① 烤蛋糕不蓬鬆的原因
做蛋糕不蓬鬆主要是在打發雞蛋時沒有打發到位，或者在攪拌麵糊時出現消泡的情況，配方中的水性材料多等都會造成蛋糕起發不好。
② 烤蛋糕不蓬鬆
煤氣灶上烤的我真沒見過，你自己發明的嗎，你這個情況要麼你沒烤好要麼你沒打好蛋糕，烤的話就沒辦法了幫你了，我給你個配方吧
雞蛋4個糖185蜂蜜50泡打粉15低筋粉275色拉油25
雞蛋糖蜂蜜攪拌均勻加過篩的低粉和泡打粉拌勻加色拉油拌勻即可，不需要攪拌太久，保鮮膜包好保鮮靜止24小時，你的模具會粘，就要刷點油，電烤爐就用上火200℃下火220℃烤7分鍾，
③ 烤蛋糕為什麼不蓬鬆
1、蛋白打發的不夠，
2.烤箱溫度太高，必須調整低溫，低溫慢烤。
3.攪拌手法不夠輕盈快速，採取翻拌的方式,這樣避免蛋糕糊消泡.
④ 為什麼做的蛋糕不蓬鬆
一般是是蛋漿打發的問題，蛋漿打發的時間長了也不行短了也不行，要把蛋白打發到雞冠狀，蛋白可以立起來。還有裡面要加水。
補充一下，蛋白打發的過頭也是一個問題，做蛋糕蛋漿裡面當然要加純凈水。
普通蛋糕烤制方法如下：
1、配料：
（A）雞蛋2.5斤、白砂糖1.4斤
（B）麵粉1.6斤、泡打粉半袋、蛋糕油2兩、香料適量、丙酸鈣少量
（C）水400毫升
2、製作方法：
先將A料放入攪蛋桶，攪至糖熔化，在這個時間中，將B料中的麵粉、泡打粉、香料、過篩。A料攪均勻後，加入B料，蛋漿在攪至發泡到適當程度後加入C料，蛋漿攪均勻後入烤盤，入盤的時候要把蛋漿摸平，注意的是烤盤裡面要刷上色拉油然後墊上一層白紙。
3、入烤箱：
在如烤箱的時候，要先把烤箱的溫度升到表面溫度為180度、底火溫度為180度，進了烤箱的時候在把溫度調到上200度、下200度。大概15—20分鍾後開烤箱觀察是否烤熟，看是否烤熟可以用細小的竹簽插入蛋糕底層，拔出竹簽看是否有蛋漿粘在竹簽上面，如果沒有就熟了。出烤箱的時候把烤盤放在案板上嗑一下，有助於蛋糕出烤盤也可以防止蛋糕塌陷。
⑤ 烤箱烤出來的蛋糕為什麼不蓬鬆
烤箱烤出來的蛋糕不蓬鬆的原因：
1.
蛋白沒打到硬性發泡就烤了；
2.
烤箱的溫度沒有調好。不同牌子的烤箱溫度會不同，方子上的溫度只能做為參考，實踐的時候自己調整。上面開裂，底部沒有烤好，就是溫度偏高，試試降一下溫度，並把烘烤時間稍微延長；
3.
蛋白部分和蛋黃糊混合攪拌的時候，不能劃圈，只能由下至上的攪勻，不然打發的蛋白會消掉。
⑥ 做的蛋糕不蓬鬆是怎麼回事
蛋糕不夠蓬鬆和烤制溫度有很大關系，有可能是因為雞蛋清沒有完全打散導致的，攪拌雞蛋的時候力氣太大，打出了很多泡泡也會讓烤出來的蛋糕不蓬鬆。
⑦ 為什麼我做出來的蛋糕不蓬鬆不松軟呢
做出來的蛋糕不蓬鬆，其主要原因是蛋清打發時間不夠（要打成泡沫狀才可以），還有可能是因為麵粉質量不好造成的。
注意事項一：麵粉。要選好蛋糕要用低筋麵粉，沒有的話就普通麵粉里邊摻入玉米澱粉，大約澱粉和面的比例1:3到1:4左右。麵粉不這樣處理的話容易出現熱的時候漲起來，一拿出來就癟了。
注意事項二：蛋液處理。發好的蛋液篩入麵粉時不要轉圈攪拌，要上下小心的翻動，不然容易消泡。
注意事項三：打發。不用泡打粉就必須要打發雞蛋，不管是分別打發蛋白蛋黃還是全蛋打發，打發的過程中肯定要用糖的，這不是調味，而是為了起反應，不放糖或者放木糖醇都無法打發雞蛋。具體想學習怎樣把做出的蛋糕做好的，可以去一家專業的培訓機構去學習，長江路附近就有一家，可以去了解一下。