難度：切墩(初級) 時間：1小時以上
主料
蛋黃5個 糖粉50g
低粉75g 鮮奶50g
純蛋黃蛋糕的做法步驟
1. 烤箱預熱170度
2. 蛋黃與糖混合，隔水加熱到40度左右，攪拌均勻
3. 用電動打蛋器打發蛋黃，打至全發，呈濃稠發白狀態
4. 加入牛奶30克，拌勻
5. 篩入低粉，切拌均勻
6. 加入剩餘牛奶20克，拌勻
7. 6寸蛋糕模刷色拉油，裝模烤約15分鍾
Ⅱ 香酥蛋黃蝦的做法步驟圖，香酥蛋黃蝦怎麼做好吃
何計長來此，閑眠過一生。
Ⅲ 蛋黃小蛋糕怎麼做
用料
蛋黃 5個
低粉 75g
白糖 50g
牛奶 50ml
蛋黃小蛋糕的做法
蛋黃里加入白糖 混合打發 打發到發白濃稠即可 打發到這樣就差不多了 40度時最容易打發蛋黃……加入30ml牛奶 混合 篩入低粉 翻拌均勻 加入剩餘的20ml牛奶 翻拌均勻
把翻拌均勻的蛋糕液倒入模具里…
預熱烤箱 170度中下層烤25分鍾左右……要注意看 以免烤焦 因為每個烤箱的脾氣不一樣滴……
香噴噴的小蛋糕出爐了……
Ⅳ 好人家的蝦仁蛋黃蒸蛋怎麼做的
蝦仁蒸雞蛋的做法：
雞蛋洗凈灰土，胡蘿卜一段，清洗好大蝦。去掉蝦線，剝去外衣，入鹽，胡椒粉，料酒腌製片刻。
准備好小碗煲，青豆，胡蘿卜切片後，用模型工具切出想要的形狀，雞蛋打入大碗，加鹽，按一個雞蛋一雞蛋殼，即60毫升的水量，提前備好涼開水，雞蛋液里加水攪打均勻，將蛋液過濾到小碗煲里，過濾掉氣泡，放入蒸鍋，蓋上蓋子，蓋子是碗的樣子，可以當蓋，也可用來盛食物，大火燒開，中小火蒸5分鍾左右定型，加入腌制的蝦仁，繼續蒸5分鍾左右，接著水裡放鹽，焯水將青豆，胡蘿卜焯水，5分鍾後，蝦仁蒸好。取出擺入青豆，胡蘿卜，加入熟蔥花油，兒童醬油即可享用。
蝦仁的做法很多，蝦仁的營養價值也很豐富，每100克蝦仁含有10.40克的蛋白質，是牛奶、雞蛋、魚的好幾倍，甚至幾十倍。所以食用蝦仁對於補充蛋白質很有幫助。
蝦仁不僅蛋白質含量高，蝦仁還含有可以調節心血管的鎂元素，可以保護心臟，減少血液中的膽固醇含量，擴張動脈血管，防止動脈血管硬化，所以可以減少心肌梗塞和高血壓患者的發病率。
另外，蝦仁含有一種非常有效的抗氧化劑，那就是蝦青素，不僅可以抗老化，還可以消除時差。要看蝦青素的含量高不高，可以看蝦表面的紅色，越紅，證明含量越高。
Ⅳ 只用蛋黃做的蛋糕的做法
蛋黃蛋糕一直風靡到現在了，也是一款不錯的產品，奶香味濃郁，營養價值太高，話不多說，我們來介紹一下
這款蛋糕製作起來也是特別簡單，就是浪費蛋黃，蛋清蛋黃的比例不成正比，想學的朋友現在不要忙於嘗試，因為這款蛋糕製作出來會剩餘很多蛋清，那麼蛋清只能做一些餅干之類的，下一期我們來出一部專用蛋清的餅干
首先來准備一下我們所用到的材料，蛋白、蛋黃、白糖、鹽、檸檬汁、低筋麵粉、玉米澱粉、蛋糕油（簡稱SP）牛奶、色拉油。這款蛋糕鹽的用量顯然比其他蛋糕放鹽比較多，烘焙界有這么一句話，要想甜，先放鹽。我們放鹽的目的就是要把蛋黃中的香味提出來
步驟一：蛋白、蛋黃、白糖、鹽、檸檬汁中速攪拌化糖
有蛋糕油的產品都要清楚，打發要分兩個步驟，第一加蛋糕油之前要打成什麼狀態，加蛋糕油之後要打成什麼狀態，這一步我們只需要中速攪拌即可，主要目的把糖化開
步驟二：加入低筋麵粉和玉米澱粉高速攪拌至打發
這里打發至表面紋路清晰即可，接下來我們中速加入牛奶攪拌均勻後，改成低速加入色拉油攪拌，這里低速是不足以把液體類攪拌均勻，那麼我們就要用塑料刮板來手動攪拌，塑料刮板上下翻動攪拌，防止消泡
步驟三：准備一個深烤盤，墊上高溫紙，因為烤制過程蛋糕體會發生膨脹，所以用深烤盤。把蛋糕液倒入並鋪平
步驟四：烤箱溫度上火調至175度，下火調至155度，烘烤時間為30分鍾，這里根據自家的烤箱溫度調至時間
步驟五：蛋糕出爐前，尤其是烤制這種厚的蛋糕，如果烤不熟就會前功盡棄，那麼我們來准備一根牙簽，蛋糕出爐前用牙簽插入蛋糕，如果牙簽附帶蛋糕糊則繼續加時間，確定烤熟後，出爐前記得震一下烤盤，把蛋糕裡面的空氣震出，防止癟掉，我們蛋糕出爐時廚房師傅都是直接把烤盤往地上摔
蛋糕冷卻後切塊即可，下期我們來介紹一下蛋清餅乾的製作方法！
Ⅵ 蛋黃蝦的做法竅門竅門
材料：
蝦1斤，鹹蛋黃3個
調料：
糖、鹽、料酒、胡椒粉、生粉
做法：
1.蝦清洗干凈，剝殼去蝦線，用廚房紙吸干水分備用。
Tips：如果是活蹦亂跳的活蝦，請務必先放入冰箱急凍，稍硬一點再去殼，這樣就比較容易。因為活蝦比較有活力，蝦肉與蝦殼之間也黏連得比較緊實，所以在它活蹦亂跳的時候剝手容易受傷，相對來說也較難剝。（春天可是有血淋淋的教訓，看上一個微頭條就知道了。）
2.在蝦仁中加入少許糖、鹽、料酒、胡椒粉、生粉腌制一下。
Tips：加入少許料酒是去腥，也可以不加。糖和生粉是必須要加的，這樣可以保持蝦肉的q彈。
3.3個鹹蛋黃噴一點白酒上鍋蒸熟，碾碎備用。
Tips：蒸鹹蛋黃時噴一點白酒可以去腥。
4.熱鍋下油，下入蝦仁，煎至兩面稍黃，七八分熟即可裝出備用。
Tips：煎的時候不宜煎到全熟，因為等會還要再次下鍋炒。春天喜歡輕油少炸，如果你喜歡更香口的，也可以放多一點油，生粉裹厚一點稍微的炸一下蝦仁。
5.熱鍋下入少許油，把蛋黃末放入小火慢炒至起泡沫。
Tips：炒蛋黃的過程要保持小火，火大了就會容易焦。蛋黃末一定要炒至起泡沫才行哦。
6.把蝦仁倒進去翻炒至每個蝦仁都包裹住蛋黃，即可關火出鍋。
Tips：這一步不宜炒太久，看到包裹均勻之後即可關火了。