Ⅰ 紫薯蛋糕卷最正宗的做法
前言
材料
主料：低粉100克、蛋4個、糖60克、油60克、鹽少許、醋少許、牛奶80克；
輔料：紫薯500克、糖70克、油20克、牛奶適量
紫薯蛋糕卷
1
分蛋，蛋黃里加油、牛奶、10克的糖、鹽。
2
蛋白滴兩三滴白醋，利於打發。
3
打蛋白，剩下的糖，分三次加入。到拿起打蛋頭上有小尖角。
4
打蛋器直接打蛋黃。
5
篩入粉。
6
先不開打蛋器，用打蛋頭將麵粉攪開，到看不見乾粉後，用低速打幾下。
7
打好的蛋黃。
8
舀三分一的蛋白到蛋黃糊里。從下面翻上來，不能畫圈，拌勻。
9
將蛋黃糊倒到剩下的蛋白里，拌好。
10
烤盤上抹點油，鋪上油紙，角落沿45°方向剪開。
11
像這樣疊起來，這是為了讓紙服貼。不要也可以。
12
倒進蛋糊，用了震兩下，把大氣泡震破。
13
170°，烤20分鍾。取出，倒扣在烤網上晾涼。趁熱撕開油紙。
14
抹上紫薯餡，捲起來。
15
用油紙包住，30分鍾。幫助定型。
Ⅱ 紫薯奶油蛋糕卷的做法步驟圖，怎麼做好吃
紫薯奶油蛋糕卷的做法
把牛奶和玉米油一起倒大碗里攪拌均勻，攪拌到發白渾濁就可以。
今天我們做的是正卷，蛋糕卷脫模之後鋪在油紙上，再反過來把反面刷上紫薯泥，藉助擀麵杖捲起來就可以。放入冰箱冷藏下口感效果會更佳。
Ⅲ 紫薯奶油蛋糕卷的做法，紫薯奶油蛋糕卷怎麼做
用料
材料
用量
紫薯 250克
低粉 65克
淡奶油 50克
糖 60克
朗姆酒 10克
無鹽奶油 35克
草雞蛋 4個
色拉油 15克
牛奶 20克
蜂蜜 30克
做法
1. 紫薯250克煮熟剝皮，搗碎，加30克糖拌均勻，加50克淡奶油，10克朗姆酒，再加35克無鹽奶油拌勻。天氣太熱了，全部加淡奶油很難保存
2. 個小的草雞蛋做的卷卷，隨便配的：4個草雞蛋，65克低粉，15克色拉油，20克牛奶，30克蜂蜜，60克糖
Ⅳ 紫薯綠茶蛋糕卷的家常做法
前言
紫薯很好吃，據說抗癌類食物排第一位呢，不過我是真的喜歡吃哦．．．
材料
主料：雞蛋4個、低筋麵粉80g、細砂糖80g、玉米油50ml、泡打粉1/2小勺、綠茶粉2大勺；
輔料：紫薯150g、煉乳15g、白糖20g、水50ml
紫薯綠茶蛋糕卷
1
將紫薯去皮切小塊，上鍋蒸15分鍾後用擀麵杖壓成泥，放入煉乳白糖及適量水拌勻即可。
2
先將雞蛋的蛋黃細砂糖混合後用打蛋器打發。
3
分三次加入玉米油，每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻再加下一次。
4
拌勻後加入水，輕輕攪拌均勻，再將低筋麵粉和泡打粉及綠茶粉混合後篩入蛋黃糊里。
5
用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃麵糊。將拌好的蛋黃麵糊放在一旁靜置備用。
6
將蛋白分3次加糖打發到濕性發泡的狀態（提起打蛋器後，蛋白拉出彎曲的尖角）
7
分3次加入蛋黃糊內翻拌均勻即成戚風蛋糕麵糊。
8
把麵糊倒入鋪了錫紙或油紙的烤盤，抹平，並用力的震幾下，讓麵糊內部的大氣泡跑出。把烤盤放入預熱好180度的烤箱，烤15-18分鍾，直到表面金黃色。
9
取出倒扣，待蛋糕稍冷卻後，把蛋糕翻過來，使表面重新朝上，在蛋糕表面抹上一層紫薯泥．
10
用油紙把卷好的蛋糕卷包起來，兩端擰成糖果狀。放入冰箱冷藏半個小時定型後，即可切開。
小貼士
請根據自家烤箱調整時間．
Ⅳ 胡蘿卜紫薯蛋糕卷的做法步驟圖，怎麼做好吃
胡蘿卜紫薯蛋糕卷的做法
蛋黃蛋白分離，蛋白加白醋或檸檬汁。
打蛋器開低檔把蛋白打至魚眼泡，加入30克白糖打發，碗倒扣蛋白不會掉下來。放在冰箱冷藏備用。
烤箱180度預熱。蛋黃加10克糖打發至變成淡黃色，再依次加入油、牛奶拌勻，最後加入麵粉z字形拌勻至無顆粒。
檢查蛋白是否消泡，最好再用打蛋器打幾下。取三分之一蛋白加入蛋黃糊，翻拌均勻，然後把混合物倒入蛋白盆，翻拌均勻，注意不要畫圈攪拌。
混合好的蛋糕糊倒入邊長20cm的烤盤，烤盤最好墊錫紙或油紙。震幾下震出氣泡，放入烤箱。上下火180度15分鍾。每個人的烤箱不同，要觀察火候，不要烤糊了~看蛋糕變色後用牙簽或筷子插入蛋糕中心，沒有粘稠液體沾出來就說明熟了。
等待蛋糕的時間里，把紫薯削皮切塊，蒸熟，碾成泥，加入少許牛奶翻拌均勻，過篩放一邊備用。
蛋糕烤熟後，取出烤盤在桌面震一下，震出熱氣，烤網墊油紙直接倒扣上去，表面再虛蓋一張油紙。
晾涼後把紫薯泥塗抹平鋪在蛋糕上，注意最外側要留三分之一不塗抹紫薯泥。然後藉助油紙和擀麵杖捲成蛋糕卷，放入冰箱冷凍十幾分鍾定型。
切蛋糕卷時要把刀用開水燙一下，擦乾，切一刀再燙一下，擦乾，重復動作，不要怕麻煩喲~
Ⅵ 紫薯蛋糕卷怎麼做
蛋糕卷，大家肯定不陌生，是甜品坊常見的一款蛋糕。蛋糕卷細膩松軟又美味，很受大眾喜歡，而且花樣繁多，根據口味有奶油卷、果醬卷、奧利奧卷、原味卷，肉鬆卷，根據做法有小四卷、基礎卷、浮雲卷等等，不管哪種蛋糕卷，成功的基本就是不回縮不開裂，很多朋友做蛋糕卷的時候，明明烤出來好好的，一出爐就回縮了，或者一卷就開裂了，到底哪個步驟做得不對呢？
Ⅶ 奶油紫薯蛋糕卷的做法，奶油紫薯蛋糕卷怎麼做
1.蛋清和蛋黃分離
2.蛋清打魚泡眼加入糖
3.打成奶油狀
4.蛋黃加入糖和色拉油
5.篩進低粉
6.加入牛奶攪拌好
7.把蛋油分兩次加入
8.攪拌好
9.倒入烤盤震出氣泡，烤箱提前預熱，上下火180度20分鍾
10.烤好放上紫薯餡捲起來放冷藏一小時，切塊就可食用