,加入到蛋黃中攪拌均勻
3：蛋清加細砂糖和檸檬汁用電動打蛋器打發至乾性狀態
4：分三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中上下翻拌均勻
5：再倒入剩下的蛋白霜中攪拌勻，用同樣的方法攪拌，切記不可消泡
6：倒入黃金烤盤中，用塑料刮板，刮平，震兩下
7：放入預熱的烤箱中，上下火160度，烤25分鍾即可
8：出爐後倒扣待涼，再用圓形慕斯模具壓出形狀
9：淡奶油加15g 的白砂糖打發，將奶油倒入到一次性裱花袋中
10：底部先墊上一片蛋糕，然後擠上一層奶油，再蓋一層蛋糕，再擠奶油，最後蓋上一小層蛋糕，表面放一些水果做裝飾即可
11：總共是三個小蛋糕片為一組，中間都可以變換加適量的水果，增加口感
六寸小蛋糕做法二，
材料
"低粉 200g","蜂蜜 50g","無鹽奶油 200g","蛋 4顆","泡打粉 1/2小匙","糖 20g"
做法
1:先將奶油與糖用打蛋器打發, 奶油呈現淡黃色的狀態即可.
2:蛋一顆一顆加入,先拌勻後再加下一顆,這樣比較容易拌勻.
3:過篩的麵粉分次加入,泡打粉,蜂蜜也一起加入用刮刀拌勻.
4:麵糊倒入紙模中,裝至8分滿放入烤箱以180度烘烤20-25分鍾即可.
G. 聖誕蛋糕的做法，奶油巧克力聖誕蛋糕怎麼做
主料
巧克力
60g
低粉
60g
牛奶
50ml
雞蛋
1個
草莓
60g
奶油
50g
輔料
油
適量
鹽
適量
步驟
1.將巧克力加牛奶融化，加入蛋黃，白糖，攪拌，奶油打發
2.篩入低粉，加入奶油
3.攪拌均勻，橡皮刮刀抹平
4.入烤箱烤製成熟取出
5.准備好雪花模具
6.在蛋糕上撒上雪花形狀的糖霜
7.做好造型
8.把草莓切兩半，擺在蛋糕四周
9.奶油裝入裱花帶擠在蛋糕上即可
H. 濃郁的巧克力慕斯怎麼做
熱烈濃郁的巧克力慕斯令人慾罷不能，其醇厚絲滑的口感正是我所喜歡的，熱量炸彈也認了！
用料
【蛋糕體】
6寸可可戚風2片
【慕斯液】
德芙黑巧共2條86克
淡奶油200克
糖粉20克
牛奶50克
吉利丁片2片10克
蛋黃（可不加）1個
朗姆酒適量
【表面裝飾】
淡奶油80克
糖粉8克
法芙娜可可粉適量
濃郁巧克力慕斯蛋糕（6寸）的做法 提前烤好一隻6寸戚風備用（可參考果子學校可可戚風）濃郁巧克力慕斯蛋糕（6寸）的做法 步驟1將蛋糕分成三片濃郁巧克力慕斯蛋糕（6寸）的做法 步驟2
取兩片分別用剪刀將邊緣剪去一條邊濃郁巧克力慕斯蛋糕（6寸）的做法 步驟3
黑巧隔水融化後放涼備用（冬天隔溫水保溫）濃郁巧克力慕斯蛋糕（6寸）的做法 步驟4
淡奶油加糖粉打至六分發後冷藏備用
👉🏾六分發：傾斜打蛋盆，奶油可緩慢流動；提起打蛋器，可以看到打蛋頭上的奶油尖尖朝下。這個程度的奶油可用來做慕斯蛋糕。
濃郁巧克力慕斯蛋糕（6寸）的做法 步驟5
將吉利丁片用冷水泡軟（夏天泡冰水）濃郁巧克力慕斯蛋糕（6寸）的做法 步驟6
擠干水分後放入牛奶中入微波爐叮化濃郁巧克力慕斯蛋糕（6寸）的做法 步驟7
趁熱加入蛋黃攪拌均勻（介意的可不加）濃郁巧克力慕斯蛋糕（6寸）的做法 步驟8
再加入融化的黑巧和適量朗姆酒（沒有可不加）攪拌均勻濃郁巧克力慕斯蛋糕（6寸）的做法 步驟9
先倒一部分奶油與巧克力液混合均勻濃郁巧克力慕斯蛋糕（6寸）的做法 步驟10
再和剩餘的奶油混合均勻成為慕斯液
👉🏾有反映慕斯液不夠的，可能跟你用的淡奶油有關系。我用的是鐵塔，打發後體積大，藍風車打發率就一般。濃郁巧克力慕斯蛋糕（6寸）的做法 步驟11
模具中放入一片蛋糕濃郁巧克力慕斯蛋糕（6寸）的做法 步驟12
倒入一半慕斯液
👉🏾👉🏾👉🏾如果慕斯液過稀，需要先冷藏變濃稠後再用，否則會浮起來！濃郁巧克力慕斯蛋糕（6寸）的做法 步驟13
再放入另一片蛋糕濃郁巧克力慕斯蛋糕（6寸）的做法 步驟14
倒入剩餘的慕斯液冷藏4小時或過夜濃郁巧克力慕斯蛋糕（6寸）的做法 步驟15
用電吹風脫模濃郁巧克力慕斯蛋糕（6寸）的做法 步驟16
👉🏾將裱花用淡奶油打至八分發：慢慢舉起打蛋器，奶油前端會變成三角狀，像小山一樣。這是在蛋糕上做最後裝飾和裱花時需要的硬度。濃郁巧克力慕斯蛋糕（6寸）的做法 步驟17
裝入裱花袋用中號圓口花嘴擠出裝飾濃郁巧克力慕斯蛋糕（6寸）的做法 步驟18
篩上可可粉即可濃郁巧克力慕斯蛋糕（6寸）的做法 步驟19
切面濃郁巧克力慕斯蛋糕（6寸）的做法 步驟20
附上君之蛋糕圓模換算表濃郁巧克力慕斯蛋糕（6寸）的做法 步驟21
另外圓模與方模之間的換算方法如下：
6寸圓模材料/2.25=4寸圓模
6寸圓模材料*0.65=6寸方模
6寸圓模材料*1.14=8寸方模
6寸圓模=7寸方模
6寸圓模=8寸心形模
8寸圓模=10寸方模
I. 六寸蛋糕的做法
材料：雞蛋3個、低筋麵粉50g、牛奶24g、色拉油24g、砂糖50g
步驟：
1.把雞蛋蛋清分離
2.牛奶和色拉油混合，攪拌均勻
3.麵粉過篩，並攪拌均勻
4.逐個蛋黃加入麵糊，並攪拌均勻，這樣蛋黃糊就完成了
5.蛋白打至呈大的泡沫狀的時候，加入三分之一細砂糖，開始預熱烤箱上下火170度
6.打至比較細膩的泡沫時，再加入三分之一細砂糖
7.打至能出現紋路的泡沫，或者提起打蛋器，蛋白尖尖彎下時，加入剩餘的三分這一細砂糖
8.直到將蛋白打發至硬性泡沫，也就是，提起打蛋器，挑起蛋白，呈現的尖角不會彎曲。
9.用手動打蛋器取拳頭大小的蛋白加入到蛋黃糊中，以切拌的方式混合均勻
10.再切出二分之一蛋白至蛋黃麵糊中，用刮刀從碗的底部翻起，採用切，翻的手法進行混合
11.將混合後的麵糊全部倒回餘下的三分之一蛋白中
12.快速切拌均勻
13.將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來
14.入烤箱，170度，約35分鍾即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻即可。