① 芝士蛋糕烤完後出水油怎麼辦
一般烤熟烤透，芝士蛋糕不會出水出油的。只能是立即入爐繼續再烤十幾二十分鍾再試試。
② 芝士蛋糕烤出來出油是什麼問題
裡面放了黃油吧。蛋糕操作過程中黃油沒有完全攪拌的融入蛋糕麵糊。還有烘烤時間太短蛋糕沒有完全熟透都會出現出油狀況。
③ 巴斯克芝士蛋糕的特點
巴斯克芝士蛋糕，是在西南歐巴斯克地區流行的一種重芝士蛋糕，如今這款蛋糕已經風靡全球。這種蛋糕的奶油芝士含量非常高，芝士香味濃郁，而蛋糕的表層一般烘烤成深褐色，有種燒焦的感覺，粗獷的外表與柔嫩的內心形成鮮明的對比。
人們通常會根據蛋糕中的芝士含量，把芝士蛋糕分為輕芝士蛋糕與重芝士蛋糕。製作輕芝士蛋糕採用的是打發蛋白的方法，類似於戚風蛋糕的做法，這樣的蛋糕口感非常輕盈。本教程這款重芝士蛋糕，無需打發蛋白，芝士與淡奶油的添加量非常高，因此口感較為厚重，深受芝士控們的喜愛。
與另一款重芝士蛋糕——紐約重芝士蛋糕的製作方法區別在於，它不需要用餅干碎製作餅底，因此在做法上會更加簡單。只需要將原料按流程進行混合攪拌，就可以完成麵糊的製作。
從原料配比上看，我們設定奶油芝士的重量為100%，則淡奶油與全蛋液的重量比例分別在50%左右。奶油芝士與雞蛋能為蛋糕提供支撐結構，而淡奶油能讓蛋糕更加軟滑。你可以根據自己的喜好適當調整原料比例，比如希望蛋糕組織軟嫩一點，可以增加淡奶油的比例；想讓芝士香味更濃重一點，則可以增加奶油芝士的比例。
奶油芝士的品質往往決定著蛋糕的品質，所以我們盡量選用口碑較好的牌子，比如KIRI、安佳、MG、菲力等。不建議選擇某些廉價的國產品牌，因為它不夠細膩且容易造成麵糊油水分離。
麵粉在這款蛋糕中的作用是調節麵糊的粘稠度，避免油水分離。玉米澱粉沒有麵筋蛋白質，加入麵糊不會產生麵筋影響口感，不過使用低筋麵粉代替也是完全沒問題的。如果追求極致細膩的口感，也可以不添加。