1. 古早蛋糕油太燙會怎麼樣
會使蛋糕變糊。
古早蛋糕所用到的材料主要是麵粉和雞蛋，裡面含有豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、鐵、鉀等礦物質元素，能夠提供人體活動和生長所需要的營養物質。蛋糕所含有的蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。
古早蛋糕富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生，蛋糕中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。蛋糕是高熱量、高脂肪、高糖分，三高食物的典型，減肥期間不宜食用。
擴展內容
古早蛋糕的主要成分是麵粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。蛋糕保質期短，不易貯存，一定要當天吃。孕婦、需哺乳的媽媽和兒童等特殊群體，就盡量減少蛋糕的攝入。
以上內容參考網路-古早蛋糕
2. 蛋糕油放久了會不會有毒
蛋糕油放久了，會不會有毒？放久了就不要用了，肯定是不好
3. 蛋糕油加多了會怎麼樣。
太多了，感覺特別膩，影響蛋糕的口味。
解決辦法：可以在多放一點面
正確步驟：
蛋糕做法：
1、拿出三個雞蛋，蛋清蛋黃分離，分別可在兩個碗里，過程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子將蛋清打成泡沫，放一點點鹽，再放一勺白糖，再繼續打繼續打。有點稠時，再放一勺白糖，再繼續打繼續打，再打10多分鍾，很痛苦滴，打成奶油狀，筷子能立起來（如果你有打蛋器會省很多時間和力氣）就OK了！
3、將放有蛋黃的碗里加兩勺白糖，加三勺冒尖的麵粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下攪拌。
5、攪勻後，將一半的奶油狀蛋清倒入蛋黃里，攪拌均勻後，再將另一半蛋清倒入蛋黃攪拌均勻。
6、拿出電飯鍋（或者電飯煲）插電，摁下煮飯鍵，加熱30秒，然後往鍋里塗一層油，以防粘鍋。
7、倒入攪拌好的東西，蹲幾下鍋，把氣泡震出來，摁下煮飯鍵，2分鍾就好了，這時，把毛巾捂在通風口20分鍾後，再摁20分鍾，跳了鍵就好了。
4. 蛋糕油對人有沒有危害
蛋糕油適量對人體危害，長期食用是有害的。
蛋糕油的主要成分是化學合成品—————單酸甘油酯加上棕櫚油構成的乳化劑。其中的棕櫚油是一種飽和脂肪酸油，它長期使用會引起人體心血管疾病。
在西式糕點行業中，蛋糕油主要被用於同雞蛋、麵粉、水一起攪拌，製成蛋糕，也可同植物油、水、奶粉一起製成所謂的「鮮奶油」，製成各種圖案，塗於蛋糕表層和夾層。
(4)蛋糕油打發時間過長會怎麼樣擴展閱讀：
蛋糕油的作用：
可縮短打蛋時間，在攪打蛋糖混合液時，可使蛋糖混合液快速充氣起泡，促進起泡。蛋糕油中的乳化劑的起泡性和泡沫穩定性是在蛋糕生產中的最主要功能特性，可使傳統打蛋時間縮短,效大提高了生產效率,縮短了生產周期。
5. 蛋糕油是不是對人體危害很大
蛋糕油是對人體危害很大，蛋糕油又稱蛋糕乳化劑或蛋糕起泡劑，它在海綿蛋糕的製作中起著重要的作用。
在二十世紀八十年代初，國內製作海綿蛋糕時還未有蛋糕油的添加，在打發的時間上非常慢，出品率低，成品的組織也粗糙，還會有嚴重的蛋腥味。後來添加了蛋糕油，製作海綿蛋糕時打發的全過程只需8—10分鍾，出品率也大大地提高，成本也降低了，且烤出的成品組織均勻細膩，口感松軟。
可見當年蛋糕油的誕生，是一個革命性的突破，現在隨著人們生活水平不斷地提高，消費者對吃的方面也越來越講究，變吃飽為吃好。所以各大廠家為適應市場的需求，近年來又相繼推出了一種SP蛋糕油，它是採用更加高檔的原材料生產，此中蛋糕油將製作海綿蛋糕的時間更為縮短了，且成品外觀和組織更加漂亮和均勻細膩，入口更潤滑。下面將蛋糕油的性能作一詳細介紹。
1、蛋糕油的工藝性能：
在製作蛋糕麵糊的攪打時，加入蛋糕油，蛋糕油可吸附在空氣——液體界面上，能使界面張力降低，液體和氣體的接觸面積增大，液膜的機械強度增加，有利於漿料的發泡和泡沫的穩定。使麵糊的比重和密度降低，而烘出的成品體積就增加；同時還能夠使麵糊中的氣泡分布均勻，大氣泡減少，使成品的組織結構變的更加細膩、均勻。
2、蛋糕油的添加量和添加方法：
蛋糕油的添加量一般是雞蛋的3-5%。因為它的添加是緊跟雞蛋走的，每當蛋糕的配方中雞蛋增加或減少時，蛋糕油也須按比例加大或減少。
蛋糕油一定要在麵糊的快速攪拌之前加入，這樣才能充分的攪拌溶解，也就能達到最佳的效果。
3、添加蛋糕油的注意事項：
蛋糕油一定要保證在麵糊攪拌完成之前能充分溶解，否則會出現沉澱結塊；麵糊中有蛋糕油的添加則不能長時間的攪拌，因為過度的攪拌會使空氣拌入太多，反而不能夠穩定氣泡，導致破裂，最終造成成品體積下陷，組織變成棉花狀。蛋糕油的主要成分是化學合成品———單酸甘油酯加上棕櫚油構成的乳化劑。據營養與衛生專家介紹，蛋糕油並非什麼營養原料，只是一種毒性較小、相對比較安全的食品添加劑。雖然適量食用對人體沒什麼影響，但畢竟是化學合成品，過量食用都會有副作用。其中的棕櫚油是一種飽和脂肪酸油，它長期使用會引起人體心血管疾病。消費者在不知情的情況下，長期食用加入過量添加劑的蛋糕，容易引起人體高血脂、動脈硬化、心血管等疾病。
6. 打的全蛋烤蛋糕,用蛋糕油打發。怎樣也打不發,是什麼原因。
1夏天溫度高，不易打發，可以將雞蛋放冰箱冷藏，2蛋糕油必須在麵粉之前加入，保證它能充分溶解。3加入麵粉後打發時間不能過長，三分鍾之內最好，否則會消泡。
7. 蛋糕油放多了或者放少了會怎麼樣
自己做蛋糕最好不要放蛋糕油，雖然蛋糕會發起來，但是那個是很差的東西，會致癌。商業用途才會放的，自己吃就不要放這個。
8. 我按配方里給的蛋糕油怎麼都發不起來，蛋糕油加多了會怎麼了
1.你說的海綿蛋糕發不高，完全是你沒打發好，全蛋打好的全蛋是乳白色，並且面煳可以寫8字。
2.雞蛋打發的程度不夠，或者是拌麵糊的時間過長了。
3.應該是雞蛋打的不開 人間飯店裡兩個雞蛋大廚就能給你做出一盤子雞蛋 主要是雞蛋打的開 像自己在家用手腕子肯定不行.
4.好像得用專用的打糊糊機器，手腕子肯定不行。
5.一是可能打發不夠，另一個也可能是烤箱不好，烤的時候先把溫度調高點，把蛋糕烤起來，再降到150度烤熟。
6.首先要把雞蛋打發起來，往裡面放麵粉時應該從下往上攪拌，不能左右攪拌，導致消泡，所以發不起來。
9. 蛋糕油打的時間長了對蛋糕有影響嗎
你說的蛋糕油指的是SP吧，一般會有影響的，一般打海綿蛋糕用到，注意機器打發時間不要太長，一般不要超過10分鍾吧。不然反而會泄掉，雖然這種情況比較少。
10. 速發蛋糕油放多了會是什麼狀態
加水了嗎？速發油放多的話會蜂巢很大 空 烤出來很虛口感不好泡打粉沒加也是個原因 自己再觀察吧！