㈠ 地瓜奶油蛋糕怎麼做才好吃
地瓜奶油蛋糕
材料
水手牌低粉 110克,無鹽奶油 110克,蛋黃 40克,砂糖 35克,地瓜 350克,無鹽奶油 20克,砂糖 30克,鹽 一小撮,地瓜 100克,鹽 一小撮,蛋白 80克,糖粉 30克
做法
☆香炒地瓜條 ☆地瓜350克無鹽奶油 20克砂糖 30克（我是用二砂）鹽一小撮【1】地瓜洗凈切成長條狀，泡水10分鍾瀝干【2】奶油融化於鍋中，放入地瓜拌炒再加入砂糖和鹽拌炒，注意不要焦了
☆ 煮地瓜 ☆地瓜洗凈切成大丁，在料理盒裡，加入一小綽鹽巴，及純水和地瓜微波3分鍾瀝干
准備：◎ 奶油回軟（或用微波爐20秒緩慢融化）◎ 蛋白冰進冰箱備用◎ 塗一層油在模型里鋪上烘焙紙◎ 地瓜備好◎ 烤箱預熱170度
【1】 奶油用攪拌機打成乳霜狀，加入糖和鹽
【2】分2次加入蛋黃（步粉在這里開始預熱烤箱，我則是開始預熱烤箱時，進行1的步驟開始）
【3】蛋白倒入另一個了盆里打發至泛白起泡後加入一半的砂糖（30克）再繼續打發6.7分後，再加入另一半30克，等到蛋白可以有拉出尖角後，再用低速再打成細致一點的泡，等到蛋白霜不會落下，就OK了
【4】將一半的蛋白霜倒入步驟2，再倒入一半的低粉
【5】再將另一半的蛋白霜倒入，再加入另一半的低粉
【6】 將2/3的地瓜條辦入面煳里再倒入模型中敲一敲，把空氣敲出來放入烤箱烤6分鍾
【7】 取出蛋糕，再把剩下的想炒地瓜條撲在蛋糕表面（然後我為了多點清爽的口感，原本煮好的地瓜丁也在此時鋪上去）再繼續烤35分鍾完成
地瓜食用功效
抗癌：有效地抑制結腸癌和乳腺癌的發生。
通便減肥：吃紅薯能有效地阻止糖類變為脂肪，有利於減肥、健美。
提高免疫力：紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。
抗衰老：抑制黑色素的產生，防止雀斑和老人斑的出現。紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老進程。
地瓜選購技巧
【1】形狀和口味的選擇：紅薯一般分黃瓤紅薯和白瓤紅薯。黃瓤紅薯體形較長，皮呈淡粉色，含糖多，煮熟後瓤呈紅黃色，味甜可口；而白瓤紅薯體形比較胖，皮呈深紅色或紫紅色，含澱粉多，煮熟後瓤呈白色，味道甜而面。可根據自身口味進行選擇。
【2】選擇新鮮紅薯：一般要選擇外表干凈、光滑、形狀好、堅硬和發亮的紅薯；發芽、表面凹凸不平的紅薯不要買，那表示已經不新鮮；若紅薯表面上有小黑洞，則說明紅薯內部已經腐爛。
【3】選擇容易保存的紅薯：表面有傷的紅薯也不要買，因為不容易保存，容易腐爛。
㈡ 紅薯蛋糕的做法烤箱
1將紅薯洗凈煮熟並碾碎。 2取50克低精粉。 3淡奶油80ml。 4玉米油50ml。 5雞蛋4個將蛋黃與蛋清分開。 6砂50克糖。(可根據自己喜好) 7白醋幾滴打發蛋白用。 8蛋白中加入白醋。(容器必須干凈無油) 9用打蛋機打約5分鍾。 10蛋黃中加油打開。 11將紅薯泥，低精粉，糖，水，淡奶油用打蛋機打勻。 12在打勻的紅薯泥中分3次加入打發的蛋白，拌勻。 13模具內用油抹一邊(便於脫模)，將材料倒入模具中。 14烤箱177度預熱約5分鍾。
(烤箱預熱175℃，玻璃烤模9寸*5+1/2寸*2+1/2寸長條型烤模一個，烤盤抹油)
1. 若用生的地瓜：先將地瓜洗凈，用竹簽戳數個洞，用微波爐bake potato功能自動煮熟，去皮搗成泥狀。
2. f+g+h 混合過篩備用。
3. 將奶油切小塊狀放鍋內加入牛奶，用小火加溫讓奶油融化，熄火，再加入地瓜泥用攪拌器攪拌均勻，放置一旁讓地瓜泥稍微涼。
地瓜蛋糕
地瓜蛋糕
4. 全蛋加糖，將盆子放在50℃的溫水上(做隔水加熱以利打發)，用手提電動攪拌器高速打至蛋液濃稠變淺色，約11分鍾，再轉低速2分鍾讓大氣泡散出。
5. 將1/4的(4)加入(3），用打蛋器混合均勻，再加入1/2的(4)用橡皮刀混合均勻。
6. 將(2)加入(5)中，輕手拌勻，再加入剩餘的(4)翻拌均勻，將麵糊裝模，表面抹平。入烤箱烤約50-60分鍾(若表面快焦掉可蓋上鋁紙防焦）或烤至用竹簽插入中央位置不沾黏即可(以竹簽為判斷標准)，取出放網架上五分鍾， 再脫模放網架上待涼(因為靠全蛋膨脹，所以高度會縮一點點)。
㈢ 紅薯蛋糕怎麼做
紅薯蛋糕是一道以地瓜為原材料所製做而成的一種，不但口味甘甜軟糯，並且營養成分豐富多彩，地瓜當帶有豐富多彩的食物纖維，及其很多的營養元素，常常服用對人體有非常大的益處，而地瓜小蛋糕的做法也非常簡單，需要准備好無鹽黃油白砂糖酸牛奶及其小麥麵粉和地瓜等食物，將小麥麵粉及其地瓜白砂糖攪拌均勻開展烘烤就可以。
地瓜小蛋糕的做法是啥?
紅薯蛋糕
原材料
無鹽黃油60克，白砂糖60克，蛋枚，酸牛奶20克，高筋粉100克，低筋粉100克，地瓜1個，純蜂蜜適當
作法
1、將糖、蛋倒進室內溫度變軟的無鹽黃油中，用打蛋器中消磨勻稱後，倒進酸牛奶混和勻稱。
2、高筋粉與低筋粉混和勻稱後篩粉，與無鹽黃油糊翻拌成麵糊。
3、將麵糊平壓在8寸生日蛋糕糊里，地瓜清洗去皮切成一小塊，均值嵌在麵糊中。
4、電烤箱提早190度加熱後，改為180度，將磨具放進電烤箱，磨具旁邊最好是放上二隻盛水的小烤 杯，以那樣小點心烤出去表層不容易太硬。烤30-40分鍾上下，用長竹簽子插在麵糊管理中心，若沒有 粉顆沾在竹簽子上，就可以取下。表層刷上純蜂蜜，冷吃熱吃皆可。
小技巧
1、能用冬瓜、山芋等替代地瓜。假如夠膽大，用菠蘿蜜、蘋果應當也非常好。 2、地瓜塊不必切很大，以防烤不太熟。
紅薯生日蛋糕
原材料
紅薯泥 400,牛乳 200cc,生雞蛋 2個,鮮奶油 80,白砂糖 100,低等小麥麵粉 50,BP粉 13,烈希酒 小1.
作法
1、鮮奶油放常溫下。
2、紅薯泥根牛乳一起煮。 紅薯會吸牛乳的水份
3、鮮奶油，白砂糖，生雞蛋翻拌變較為白的情況下加小麥麵粉 BP 拌
4、加2做的紅薯跟牛乳 再翻拌
5、電烤箱170度 40--50分鍾
地瓜粒生日蛋糕
原材料
地瓜一個半，低筋粉50克，白砂糖50克，生雞蛋二個
作法
1、雞蛋和白糖倒進無油漬沒有水的器皿中
2、低筋粉篩粉
3、地瓜削皮再切一小塊
4、器皿放進有溫開水的鍋子中
5、隨後用打蛋器打成寫八字不消退
6、倒進小麥麵粉
7、隨後混拌勻稱
8、再裝進小蛋糕模具中
9、放進小紅薯粒
10、蒸18分鍾上下就可以
紅薯慕斯蛋糕
原材料
全麥餅干屑105克，白砂糖50克，無鹽黃油55克，溶化，紅薯910克，奶油乾酪3包(225克裝)，變軟，白砂糖175克，酸奶油75克，濃淡奶油60ml，生雞蛋3個，真空小包裝老紅糖165克，無鹽黃油55克，濃淡奶油60ml，碎山核桃120克
作法
1、小烤箱到攝氏度175度。將全麥餅干屑、50克白砂糖和55克溶化好的無鹽黃油或是人造黃油倒在一起拌和。再將拌好的料倒進直徑23.75公分的彈簧扣模底鍋。放入烤箱烤10分鍾，取下製冷。不必關掉電烤箱開關電源。
2、將紅薯放進烘烤盤放烤箱烤大概1鍾頭，直至用水果刀隨便就能插到紅薯管理中心為宜。不必關掉電烤箱開關電源。等紅薯製冷到能夠用力拿時，削皮並倒成泥。
3、舀1 1/2杯紅薯泥到海碗中，加奶油乾酪、175克白砂糖、酸奶油和60ml鮮奶油，打撒到粘稠。再逐一打進生雞蛋，每打一個必須攪拌，最終倒在生日蛋糕餅底上。
4、放入烤箱烤1鍾頭，直至生日蛋糕檢測桿放進去再取下過後不沾渣。關掉電烤箱開關電源。將電烤箱門半閉，讓生日蛋糕在電烤箱內製冷1鍾頭。
5、將老紅糖和60ml無鹽黃油或是人造黃油在厚的小炒菜鍋里調合，開文火並拌和到糖溶化，隨後開火災燒開。再加60ml鮮奶油和山核桃，趁著熱倒到慕斯蛋糕頂部。放冷藏室即成。
㈣ 紅薯蛋糕工藝研究要求
相信很多人都比較喜歡吃蛋糕吧，蛋糕通常是在慶祝的時候吃的，而這時有些人就會想著自己能否動手做個蛋糕呢，既能做出符合自己口味的蛋糕又能展現自己的誠意。那麼今天我就手把手教你們如何製作紅薯蛋糕，你們也可以根據自己口味挑選做你們自己喜歡的蛋糕。下面是紅薯蛋糕具體做法。
1.准備：15分鍾
2.製作：55分鍾
3.烹飪方式：烘焙
4.帶皮紅薯：65g紅薯泥：250g牛奶：15g
5.蜂蜜：10g低筋麵粉：100g泡達粉：3g
6.黃油：100g糖：70g蛋：2個
7.黑芝麻：少許
1、將所有材料稱好備用。
2、紅薯切小塊備用，加牛奶和蜂蜜用微波爐叮5分鍾。
3、然後去皮，用擀棍倒碎備用。
4、把黃油和糖放在一個盆里攪拌，一個一個的加蛋直到完全融合。
5、加紅薯泥攪拌，加麵粉和泡達粉直到完全混合。
6、倒進模具中，加帶皮紅薯和黑芝麻。
7、放烤箱375F，烤40分鍾。
沒用(0)有用(0)列印菜譜
通過上文對紅薯蛋糕具體做法的相關介紹可以看出，其實做蛋糕沒有我們想像中那麼困難，只要按步驟一步一步慢慢來，一個好吃的蛋糕就可以出爐了。而且在做的過程中我們還能感受到自己動手製作的樂趣，也能根據自己的喜好做出最符合自己胃口的蛋糕。
㈤ 紅薯雞蛋牛奶蛋糕的做法
一個紅薯，一個雞蛋，這樣簡單一做，比蛋糕還香，一看就會,紅薯里加1個雞蛋，不用烤箱不用烙，比蛋糕還香，吃一口上癮，我們今天來做好吃的蜂蜜小麵包，首先紅薯洗凈，去皮，切薄片，放鍋內蒸熟，這樣熟得快，省火
紅薯買回來要放陽台晾曬一個周，讓水分蒸發，這樣的紅薯才香甜好吃，蒸熟的紅薯放入盆中，用勺子壓碎成泥，加入500克高筋麵粉，加一個雞蛋，攪拌成面絮
加入30克玉米油，攪拌均勻
我這種簡單蜂蜜小麵包的做法也很好吃，味道非常贊，紅薯營養搭配，孩子非常喜歡吃
㈥ 紫紅薯怎麼蒸有哪些做法
紫紅薯怎麼蒸有哪些做法
一、紫薯乳酪球
1、材料
紫薯，白芝麻，乳酪
2、做法
⑴將紫薯切成片，放入鍋中蒸上8分鍾
⑵將紫薯片壓成泥
⑶紫薯泥分成小份，搓成小球
⑷將乳酪切成塊
⑸將紫薯球按成餅，拿一塊乳酪包入紫薯內，將紫薯乳酪球封口，團搓成圓球
⑹鍋內放芝麻略炒一下
⑺將團搓好的紫薯球放芝麻中滾一圈，粘上芝麻
二、紫薯銀耳羮
1、材料
銀耳，紫薯泥，冰糖，枸杞適量
2、做法
⑴先將銀耳洗凈泡-夜，再撕成小朵放入燉鍋;加清水大火燒開轉小慢燉30分鍾後加入冰糖繼續燉20分鍾。
⑵再加入紫薯泥(紫薯先蒸好壓成泥)，再燉10分鍾最後加入洗凈的枸杞即可。
⑶紫薯泥的量可根據顏色深淺來調整。
三、紫薯牛奶西米露
1、材料
紫薯300g、西米200g、牛奶適量、冰糖適量
2、做法
⑴紫薯要切粒但是不要切太小了，因為切太小很容易就融化掉了。西米先放涼水裡泡5分鍾，輕輕攪拌一下倒掉水備用。
⑵鍋燒好開水放西米，煮5分鍾左右，變透明就關火，如果中間有點白色就蓋上鍋燜3分鍾，白色的點就會不見，然後把多餘的水倒掉，把西米倒入另外一個干凈的容器，放涼水，等1分鍾倒掉水再放一次涼水。(這樣子西米更有彈性哦!)
⑶鍋放水放紫薯煮到紫薯8成軟放糖，糖差不多融化放西米，煮開後放牛奶，攪拌至微滾就可以關火，完成咯!冰凍後更好喝喲
四、紫薯餅
1、材料
紫薯，糯米粉，麵粉，白芝麻，紅豆沙。
2、做法
⑴紫薯洗凈切片隔水蒸熟
⑵用勺子把蒸熟的紫薯壓成紫薯泥，加入糯米粉，麵粉揉成面團
⑶把和好的紫薯面團分成小劑子，紅豆沙餡搓成球備用，再把面團小劑子壓扁後包入紅豆沙餡.包好後壓成圓餅
⑷圓餅滾上白芝麻。⑤平底鍋倒入適量油，待油稍微熱後放入做好的紫薯餅，轉小火慢慢煎，煎一小會兒，翻面繼續煎再翻面煎至兩面金黃即可!
五、紫薯蒙布朗
1、材料
紫蕃薯500克，淡奶油80毫升，黃油40克，消化餅。
2、做法
⑵事先去把蕃薯蒸熟，接著開始製作
⑵黃油隔水融化(一個碗裝黃油，置於另一個裝著熱水的大碗內)，將消化餅壓碎，消化餅碎和融化的黃油拌勻
⑶蛋糕模(用了一個圓型的小飯盒)內鋪上保鮮膜，將拌好的餅碎鋪進去，壓平
⑷把蒸好蕃薯去皮壓成薯泥，將淡奶油打發
⑸薯泥和打發的奶油混合拌勻，至看不到白白的奶油為止
⑹拌好的薯泥加到剛才鋪了消化餅的模子裡面，填緊壓平
⑺倒扣脫模，揭去保鮮膜即可。
六、紫薯粥
1、材料
米，紫薯。
2、做法
⑴米洗干凈後用水浸泡半個小時以上
⑵紫薯洗凈去皮，切成小塊
⑶紫薯和米放入砂鍋，加足量的水，一次加足水，後面再加的話，會影響粥的味道和粘稠度，煮開後轉小火
⑷小火煮至紫薯化開，粥粘稠即可。中途要經常攪拌一下，砂鍋煮粥容易沉底，焦掉。
看到了紫紅薯的營養價值之後，你們是不是已經心動了呢？那就趕緊去市場上買一些紫紅薯回來，自己按照上面所介紹的方法去蒸紫紅薯吧。相信紫紅薯怎麼蒸對於大家來講，已經不再是一個難題了。順帶提醒大家一下，要學會挑選新鮮的紫紅薯。
㈦ 紫色紅薯的一些資料。
紫薯又叫黑薯，英文名稱 Purple Potato，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。近年來，紫薯在國際、國內市場上十分走俏，發展前景非常廣闊。
當今，各國育成了不少紫紅薯良種，我國目前各地栽培的紫紅薯品種有：
①山川紫。該品種從日本引進，色素含量高，比普通紫紅薯的花青素含量高2倍以上，除食用外還可用來提取色素。667平方米產量一般在1500公斤以上，薯形細長，整齊度差，主蔓莖長6米~7米。用該薯的嫩莖葉（尖）做菜，口感比空心菜還好。
②美國黑薯。該品種由美國培育而成。口味細膩甜滑，香味濃郁。此薯萌芽性強，分枝多，粗壯，最長1米，不旺長，半直立。一般667平方米產量3000公斤，其營養豐富，賴氨酸和錳、鉀、鋅等微量元素，以及具有抗癌作用的碘、硒均高於美國黑紅薯，色、香、味、形均佳屬目前最為理想的健康食品。它還可用於提取色素。
③德國黑薯。2002年引進中國，中蔓，分枝多，薯塊大小整齊，肉質細膩，香甜可口，抗病性較強，一般667平方米產量4000公斤~5000公斤，單株結薯可達10公斤以上，最大單薯重5.7公斤。除食用外，還可提取色素，是紫紅薯品種中最佳品種之一。
我國目前已育成的紫色紅薯品種有：
①濟薯18號。該品種為山東省農科院作物研究所育成，667平方米產量3000公斤以上。
②廣薯135。該品種為廣東省農科院育成，667平方米產量為2000公斤~2500公斤。
③寧紫4號。該品種為江蘇省農科院糧油作物研究所育成，667平方米產量為500公斤左右。以上3個品種還可鮮食，而且均具有抗旱、耐瘠薄、適應性強、產量較高、薯塊均勻、薯皮光滑、色澤鮮艷和肉質細膩等特點，適宜廣大紅薯產區種植。④京薯6號。該品種由巴西紅薯與我國紅薯雜交而成，莖蔓長，薯皮薯肉均為紫色，甜度高，品質好，667平方米產量為1500公斤~2000公斤，出干率高，主要用於深加工和提取色素。
紫薯的深加工，主要是提取花青素。花青素是一種天然紫色素添加劑，它安全無毒副作用，雖然比人工合成的色素價格貴，但仍然暢銷於國際市場。紫紅薯還可去皮烘乾粉碎後加工成全粉，色澤美觀，營養豐富，是極好的食品加工原料，可作為各種糕點主料和配料。目前韓國每年要從我國進口紫色紅薯全粉500噸左右。另外，以紫紅薯為原料製作的炸薯片、冷凍薯餅和粉絲等，以營養豐富、口感好，頗受市場青睞。
紫紅薯的栽培方法與普通紅薯基本相同。
㈧ 紅薯糕點的做法家常
一款既不過甜又不多油的小點心，正是新紅薯出土的季節，紅薯含大量膳食纖維、氨基酸、維生素和多種礦物質，容易被人體消化吸收，還能促進腸胃蠕動最適合便秘人士食用了。紅薯好吃但又怕吃多了腹脹，那就把紅薯和麵粉混合做成點心皮再加上餡改良一下，是不是就能肆無忌憚滴吃了呢？
紅薯點心食材介紹
紅薯6個，麵粉400g，黑芝麻150g，花生200g，枸杞20g，杏仁35g，葡萄乾180g，大棗20顆，食用小蘇打適量，綿白糖5g，糯米粉35g，花生油40g
紅薯點心的做法步驟
1、紅薯洗凈上鍋蒸熟
2、剝去皮放入盆中用手捏開
3、加入麵粉、食用小蘇打和花生油，一點水都不用加，麵粉用量是在和紅薯混合捏揉時一點一點加而定，克數不是很准
4、揉勻就行
5、准備配料，熟花生黑芝麻，大棗枸杞杏仁洗凈
6、葡萄乾
7、將黑芝麻和花生仁用擀麵杖碾壓，大棗去核切碎全部混合
8、糯米粉炒熟放入餡料用
9、葡萄乾洗凈加入後餡料里加一湯匙綿白糖和熟糯米粉，將餡攪勻稍稍加一點涼開水，這樣餡不幹
10、捏成同樣大小的餡劑子備用
11、將面捏成同樣大小的面劑子擀成圓皮裝餡，用模具壓成型即可
12、擠了滿滿一盤，刷一層蛋液入烤箱，上火200下火190烤25分鍾
13、出爐
14、就喜歡滿口餡香。