⑴ 奶油霜裱花蛋糕的做法，奶油霜裱花蛋糕怎麼做
食材明細
（蛋糕材料）低粉
50克
雞蛋
3個
白糖
20克
色拉油
30毫升
牛奶
30毫升
（奶油霜）黃油
250克
蛋清
3個
（糖水用）白糖
40克
（糖水用）水
30克
芒果
適量
淡奶油
200克
白糖
20克
色素膏
適量
甜味
口味
烘焙
工藝
數小時
耗時
高級
難度
奶油霜裱花蛋糕的做法步驟
奶油霜裱花蛋糕的做法步驟：1 1將蛋白蛋黃分離，蛋白中加入幾滴檸檬汁。
奶油霜裱花蛋糕的做法步驟：2 2打發至魚眼泡後，分三次加入40克白糖。將蛋白打發至提起有尖尖的小角。
奶油霜裱花蛋糕的做法步驟：3 3蛋黃加入10克白糖打勻。再加入牛奶和色拉油攪拌均勻。
奶油霜裱花蛋糕的做法步驟：4 4篩入低筋麵粉。
奶油霜裱花蛋糕的做法步驟：5 5攪拌均勻。
奶油霜裱花蛋糕的做法步驟：6 61/3蛋白入蛋黃糊，切拌均勻後全部倒入蛋白糊。
奶油霜裱花蛋糕的做法步驟：7 7快速切拌均勻，倒入6寸活底模具，震幾下去除氣泡。
奶油霜裱花蛋糕的做法步驟：8 8入預熱好的烤箱，中下層，上下管150度45分鍾，或者170度30分鍾。
奶油霜裱花蛋糕的做法步驟：9 9烤好的蛋糕倒扣。
奶油霜裱花蛋糕的做法步驟：10 10全部晾涼後脫模。
奶油霜裱花蛋糕的做法步驟：11 11切兩片。待用。
奶油霜裱花蛋糕的做法步驟：12 12黃油室溫軟化，切成小塊。用手動打蛋器攪拌至順滑發白。
奶油霜裱花蛋糕的做法步驟：13 13蛋白加20克白糖打發至八成發。
奶油霜裱花蛋糕的做法步驟：14 1440克白糖加30克水，小火煮至白糖融化，再煮至121度（如果沒有溫度計，可以觀察糖水由白變金黃色，表面布滿小氣泡就可以了）。
奶油霜裱花蛋糕的做法步驟：15 15迅速將煮好的糖水倒入蛋清，繼續打發至提起有尖尖的小角。
奶油霜裱花蛋糕的做法步驟：16 16分三次將軟化的黃油和打發的蛋清混合。開始會出現水油分離的現象，多攪拌一會就好了。做好的奶油霜可以用保鮮袋入冰箱冷藏3-5天。
奶油霜裱花蛋糕的做法步驟：17 17取適量奶油霜，加入少許色素膏。調成自己喜歡的顏色。
奶油霜裱花蛋糕的做法步驟：18 18做好的奶油霜裝入裱花袋。
奶油霜裱花蛋糕的做法步驟：19 19將油紙剪成小方塊，擠一點奶油霜蘸在裱花釘上。
奶油霜裱花蛋糕的做法步驟：20 20先擠出花心。
奶油霜裱花蛋糕的做法步驟：21 21再擠出花瓣包裹。
奶油霜裱花蛋糕的做法步驟：22 22慢慢包裹。
奶油霜裱花蛋糕的做法步驟：23 23全部成型，如冰箱冷藏室使其冷藏固定。
奶油霜裱花蛋糕的做法步驟：24 24淡奶油加白糖打發。可以加一點色素膏調色。
奶油霜裱花蛋糕的做法步驟：25 25取一片蛋糕，抹上打發的淡奶油，鋪上切好的芒果丁。
奶油霜裱花蛋糕的做法步驟：26 26蓋上另一片，繼續用抹刀將蛋糕表面抹平。
奶油霜裱花蛋糕的做法步驟：27 27.取出冷藏固定好的玫瑰花。
奶油霜裱花蛋糕的做法步驟：28 28裝飾在蛋糕上。
奶油霜裱花蛋糕的做法步驟：29 29適當調整勾勒出喜歡的花邊。
小竅門
奶油霜做好後，可以多裱一些自己喜歡的花，冷藏室固定好後，可以根據自己的喜歡裝飾不同的蛋糕。如果奶油霜用不完，時間短的話放冷藏室3-5天，時間長的話暫時可以放冷凍室，可是不要太久哦。
⑵ 瑞士奶油霜的做法步驟圖，瑞士奶油霜怎麼做
用料
蛋白六個白砂糖1+1/2cup(蛋清的兩倍)黃油（軟化）908g(4條)香草精1tsp微沸的水一鍋將做法保存到手機步驟 1
傳統奶油霜 很扎實 不易抹勻 而且特別甜
步驟 2
瑞士奶油霜 更加細膩 輕盈 甜度也降低了
步驟 3
提前准備一鍋微沸的水
步驟 4
在攪拌盆里倒入蛋白和白砂糖 同理意式蛋白霜 法式蛋白霜 都需要放蛋清兩倍重量的糖~
步驟 5
把攪拌盆至於鍋子上 用手持打蛋器 手動打發 直到砂糖完全溶解 同時也消毒了 注意全方位打發 否則成品會有顆粒感
步驟 6
檢驗砂糖是否完全融化 直接用你的手指 捏一撮蛋白霜 指腹搓一搓 沒有顆粒感即可
步驟 7
溶解砂糖後 用電動打蛋器高速打發七分鍾 瑞士蛋白霜就做好了
步驟 8
逐次少量的加入室溫軟化的黃油 混合均勻再加下一次 如果出現太稀的情況 則說明溫度高了 需要降溫 坐在冰水上打發也行 如果太堅實了 說明溫度低 用熱毛巾捂 或者吹風機稍微加熱就行了
步驟 9
再混合香草精 均勻即可 接著低速打發奶油霜 消除大氣泡 一兩分鍾即可
步驟 10
裝入裱花袋 排出袋子中的空氣
步驟 11
然後就可以裝飾你的紙杯蛋糕啦
⑶ 怎樣做奶油霜
花籃裱花蛋糕
做法：
1，先烤好一個8寸的戚風蛋糕。
2，把蛋糕平剖成兩塊備用。
3，把鮮奶油加三小匙可可粉打發。
4，在一片蛋糕片上抹上打發好的鮮奶油，並撒些蜜豆或其他。
5，把另一片蛋糕片鋪好，抹勻鮮奶油。嘻嘻，我抹得不是太好，忽略一下吧。面上也不用太平整，一會兒還要擠花紋。
6，需要用到的花嘴。
7，把鮮奶油裝入裱花帶里，安上裱花嘴（下面的那個），然後擠出花紋，如圖所示。
8，第二步，如圖所示。
9，第三步，如圖所示
10，第四步，如圖所示
11，依次類推，直至裱滿整個蛋糕面。
12，再用那個十八齒的花嘴擠出花圍滿一圈。
13，上面裝飾上些櫻桃即可。
花籃蛋糕----
分享一款漂亮的蛋糕裱花
------------------------------------------------花籃蛋糕-----------------------------------------------------
原料：8寸戚風一個、雀巢淡奶油250ml、白糖20克
內餡：布丁碎、杏仁碎
步驟：
1：蛋糕烤好後取出倒扣在烤網上晾涼，就可以製作了。
2：裝飾外表用到的淡奶油和草莓。
3：蛋糕內餡用料：布丁粒、杏仁粒。
4：淡奶油預先放入冰箱冷藏12小時後拿出，倒入一個無油無水的干凈容器里，加入20克白糖。
5：打發至硬性發泡狀態備用。
6：把蛋糕一分為二。（這個我一般在打發奶油前就先切好的）
7：把底下那片蛋糕放到墊子上，然後抹上一層奶油。
8：均勻地鋪上布丁和杏仁。
9：再抹上一層奶油，蓋住布丁和杏仁。
10：蓋上上面的那片蛋糕片，把表面和四周全都抹上奶油。
11：把剩餘的淡奶油裝入裝有裱花嘴的裱花袋裡，這個用到的膘花嘴是劇齒形的。從邊緣開始，先拉上一個長條。
12：交叉均勻、間隔著拉上三個小條。
13：再和第一條並列著拉上第二個長條。
14：在步驟12的基礎上，間隔著拉上四個小條。
15：繼續拉上第三個長條。
16：接著第一排的短條，往後延伸。兩頭再多拉出兩個小條。其實就是橫縱交叉著裱，看圖應該很容易理解。
17：依次裱好這個表面。
18：再用同樣的方法裱好邊緣。
19：先在表面的邊緣裱上一圈小花，然後依據剩餘奶油的量，選擇是密集還是疏鬆的裱好蛋糕底部邊緣的小花，我因為剩餘得還比較多，於是底部裱了2層小花。
20：最後點綴上奶油草莓就可以了。
詩心片語：
1：其實裱完以後我覺得，這個蛋糕應該先裱邊緣，再裱表面，因為這樣的手法在邊緣不太好操作，如果換成其他的裱花，邊緣可以最後裱。
2：8存戚風配250ml的奶油，幾乎是容不得一點浪費，所以如果也選擇這樣的量，一定要細心。
⑷ 請教蛋糕高手們給PARTY用的CUPCAKE 上的奶油霜配方（要清淡點的)
意式奶油霜口感比較好，缺點是有生蛋清在裡面，雖然用煮沸的糖水消毒，但是我還是有點擔心，畢竟這邊對生雞蛋過敏的小孩還是蠻多的。我個人最喜歡用甘那許，黑巧甘那許和白巧甘那許，放涼變稠後用裱花袋擠到cuocake上就很漂亮。意式奶油霜配方：Unsalted Butter 無鹽黃油：250gGranulated Sugar 細砂糖: 100g（一半放在蛋白中，一半做糖水）Water 水：30gEgg White 蛋白：3個Food Flavoring 調味：適量（比如香草精、檸檬萃取精華、香橙萃取精華等）做法：1）無鹽黃油室溫軟化，切小塊放入大碗中，用打蛋器攪打順滑即可。2）分出3個蛋白，放入50g細砂糖。3）蛋白達到6、7分發，不可流動。4）50g細砂糖和30g水放入小鍋中，大火加熱，糖水煮到121度，如果沒有溫度計，可以目測，煮到糖水質地變粘稠，上面布滿小小的氣泡，而不是大泡泡。5）將糖水立即倒入蛋白中，並用高速攪打蛋白，使之降溫。6）把打過的黃油全部放入蛋白中，攪打。7）一開始，呈豆渣狀，不用擔心，繼續攪打。8）過了幾分鍾，還是渣渣狀，不過有明顯的變化。9）堅持再打幾分鍾，就能得到顏色較淺、非常順滑的奶油霜了。如果要加調味品，最後添加，攪打均勻即可。巧克力甘那許300克黑巧，150克cream，黑巧切碎成小塊備用，cream煮沸，將黑巧倒進去，不斷攪拌至徹底融化，放涼至濃稠狀態就可以用了。 查看更多答案>>
⑸ 奶油霜主題蛋糕怎麼做
奶油霜主題蛋糕的做法
室溫軟化黃油
蛋白加50克糖打到六七分發，不可流動。
黃油攪打到順滑。
小鍋煮糖水，30克水加50克糖，煮到121度，建議用溫度計，沒有的可以觀察，100度是大氣泡，121度是小小的氣泡，質地也變濃稠。
將糖水立刻倒入打發的蛋白中，高速攪打，使之降溫。
將攪打過的黃油加入其中，繼續攪打，一開始可能呈豆渣狀，不要以為失敗了，堅持攪打就會得到順滑輕盈的意式奶油霜。
⑹ 奶油霜蛋糕怎麼做好吃
主料
戚風蛋糕體
8寸
動物淡奶油
400g
細砂糖
40g
奶油芝士
140g
動物黃油
100g
糖粉
30g
輔料
自製草莓醬
適量
新鮮檸檬汁
少許
步驟
1.8寸戚風蛋糕體
2.將做好的戚風蛋糕橫隔成3片
3.400克淡奶油加40克細砂糖
4.隔冰水打到能挺住狀態
5.取一片放在裱花台上，抹上一層草莓醬
6.放上一些奶油抹平整個面
7.再放上第2片蛋糕，抹上一層草莓醬
8.放上一些奶油抹平整個面
9.將第三片蛋糕放上注意與下面2層對齊
10.直接放上奶油
11.用奶油將整個蛋糕包裹住抹勻抹平
12.將小號菊花嘴放入裱花袋，再將剩下的奶油裝入裱花袋裡擠出空氣，延上下邊擠上貝殼花。
13.製作芝士奶油霜：
黃油切小塊軟化
14.一次性加入糖粉
15.打發到顏色變白
16.加入軟化的奶油芝士
17.繼續打發一直打到均勻
18.擠入幾滴鮮檸檬汁再打幾下奶油霜就做好了
19.加入一滴食用色素，攪打均勻調出喜歡的顏色
將玫瑰花嘴裝入裱花袋，再將打好的芝士奶油霜裝入
20.裱出幾朵玫瑰花擺在蛋糕中央，再用綠色的奶油擠出葉子形，蛋糕就製作完成了
⑺ 奶油霜戚風蛋糕怎麼做
主料戚風蛋糕體8寸動物淡奶油400克細砂糖40克奶油芝士140克動物黃油100克糖粉30克輔料自製草莓醬適量新鮮檸檬汁少許
步驟
奶油霜蛋糕的做法步驟11.8寸戚風蛋糕體
奶油霜蛋糕的做法步驟22.將做好的戚風蛋糕橫隔成3片
奶油霜蛋糕的做法步驟33.400克淡奶油加40克細砂糖
奶油霜蛋糕的做法步驟44.隔冰水打到能挺住狀態
奶油霜蛋糕的做法步驟55.取一片放在裱花台上，抹上一層草莓醬
奶油霜蛋糕的做法步驟66.放上一些奶油抹平整個面
奶油霜蛋糕的做法步驟77.再放上第2片蛋糕，抹上一層草莓醬
奶油霜蛋糕的做法步驟88.放上一些奶油抹平整個面
奶油霜蛋糕的做法步驟99.將第三片蛋糕放上注意與下面2層對齊
奶油霜蛋糕的做法步驟1010.直接放上奶油
奶油霜蛋糕的做法步驟1111.用奶油將整個蛋糕包裹住抹勻抹平
奶油霜蛋糕的做法步驟1212.將小號菊花嘴放入裱花袋，再將剩下的奶油裝入裱花袋裡擠出空氣，延上下邊擠上貝殼花。
奶油霜蛋糕的做法步驟1313.製作芝士奶油霜：
黃油切小塊軟化
奶油霜蛋糕的做法步驟1414.一次性加入糖粉
奶油霜蛋糕的做法步驟1515.打發到顏色變白
奶油霜蛋糕的做法步驟1616.加入軟化的奶油芝士
奶油霜蛋糕的做法步驟1717.繼續打發一直打到均勻
奶油霜蛋糕的做法步驟1818.擠入幾滴鮮檸檬汁再打幾下奶油霜就做好了
奶油霜蛋糕的做法步驟1919.加入一滴食用色素，攪打均勻調出喜歡的顏色
將玫瑰花嘴裝入裱花袋，再將打好的芝士奶油霜裝入
奶油霜蛋糕的做法步驟2020.裱出幾朵玫瑰花擺在蛋糕中央，再用綠色的奶油擠出葉子形，蛋糕就製作完成了
⑻ 鮮奶油蛋糕霜飾法怎麼做
用料
材料：
無糖鮮奶油 350g
細白砂糖 35g
香精少許（沒有可忽略）
水果切片 適量
鮮奶油蛋糕霜飾法的做法
1)鮮奶油加糖和香精快速攪打，打到凝固但柔軟好塗抹，取出2/3備用。如果不立刻使用就要冷藏。
2) 剩下的1/3繼續打到更硬。擠花的奶油要硬一點，擠出的花樣才有立體感。
3) 把蛋糕邊緣從模子上切開，脫模。
4) 把表面凸起部份切掉。
5）倒在蛋糕轉台上。若是沒有蛋糕轉台，就倒扣在一般平盤上也可以，只是抹周圍的奶油時比較麻煩。把模型底盤切開拿掉。
6) 把蛋糕橫剖成兩片。若沒有長蛋糕刀，就用水果刀也可以，切得不平整也無妨，夾上夾心就看不出來。
7) 一側抹點鮮奶油做記號。把上片蛋糕拿開。
（這時可以看到蛋糕內部有很多小洞，這是分蛋攪打的蛋糕的特色。全蛋蛋糕或麵糊類蛋糕必需很細密，不應該有這么多孔洞）
8) 在切面上塗一層柔軟的鮮奶油。
9) 加上水果，再一塗層鮮奶油。水果上下方都要有鮮奶油，不然會出水浸濕蛋糕。
10) 把上片蛋糕疊回來，記號處要對齊。頂部要平整。
11) 周圍抹上鮮奶油。抹刀或橡皮刀要壓著奶油塗開，不要太用力而直接刮到蛋糕，不然會沾到蛋糕屑而污染奶油，使整個蛋糕表面像麻子臉。
12) 用刮板把周邊奶油刮平。
13) 上面也塗奶油並刮平。
14) 擠花袋裡裝菊花嘴，填入較硬的鮮奶油。袋口扭緊。在蛋糕上擠自己喜歡的花樣。（花嘴種類繁多，但除非要做特別的霜飾，不然只要一個菊花嘴就夠用了）
15) 再用一些水果裝飾即可。
⑼ 紙杯蛋糕奶油霜怎麼做
主料雞蛋2個水30g玉米油25g白砂糖40g低筋麵粉45g 輔料黃油45g白砂糖30g水15g蛋白50g
步驟
奶油霜紙杯蛋糕的做法步驟11.製作紙杯蛋糕。蛋黃中加入10克糖用手動打蛋器將蛋黃打散，加入玉米油，水攪勻。
奶油霜紙杯蛋糕的做法步驟22.篩入低筋麵粉。
奶油霜紙杯蛋糕的做法步驟33.用橡皮刮刀將麵粉糊翻拌均勻。
奶油霜紙杯蛋糕的做法步驟44.蛋白加入2滴檸檬汁打散，30克白砂糖分三次加入蛋白，用電動打蛋器打至乾性發泡。
奶油霜紙杯蛋糕的做法步驟55.蛋白分三次放入蛋黃糊里。
奶油霜紙杯蛋糕的做法步驟66.翻拌均勻。
奶油霜紙杯蛋糕的做法步驟77.烤箱150度預熱。蛋糕糊放進紙杯里，7分滿。
奶油霜紙杯蛋糕的做法步驟88.150度，中層，烤35分鍾。
奶油霜紙杯蛋糕的做法步驟99.製作意式奶油霜。准備好軟化的黃油。
奶油霜紙杯蛋糕的做法步驟1010.將黃油打發。
奶油霜紙杯蛋糕的做法步驟1111.奶鍋里放15克水，20克白砂糖。小火加熱。
奶油霜紙杯蛋糕的做法步驟1212.加熱糖水的時候，50克蛋白加入20克白砂糖打發至7分。
奶油霜紙杯蛋糕的做法步驟1313.這時糖水的溫度到121度，迅速將糖水倒入蛋白里，打發至乾性發泡。
奶油霜紙杯蛋糕的做法步驟1414.將蛋白放入打發好的黃油里。
奶油霜紙杯蛋糕的做法步驟1515.攪拌均勻。
奶油霜紙杯蛋糕的做法步驟1616.這時可以加入色素，攪拌均勻即可。
奶油霜紙杯蛋糕的做法步驟1717.藍色奶油霜放進裱花袋裡。
奶油霜紙杯蛋糕的做法步驟1818.從中間往外繞圈裱成花型即可。