㈠ 不用打蛋器做蛋糕怎樣才能做的松軟
材料
糖50克，雞蛋3枚，酸奶190克，玉米粉50克，低粉50克，檸檬汁5滴
做法
1.分離蛋清蛋黃.
2.酸奶內分三次加入三個蛋黃，每次加進去都用打蛋器攪打均勻.
3.麵粉玉米粉混合均勻後過篩加入，用切拌法攪拌均勻，不要畫圈.
4.蛋白打至粗泡後加入檸檬汁，並且分三次加入糖打至乾性發泡（即蛋白尖堅挺，用刮刀盛起蛋白反轉不會掉下）.
5.取1/3打好的蛋白加入到蛋黃糊中，切拌均勻之後，倒回剩下的蛋白盆中切拌均勻.
6.倒入8寸實底烤模中，震出氣泡。將模具放入到加熱水的烤盤中.
7.烤箱預熱160度，水浴60分鍾
㈡ 怎樣做不用打蛋器簡單蛋糕，不用打蛋器簡單蛋糕
用料
雞蛋
4個
低筋麵粉
70g
酸奶
一杯
食用油 2勺
酸奶蛋糕（不用電動打蛋器）的做法
材料
把蛋清和蛋黃分離。（對於沒有電動大蛋器的的朋友，在蛋清中加幾顆鹽，然後放冰箱冷凍到蛋清邊緣結霜，這樣利於打發）
蛋白，打成粗泡後加第一次砂糖;繼續打呈細膩的泡沫加第二次糖；打發成濕性泡發，此時狀態呈彎鉤狀，加第三次糖;最後，直到打發成硬性泡發，呈直立的三角形小尖。
蛋黃加酸奶，食用油，白糖拌勻，再加麵粉攪拌成無顆粒的蛋液。
把打發好的蛋白分三次以切攔的方式和蛋黃糊混合均勻（千萬不能打圈）
把拌好的蛋糊倒入模具，震一兩下就好，震出大氣泡。千萬不要震好，不然會消泡的。
給模具包上保鮮膜，以防水汽進入。上鍋蒸二十幾分鍾。
成品
㈢ 簡單的不需要烤箱打蛋器乳酪黃油的蛋糕做法
在家做蛋糕的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點
在家做蛋糕的製作材料：主料：鮮雞蛋500克,白砂糖350克,精白麵粉350克,發酵粉2.5克,生油25克。 教您在家做蛋糕怎麼做，如何做在家做蛋糕才好吃一.將新鮮雞蛋去殼後加入白砂糖，用三四支筷子均勻攪打，先輕後重，先慢後快，約打15～20分鍾，使蛋的液體達到發酵起泡、變厚，色澤奶白，體積比原來增加一倍半到兩倍。 二.將發酵粉與麵粉拌和，倒入蛋液中，攪成均勻的糊狀，不宜過分攪拌，防止麵粉起筋縮成塊，使蛋糕達到發松。 三.准備好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部塗上一層生油，以防粘底。然後把攪拌好的糊狀料倒進盒裡，上鍋蒸煮。先用旺火沸水蒸三分鍾，待蛋糕表皮結皮，然後降低溫度（可在鍋內加點冷水），約蒸10分鍾，蛋糕即成型；再加旺爐火，直到蛋糕蒸熟。出鍋時在蛋糕表面塗些熟油，即可食用。 簡易蛋糕的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點
簡易蛋糕的製作材料：主料：自發粉 190—200克 理想牌白砂糖 150克 特細白砂糖雞蛋 5個 新鮮雞蛋牛油 50克 花嘜牌煉奶 20克 工 具：美的電壓力鍋任選一台 教您簡易蛋糕怎麼做，如何做簡易蛋糕才好吃1、 將雞蛋打到備用內鍋中和白砂糖一起攪拌均勻(攪拌成絲狀，約10-15分鍾)。 2、 將煉奶和熱融化的牛油、自發粉一起倒入備用內鍋中攪拌均勻。3、 在電壓力鍋內鍋中倒入少許植物油，均勻塗抹於內鍋底部。4、 把攪拌好的材料慢慢倒入電壓力鍋內鍋中，任其自然鋪展。5、 蓋好鍋蓋，接通電壓力鍋電源，選擇「豆類/蹄筋」檔。6、 待電壓力鍋自動轉入保溫狀態後，美味可口的「蛋糕」就完成了。 草莓蛋糕的做法詳細介紹 菜系及功效：甜品/點心
口味：甜味 工藝：清蒸 草莓蛋糕的製作材料：主料：小麥麵粉300克,草莓300克
輔料：雞蛋150克,牛奶50克,奶油350克
調料：白砂糖500克,朗姆酒10克,色拉油50克 草莓蛋糕的特色：此蛋糕色澤美觀，香甜松軟。 教您草莓蛋糕怎麼做，如何做草莓蛋糕才好吃 1.蛋和糖隔水加?，同?用直形打蛋器攪打。
2.蛋液有微?即可離火，換電動打蛋器續打至濃稠發白。
3.打約3分鍾後，將麵粉篩入，換直形打蛋器輕輕拌?即可。
4.沙拉油和牛奶加入，換橡皮刮刀，徹底?麵糊翻拌均勻。
5.麵糊刮入墊紙的模型中，震出氣泡後，以180度40分鍾烘烤取出倒放在架上待?，即成海綿蛋糕。
6.把海綿蛋糕切出三片，重約350克。
7.將鍋放在碎冰塊上，放入部分奶油和糖打鬆起發，使體積增至原來的3倍左右，攪至硬挺不塌，備用。
8.將草莓100克攪成茸與1/3奶油混在一起攪拌均勻，成為粉紅色的草莓奶油。
9.將海綿蛋糕坯修圓整，淋上朗姆酒，用粉紅色奶油鑲嵌，表面抹上白色奶油。
10.在蛋糕周圍裱上奶油直邊，上表面裱上輻射狀圓形圖案，有造型地插入草莓，即可食用。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
㈣ 不用打蛋器做蛋糕的方法
第一步：首先准備5個雞蛋，蛋清蛋黃分離，分別打入無水無油的容器中，在蛋黃中加入120毫升的純牛奶，攪拌均勻，再加入20克植物油，擠入幾滴檸檬汁（檸檬汁可以去腥）攪拌一下，加入2克酵母，再次攪拌均勻，然後分兩次加入150克低筋麵粉，每一次都攪拌均勻，最後攪拌成麵糊狀（如果做出來的麵糊太稠了，可以加點牛奶），放一旁備用。
第二步：開始打發蛋清，如果家裡沒有打蛋器，可以用一個礦泉水瓶把底部剪掉，然後剪成1厘米寬，大概七八厘米長的小條子，用這個手動打發一點不比打蛋器的效果差。
再蛋白裡面加入20克白糖，用我們自製的打蛋器打發出小泡泡之後，再繼續加入20克白糖，繼續打發，打出那種細膩的小泡泡之後再加入20克白糖，繼續打發，最後打發成用勺子盛起來倒扣，蛋白不會掉落，這樣就可以了。
第三步：接下來把打好的蛋白倒入蛋黃麵糊中，蛋白分三次加入，每一次都攪拌均勻，千萬不要畫圈攪拌，要Z字形攪拌，不然很容易消泡。接著我們在電飯鍋底部和四周都刷點油方便脫模，把剛做好的麵糊倒進來，鋪平整，選擇蛋糕鍵（這個蛋糕鍵是要煮40分鍾，如果家裡的電飯鍋沒有蛋糕鍵可以按煮飯鍵，煮40分鍾就可以了），40分鍾之後我們的蛋糕就蒸好了，蒸好之後讓它燜10分鍾再出鍋，我們給他取出來，倒扣脫模，切成自己喜歡的形狀就可以開吃了，我們的蛋糕就做好了。
㈤ 蛋糕的製作方法不用打蛋器
用電飯煲做蛋糕方便很實用，希望對你有用：
按照下面的材料、步驟和方法製作吧！
准備好材料：麵粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油
注意：這個過程不能沾一滴水，器皿都擦乾再用哦。
按量打蛋，在這里我用了4個，蛋清分離
三根筷子准備打蛋清
打兩下就這樣了
為了突出甜，放一點點鹽
一勺糖
繼續打繼續打繼續打
有點稠時再放一勺糖，繼續打
大約15分鍾後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來
這個過程比較關鍵，15分鍾連續打，不是鬧著玩的，很痛苦滴
蛋黃里放兩勺糖
3勺冒尖的麵粉
6勺牛奶
攪拌好
倒入一半奶油狀的蛋清
注意：上下攪拌而不是打圈
攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好
電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出，鍋有點熱就可以
倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋
倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來
按下煮飯鍵，2分鍾左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鍾
然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就OK啦
開蓋咯
鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深
松軟可口的蛋糕，大功告成啦！
㈥ 怎樣做最簡單的蛋糕不要打蛋器打蛋白
戚風蛋糕：手工打發蛋白（超多圖詳解）的做法步驟
1.
蛋清蛋黃分離。先打發蛋清，蛋黃放進冰箱冷藏。
【我建了個qq群：
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，上傳了一些我認為有用的戚風蛋糕電子書，對新手很有幫助，有問題也可以在群里直接問我。】
2.
全程用打蛋器以劃出「W」形狀的手法打發蛋清，邊打發邊轉動打蛋盆，要用巧力，而不是蠻力。【可以邊打發蛋清，邊看電視或電腦，這樣就覺得時間過得挺快的。我是把打蛋盆夾在兩腿間，對著電腦邊看視頻邊打發=
=】
3.
第二分鍾結束，蛋清出現大氣泡。
4.
第三分鍾結束，氣泡變小，變得更密集。
5.
第四分鍾結束，氣泡變得相對細膩，體積明顯變大。
6.
第五分鍾結束，氣泡密集，變成粗糙泡沫狀。
7.
此時加入15g白砂糖。
8.
第七分鍾結束，蛋白膏變得相對細膩，提起打蛋器，尾部的蛋白成彎鉤形狀。
9.
此時加入15g白砂糖。
10.
第八分鍾結束，蛋白膏變得更細膩，打蛋器劃過的地方開始出現清晰的紋路，提起打蛋頭，尾部的蛋白成彎鉤形狀。
11.
此時加入15g白砂糖。
12.
第十分鍾結束，蛋白膏變得很細膩，提起打蛋器，尾部的尖峰挺立。
13.
此時加入1小勺澱粉。
14.
第十二分鍾結束，蛋白膏變得非常細膩，用打蛋器劃出「W」形狀的軌跡，可以明顯感受到阻力，劃過的地方紋路清晰。
15.
此時提起打蛋頭，尾部的尖峰短小、挺立，達到硬性發泡階段，大功告成！
16.
打發好的蛋白即使倒扣過來也不會流出來，並且放置一段時間後，蛋白膏不會消泡，體積不變。
17.
用打蛋器攪打蛋黃2分鍾。
18.
加入30ml水，30ml玉米油，攪打2分鍾。【此時烤箱150度開始預熱】
19.
篩入低筋麵粉，攪打2分鍾。
20.
取三分之一蛋白膏倒進蛋黃糊中，用翻拌的手法混合均勻，再倒回蛋白膏中。【手法要求：不畫圈圈就行】
21.
再次將蛋白膏和蛋黃糊用翻拌的手法混合均勻。
22.
將麵糊倒進蛋糕模具中，提起用力震一下，把大氣泡震出來。
23.
放進150度預熱的烤箱，烘烤45到50分鍾。【烤箱的火力和時間要根據實際情況調整，往往烤箱標注的溫度和實際溫度都有差別，相差10度都不奇怪啊。我是150度烘烤了50分鍾。】
24.
烤好的蛋糕取出，提起用力震一下，倒扣在網架上晾涼。
25.
用手輕輕地在放涼後的蛋糕邊緣扣一圈，就可以輕松脫模。
26.
這是內部組織，細膩柔軟。
戚風蛋糕：手工打發蛋白（超多圖詳解）的做法視頻
小貼士
1、烘烤火力和時間要根據自家烤箱情況進行調整，試過一次，第二次就有經驗啦。
2、可能開始練習手工打發蛋白，耗時會長一些，熟練之後效率就會提高了。
㈦ 不用打蛋器做蛋糕怎樣才能做的松軟
蛋的比例稍高點打的蛋花時間長一點泡沫多一點就松軟了。