⑴ 蛋糕的家庭做法
家庭蛋糕的做法
步驟step1
如果你想蛋糕上下都有你要添加的輔料(紅棗，葡萄乾等)那你可以倒一層撒一層，這樣就可以了
⑵ 蛋糕製作方法
戚風蛋糕在蛋糕中是失敗率最高的蛋糕，一步做不好就會全盤失敗，也就被很多初學者說成了是「氣瘋蛋糕」。我學做這款蛋糕也是經過了各種的失敗，最後總結出了最重要的3點，只要這3步做對了，戚風蛋糕再也不會失敗。其實，不管做什麼都是有小訣竅，只有在實踐中不斷地摸索，才會最終成功。
所用材料：雞蛋5個，低筋麵粉90克，玉米油40克，牛奶60克，白糖50克。
做法步驟：
第一步：先把雞蛋分離，蛋清和蛋黃都各放到無水無油得盆里，蛋清中直接加入白糖。
第二步：把蛋清用電動打蛋器打發成乾性發泡的蛋白霜，提起打蛋器，打蛋器頭上地蛋白霜成直角就是打發好了。蛋白霜的打發會直接影響到蛋糕的漲發，如果打發不到位，蛋糕就不會漲發地很好。
第三步：蛋黃中加入牛奶和玉米油用蛋抽攪打均勻，然後篩入低筋麵粉拌勻成為細膩地蛋黃糊。
第四步：把蛋白霜分為3次翻拌到蛋黃糊中，每一次翻拌均勻後再加入下一次，翻拌地過程不要畫圈攪拌，以防止麵粉出筋性，影響漲發，要輕，快地翻拌均勻。
第五步：翻拌好的蛋糕糊細膩，用硅膠鏟提起，可以看到像絲綢一樣地滑潤，這樣就可以准備烤制了。
第六步：把蛋糕糊倒入學廚的玫瑰金八寸模具震幾下，使得大的氣泡震出，蛋糕更加的細膩。烤箱200度預熱5分鍾，改成150度，把模具放入烤制10分鍾，改成160度再烤50分鍾。
第七步：蛋糕烤好以後，出爐後震幾下，把蛋糕中的氣體震出來，這樣蛋糕就不會萎縮，倒扣晾涼，脫模即成。暄軟細膩超好吃，學會了再也不用出去買~
⑶ 做蛋糕的詳細過程
新手做蛋糕詳細步驟：
1、先准備好蛋糕食材，純牛奶60g，玉米油50g，低筋麵粉80g，白砂糖42g（甜度可按個人口味添加減少），帶殼雞蛋260g，檸檬汁少許。
2、雞蛋分離蛋清和蛋黃（我一般不選用土雞蛋，土雞蛋的蛋清比例要少一點）。
3、將牛奶和玉米油混合在一起，打至完全融入看不到油點，有點稠。
4、牛奶與玉米油打好後如上圖所示。
5、牛奶和玉米油混合物中逐個加入蛋黃，攪拌均勻，可以很自然流動。
6、篩入麵粉，不規則攪拌均輪碰勻至沒有顆粒，做成虛耐濃稠有光澤的蛋黃糊（要從不同方向攪拌以免生筋）。
7、打發蛋白（分三次加入糖粉或砂糖）（圖上是我已經颳了三分之一到蛋黃糊中了）。
8、將打好的蛋白分三次加到蛋黃糊中拌勻（最終形態是稠稠的，若很稀即為失敗）。
9、蛋糕糊在不高出緩緩倒入蛋糕模具中，用橡皮刀將表面抹平，輕震幾下，震出大氣泡。
10、放烤箱上火120度，下火100度烤70分鍾（四層就放倒數第二層，三層就放最下面一層臘譽談）。
11、烤好後放涼一點脫模，淡奶油加少許糖打發好後抹上奶油放上喜歡的水果即可
⑷ 蛋糕的製作
蛋糕製作方法很多，給大家介紹戚風蛋糕做法步驟如下：
主料：雞蛋2個、蛋糕粉（低筋麵粉）62克。
輔料：無鋁泡打粉2克、細砂糖30克、牛奶20克、玉吵握米油15克。
步驟鬧鄭：
1、材料大合影：雞蛋、蛋糕粉、牛奶、細砂糖、玉米油，泡打粉；
⑸ 蛋糕的製作方法和步驟
4款入門級別的蛋糕做法，按照正確的步驟配方操作，自己上手做甜品也是很容易的。
3、最後加入20克玉米澱粉後繼續打發，玉米澱粉可以吸收蛋白霜裡面多餘的水分，使蛋白霜更加的穩定，不易消泡；
4、打到紋路加深打蛋器有點阻力，蛋白霜變細膩有光澤，提起打蛋器有短小的小彎鉤或者是小尖頭就可以了，打好的蛋白霜是即使倒扣過來也是不會有一點點的滑動的，否則蛋白霜太軟，不夠支撐力，出爐遇冷就會容易塌陷；
5、用刮刀移至烤盤，堆刮成小山包，我是全部堆上去以後慢慢整理的，從下向上抹勻，撒上麥片，你也可以用各種堅果碎，口感都很棒，雲朵蛋糕的生胚就完成了；
6、放入提前預熱好的烤箱，中下層150度20分鍾，具體的時間溫度要根據不用烤箱的脾性來定，隨時觀察上色情況及時調整，如果表面上色時間比較快，同時還比較重，就要降低烤箱的溫度，如果到時間了表面還是完全沒有上色，就要適當的延長烤制時間，出爐。
這個雲朵麵包已經夠甜了，自己吃就可以不用撒糖粉了，顏值已經很高咯！這個和舒芙蕾是一樣的，趁熱吃口感是最好的，放久了會回縮，用手撕著吃，或者是用勺子舀著吃都可以！
⑹ 怎麼做蛋糕最簡單
下面教你一個簡單做蛋糕的方法，做出來的蛋糕輕巧松軟，非常可口。
需要准備的器具：打蛋器、烤箱。
食材准備（以6-8人份量）：蛋8個，蛋清和蛋黃分開放；190 克 白糖；95 克 麵粉；55 克 玉米澱粉；45克 黃油，融化；香草香精
操作步驟：
第一步：預熱烤箱。將烤箱溫度設置為攝氏160度左右，如下圖所示。
總結幾點小提示（記得看完哦(#^.^#)）
食用建議：蛋糕可以直接吃，也可以作為許多不同的層狀蛋糕的基底，比如上面添加美乃滋、奶油、水果等。
攪拌蛋清前沒能徹底清洗攪拌碗的補救方法：將一個檸檬切半，用來擦碗。新鮮檸檬的檸檬酸可以分解攪打碗內的油脂。
用兩個或更多蛋糕做成多層蛋糕。如果你能熟練混合蛋液，就按配方兩倍或三倍放入材料。否則，按配方逐個做蛋糕，保證每個蛋糕輕巧和蓬鬆。
當您大功告成後，確保你吃得開心。如果你與你的朋友們共同分享，你會覺得它的味道更好。
⑺ Cake 圓頂蛋糕怎麼做
用料
雞蛋 3個
Heavy Cream 300ML 一杯就行
麵粉或蛋糕粉 300～400克
糖 60克，按個人口味調整
牛奶 100ml
橄欖油或融化的黃油 1勺或2勺
草莓醬，或其他果醬
用來裝飾的小水果，草莓，櫻桃，小葡萄都行
dome cake圓頂蛋糕做法
步驟 1
3個雞蛋蛋白蛋清分離，在蛋清中下糖，先下20克左右，用電動打蛋器攪拌，起泡後再加20克，繼續打，變濃稠後再加20克，再打，一直打到看起來像奶油的狀態，並且倒扣時掉不下來
步驟 2
蛋黃加入橄欖油，或融化的黃油，打散。然後加入牛奶，再加入麵粉或蛋糕粉，攪拌均勻。這時應該是比較濃稠，但不是粘稠。如果喜歡甜的可以加入點糖一起攪拌
步驟 3
把打好的蛋清分三次加入打好的蛋黃里，混合均勻。均勻就行了，不用一直攪拌，否則會消泡
步驟 4
混合好的液體倒入Cup Cake的烤盤中（注意這里是CupCake的烤盤，要記得先在烤盤里放入cup cake的紙杯）。每個紙杯放到9分滿。（因為做的是圓頂蛋糕，需要Cup Cake最後膨脹出來的圓頂，所以放的比平時要滿一些）。烤箱350度，放入烤至蛋糕表面金黃，我家的烤箱差不多是25分鍾
步驟 5
出爐後，cup cake會看起來像蘑菇一樣，有個膨脹出來的圓頂。把Cup Cake的圓頂切下來，反面朝上放入盤里。剩下的cup cake可以抹上奶油，點綴以水果，變成另一道甜點。
步驟 6
做奶油。如果沒有現成的奶油，可以用heavy cream或者whipped cream自己做。在玻璃碗中倒入heavy cream，加入糖（不知道放多少的可以嘗一嘗）。用電動打蛋器攪拌，調最小檔慢慢攪拌，不要太快，不然奶油會打得太「老」。一直打到液態牛奶變成奶油的狀態就行。
步驟 7
在「圓頂」上用奶油裱花，加入果醬，巧克力或者小水果，裝飾擺盤。圓頂蛋糕就做好咯！
⑻ 水果圓頂蛋糕應該怎麼做
市售蜂蜜蛋糕 1條,綠色奇異果 3個,黃金奇異果 3個,其他水果 適量,希臘式優格 400g,砂糖 40g,鮮奶油 400g
做法
1: 准備好所有材料跟器具
2: 把水果切成容易堆疊的片狀尤其是奇異果要切得漂亮一點，因為它是蛋糕的門面!多餘比較丑的尾巴可以自己吃掉
3: 蜂蜜蛋糕切片 把鮮奶油加砂糖用電動打蛋器打成硬式發泡(打蛋器拿起來有挺立尖角狀的奶油)，再加入希臘式優格(希臘式優格打開來上面一層水可以先倒掉，只要固體的部分，如果可以也盡量把水瀝干)，繼續打成奶霜狀
4: 找一個底部圓形的鍋子或是盆子，用保鮮膜鋪在內層，再開始鋪上奇異果片，除了底部，內壁也要鋪(奇異果有水分而且緊貼保鮮膜，基本上可以黏在內壁上)，直到鍋子內壁全部鋪滿，倒入剛剛拌好的優格鮮奶油，均勻塗滿內壁的奇異果，注意奶油要蓋住奇異果喔!
5: 再鋪上切片的蜂蜜蛋糕，一樣要緊貼鍋子內壁的形狀，然後倒奶油鋪平，放上其他喜歡的水果，倒奶油把水果蓋住，再鋪一層蜂蜜蛋糕，以此類推，直到鍋子滿為止(最後一層要是蛋糕) 用保鮮膜蓋住鍋子，放在冷凍庫兩小時，吃之前打開保鮮膜把鍋子倒扣在盤子上就完成啦。