Ⅰ 花色蛋糕卷怎麼做
－ 准備食材 －
雞蛋 250g
糖粉 127g
低筋麵粉 75g
牛奶 44g
淡奶油 170g
砂糖 10g
果蔬粉過食用色素 少許
－ 步驟 －
1.圖案盡量繪大些，因為烤制後撕油紙時有損耗。
2.180度15分鍾，如果降低溫度需要延長時間，以各自烤箱的功率為准。
3.繪圖時要細致小心，否則容易弄花圖案。
4.提前設計好圖案和顏色。
Ⅱ 蛋糕卷怎樣把表面弄成紅絲絨色
是整塊表面要紅色的，需要另外用色素攪蛋糕漿烤一層皮。單是拉絲的話在蛋糕表面點色素用竹簽拉畫
Ⅲ 彩色蛋糕卷是怎麼做的
前言
看見朋友們做的蛋糕卷特別漂亮，家裡也沒有色素，就用可可粉和抹茶粉了，更環保吧。說實話大概烤的時間問題，最後卷的時候有點開裂，下次最多烤20分鍾試試。
材料
主料：雞蛋4個、低粉80克、色拉油40克、牛奶70克、蛋白用糖粉60克、蛋黃用糖粉30克、可可粉少許、抹茶粉少許；
輔料：
彩色蛋糕卷
1
麵粉，糖粉過篩，其他料備好。
2
蛋黃蛋白分離，蛋黃打散放入糖粉攪拌均勻。
3
放入色拉油攪拌。
4
再放牛奶攪拌
5
放入麵粉翻拌均勻
6
打發蛋白
7
把蛋黃糊分三份，一份加上可可粉，一份加上抹茶粉，一份原味，蛋白分三份倒入三個蛋黃糊裡面，翻拌均勻，倒入裱花帶。
8
烤盤鋪上油紙，把蛋糕糊隔顏色倒上。
9
震一下放入預熱好的烤箱，180度烤二十分鍾，取出後扣在烤架上，快速撕掉油紙，再翻過來放在一張新油紙上。
10
蛋糕餅劃幾刀，不要切透。
11
用油紙包著捲起來，放入冰箱半小時取出，切段，今天卷的還是不太好，沒有色素顏色也不夠漂亮。
Ⅳ 果醬雙色蛋糕卷的做法，果醬雙色蛋糕卷怎麼做
用料
低粉50克
液體30克（熱水）
色拉油30克
泡打粉1克
塔塔粉1克
雞蛋三個
細砂糖40色
可可粉5克
果醬適量
[香蘭世家]雙色蛋糕卷的做法
步驟：
1、色拉油和熱水及蛋黃同時入盆，把三者攪拌均勻；
2、加入過篩的粉類（低粉和泡打粉）；
3、打發蛋白
A、把塔塔粉加入蛋清內，用電動打蛋器打
5、烤制時間：175度25分鍾
出爐後，趁熱把蛋糕翻面扣在烤網上，並脫掉油紙，冷卻一會，用齒刀把蛋糕邊修整齊
再次翻面，把有花紋那面向下，抹上藍莓果醬，開始卷；
卷的手法，注意看圖片，其實沒有那麼難，起卷的時候，
要細邊開始卷，用力壓緊，卷好後，用油紙包好，冷卻以後
把蛋糕刀燙熱了，快速地切！
Ⅳ 為何有的可可蛋糕卷的顏色發紅,加了什麼色素嗎
應該是加了紅曲粉，現在很流行紅絲絨蛋糕，就是在蛋糕製作的時候加入紅曲粉或紅絲絨液，為了增加蛋糕的風味還會加入一定量的可可粉，所以蛋糕卷看起來發紅吃起來是可可味道。
Ⅵ 雙色蛋糕卷的家常做法
前言
雙色蛋糕看起來簡單又不缺乏新意。
材料
主料：麵粉40g、雞蛋2個、牛奶20ml、油22ml、可可粉5g、細砂糖30g、糖粉15g；
輔料：
雙色蛋糕卷
1
蛋清蛋白分離。
2
蛋黃里加入牛奶，油，再篩入低筋麵粉和糖粉。
3
把蛋白打至魚眼泡狀態加入1/3的細砂糖打至可以輕易拉出花紋的時候再加入1/3的細砂糖，最後把所有的細砂糖都加進去打成可以拉出，短小直立尖角的狀態。
4
太硬性發泡的蛋白不適合蛋糕卷所以現在要用手動打蛋器，把蛋白霜打的柔和需要一至兩分鍾，可以拉出彎曲角的時候如圖
5
蛋黃里挑入1/3的蛋白霜加進裡面。
6
隨後把所有的蛋黃糊都加進蛋白霜裡面切拌均勻。
7
挑一小部分加入可可粉。
8
烤盤里抹上油讓油紙更好的貼入烤盤，然後，把兩種顏色的麵糊擠進裱花袋，像圖中一樣親忽略我的手殘。然後可以放入烤箱烤了，180℃10分鍾
小貼士
擠蛋糕糊的時候記得擠可可味的再擠原味的
Ⅶ 如何讓彩虹蛋糕卷的顏色顯得鮮艷好看
1、蛋白打至粗泡，分次加入砂糖，繼續打至砂糖全部溶化[1] （電動打蛋器使用一檔）；
2、滴入白醋，電動打蛋器調至二檔打至蛋白泡沫細膩；
3、電動打蛋器調至三檔，打至蛋白濕性發泡（出現水紋狀的紋路，並且不容易消失，提起打蛋器，蛋白出現彎彎長長的尖角）；
4、電動打蛋器調至四檔，打至蛋白硬性發泡（水紋狀紋路不消失，狀態象打發的裱花奶油，可以插筷子不倒、提起打蛋器，出現短短的尖角，並且尖角不會彎）
5、打發好蛋白後，在另一個大盆里打發蛋黃和砂糖，打至砂糖溶化在蛋黃中，蛋黃濃稠發白。
6、加入水、油，用手動打蛋器拌至盆內液體水油完全融合，呈乳化狀態。
7、分次篩入低粉，快速拌勻至麵糊無顆粒（改用手動打蛋器，這個步驟開始不再使用電動打蛋器）。
8、取三分一的蛋白與麵糊拌勻（動作一定要輕，但是得快，不然蛋白消泡得厲害蛋糕就發不起來了）。
9、將8倒回蛋白盆中，快速把全部材料混合至無顆粒（攪拌的技巧同8）。
10、拌好的蛋糕糊倒入容器。烤箱預熱150度，烤制25分鍾。
Ⅷ 蛋糕卷怎麼烤才能顏色淺
烤時盯著點，一旦上色到自己想要的程度馬上蓋錫紙，或者乾脆反卷好啦