㈠ 歐式蛋糕上面的巧克力裝飾件，簡單製作方法有哪些
巧克力屑化成液體的，可以利用模具成型，也可以利用塑料紙，待冷卻後便可以用了，講究的歐式蛋糕應該有專門的工具吧。
㈡ 提拉米蘇、慕斯蛋糕、芝士蛋糕的區別是什麼
芝士蛋糕（Cheesecake）在歐洲經過長時間的發展，早已成了歐美許多地區的傳統食物之一，在節日或慶典時都少不了芝士蛋糕。雖然芝士蛋糕的來源說法不一，但大眾普遍認為第一個芝士蛋糕是出現在古老時代的希臘，在公元前776年第一次奧林匹克競賽上，提供給眾多的參賽者食用。後來也慢慢成了結婚的習俗之一，新娘必需親手為新郎的親友製做芝士蛋糕。隨著羅馬帝國征服希臘之後，芝士蛋糕也隨著羅馬帝國傳遍全歐洲。因為發現全歐洲各地區，幾乎都知道製作乳酪的方法和技巧，因此也隨著羅馬帝國進入各國之後，集合了各地不同的原料和做法，讓芝士蛋糕有更多不同的變化。
慕斯
慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構，口感和風味的各種輔料，使之外型，色澤，結構，口味變化豐富，更加自然純正，冷凍後食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。她的出現符合了人們追求精緻時尚，崇尚自然健康的生活理念，滿足人們不斷對蛋糕提出的新要求，慕斯蛋糕也給大師們一個更大的創造空間，大師們通過慕斯蛋糕的製作展示出他們內心的生活悟性和藝術靈感，在世界西點世界盃上，慕斯蛋糕的比賽競爭歷來十分激烈，其水準反映出大師們的真正功力和世界蛋糕發展的趨勢。1996年美國十大西點師之一Eric Perez帶領美國國家隊參加在法國里昂舉行的西點世界盃大賽，獲得銀牌。由於他的名望，97年特邀為美國總統柯林頓的夫人希拉里50歲生日製作慕斯蛋糕。並邀請在白宮現場展示技藝，成為當時轟動烘焙界的新聞，慕斯蛋糕在當今歐美國家裡占據蛋糕類產品很大的比例。
慕斯蛋糕製作起來比較簡單，也不需要用烤箱，原理是將乳酪、鮮奶油、蛋白等分別與糖一起打軟然後混合用明膠冷藏凝結起來，慕斯蛋糕製作的難度是如何將各種密度不同的原料攪拌在一起。慕斯蛋糕可以說是一種百搭蛋糕，因為可以在裡面加進任何你喜歡的材料，各種水果、巧克力、果仁。
提拉米蘇
關於提拉米蘇的由來，流傳過許許多多不同的故事，比較溫馨的說法是二戰時期，一個義大利士兵即將開赴戰場，可是家裡已經什麼也沒有了，愛他的妻子為了給他准備干糧，把家裡所有能吃的餅干、麵包全做進了一個糕點里，那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家，想起家中心愛的人……提拉米蘇Tiramisu，在義大利文里，有 「 帶我走 」 的含義，帶走的不只是美味，還有愛和幸福。一層浸透了Espresso咖啡與酒（Masala、Rum或Brandy）、質感和海綿蛋糕有點像的手指餅干，一層混合了Mascarponecheese（最適合專門用來做Tiramisu的芝士）、蛋、鮮奶油和糖的芝士糊，層層疊上去，上頭再撒一層薄薄的可可粉……這就是提拉米蘇Tiramisu。它以Espresso（特濃義大利咖啡）的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅乾的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的乾爽，只用了不到十種材料，把 「 甜 」 以及甜所能喚起的種種錯綜復雜的體驗，交糅著一層層演繹到極致。傳說提拉米蘇是一款屬於愛情的甜品,，吃到它的人,會聽到愛神的召喚.
一般而言，為了不影響提拉米蘇的濃郁甜美，除了配茶、咖啡以外，不建議和酒一起享用，不過如果是作為飯後甜點，則不妨在用完正餐後、吃提拉米蘇之前，來一點法國的Sauternes或是德國的貴婦甜白酒清清口；吃完之後，再喝一點較甜的西班牙Sherry或葡萄牙的Port等加烈葡萄酒，都能夠起到發揮美味相乘的絕佳效果。
㈢ 關於蛋糕的吃法（刀叉的用法）
西餐的刀叉拿法是：左叉右刀，就是左手拿叉，右手拿刀。
以下是一些西餐餐具的用法和西餐的禮儀細節。
1、鋸齒得刀用來切肉，普通的刀用來切蔬菜，最小的那種小刀，是用來抹果醬的。叉子別一下子插大塊物品，別一口吃不下去。勺子是用來喝湯的。
2、放刀叉的位置，在一些正式的場合，大家還是注意一下刀叉擺放的位置，能體現自己的高素養。刀叉的擺放附上圖片，大家看一下。
3、吃牛排注意細節：要用刀子把牛排切成小份，每次吃一小塊，保證這一塊全部到了嘴裡，不至於過大，吃的時候不要張牙舞爪的，嘴唇要閉起來。
4、喝粥的細節：注意要用小勺，不要直接拿起來跟喝水一般的喝下去，那樣很沒有禮儀之風，粥喝到後期見底的時候，一隻手舉起拖著碟子一側，另一隻手依舊用勺子喝。記住，粥，必須用勺子喝。
5、義大利面細節：用叉子跟湯匙結合一下，叉子捲起幾根面條，放到勺子上，然後吃進去，不要狼吞虎咽的吃面，更不要發出「出溜出溜」的響聲。
6、水果沙拉甜點等：一般沙拉，小蛋糕之類的，用小勺吃就可以。注意水果的果殼，不要直接吐出來，要用手拿出來，放到盤子旁邊。
7、酒的細節：開酒之前，自己就不需要動了，服務員都會做的。喝酒的時候，用三根手指拿住酒杯，看圖片姿勢。喝酒不能跟啤酒似的，一下子幹了，這是不對的。輕晃杯子，讓酒慢慢進入嘴裡，緩緩喝下。注意吃東西時候不要喝酒，喝酒時候不要說話跟大笑。至於飲料之類的，沒有太多的要求，只要注意不要太過於隨意就好。
㈣ 六寸戚風蛋糕配方
六寸戚風蛋糕
原料：蛋白、蛋黃、低粉、玉米油、純牛奶、糖。
做法步驟：
㈤ 外國點心做法英文版
Lemon Honey Bean Muffin
Material: low-gluten flour, 220 grams, baking powder 1 teaspoon (5 grams) salt 1 / 4 teaspoon (1 gram), butter 100 grams, 60 grams of fine sugar, 2 eggs, lemon 1 / 2, yoghurt 100ml, honey Bean appropriate
Steps:
1, the baking powder, salt and flour mixture sift back;
2, butter soften at room temperature and put it into a clean bowl, adding small sugar to kill three installments;
3, into the beaten egg, hit swelling hair, then add yogurt, lemon to continue whipping uniform;
4, three installments into the flour, stirring evenly from bottom to top turned over;
5, by adding an appropriate amount of honey beans, mixing well after into the cups, you can at least seven points;
6, preheat oven 170 degrees, will be placed in the middle grill cups, bake 40 minutes.
Tip:
1, because honey is sweet beans, so to rece the quantity of sugar, if letting go honey beans, can be adjusted to the weight of sugar, 100 grams;
2, adding 5 grams of custard powder in the flour, you can Titian Tim color Oh! If not you can hold onto, you can use powdered milk substitute;
3, the day can not eat it, we should keep in a sealed box to avoid air-dry.
Chocolate Mousse Cake
Step one: make cocoa cake. Egg (large) 2, sugar 40 grams, low-gluten flour, 40 grams, 10 grams of cocoa powder, butter
(No salt) 10 grams.
COCOA SPONGE CAKE practice:
A preparatory steps. Flour mixed with cocoa powder, sieve 2 times back. 20X20 cm paper quartet built the oven box-like discharge
In the baking board. Melt butter. Diameter of 18 cm of CAKE SETTING RING painted the inside of a layer of melted butter light after the
Back into the refrigerator. Preheat oven 170 degrees.
2 bowls of water, put eggs, broke up with the eggbeater. Sheng will be another basin into 60-degree water, put eggs in pots placed on top to play
Egg. After the sugar hit straight from the bubble. The amount of egg hit into three times, following the hot water basin removed. Continued to beat eggs
Liquid, until the egg with the whisk to stir up falling numbers and numbers when writing the traces can clearly see the date.
3 Sieve the flour and cocoa powder into the good two years, with the flat shovel mixing gently. No powder, add butter and mix gently.
4 will be three boxes stacked into the baking board, the shovel flatten with flat surfaces, oven baked 10 juice 15 minutes. After taking baked devolution
Let cool on a cake stand.
The second step to do Chocolate Mousse.
Formula: Ming powder (GELATINE) 6 grams of water 3TBSP, SEMI-SWEET CHOCLATE80 grams,
120 ml milk, rum 1TSP, protein (large) 2, sugar 60 grams, fresh cream (FRESH WHIPPING CREAM) 200 Ke
Ming powder into a bowl, sprinkle with water, mix well back. Chocolate chopped back.
2 milk wok heat, prior to taking the pot boiling. Careful not to milk fever Kai Guo.
3 will be chocolate, rum Stir dissolved into the two following, and then one into the mix back.
4 with two pots of each protein and butter play. Both should be hit with the whisk to stir up foam, the bowls of water, foam formation
Angle can be erected level.
5 whipped cream and protein were added to three years, gently mixing.
6 cocoa cake into the RING-type in the bottom of the five poured, into the refrigerator for solidification.
7 out six, in six of the top decoration. Can be decorated according to personal preference.
Fruit egg tart practices:
"Tart-type"
Low-gluten flour, 100 grams, butter (no salt) 50 grams, sugar 25 grams, egg 1 / 2
"Almond butter"
Almond flour 60 grams, butter 50 grams, sugar 40 grams, egg 1 / 2, spoon 1 tablespoon brandy, corn starch (corn
starch) spoon 1 tablespoon
<cheese cream>
cream cheese50 grams, 20 grams of honey
"Fruit"
Strawberries, kiwi, peach the amount of
<Glaze>
60 grams of almond paste, 1 tablespoon cold water spoon
1 do tart type. Will return to room temperature butter into the basin, with eggbeater labeled creamy, the
Stir sugar into the sugar until there is no sense of tablets.
2 eggs into the bowl broke up after the full and pour into a Stir. Then add the flour sieve over, light, after mixing the flour into the dough and put plastic bags into the refrigerator for more than 30 minutes.
3 do almond butter. Bring back to room temperature butter into the basin, with eggbeater labeled creamy, the sugar until pale soft hit.
4 Add eggs, almond flour mixture and then adding brandy and corn starch, full mixing.
5 tart mold thinly coated layer of butter, take out two of the dough, coat with flour in the egg tart shop-ri, along the
Tart mold by hand even leveling. The entire bottom of the fork then tie a lot of holes. Surface can also be used olive bar. Olive
When the dough up and down at the bottom of the cushion layer of plastic wrap. Put the dough into a 4 mm thickness of olive opened
Plastic wrap in the tart mold shop inside.
6 to 4 into the 5 years, after a flat surface, placed in preheated 180-degree oven baked a good 20 to 25 minutes. Put out cool.
7 to do cheese cream. After the microwave to soften the cheese by adding honey and stir evenly.
8 completely cool, the surface coated with 7 of 6. And then put on the strawberries, kiwi, peach. Almond paste with cold water
Transferred into a uniform viscosity, with the brush on the surface can be coated in fruit.
補充回答：
中文翻譯：
檸檬蜜豆松餅
材料：低筋麵粉，220克，發粉1茶匙（5克），鹽1 / 4茶匙（1克），黃油100克，60細糖，雞蛋2個，檸檬1 / 2，酸奶100毫升，蜂蜜克豆適當
步驟：
1，發粉，鹽和麵粉混合篩回去;
2，黃油室溫軟化，放入干凈的碗里，加入小糖殺死3期;
3，把蛋液，打腫脹的頭發，然後加入酸奶，檸檬，繼續鞭打統一;
4，分3期將麵粉，攪拌均勻，從底部到頂部上繳;
5，加入了適量的蜂蜜豆類，以及混合於杯中，你至少可以在7分;
6，烤箱預熱170度，將在杯子中放入烤架，烤40分鍾。
提示：
1，因為蜂蜜是甜的豆類，因此減少糖量，如果不放蜜豆，可以調整糖的重量，100克;
2，在麵粉中添加5克的吉士粉，可以提香添色哦！如果沒有你可以容納上，您可以使用奶粉代替;
3，一天不能吃它，我們應保持在一個密封的盒子，以避免風干。
巧克力慕斯蛋糕
步驟一：讓可可蛋糕。雞蛋（大）2，糖40克，低筋麵粉，40克，10可可粉，黃油克
（無鹽）10克。
可可海綿蛋糕的做法：
一個籌備步驟。麵粉混合可可粉，篩2次回來。 20 × 20厘米文件四方建立了樣分泌物烤箱箱
在麵包板。融化黃油。 18蛋糕整定環厘米直徑畫後的一個酥油燈層內
放回冰箱。烤箱預熱170度。
2碗水，把雞蛋，打破了打蛋器了。盛將是另一盆到60多度的熱水，把盆放在上面打蛋
蛋。糖擊中後直接從泡沫。在卵量為3次擊中後，一盆熱水中刪除。繼續打蛋
液體，直到與拂塵雞蛋，煽動和數字的人數急劇下降，在編寫的痕跡可以清楚地看到日期。
3篩麵粉和成良好的兩年可可粉，與平鏟輕輕攪拌。無粉，加黃油輕輕混合。
4，將納入烘烤板疊三個箱子，扁平的鏟子與平面，烤箱烤10汁15分鍾。服用後烤下放
讓清涼蛋糕立場。
第二步做巧克力慕斯。
公式：明粉（明膠）6克3TBSP水，半甜CHOCLATE80克，
120毫升牛奶，酒1TSP，蛋白質（大）2，糖60克，鮮奶油（新鮮奶油）200克
明成一個碗粉，撒上水，拌勻回來。巧克力切碎回來。
2鍋熱牛奶之前，採取鍋沸騰。小心不要牛奶發燒郭凱。
3將巧克力，酒攪拌溶解到2以下，然後將其重新組合之一。
4 2每個蛋白質和黃油發揮盆。雙方都應該受到打擊的拂塵挑起泡沫的碗水，泡沫的形成
角度是可以設置的水平。
5摜奶油和蛋白質被添加到三年，輕輕地攪拌。
6到環可可餅在5底式湧入，作固化冰箱。
7六個，在屋頂上的裝飾6。可裝飾根據個人喜好。
水果蛋撻做法：
「餡餅式」
低筋麵粉，100克，黃油（無鹽）50克，糖25克，雞蛋1 / 2
「杏仁奶油」
杏仁粉60克，黃油50克，白糖40克，雞蛋1 / 2湯匙白蘭地酒1湯匙，玉米澱粉（玉米
澱粉）勺1湯匙
<cheese cream>
奶油cheese50克，蜂蜜20克
「水果」
草莓，獼猴桃，桃子金額
<Glaze>
60杏仁醬，1湯匙冷水勺子克
1做餡餅的類型。將返回到室溫黃油到盆地與打蛋器，奶油標記的
攪拌成糖的糖，直到沒有片的感覺。
2雞蛋入碗打破了充分和後倒入攪拌。然後添加麵粉篩以上，光，後混入面團的麵粉，放入冰箱30分鍾以上塑料袋。
3做杏仁奶油。帶回室溫黃油到盆地與打蛋器，標有奶油，蒼白的軟，直到擊中糖。
4加入雞蛋，杏仁粉混合，然後加入白蘭地酒和玉米澱粉，充分混合。
5撻模薄塗一層黃油，取出面團，在蛋撻店的里外套二麵粉，沿
手工撻模具甚至整平。在當時打叉許多洞整個底部。表面也可用於橄欖酒吧。橄欖
當面團和在塑料包裝緩沖層的底部了。放入橄欖開4毫米厚的面團
塑料包裝的餡餅模具車間內。
6日至4到5年後，表面平整，放置在預熱180度的烤箱烤了整整20至25分鍾。熄滅冷卻。
7做乳酪奶油。微波後軟化，加入蜂蜜攪拌均勻和乳酪。
8完全冷卻，表面塗有6 7。然後放在草莓，獼猴桃，桃子。杏仁糊用冷水
轉移到一個統一的粘度與表面刷，可塗在水果。
㈥ 蛋糕製作過程
生日蛋糕
原
料:
低筋麵粉140克、雞蛋4個、白糖180克、牛奶30克、調和油或色拉油30克、鮮奶油300克、香草粉1克、鹽5克。
操
作:
水果：
1、火龍果、蘋果、香梨、香蕉、紅提、砂糖橘、小番茄
蛋糕體做法：
1、雞蛋打入盆中攪散，放入鹽後一邊攪一邊再慢慢放入白糖攪拌均勻。
2、鍋中加水燒沸，將盛蛋液的盆放熱水中隔水加熱蛋液至約40度後取出。
3、用電動打蛋器高速攪打蛋液至蛋液的兩倍。減慢打蛋器的速度繼續攪打至蛋糊變濃稠狀，提起打蛋器後尖端的蛋糊呈現流狀並可垂下2、3厘米。
4、篩入低筋粉、香草粉。
5、用橡皮刮刀輕而快地攪拌均勻至沒有粉粒。
6、取出約三分之一麵糊加入調和油攪拌勻。
7、再倒入另三分之二麵糊中繼續拌勻。
8、倒入牛奶再拌勻。
9、將麵糊倒入抹了油的蛋糕模，端起模具敲幾下，敲出裡面多餘的氣泡。
10、放入預熱180度烤箱中下面第二層，上、下管180度烤約35分鍾。
11、響鈴後取出。倒扣晾涼。
12、脫模，裝大盤子里。從三分之一高處片開。再從三分之處片開。成三個圓片。
13、將蛋糕表皮片去不要。
14、將鮮奶油打到硬性發泡。
15、取適量裝碗里，加入黃色烘焙專用色素。攪拌均勻。
16、取適量打發好的奶油塗在最底層那片蛋糕上。
17、鋪上切成小粒的蘋果，抹勻。
18、取一片蛋糕片蓋在上面，再放上適量奶油鋪平。
19、放香梨粒，鋪平。
20、蓋上第三片蛋糕，放上適量奶油。將奶油抹平，再挖適量奶油敷在蛋糕周圍，抹均勻。在真的一陣瀑布汗之後，稍稍平整了一點。再一陣折騰後，感覺開始有點點順手了。再左抹右抹左抹右抹，成吉思汗之後，蛋糕的表面稍微可以見人了。
21、將裱花袋的尖端剪去，裝入裱花嘴，再裝入打發好的黃色奶油，在蛋糕底部的邊緣擠波浪形的花。
22、將半圓形火龍果片裝在蛋糕的左後邊。蘋果片一片片錯開成扇形裝在火龍果右後側。兩片尖尖的火龍果裝斜插在半圓形火龍果的後面。放上紅提花。將砂糖橘瓣隨蛋糕邊緣的弧度擺上。將小番茄瓣放在橘瓣上。讓香蕉塊坐在半圓形火龍果的面前。裝上花花和手寫的難看「生日快樂！」的標牌。
㈦ 什麼是西點
西點是西式糕點簡稱。
西式糕點簡稱西點，是由國外引入的一類糕點。製作西點的主要原料是麵粉、糖、黃油、牛奶、香草粉、椰子絲等。由於西點的脂肪、蛋白質含量較高，味道香甜而不膩口，且式樣美觀，因而近年來銷售量逐年上升。西式糕點主要分小點心、蛋糕、起酥、混酥和氣古五類。