① 空氣炸鍋怎麼烤蛋糕
空氣炸鍋烤制蛋糕前需攜茄襲辯兄要180度預熱三分鍾。然後把麵包放入空氣炸鍋中150度，25—30分鍾即可。
准備材料：高麵筋粉、糖、黃油、牛奶、酵母、鹽、雞蛋適量
製作方法：
1、用一半麵粉，把鹽、油以外的其他材料混合均勻，然後把剩下的麵粉和一小撮鹽倒入糅合，快完成時候倒入油，揉成面團，油碗留底油待用。
② 空氣炸鍋烤蛋糕教程
空氣炸鍋烤蛋糕教程
空氣炸鍋烤蛋糕教程，蛋糕是很多人在生日時候的慶生食物，大部分人吃蛋糕都是外面買的或者找人定做的，其實我們還可以在家自己做，做法也簡單，下面是空氣炸鍋烤蛋糕教程。
空氣炸鍋烤蛋糕教程1
空氣炸鍋紙杯蛋糕的做法
蛋黃和蛋清分離。注意，盛放蛋清的容器要無水無油才好打發！！
將分離好的蛋黃中放入糖，牛奶，玉米油，充分攪拌均勻，之後低筋麵粉過篩分次拌入攪拌好的蛋黃中，如圖。
接下來就要打蛋白霜啦！加點檸檬（或者白醋）為了減少蛋清的腥味兒。糖分三次倒入蛋清，第一次倒入糖以後，打蛋器中速打蛋清至粗泡（蛋清發白了），接著第二次倒入糖之後，高速打蛋清至粗紋理，如圖。
最後將糖全部放入蛋清中，高速打發至如圖狀態。
分次將蛋白霜放入蛋黃中翻拌，不容易消泡
翻拌如視頻所示。
直到將全部蛋白霜跟蛋黃翻拌均勻
裝杯，因為我的空氣炸鍋一鍋只能烤7隻，所以我裝的`有些滿，裝8分滿就可以了。
上空氣炸鍋中
山本的，140度，20分鍾，就好了。每個人的鍋脾氣不同，酌情調整溫度和時間
好啦！
拿出來讓他們側躺，晾涼再吃。
空氣炸鍋烤蛋糕教程2
古早味蛋糕(空氣炸鍋6寸版)的做法
因為我覺得黃油香一點所以用的植物黃油。自帶香精味哈哈哈哈。小火加熱到融化。植物油的話加熱到拉絲就可以了。
篩入低粉。
攪拌均勻加牛奶。會起顆粒沒有關系。盡量攪拌均勻就可以了。
攪拌啊攪拌
再加入蛋黃！繼續攪拌。記得溫柔一些！不要蠻力轉圈圈！
蛋白加入糖和塔塔粉(可以不加塔塔粉)打發成這樣就可以了。不用打很。
分次加入麵糊攪拌！
攪拌好的麵糊這樣。倒入6寸模具
記得空氣炸鍋140度預熱10分鍾！然後要用水浴！在空氣炸鍋底部加點水一起預熱哈！因為我是九陽的，有個隔離的架子。下面直接加水就可以了。開烤！140度烤60分鍾！看空氣炸鍋的脾氣不一樣。可以先130度烤30分鍾看。然後145度烤30分鍾也可以。
蔣蔣！完美啊！我家空氣炸鍋受熱不均勻會膨脹得挺難看的。不過沒關系！不影響口感！
切開！好吃！跟外面賣的一模一樣！！
松軟可口！太爽了！爺爺奶奶特別喜歡！這個蛋糕很濕潤吃起來舒服。
小貼士
一點要注意用水浴法烤出來才嫩！看空氣炸鍋脾氣。分成半個小時半小時烤。也可以適當減少時間50分鍾。真的超好吃！
空氣炸鍋烤蛋糕教程3
紙杯蛋糕(空氣炸鍋版)的做法
將蛋黃和蛋清分離，放入無油無水的容器中。蛋清放入冰箱備用。
將蛋黃中加入10克糖+25克油+50克奶，攪拌均勻。
篩入80克低筋麵粉，攪拌至無顆粒放入冰箱。
從冰箱中取出蛋清，加入15克糖，用電動打蛋器高檔位打發到有泡沫，倒入剩下的糖，繼續高檔位打發
大約2分鍾，插入筷子不倒就可以了。
分三次將打發的蛋白霜翻拌著與蛋黃液攪拌均勻。
蛋糕液倒入紙杯8分滿，震幾下杯子，消除氣泡。空氣炸鍋預熱5分鍾，100 度烤10分鍾，160度再烤10 分鍾，這時要隨時打開看上色的情況，如果顏色可以了，就把溫度調到130-140度。
香噴噴的紙杯蛋糕出鍋啦
小貼士
1、將蛋清放入冰箱冷藏一下，更容易打發。
2、糖的量已經減到最少了，不能再減了。愛吃甜的人可以酌情加量。
③ 用空氣炸鍋做蛋糕的方法和步驟
用空氣炸鍋做蛋糕的方法和步驟
用空氣炸鍋做蛋糕的方法和步驟，中國素有「烹飪王國」這個美譽，在中國有五十六個小家庭，而且每個家庭都有不一樣的特色美食，做法不同，吃法不同，味道不同，下面是用空氣炸鍋做蛋糕的方法和步驟。
用空氣炸鍋做蛋糕的'方法和步驟1
空氣炸鍋做蛋糕的做法
准備食材，蛋清分離後留著打泡泡
糖三分之二部分三次加入蛋清打發
蛋黃，油，糖，牛奶倒在一起攪拌
低粉經篩多次加入，可以先少量然後在加量，攪拌最好一個方向
蛋清分三次加入並攪拌均勻
空氣炸鍋預熱5分鍾(170度）後，150度加熱18分鍾
18分鍾後效果
160度加熱8分鍾
出鍋
用空氣炸鍋做蛋糕的方法和步驟2
用空氣炸鍋做6寸戚風蛋糕，新手一次成功的做法
1.三個雞蛋黃和蛋清分離備用
2.製作蛋黃糊：牛奶+細砂糖+玉米油 混合，用手動打蛋器進行攪打，直至呈乳化狀（油和奶完全融合），糖融化。再篩入低筋粉，用刮刀劃z字型翻拌均勻，麵粉無顆粒，之後加入蛋黃繼續翻拌均勻。
3.製作蛋白霜：蛋白中加入幾滴檸檬汁或者白醋，用打蛋器打發，打發蛋白的過程中，分次少量加入白糖25g。（判斷是否打好：用打蛋器撈起一些蛋白，頂端處呈一個三角狀，且不倒。）
4.將蛋白霜分次加入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻即可完成蛋糕麵糊。
5. 倒入戚風蛋糕模具裡面，在桌子上震幾下消掉氣泡。放入空氣炸鍋中進行烤制（120度烤40分鍾，再135度烤15分鍾），可以用牙簽戳進去，若沒有麵粉帶出來則說明烤好了。
6.烤好後懸空倒扣自然冷卻，脫模。
用空氣炸鍋做蛋糕的方法和步驟3
空氣炸鍋做棉花蛋糕雲朵蛋糕的做法
准備3個雞蛋
白糖，玉米澱粉，白醋
蛋清分離出來
加20克白糖，喜歡甜的可以再加
電動打蛋器
打蛋清
加玉米澱粉
繼續打
打到能立起來
用吸油紙，抹成形狀
喜歡乾果的可以准備一些
加上去，怕烤太過可以快熟的時候加
空氣炸鍋，160℃，20分鍾
烤制過程
出爐
棉花蛋糕，咬下去軟綿綿的
小貼士
喜歡甜的可以多加糖，每個空氣炸鍋時間不一樣，150℃-160℃，20-25分鍾
④ 怎樣用空氣炸鍋烤蛋糕
怎樣用空氣炸鍋烤蛋糕
怎樣用空氣炸鍋烤蛋糕，在我們的生活中其實有很多的人都喜歡自己在家動手製作美食，很多的美食都是做法很簡單的，現在的烹飪工具也比較的完善，以下了解怎樣用空氣炸鍋烤蛋糕。
怎樣用空氣炸鍋烤蛋糕1
1、主料：蛋黃3個、細砂糖11克、鹽1/8小匙、蛋白3個、細砂糖45克、玉米油20克、牛奶20克、低筋麵粉56克。
2、將蛋黃3個，細砂糖11克，鹽1/8小匙放在盆里，用電動打蛋器攪打。
3、攪打到蛋黃糊顏色變白，滴落的糊不會馬上消失，放一旁備用。
4、將蛋白放在盆里，用電動打蛋器攪打出現粗泡後分次加入45克的細砂，一直打至乾性發泡。
5、取1/3蛋白和蛋黃混合均勻，再將剩下的蛋白倒入一起拌勻。
6、將低筋麵粉過篩進蛋糊里。
7、最後將牛奶和玉米油倒進蛋糊里，用橡皮刮刀攪拌均勻。
8、在空氣炸鍋配置的蛋糕模底部鋪上一層油紙。
9、將蛋糕糊倒進蛋糕模里。
10、將蛋糕模放進炸籃里。
11、在蛋糕模上方蓋上錫紙，不要貼太近蛋糕糊，以免蛋糕膨脹時錫紙會粘住蛋糕表面。
12、將炸籃放回預熱5分鍾的空氣炸鍋里，選擇烤蛋糕模式，30分鍾烤制，30分鍾後再加5分鍾。
13、35分鍾烤完後，將錫紙取出，再將炸籃放回空氣炸鍋里，繼續工作3分鍾使蛋糕表面上色，完成後將蛋糕取出，倒扣晾涼後脫模。
怎樣用空氣炸鍋烤蛋糕2
1、空氣炸鍋180度預熱三分鍾。
2、取兩個無油無水的容器，蛋清與蛋黃分離。
3、將麵粉，牛奶，油，三分之一糖粉加入蛋黃中。
4、調成濃稠蛋黃液備用。
5、蛋清中加幾滴醋，打蛋器高速打發。
6、分三次加入剩餘的糖粉。
7、打出紋路。
8、像這樣就差不多了。
9、分三次將打發的蛋白將入蛋黃液中，並充分翻拌均勻。
10、蛋糕模具刷油。
11、將蛋糕液體倒入模具中，震盪幾下，震出氣泡。
12、表面撒黑加侖後放鍋中150度，30分鍾。
13、出鍋，香噴噴的。
14、倒扣出來，效果非常不錯。
15、剛做好的香噴噴的。
怎樣用空氣炸鍋烤蛋糕3
怎麼做蛋糕好吃
1、蛋糕的做法
（1)雞蛋牛奶蛋糕
1、蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆。
2、麵粉需要過篩。
3、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
4、一直打到當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角就算是大功告成，打好的蛋白放入冰箱冷藏。
5、5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散，不要打發。
6、加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻。
7、加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋。
8、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。
9、用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
10、將鍋放在電陶爐上隔熱墊提前燒熱。
11、混合好的.蛋糕糊倒入不銹鋼鍋內蓋。
12、如果用電磁爐或者電陶爐您就用二檔火，如果煤氣用最小火即可，開始我以為這么大的蛋糕怎麼也得烤20分鍾，15分鍾就被撲鼻的香氣給鎮了，一看鍋蓋已經往出拱了，立馬掀開鍋蓋一看成了。
烹飪技巧
1、蛋糕做滴時候我個人較著打發比較重要，尤其是蛋白的打發。
2、如果用鍋烤一定自己隨時看著點，鍋烤比烤箱快的多，基本15分鍾左右就差不多了。
（2)巧克力夾心蛋糕
1、麵粉篩兩遍。雞蛋打入盆子里，加入砂糖，高速打發，再低速打到細膩。
2、分兩次篩入麵粉，從上到下攪拌均勻，然後加入少量的玉米油，攪拌成蛋糕糊。
3、准備好紙杯，倒入做好的蛋糕糊，蛋糕糊約為紙杯的一半，放入烤箱，用170度烤5分鍾。
4、然後取出，加入巧克力或者果醬，加入蛋糕糊，放入烤箱中，用上下火170度烤25分鍾左右。
烹飪技巧
全蛋蛋糕更容易做成功，但是全蛋蛋糕需要打到濃稠不容易滴落的程度。因此不建議用全蛋。雖然這個蛋糕口感比較粗糙一點，但是混合果醬和巧克力，口感也不錯的哦。
（3)芒果乳酪慕斯蛋糕
1、雞蛋加入白糖攪拌均勻，加入檸檬汁用打蛋器打發到黏稠。然後篩入粉類，攪拌均勻。
2、在烤盤里鋪好烘焙紙，將做好的蛋液倒進去，磕去氣泡，放入烤箱中層，用180度，烤20分鍾，然後放涼。
3、將蛋糕片剪成6寸大小的原片。
4、吉利丁用冰水泡軟。芒果去皮，切成小塊。乳酪加入30克白糖和牛奶。隔水打發到順滑。
5、將芒果和原味酸奶計入攪拌機里攪打成糊，然後倒入乳酪糊中攪拌均勻。
6、淡奶油打發到7分發，加入芒果乳酪糊中攪拌均勻。
7、泡軟的吉利丁隔水融化。放涼後加入芒果乳酪糊中攪拌均勻成慕斯餡。
8、將一片蛋糕圓片放入模具中間。倒入慕斯餡到8分滿，放入冰箱冷藏4小時以上。
9、QQ糖加入20克糖和水，隔水加熱到QQ糖完全融化。然後倒入冷藏好的慕斯當高上，再放入冰箱繼續冷藏到表面凝固。
10、冷藏完之後用熱毛巾稍微熱敷一下即可脫模，然後加入芒果或者其他水果裝飾即可。
烹飪技巧
乳酪糊中的牛奶可不添加，酸奶芒果糊比較粘稠，很容易粘在攪拌機里。因此倒出芒果糊之後，可以加入適量的水到攪拌機里，搖晃一下，將這個水倒入到吉利丁片里幫助融化。
2、做蛋糕的麵粉選擇
（1）麵粉的選擇
麵粉大致分為五大類，它們是高筋粉、低筋粉、中筋粉、全麥粉和蛋糕（麵包）專用粉。通常用於蛋糕的粉是軟質麵粉，也就是低筋粉或蛋糕專用粉。
低筋粉它是由軟質白色小麥磨製而成，它的特點是蛋白質含量較低，一般為7-9%，濕麵筋不低於22%。
蛋糕專用粉，它是經氯氣處理過的一種麵粉，這種麵粉色白，麵筋含量低，吸水量很大，它做出來的產品保存率高，是專用於製作蛋糕的。
（2）麵粉在蛋糕中的功能
在蛋糕的製作中，麵粉的麵筋構成蛋糕的骨架，澱粉起到填充作用，是主要成分之一。
⑤ 空氣炸鍋怎麼用做蛋糕
空氣炸鍋怎麼用做蛋糕
空氣炸鍋怎麼用做蛋糕，空氣炸鍋呢，就是用空氣替代原本煎鍋里的熱油，用近似太陽熱風的對流加熱，以熱風在密閉的鍋內形成急速循環的熱流，讓食物變熟；下面來看看空氣炸鍋怎麼用做蛋糕。
空氣炸鍋怎麼用做蛋糕1
1、准備好食材，把4個雞蛋的蛋清和蛋黃分別打到兩個容器裡面。
2、蛋清放一邊，先做蛋黃這邊，方便家常做蛋糕，用小匙做計量單位。在裝蛋黃的容器裡面，放入3匙蛋糕粉，5g泡打粉，放入2匙白糖，6匙牛奶，20g液態低聚異麥芽糖，這個液態低聚異麥芽糖可以調理腸道。
3、攪拌均勻，以後倒入10g油，繼續攪拌均勻到無明顯顆粒狀，待用。
4、用打蛋器，把蛋白打發至產生大氣泡，放入5g鹽，這個作用是提高甜度。繼續打發蛋白至產生大氣泡消失，放1匙白糖，繼續打發。繼續打發蛋白到明顯感到成型以後，放1匙白糖，繼續打發至蛋白容易成型，起尖以後，不容易塌下去
5、把打發好的蛋清，一半倒入之前攪拌好的蛋黃中，上下攪拌均勻，把空氣炸鍋打開，170度預熱5分鍾，再把剩下的蛋白，倒入，上下攪拌至均勻。
6、預熱結束以後，把攪拌好的蛋糕液，倒入蛋糕模具中，170度12分鍾，期間不要打開看，因為空氣炸鍋空間有限，如果不能一次做完，可以把剩下的蛋糕液暫時冷藏，重新用時重新攪拌均勻。
7、12分鍾以後，出鍋。可以把蛋糕模具倒扣，等蛋糕涼了以後出模。
空氣炸鍋用法
1、將空氣炸鍋底座安裝好之後放在水平的桌面上。
2、把要烹飪的食物放在容器中。
3、將空氣炸鍋的'爐頭蓋上。
4、將空氣炸鍋插上電源接通。
5、根據要製作的食物，把定時器以及溫控器扭轉調整到適當位置。
6、放下空氣炸鍋的提手，開關將自動開啟。
7、烹飪結束之後，先關閉空氣炸鍋的電源，再把爐頭放到爐頭架上。
8、使用取物架將食物從空氣炸鍋中取出，取食物過程中要注意小心燙傷。
9、等到空氣炸鍋冷卻之後再進行清洗，用柔軟的抹布先擦拭機身。
10、用水清洗容器，再用軟布擦拭來清潔防護罩。
空氣炸鍋怎麼用做蛋糕2
一、空氣炸鍋使用方法是什麼
一開始先將空氣炸鍋放置到水平面上，根據食材的需求進行提前預熱，再將食材放進容器內蓋住。然後連接上電源，把定時器和溫控器開關調節至合適的位置，此時開關會自動運行。最後當烹飪完成後，要把電源拔掉，再將蓋子打開把食物拿出來就行了。
二、空氣炸鍋使用技巧有哪些
1、記得預熱
烹飪食材之前，需要先將鍋內進行加熱。這樣做能夠節約時間，這樣速度更快。進行預熱炸鍋，只要在使用前通電兩到三分鍾，或是如果空氣炸鍋有預熱設置，直接按下就能夠使用了。
2、食物表面塗上一點油
這種電器的主要優勢就是，它沒必要使用很多的油，就可以讓食材變得很脆。很多用戶其實不知道在烹飪的時候在食材上抹上少量的油，能夠增加食材的脆性。
3.別在鍋里放醬料烹飪食材
為了不讓各種醬汁或是調料在鍋裡面產生粘性沉澱物，最好是提前執行腌制入味，或者是從鍋裡面夾出食物，在外面進行碼料。
4.烹飪時搖動炸籃
小心移動一下鍋內食物能夠使其在鍋內受熱更加均勻。在烹飪過程中，搖一搖籃子，保證全部的食物都是褐色，好得更加的快，這對趕時間的朋友們非常的有幫助。
空氣炸鍋怎麼用做蛋糕3
空氣炸鍋好用嗎
空氣炸鍋呢，就是用空氣替代原本煎鍋里的熱油，用近似太陽熱風的對流加熱，以熱風在密閉的鍋內形成急速循環的熱流，讓食物變熟；同時熱空氣還吹走了食物表層的水分，令食材無需滾油也能達到近似油炸的效果。
總結下來，也無非就是以下三個步驟：
1、通過機器的頂部烘烤裝置快速加熱空氣；
2、通過大功率風扇在炸鍋內部形成急速循環的熱流；
3、炸鍋內部特製的紋路形成旋渦熱流，全方位360度接觸食材表面，快速帶走加熱產生的水汽，從而在表面形成金黃酥脆的表層，達到煎炸的外觀和口感。
如果仍然有童鞋不理解，那麼我們就不妨把空氣炸鍋加熱食材的過程腦補成這樣的過程——在密封的小空間內用一個高溫電吹風連續吹200度的高速強力熱風，通過熱空氣的沖撞，把熱量直接傳導給食物。
當然和傳統家用烤箱相比，它的優勢也很明顯：
1、空氣炸鍋不需要預熱，加熱效率高。如果家裡的烤箱是30L的常見大小，熱機都要熱半小時，這對於飢腸轆轆的飯點來說，似乎並不是一樁討喜的事情，但有了空氣炸鍋，就完全沒有這樣的煩惱，直接把食物放進去就好。比如說雞翅中啦、酥肉啦，通常十多分鍾就能完成一道菜。
2、空氣炸鍋佔地小。如果家裡廚房面積不大，大烤箱會很佔地方，但空氣炸鍋通常也就比一個電飯煲略大，非常便於移動。
但它也有一些顯而易見的缺點：
1、價格偏貴，價格可以買兩個烤箱了。
2、廚房噪音大。試想一下，在廚房裡放個全速運轉的鼓風機，要不弄出點聲音來也是很難的。
3、內部烹飪空間小，菜品選擇范圍有限。如果某天家裡來人想要烤一隻整雞，指望空氣炸鍋顯然沒戲……
那麼，明確了空氣炸鍋的優勢和劣勢之後，接下來要做的，就是根據自己的需要來判斷是否需要入手了。
空氣炸鍋如何清洗
方法1、每次使用完就洗，不要留到下次
每次使用完後，記得先泡熱水再清潔。有些人會一直放到下次才洗，這樣很容易產生污垢，而且會滋生細菌，這樣很不好的，提醒這樣可不好的，另外！無油空氣炸鍋的內部材質，是不可以用鋼刷清洗的，要搭配小刷子或者鬃刷這樣比較好。
方法2、使用前先在炸網上噴油或者鋪上烘焙紙
處理頭類前，先預熱後在鍋內噴一些食用油，或者鋪上烘焙紙，這樣可以避免肉類沾粘。但是要注意，鋪上烘焙紙後可能會影響食材的熟成速度，所以烹調的時間和溫度必須提高，而且可以增加翻動的次數。
方法3、空氣炸鍋清潔工具
鬃刷：刷洗無油空氣炸鍋真是件苦人差事，但是有一把好用的鬃刷，就可以失去很多凡人的苦惱啦，這個就要大家自己去找啦，用著順手就ok啦！酵素清潔劑：清洗無油空氣炸鍋最不可少的就是酵素清洗液了！將有油垢的無油空氣炸鍋內鍋倒入清潔劑，可以泡一會再去刷，馬上就干凈了。
方法4、要善於用無油空氣炸鍋清潔工具
應為無油空氣炸鍋內鍋材質的關系，所以不適合用鋼刷來使用。建議搭配海綿，抹布，鬃刷來清洗（刷子可以清洗網子邊緣)，酵素清潔劑，也是清潔的好幫手！只要將空氣炸鍋的內膽和網子拿出來浸泡溫水與酵素粉，就可以輕輕鬆鬆地將殘留的食物殘渣清除。
⑥ 用空氣炸鍋做蛋糕的方法
用空氣炸鍋做蛋糕的方法
用空氣炸鍋做蛋糕的方法，蛋糕是很多人經常吃的糕點，而且我們在過生日的時候總是少不了的就是蛋糕了，但如果我們想在自己家裡面完成一個蛋糕的製作，需要准備什麼呢，以下是關於用空氣炸鍋做蛋糕的方法。
用空氣炸鍋做蛋糕的方法1
空氣炸鍋戚風蛋糕（6寸超詳細打蛋/脫模步驟）的做法
將玉米油、牛奶和20g細砂糖（蛋黃用）一起倒入碗中攪拌乳化，攪拌成顏色完全統一沒有油星的狀態。
然後篩入麵粉，z字形攪拌均勻。（左右來回攪拌，不要畫圈）
打三個雞蛋，將蛋清放入另一個大盆中，盆中不可以有水或油，也不可以摻入蛋黃。蛋黃加入麵粉糊z字形攪拌均勻至細膩順滑。
蛋黃糊攪拌好之後是這樣的狀態，攪好放在一邊。
現在開始打發蛋清，打之前可以加幾滴檸檬汁/香草精/白醋，可以提升蛋白穩定性，去除蛋腥味。准備好25g糖。【低速】打發至魚眼泡（圖示狀態），加入1/3糖
繼續【低速】打成全部是細密的小泡泡，顏色發白時加入第二份1/3的糖
蛋白出現明顯的【紋路】時加入餘下的1/3糖，然後開【高速】打發
打發至出現如圖小彎鉤。之後調【低速】,每打幾圈就不斷提起打蛋器檢查一下
打發至乾性發泡，即蛋白【完全不流動】、提起打蛋器出現【硬挺的小尖角】就可以了。蛋白打好之後就可以預熱空氣炸鍋了，120度5分鍾
將打發好的蛋白霜取1/3加入之前調好的蛋黃糊中翻拌均勻，再將混合好的麵糊倒回餘下的蛋白中
（大概是這么個意思…不知道你們能看懂不…）
將麵糊翻拌/切拌均勻，注意不要畫圈攪拌，那樣會導致蛋白消泡，我是採用切拌撈底的方法（視頻不是戚風麵糊，只看手法就行了不要看麵糊狀態）【快速、大幅度】不要害怕消泡，你越怕、幅度越小、時間越長 它越容易消泡
將麵糊從15cm高處倒入活底模具，不刷油，不墊油紙，不要用不沾模具，可以看到麵糊中的大氣泡破裂，這樣做出來的蛋糕組織更均勻
我的麵糊大約占模具6分滿，6-8分滿都是可以的，太少了高度會不夠，太高了會沾到錫紙甚至接觸到加熱管糊掉。倒好後將模具在桌面上震兩下，摔出內部的大氣泡
表面輕輕【搭】【一層】錫紙，不要向下壓，給蛋糕留出膨脹空間。放進預熱好的炸鍋內，120度烤40分鍾。
時間到開鍋拿掉錫紙，這時蛋糕應該已經長到需要的高度，看起來表面已經差不多熟了的樣子，然後繼續135度烤10分鍾上色。這個過程【速度要快】，不然溫度變化太大會讓蛋糕塌陷。如果打開錫紙覺得熟度不夠，立刻把錫紙蓋回去加時間，具體時間視情況而定。
時間到，用竹簽扎一下看看內部有沒有熟。沒有麵糊帶出來就是熟了，出鍋！我的蛋糕中間在拿掉錫紙的時候不小心颳了一下，但是不影響它的飽滿。
出鍋之後將模具【正面朝上】輕震兩次，摔出裡面的熱氣，之後立刻【倒扣】在較高的烤網/架子/碗等等上，保證底部留有一定高度通風。將蛋糕完全放涼，我家裡溫度24度左右，需要倒扣2小時以上。圖上是我用的空氣炸鍋。
完全晾涼後脫模。脫模時先將蛋糕表面四周向下壓，分離蛋糕側面。
再稍用力將底部頂出來，蛋糕就脫模了
底托也是用同樣的方法，將底部一圈向內壓，然後輕輕掀開
好的戚風彈性非常好，按壓會快速回彈恢復原狀，這也是檢查戚風蛋糕成功與否的一個因素之一
切開內部組織是均勻乾燥的小氣泡，氣孔不會過密，也沒有大氣泡
做好的戚風切三片做個生日蛋糕，完美！
像我一樣不會抹面的話，做個裸蛋糕也是不錯的選擇喔，祝大家都能做出成功的戚風～
可可戚風：
1濕潤口感：原方基礎上+15g可可粉，+15g牛奶
2乾燥扎實：原方基礎上+15g可可粉，-15g低粉
飛利浦炸鍋紙杯溫度參考：120度25分鍾轉140度10分鍾，全程不蓋錫紙。
其他品牌根據6寸時間按一樣的邏輯自己調整溫度。前25分鍾結束後打開看一下，根據熟度和上色情況調整後半段時間和溫度。
另，紙杯無法倒扣多少肯定會回縮的，介意的不要試啦
小貼士
一定要看
最重要的一點：
每家炸鍋溫度不同，我家這款火就很大，步驟中寫出來的溫度是我調整了很多次之後覺得適合我家炸鍋的，真正操作的時候可能需要根據實際情況作出調整。
我在評論區和跟做收集到的的不同炸鍋的溫度已經在文章開頭列出。
我給出的溫度不是完全准確，同個品牌不同型號的炸鍋也有溫度不同的情況，溫度不對的自己慢慢摸索著來。
關於失敗：如果是第一次用炸鍋烤蛋糕一類，不了解它的溫度情況，很可能會不熟或者過火，在其他步驟操作正確的基礎上對溫度稍微調整之後第二次第三次就會成功的。如果第一次失敗了不要氣餒哦，但如果失敗五次以上建議就不要看這個方子啦
關於錫紙：由於空氣炸鍋內部空間小，上方加熱管離蛋糕表面過近，烤制過程中表面很快就熟了，會導致表面過火內部不熟，表面先熟也會壓著蛋糕糊不容易長高。下廚房有很多不蓋錫紙的方子，也有很多人不蓋錫紙也做出了漂亮的蛋糕，但就我個人實踐的結果，不蓋錫紙發不起來而且表面很硬。想成功的就乖乖蓋錫紙，沒有錫紙就去買，不蓋錫紙可能成功但是如果失敗了不要來找我。
關於模具：不沾模具、墊油紙、刷油都會影響蛋糕爬高。
關於雞蛋：這里的三個是指普通大小帶殼60g左右的，如果你的雞蛋過大或過小，請調整用量。另外倒麵糊的時候最多8分滿不要再多倒了。蛋糕發起來會粘在錫紙上是小事，問題是空氣炸鍋和烤箱不同，上方距離發熱管的空間非常小，蛋糕過高拿掉錫紙後可能會沾在發熱管上/表面烤糊。麵糊實在多出來就做幾個紙杯吧，但是要注意時間不同哦
這里是空氣炸鍋的菜譜，用烤箱的去找普通的戚風的方子就好了，不要按照這個溫度做，也不要蓋錫紙！
倒扣晾涼非常重要，烤完不要在裡面悶著，馬上拿出來，震出熱氣馬上倒扣，不然正面向上時間久了底層會因重量下壓變實，高度和蓬鬆度都不夠。沒有晾涼就脫模會導致塌腰…不要害怕它幹掉，我之前涼了一宿也沒有幹掉（但是不提倡這樣哦），就算冬天家裡溫度比較低也一定一定要保證1小時以上！！！
這款出來成品甜度比較適中，如果實在想要調整糖量，蛋白里的`糖不要動，蛋黃里的可以適當增減，最多減到15g，糖有保濕的作用，糖太少會導致蛋黃糊干，影響成品。
用空氣炸鍋做蛋糕的方法2
戚風蛋糕之空氣炸鍋版的做法
將蛋黃加入打蛋盆，用蛋抽大力快速攪拌。攪拌均勻後加入玉米油，大力快速攪拌，直到看不到油星為止，這個時候，液體的顏色會比蛋黃顏色稍微淺一點。攪拌均勻後加入牛奶，同樣大力快速攪拌。
這個過程是將蛋黃、油和奶徹底乳化。這里有一個關鍵詞就是：大力快速攪拌。你要徹底乳化，不能偷懶。最後篩入麵粉攪拌均勻。攪拌好的蛋黃糊，是有一定流動性的，不能夠起筋。蛋黃糊做得不到位，在蛋糕烤熟之後會出布丁層、蛋糕離膜、蛋糕長不高……
第二步打發蛋白霜，先在蛋白里加入幾滴醋，另外糖要分三次加入蛋白霜。先用低速來攪打蛋白出現大泡的時候，第一次加糖，這個時候少加一點，不用加太多，然後開到高速打到出現小氣泡的時候加第二次糖，打到有紋路的時候加的三次糖。最後，出現上圖中的小彎鉤的時候，調到低速整理一下蛋白霜就OK了。
現在1/3的蛋白霜加入蛋黃糊，翻拌均勻，然後再取1/3的蛋白霜加入蛋黃糊，翻拌均勻，最後蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜翻拌均勻。具體的操作手法大家可以在網上搜視頻。
將拌好的麵糊倒入模具中，放入烤箱。我的經驗是空氣炸鍋的溫度會比一般烤箱的溫度高，因為裡面的空間比較小，經過了幾次試驗之後，我是覺得空氣炸鍋設定在130度45分鍾就夠了。
烤好後出爐，模具離檯面20公分自由落體，在桌面上振一下。然後倒扣放涼、脫模、開吃！
嗯，還是可以的！
用空氣炸鍋做蛋糕的方法3
空氣炸鍋蛋糕的做法
准備好所有食材，蛋清蛋黃分離
滴2-3滴白醋打發蛋清，至魚眼泡時加入1/3砂糖
繼續打發至有條紋出現時再加入1/3砂糖
出現彎鉤以後，加入剩下的砂糖，繼續打發到乾性狀態，忘記拍圖了，大約就是打蛋器拿起以後有一個不彎曲小尖尖
把玉米油和蛋黃先混合均勻，分幾次篩入麵粉，上下翻伴均勻，過程中需要逐步加水調整麵糊稠度，最終的結果是麵糊拉起滴落以後過幾秒再合到底下的麵糊中。因為手頭正好有泡打粉，就加了指甲蓋大小的一點。
逐步把打發好的蛋白泡加入到蛋黃糊中，翻拌成均勻的蛋糕糊。
這是准備好的蛋糕糊，流動性比蛋黃糊要好很多
疫情被封控在家，要啥沒啥，蛋糕模肯定是沒有的，只有兩個不銹鋼小碗，烘焙紙，錫紙也是沒有的，塗點豬油當做離型膜。
找一張宣紙蓋在不銹鋼碗上，固定。空氣炸鍋140℃預熱5分鍾，烤40分鍾。
揭去宣紙，再次入炸鍋140℃ 烤5分鍾上色。
出爐，顏色正好。
倒扣冷卻，開吃咯。
小貼士
因為空氣炸鍋水份揮發快，和烤箱版的蛋糕相比必須增加液體材料配比，加水最簡單最直接。具體的量和麵粉的吸水性有關，蛋黃糊剛好可以流動為宜。
有些方子里蛋黃里也加糖，我因為不想吃太甜的，把蛋黃里的糖都減掉了。蛋白里的糖盡量不要減，因為是用來增加蛋白泡的穩定性的。
這個量正好可以做兩碗。
麵粉普通的就行，不用特意去追求低筋粉或加入澱粉。疫情期間有啥用啥。糖也是普通的砂糖。
泡打粉可有可無，不是關鍵。
蛋白需要打到乾性泡，不然成品容易塌縮。
裝模不要太滿，烤的過程中會膨起。
麵粉也可以減少，輕盈感更強。看個人口味。
⑦ 空氣炸鍋蛋糕的做法
空氣炸鍋版蛋糕的做法：
食材：雞蛋2個、白糖三勺半、食用油一勺、水或牛奶兩勺、麵粉半碗。
1、蛋清蛋黃分離，蛋黃中加入半勺糖，一勺油，兩勺水。