A. 如何製作雞蛋羹（喂嬰兒吃的）
嬰兒飲食—香香雞蛋羹 http://www.96629.cn/he/yy/zx/ye/200603/101993.htm 滑嫩的雞蛋羹（有圖） http://book.sina.com.cn/nzt/liv/wenqingzhuyi/7.shtml
B. 嬰幼兒吃的雞蛋羹怎麼做
嬰幼兒吃的雞蛋羹做法
1.雞蛋在碗中用筷子打散，一定要先打散，打得越勻越好。加一點點鹽，寶寶吃的別放太多，對腎不好。
2.兌晾好的白開水，一定要是白開水而不是水龍頭直接放出來的自來水哦。再打勻。我媽做的時候加雞蛋的1.5~2倍水，就是用打雞蛋那個一樣的碗來添，好計量。這個蒸幾回把握一下自己的感覺，放多少白開水合適。
3.蒸鍋里水先燒熱，放蒸鍋的蒸屜上，上面反扣一個盤子。蓋鍋蓋。我怕蒸汽燙著，我媽弄得時候是燒開了的。
4.開火蒸，水聽到開了之後擰成小火，把鍋蓋稍微挪開一個小縫，再蒸個12~15分鍾左右吧，我家的鍋差不多這個時間，要是一直大火就蒸不勻，裡面有硬有軟，還有泡泡。
5.整好了之後墊塊布端出來，撒幾滴芝麻油，一點點生抽，如果有寶寶醬油就給他用寶寶醬油。寶寶太小就不要給他放蔥花了，防止他卡在嗓子里。再大點再來點切得很碎的小蔥花，好看。
C. 小孩吃的雞蛋糕怎麼做啊
把雞蛋打散~同時在鍋里把水燒開~放5厘米深度的就行~然後看水開了就往雞蛋那裡加~一邊加一邊攪~1:1的比例就行~然後加少量的油和鹽~在放點蝦米~在隔水蒸~蒸個5到10分的~拿筷子插下~看看底下完全熟沒~熟了就可以拿出來了~ 做蛋糕有三種方式——烤箱、微波爐、電飯煲。我一一給你講解吧。 微波爐的省事 材料：麵粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黃油45克 牛奶1大勺 奶油香精數滴 1：首先 把雞蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 覺得有厚重感了就可以了 2：將麵粉，發酵粉 黃油（事先用微波爐加熱融化） 牛奶和奶油香精 一起放進蛋液 用力攪拌均勻 3：把攪拌好的麵糊 倒入容器（事先請用黃油擦一遍 才不會沾底） 表面抹平 然後輕輕的用保鮮膜蓋住 放入微波爐加熱 期間不時的用竹簽刺入直至竹簽上不再沾有液體 就表明已經烤成功了 4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鮮奶油 和水果裝飾 就可以了。 牛奶沒有也行，用水代替即可，口感有差別。 再放一些巧克力粉或者果珍或者草莓粉都可以。 葡萄乾有沒有都行，別的小乾果都可以。 （其實有的大超市有蛋糕粉賣，沃而瑪就有，你用一袋粉和一個雞蛋打勻，然後微波高火3分鍾就行了） 電飯煲蛋糕 原料： （註：大勺是指喝湯的陶瓷湯匙。少許就是一點點，沒有度量工具，用手捏的。） 1、雞蛋3個，麵粉3大勺（滿滿像小山似的那麼大勺），糖3勺（平的三勺），油水（可用牛奶取代）各3勺，玉米澱粉1平勺，泡打粉用手捏一小點 2、蛋黃蛋清分離，各自用無水無油的干凈容器裝起。 3、製作蛋黃糊：A.糖取一半和水攪拌至糖溶解於水 B.加油繼續攪拌至水油糖均勻溶解狀態（微稠） C.分次加混合過篩的麵粉（麵粉、玉米澱粉、泡打粉混合），攪拌均勻。 D.加入蛋黃，和麵粉糊攪拌均勻即成蛋黃糊。 4、打發蛋清： A.蛋清加幾滴白醋朝一個方向打至出現粗泡 B.分三次加糖打至硬性發泡。（硬性發泡標志：能拉出堅挺的小尖角、能插住小勺不倒、容器倒拿蛋液不流下） 5、取三分之一打發好的蛋白糊與蛋黃糊攪拌（從下往上翻拌），再取三分之一繼續攪拌，然後將蛋黃糊倒入剩下的三分之一蛋白糊中最後攪拌均（切記，攪拌手法均為從下往上的翻拌） 6、攪拌好的糊倒入預熱好的電飯煲中，使勁拍打幾下電飯煲消除氣泡，按煮飯鍵，跳到保溫後耐心等待。這個過程要視不同功率的電飯煲而有所不同，有的電飯煲功率大，那一次煮飯保溫個半小時就好了，功率小的電飯煲就要多幾次煮飯，但是切忌頻繁按煮飯鍵，跳到保溫後要保持個20分鍾再按煮飯，要不會糊底的，我是這么吃虧吃過來的。 烤箱蛋糕最正宗，但是我家沒有烤箱，所以沒做過，其實材料准備都一樣，就是最後用烤箱烤而已。 上面就是我的經驗，你試試吧。順便告訴你打發蛋白的方法（這是蛋糕松軟的關鍵） 有很多的人用微波爐做蛋糕不成功，糾其原因就是因為蛋白沒有打發。現在將我打發蛋白的秘密告訴你吧！只要10分鍾，不放發粉就可以做出軟軟的蛋糕！ 1.先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無油、無水，否則會增加打發的難度。 2.現在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這只要1分鍾就足夠了。 3.現在可以將你准備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。 4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……帶到蛋白已經發白，仔細看！這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的了。如果你是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好象叫「濕泡」。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鍾。 5.最後把剩下的砂糖全放入盆內，一個字：打很快你的手回感覺有點沉，蛋白已經變成半膠質的了，再打一會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的。這叫「干泡」最適合做海綿蛋糕。這要兩分鍾足夠了！ 好了，10分鍾你有了一個成功的蛋白。一定會做出成功的蛋糕！下面不用我說了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香軟軟的蛋糕喔！ 麻煩採納，謝謝!
D. 寶寶吃得雞蛋羹怎麼做
「當了爸爸，總是愁孩子吃什麼，比較理想的食物之一就是雞蛋羹，又有營養又便於餵食，因此雞蛋羹是很多家長的首選。可是怎麼才能蒸出一碗又好吃又好看的雞蛋羹呢，我經過多次試驗，用了不用的做法，終於做出一款比較滿意的雞蛋羹，現發出來共享，感興趣的可以隨時交流呵。」
用料
主料
烹飪技巧
1、一定要用涼開水，因為如果用自來水一是有雜質不衛生，二是自來水含氣泡太多易產生蜂窩；有朋友說用熱水做出來效果較好，我也試過，但感覺還是涼開水最好，就用給孩子晾涼沖奶粉的水就行。蛋液和水的比例大約1:2，其實在1:1-1:3之間都可以，這個決定了雞蛋羹是比較實還是比較嫩，但如果水過多可能蒸了半天還不成形，1:2是最佳比例。如果要想蒸出的雞蛋羹沒有蜂窩或蜂窩很少，一定要過篩，把多餘的氣泡都過濾掉蒸出來就好看了；
2、加植物油是我的獨家秘訣，我看過很多人寫的做法都沒有這一點，加入植物油後會使蒸出的雞蛋羹特別嫩滑，但是不要加多，否則油會析出在雞蛋羹外。蛋液中不需要加鹽，我後面會提到，這種做法是用料汁的，所以不用加鹽。如果孩子牙還不太好，建議蝦皮、蔬菜、瘦肉一定要剁碎，可以用兒童營養面中的干蔬菜包。加瘦肉的話一定不要太多，否則不易蒸熟；
3、經試驗，用開水蒸效果略微好一些，但用冷水蒸也可以，我的經驗是一般先坐上鍋，然後燒開水的時間正好打蛋液，這樣省時。一定要蓋一個盤子，我試過，用保鮮膜太費而且比較麻煩，用塑料蓋太輕，必須用瓷盤蓋在碗上，這樣蒸出來的雞蛋羹效果最好，表層幾乎沒有蜂窩眼；原理大概有二，一是防止鍋內的熱空氣和水蒸氣進入碗內，二是在碗內形成了小的高氣壓，使得蛋液中的氣泡不會浮出來，表面變得光滑。蒸的過程中如果不好把握時間，可以在蒸一會兒後掀開盤子看一看，輕微晃動碗，如果感覺碗內的蛋液已經凝固就意味著蒸好了，也可以用一根筷子扎一下感覺凝固就行了（但這樣會留下一個洞）。如果想做出飯店那種雞蛋羹中嵌著點蝦、蛤的感覺，可以在蛋液表面還未凝固時加入剝了殼的蝦、蛤，多蒸一會就有效果了；如果加瘦肉末，也需要中間攪拌一次，否則容易抱成肉團；
4、料汁是好吃的關鍵，醬油、蚝油都是鹹的，因此不用加鹽，這個配方也是多次試驗出來的，效果很不錯。下鍋燒開是因為蚝油熟吃比生吃好吃，如果嫌麻煩可以不用下鍋燒開，將醬油、蚝油、香油調勻後倒入蒸好的雞蛋羹內，再在鍋中燜1分鍾也可以，但我的習慣一般是在蒸的時候調汁，即做了事還節省時間。如果還嫌麻煩就可以直接在蛋液中加入適量鹽，最後淋點香油就行。另外需要說明的是，1歲以內的孩子不要加鹽和任何含鹽的東西，否則將來易得高血壓或腎炎，1歲以上也要淡鹽，大約是成人食鹽攝入量的1/3左右。
E. 一歲寶寶的輔食蛋糕怎麼做
一歲的寶寶輔食雞蛋糕怎麼做法呢？只是把雞蛋嗯，打入這個勺內。然後在掃地呢。添少許的水。然後放入碗里。嗯，在鍋上蒸把它蒸成膏狀。然後稍稍的d一些香油。這樣孩子最喜歡吃。
F. 嬰兒吃的雞蛋羹怎麼做
方法/步驟
1
一、取新鮮雞蛋一個（為小寶寶吃的雞蛋，要去正規超市購買無公害的綠色雞蛋比較放心），把雞蛋打碎入碗，用筷子打散打勻，打得越勻越好，之後加入極少量的鹽，用一到二個大米顆大小適量的食鹽即可。
2
二、加入涼白開水，水量與雞蛋液的比例應該是2：1為好，然後用筷子拌勻。注意加入的白開水溫度不能太高，也不能太低。開水倒進去雞蛋液里就成蛋花了，太冷的水會使蒸出的蛋羹出現蜂窩狀的氣泡。
3
三、此時可以在雞蛋液里加入少量的豬油或者植物油，以增加雞蛋羹的營養。如果小寶寶願意吃菜，你可以把胡蘿卜、小白菜一類的蔬菜用刀切的稀碎拌勻在雞蛋液里。
4
四、先把蒸鍋里的水燒開，然後放上蒸隔，把裝有雞蛋液的碗放在蒸隔上，在碗上面反扣一個盤子或者蓋上保鮮膜。加熱時鍋蓋留一個小縫，這樣蒸出來的蛋羹口感不會老。
5
五、溫火蒸上10到15分鍾，雞蛋羹基本上就蒸熟了。此時可以根據小寶寶的喜好，加入一點蔥花、滴入一點香油，就可以讓孩子享用了。
G. 雞蛋羹怎麼做寶寶才吃
寶寶初期的輔食添加一定是要軟、細，寶寶容易吸收的，於是又鮮香又軟滑的雞蛋羹成了寶寶最愛的菜餚了，但是怎樣才能將雞蛋羹做的更好吃呢?雞蛋羹真正好吃的境界一定要是不老不硬，表面不粗糙才能更好吃。
怎樣才能掌握到這些細節呢?我們一起來看看具體的做法。
一、首先打蛋時要輕要慢，將雞蛋打到碗中的時候要輕要慢，用筷子輕打蛋液直到出現一厘米高的氣泡，切記不能猛打蛋液，這樣可能會造成水和雞蛋羹分離。
二、蒸雞蛋羹的水也很關鍵，在打蛋的時候，需要一隻手邊攪拌令一隻手慢慢加入溫開水，用溫開水蒸的蛋羹會更細軟更嫩。
三、蒸蛋羹加入的水也要注意，一般蛋和水的比例在1:2或者1:3左右，喜歡吃嫩一點就多加點水，喜歡吃老一些就少加點水。
四、蒸蛋羹時所有的調料比如醬油、鹽之類的調料應該等到蒸熟以後再放，蒸熟以後再添加調料能保持蛋羹的鮮嫩，保證蛋羹的蛋白質不會變質。
如果家長希望蛋羹更有營養的話，打蛋的時候可以用營養比較豐富的牛奶或者是其他的一些滋補的湯水替換溫水，或者是加一些其他配菜在蛋羹內。