A. 木薯粉的做法大全 木薯粉小點心三則做法分享
1、紫薯湯圓。
用料：
木薯粉160g、熱水120ml、紫薯泥200g。
做法：
（1）准備好需要的東西。
（2）將沸水慢慢倒入木薯粉中，慢慢攪和，沸水可以使粉質更黏，煮出來也能更剔透。
（3）揉成面團之後蓋上保鮮膜，醒20分鍾。
（4）因為如果將現成紫薯煮熟再搗爛成泥這個過程比較久，將它們揉搓成等份大小的圓。喜歡特別甜的童鞋可以另外加點煉乳，很香甜的。
（5）將面團搓成條狀，切小塊。
（6）用擀麵杖碾壓小面團成皮，要薄！要薄！一定要薄！這樣才能在煮的時候更透明，然後將紫薯泥包進麵皮中。
（7）將包好的湯圓放進沸水中，用大火燒滾之後放一次冷水，等湯圓全部浮起來之後轉中火開鍋蓋滾8分鍾，這時候的湯圓還沒有完全透明，關火蓋鍋蓋再燜5-8分鍾，此時的湯圓已完全透明。
（8）撒上點綴用的干桂花，特別香甜。
2、千層糕。
用料：
椰汁漿300ml、冰糖/砂糖120g、木薯粉105*2g、粘米粉/大米粉38*2g、抹茶粉8g、涼開225*2ml。
做法：
（1）准備材料：按量稱好上面材料，椰汁用前搖一搖（盛出備用）。
（2）製作過程：取出椰漿加入白砂糖。
（3）製作過程：用筷子攪拌至融化備用。如果用的是冰糖就用小火加熱融化，取出放涼備用。
（4）製作過程：取一份木薯粉和粘米粉混合過篩。
（5）製作過程：倒入准備好的涼開水，150ml之前調好的椰汁漿，攪拌均勻過篩備用（作為白色椰汁層用混合液）。
（6）製作過程：按照上面步驟取出另一份：木薯粉、粘米粉，再加入抹茶粉混合過篩。按5步驟混合，得到一份抹茶椰汁層用混合液。
（7）製作過程：坐鍋起火燒至水沸騰，放入蒸架（這種全靠蒸汽將食物蒸熟，時間會長些），找個容器，用麵包或是蛋糕模具都可以。先倒入抹茶椰汁混合液作為底層，每層為90ml左右，加蓋蒸熟（約是2-3分鍾，凝結透明後），接著倒入白色椰汁混合液100ml，按第一層步驟，繼續蒸至透明。
（8）製作過程：重復以上步驟，直到混合液用完，按這里使用的模具做了14層，通常9層比較適中。
（9）製作過程：到最後一層時，需要蒸12-15分鍾（根據使用鍋的火力自行調整）。蒸好後放涼再取出，再放入冰箱冷藏1小時左右。
（10）完成：冰箱取出，切塊擺盤即可。
3、水晶紫薯湯圓。
用料：
木薯粉（西米粉、馬鈴薯澱粉、紅薯澱粉）150克、沸水（或熱水）120克、紫薯（小個）5個、煉奶適量。
做法：
（1）木薯粉放入容器中加沸水，一點一點加入，一次不要全部加入水，邊加邊用筷子迅速攪拌，最後酌量，攪拌無乾麵粉即可。攪拌結塊不要緊，後面還要揉面。這個最重要的是要用沸水來和粉，水越熱越好和面，這樣揉出來的皮才有彈性。
（2）面要稍微和的軟一點，趁熱用手揉成柔軟、不粘手、光滑的面團。戴上一次性手套方便操作。蓋上保險膜靜止20分鍾。
（3）紫薯提前放蒸鍋蒸熟，去皮壓成泥，根據自己口味調入適量蜂蜜或煉乳，不過煉乳的口感更好，做出的顏色亮一些。做成的餡要不幹可以成團就行，也不能太濕，不然會不好包。做好的紫薯泥大約220克。
（4）稍涼搓成10克一個小丸子待用。
（5）取出木薯面團像做餃子皮那樣，搓成條，切成小劑子。11克左右一個，按紫薯餡料對應分成22個）按扁擀成圓片，皮擀的盡量薄一些，後面煮好的湯圓才更透明！注意麵團容易干，覆蓋保鮮膜，一個一個操作。
（6）取紫薯丸放中間，放在虎口處包起。另外，其它暫時不包的面團依舊蓋上保險膜，以防變干，後面不好包。
（7）包好後，滾圓。因為面團比較筋道，如果包好有些褶皺也不要緊，因為煮好後變透明就看不見褶皺了。總之包住了不露餡，盡量滾圓就行。包好的湯圓，如果不馬上煮，也要在表面蓋上保險膜，以防風乾乾裂，或凍入冷凍室下次無需解凍之間就可以煮。
（8）鍋內加水燒開放入包好的湯圓，大火燒開。
（9）再加些冷水再次燒開，待湯圓完全都浮起來，要揭開鍋蓋中火煮8分鍾左右。
（10）這時湯圓還沒有變透明，然後關火，蓋上鍋蓋在鍋中悶5-8分鍾左右至完全透明。
B. 木薯澱粉可以做什麼甜品
牛奶黃金糕
材料：木薯澱粉560克，雞蛋8個，酵母10克，黃油20克，玉米油28克，細砂糖168克，水30克，鮮奶油400克
步驟：
1、.黃油20克＋玉米油28克＋牛奶400克＋白砂糖268克，混合均勻，小鍋煮到黃油和白糖融化，放涼備用。（一定要晾涼）
2、酵母10克＋水（涼水或者溫開水）30克，混合均勻。
3、在一個無水無油的盆里，雞蛋8個＋白砂糖60克打發，至濕性發泡
4、把木薯澱粉560克倒在1（牛奶＋糖＋油）混合物中。
5、酵母先放入30克水化開，再把酵母液倒進4木薯澱粉液中攪拌均勻。
6、再把酵母液倒進4木薯澱粉液中攪拌均勻。
7、最後把全蛋液倒進去，用攪拌刮刀一字（"Z"字）來回翻拌均勻，像做蛋糕一樣的手法。攪拌好後，放置1小時，每20分鍾攪拌一次，共攪拌3次。攪拌三次後，倒在蒸盤里（30cm ），再放置1小時，不用再攪拌了。
8、上鍋蒸30分鍾。取出脫模即可食用。
黑白芝麻糕
材料：白芝麻50克，黑芝麻50克，木薯澱粉300克，水700克，赤砂糖160克，粘米粉50克
步驟：
1、白芝麻加上350克的水泡好。加上80克的赤砂糖。用破壁機打成白芝麻漿。倒入大碗里。
2、加入剩下的所有材料的一半。這樣白芝麻漿就做好了。黑芝麻漿也用同樣的辦法。
3、放到鍋里蒸。每一層蒸3分鍾。最後一層蒸10分鍾就ok了。
C. 木薯粉，有什麼作用可以製作什麼糕點
木薯粉可以做美味糕點，還可以做好喝飲品，你也可以在家做出來
木薯粉其實就是木薯澱粉，木薯是一種外來物種，是從國外引進的一種植物，原來是在廣東省種植，後來逐漸擴展到周邊省份。木薯含有較高量的鉀元素，鉀元素對維持血壓穩定有著一定的作用，因此多吃些木薯對高血壓患者比較好。另外，木薯中的鉀元素對智力發展有一定的作用，所以兒童可以適當吃一些。最後木薯中的膳食纖維可以促進腸胃蠕動，對預防便秘有一定的作用。
木薯粉現在廣泛的用於製作各種糕點和一些飲品上面，有不少廚師也開始喜歡使用木薯粉來做菜，下面給大家分享一道用木薯粉做的小糕點和用木薯粉做的小飲品，喜歡的朋友可以在家試一下。
自己做的珍珠奶茶除了珍珠的Q彈外，不含添加膠，而且沒有硬芯，口感好，還比較健康，非常不錯的一道飲品。
以上兩道用木薯粉做的糕點和飲品都非常健康，還比較美味，強烈推薦喜歡的朋友試一下。
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D. 木薯粉美食做法大全
木薯粉可以做木薯布丁、木薯粥、木薯蛋糕、木薯麵包、千層蛋糕(木薯粉版)、木薯粉木薯粉等等。
具體做法:1.紫薯蒸熟，壓胡仔成泥;
2.放木薯澱粉和少量澱粉，木薯粉和紫薯泥的比例大致是1:1，一點一點加水;
3.揉成一團;
4.移到案板上反復揉搓，增加彈性;
5.揉成條狀
6.切成大段搭小一致的小塊;
7.放入開水鍋中，中火煮5分鍾。浮起來後，再煮1分鍾,就可褲燃汪以了。
E. 雞蛋和木薯澱粉能做什麼好吃的
雞蛋和木薯澱粉能這個好吃的：木薯粉雞蛋餅，具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：紅薯粉400克、雞蛋一個、開水220毫升、油適量、鹽適量、蔥花適量、五香粉適量。
1、把紅薯粉倒入一個大點的盆里，依次少量加入開水，一邊加水，一邊攪拌，讓紅薯粉充分吸收水分。
F. 如何用木薯粉做糕點
問題一：木薯澱粉可以做什麼糕點以及做法？ 木薯的主要用途是食用、飼用和工業上開發利用。
世界上木薯全部產量的65%用於人類食物，是熱帶濕地低收入農戶的主要食用作物。作為生產飼料的原料，木薯粗粉、葉片是一種高能量的飼料成分。
在發酵工業上，木薯澱粉或乾片可制酒精、檸檬酸、谷氨酸、賴氨酸、木薯蛋白質、葡萄糖、果糖等，這些產品在食品、飲料、醫葯、紡織（染布）、造紙等方面均有重要用途。
在我國，木薯的主要用作飼料和提取澱粉。
1. 專家建議，首先應該把木薯剝皮並切成片，然後再通過烘烤或煮等方法烹制，經過這樣加工後的木薯是可以放心食用的。而經過加工的其他木薯製品，如木薯澱粉、木薯條或木薯粉都幾乎不會對人體造成危害，因為加工過程中有毒物質已被去掉。
2. 甜品種其塊根可直接熟煮食用，可製作罐頭或保鮮供應市場，亦可製作糕點、餅干、粉絲、蝦片等食品，其葉片還可作蔬菜食用。作畜禽、魚類熱能飼料，代替配合飼料中所有的谷類成份。用於製糖工業，製造葡萄糖、果糖等。發酵工業，製造酒精、飲用酒、各類有機酸、氨基酸、木薯蛋白等。
3. 化學工業：製造山梨醇、甘露醇，乳化劑，塗料等。尤其可望用於製造可降解的塑料製品。
問題二：木薯粉可以做什麼糕點 不能單獨做著吃吧
地瓜粉，它是由蕃薯澱粉等所製成的粉末，一般地瓜粉呈顆粒狀，有粗粒和細粒兩種，通常家中購買以粗粒地瓜粉為佳。地瓜粉與太白粉一樣，融於水中後加熱會呈現粘稠狀，而地瓜粉的粘度較太白粉更高，因此，在中菜勾芡時較少使用地瓜粉，因為粘度較粘控制。
地瓜粉應用於中式點心製作較多。地瓜粉同樣也可以用於油炸，在腌好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸後，地瓜粉可呈現酥脆的口感，同時顆粒狀的表皮也可以帶來視覺上的效果。
玉米粉常被用作布丁等食品的凝固劑。市面一般的現成布丁預拌材料（pudding mixes）都含有玉米粉。利用雙層蒸鍋（double boiler），以牛奶、砂糖、玉米粉和增香劑等配料就可輕易製作出簡單的玉米粉布丁。 玉米粉也在中國菜和法國菜里被用作增稠劑。
除此之外玉米粉還有多種吃法。
【吃法】
◆甜沫
主要材料：
・小米麵和玉米粉
・花生米、粉條、豇豆、五香豆腐乾和菠菜
准備工作：
・把小米麵和玉米面調成糊；把花生米、豇豆煮熟；菠菜洗干凈；五香豆腐乾切成丁；粉條用水發好。
製作方法：
・起一口大鍋，鍋內放水，燒沸後放入精鹽、八角等五香料。
・稍煮後撈出香料，再放入五香豆腐乾、菠菜和粉條，等水沸騰後，立即倒入玉米糊，一邊倒一邊攪拌。
・再加蓋煮10分鍾，開鍋後，加入煮熟的花生米和豇豆，再來點麻油。
・可以根據個人口味，另外加入海帶絲、蝦皮等，吃的時候最好撒上一點胡椒粉
◆磐安玉米餅
製作方法：
・取玉米粉若干，放在灶上隔水蒸20分鍾後備用。
・然後取一個鍋放水，水和玉米粉的比例為1∶1，把水燒開後，一邊慢慢倒入蒸好的玉米粉，一邊迅速攪 拌，需要注意的是，這時候要用小火，防止鍋里的東西燒糊。
・之後，把鍋里的面團倒在砧板上，趁熱揉，一直揉到有韌勁才行。
・然後取一小塊，搓圓，再用手掌壓平。
・把平底鍋燒熱，將這一個個圓餅放進鍋里，灑幾滴水，蓋上鍋蓋，用中火燒兩分鍾就可以了。
餅出鍋後，在餅上面放點霉乾菜，或是塗點豆腐乳，味道會更加好！
◆甜食
製作方法：
・取100克玉米粉，再加10克澱粉、白糖、芝麻、蜂蜜和山核桃粉，一起用開水攪拌，把面團搓成一個個圓餅形，放進油鍋炸就可以了。
木薯粉是一種澱粉,又稱菱粉、泰國生粉（因為泰國是世界上第三大木薯生產國，僅次於奈及利亞和巴西，在泰國一般用它做澱粉）。它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感QQ的帶有彈性。
很多酒店中的包子餃子就是用它做的，看來玲瓏剔透。
PS：木薯(cassava)別名樹薯、木番薯。CASSAVA意為木薯或木薯粉，而Tapioca意為木薯澱粉，稍有區別。
問題三：木薯粉水晶糕的做法和比例 水晶缽仔糕製作方法
水晶缽仔糕的做法都是差不多的，根據其味道不同，在材料選用上區分就可以了，常有的味道有菠蘿、玉米、話 梅、紅豆、綠豆、巧克力、山楂、葡萄、青蘋果等，
下面我介紹兩種西米及紅豆味道的做法，其它的做ㄏ嗨疲?梢來死嗤疲?
一、西米水晶缽仔糕
材料；
粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁杯。
做法：
1、將椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中攪和成稀漿；
2、將一杯清水及糖溶慢慢撞入粉漿中；
3、西米用水煮至半透明，然後在冷水中稍微沖洗；
4、將西米加入米漿拌勻；
5、小碗先蒸熱然後加入粉漿蒸6分鍾即可。
6、凝結成水晶狀。（如在夏天食用，可放進冰箱冷凍效果更佳！）
二、紅豆水晶缽仔糕
材料:
粘米粉100克,糯米粉半湯匙,澄麵粉75克,砂糖或紅糖100克,水二杯約500毫升,浸透紅豆三湯匙,油少量,竹簽數支
製作:
1.紅豆置沸水內用慢火煮透瀝干候用.
2.將粉料篩勻,用半杯水拌勻成稠糊
3.將餘下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或紅糖煮溶,趁熱撞入粉漿中,攪成滑粉漿
4.體仔掃油,將粉漿倒入體仔內至九分滿,加入紅豆,用大火蒸20分鍾後取出,稍候片刻才用竹簽挑出即可.
5、凝結成水晶狀。（如在夏天食用，可放進冰箱冷凍效果更佳！）
所需材料：粘米粉六兩，澄面三兩，紅豆六兩，片糖八兩，水四杯
烹飪方法：
做法：紅豆用清水浸三小時後，隔水蒸淋。粘米粉與澄面混合，以篩隔勻。徐徐加入1杯半清水開成糊狀。片糖以2杯半清水煮溶後，與紅豆一同加入粉糊中拌勻。將准備好之粉糊倒入已掃油之碗內，猛火蒸二十分鍾即成。
問題四：木薯粉加糯米粉能做什麼點心 有一種點心叫膨化可能就是這兩樣東西做的。
問題五：蛋糕里為什麼要放木薯粉 木薯澱粉無味道、無餘味(例如玉米)，因此較之普通澱粉更適合於需精調味道的產品，例如布丁、蛋糕和餡心西餅餡等。
漿糊清澈: 木薯澱粉蒸煮後 形成的漿糊清澈透明，適合於用色素調色。這一特性對木薯澱粉用於高檔紙張的施膠也很重要。
粘性 ：由於木薯原澱粉中支鏈澱粉與直鏈澱粉的比率高達80:20，因此具有很高的尖峰粘度。這一特點適合於很多用途。同時，木薯澱粉也可通過改性消除粘性產生疏 松結 構，這在許多食品加工中相當重要。
問題六：怎麼用木薯澱粉做果凍？ 20分 木薯粉、麥芽糖、稠米漿（可用稀飯中的稠福湯替代），比例為5：2：30,慢火煮熟，自然冷卻即可，放入保鮮中效果更佳。
問題七：吃木薯粉做的點心會中毒嗎 不回
問題八：吃了木薯粉做的蛋糕，吃完了嗓子像粘了漿糊，怎麼辦？ 基本上所有蛋糕都要加木薯粉啊，是放多了嗎？建議喝蘇打水，或者蘇打水飲料 。