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雞蛋糕怎麼蒸最好吃

發布時間: 2022-01-11 04:06:42

1. 蒸雞蛋羹怎麼更好吃呢

肉末雞蛋羹

【食材准備】豬肉末100克、雞蛋3個、蔥2棵、鹽少許、生抽1茶匙、小米辣少許

【烹飪方法】1、先准備好豬肉末、雞蛋等食材,豬肉末可以自己買7分瘦3分肥的豬肉剁,別剁的太碎,有顆粒感才更好吃的哦!另外本菜譜准備辣椒,只是為了更好看起到裝飾作用,你也可以不放的。

7、雞蛋羹蒸好後,將炒出來的肉末澆在雞蛋羹上,再撒上少許蔥花和小米辣裝飾一下,即可端出鍋來,慢慢品嘗這道佳餚了。

一定要趁熱吃,口感才最棒哦!雞蛋營養價值是非常高的,含有蛋白質、氨基酸、維生素、鈣、磷、鐵等微量元素,常吃可以補充大腦,尤其是孩子吃了可以補腦益智作用呢,想讓孩子變聰明,別忘常給孩子這樣燉上一碗營養雞蛋羹哦!

2. 如何蒸雞蛋羹好吃

1.打四個雞蛋。加入與雞蛋同量的清水和兩克鹽,打開至均勻(喜歡吃嫩一點的可以多加一點兒水)。


2.將打均勻的蛋液過細紗網,濾去蛋液中的絮狀物(沒有細紗網也可以用屜布或絲襪代替)。

3.經過濾的蛋液(有沫的話要撇掉)明顯細嫩了好多。

4.用保鮮膜封住,但要用牙簽在保鮮膜上戳五、六個小洞。這樣做是為了不讓蒸餾水滴到蛋液上。一切准備完全後,就可以上鍋蒸了(蒸鍋水開後,將蛋液放入。視份量多少,蒸六至十分鍾即可。)

6.將一顆草莓切片,放上去。

3. 怎麼蒸的雞蛋糕又嫩又好吃

注意幾點,定會蒸出好吃的蛋羹: 1.蛋和水的比例約為1:2; 2.要加溫水並與蛋液充分攪勻; 3.加入香油、鹽、雞精、蔥花等調味品稍攪一下; 4.等蒸鍋水燒開後再放入裝蛋液的碗,小火蒸至蛋液凝固即關火。 一碗香噴噴的雞蛋羹就此誕生。

4. 雞蛋糕怎麼蒸好吃還嫩

比例是10克雞蛋2克水,蒸出來的雞蛋糕好吃還嫩,做法如下:

准備材料:雞蛋2個、香菜2片、蒸魚豉油1茶匙、食鹽1/3茶匙、香油數滴、水適量

第一步、雞蛋磕入碗中,如下圖所示:

5. 蒸雞蛋糕怎麼蒸好吃軟和

好好去咨詢做蛋糕專家,按比例放好一切所需麵粉,孝母等,按工序進行,願下功夫,一定能實現,也定會圓滿完成任務。

6. 如何蒸好雞蛋羹

如何蒸好雞蛋羹
回答:

製作竅門

蒸雞蛋羹是食用雞蛋的一種好方法,味美好吃,營養受損少,老少皆宜。但做蒸雞蛋羹切忌以下四點:
(1)忌加生水和熱開水。
加生水因自來水中有空氣,水被燒沸後,空氣排出,蛋羹會出現小蜂窩,影響蛋羹質量,缺乏嫩感,營養成分也會受損。也不宜用熱開水,否則開水先將蛋液燙熱,再去蒸,營養受損,甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹,會使營養免遭損失,也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦,口感鮮美。
(2)忌猛攪蛋液。
在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡,攪溶解後蒸時蛋液不會溶為一體。最好是打好蛋液,加入涼開水後再輕微打散攪和即可。
(3)忌蒸前加入調味品。
蛋羹若在蒸制前加入調味品,會使蛋白質變性,營養受損,蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是,蒸熟後用刀將蛋羹劃幾刀,加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美,質嫩,營養不受損。
(4)蒸制時間忌過長,蒸氣不宜太大。
由於蛋液含蛋白質豐富,加熱到85℃左右,就會逐漸凝固成塊,蒸制時間過長,就會使蛋羹變硬,蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩,鮮味降低。
蒸雞蛋羹最好用放氣法為好,即蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴,留一點空隙,邊蒸邊跑氣。或者用盤子扣上。蒸蛋時間以熟而嫩時出鍋為宜。

蒸雞蛋羹
第一種做法,

步驟1

鮮雞蛋四個,加入與雞蛋同量的清水和兩克鹽,打開至均勻(喜歡吃嫩一點的可以多加一點兒水)

步驟2

將打均勻的蛋液過細紗網,濾去蛋液中的絮狀物(這一步很重要,決定著蛋羹是否絲滑、細膩。沒有細紗網也可以用屜布或絲襪代替)

步驟3

經過濾的蛋液(有沫的話要撇掉)明顯細嫩了好多,用保鮮膜封住,但要用牙簽在保鮮膜上戳五六個小洞。這樣做是為了不讓蒸餾水滴到蛋液上。

步驟4

一切准備完全後,就可以上鍋蒸了(蒸鍋水開後,將蛋液放入。視份量多少,蒸六至十分鍾即可)。

製作關鍵
1、兌入雞蛋中的,要用溫開水,否則就變成蛋花湯了哈;此外,關於溫開水的量,喜歡干一點的蛋羹,就少兌一點水,反之亦然——我個人覺得1:1的比例,蠻好的,就像果凍一樣。
2、要想蛋羹細膩平滑,必須先過濾蛋液,濾去浮沫。
3、蒙上保鮮膜是為了防止蒸汽回落到蛋羹上,造成蛋羹表面「坑坑窪窪」——建議還是用保鮮膜,但是要用耐高溫的那種!

第二種做法,

雞蛋三個、少許香蔥末、香油和生抽、食用鹽
步驟/方法

1
雞蛋三個,打到碗里
2
開始往裡加水:呵呵,這里同時推薦用打開的蛋殼加水,水應該是蛋液的三倍(即:三個雞蛋大約放9倍的水,所以用蛋殼往裡加水比較方便),加入的水一定要是溫水,這也是雞蛋羹蒸出來比較嫩的一個竅門
3
沿一個方向輕輕攪拌雞蛋和水,力量一定不要大,盡量讓雞蛋液不起很多泡,直到攪勻為止
4
依據個人口味加入鹽,我喜歡放些蚝油(超市裡面可以買到,李錦記的就不錯),這樣蒸出來的蛋羹味道好。注重:不管是加鹽還是蚝油,一定不要加多,雞蛋比較不吃鹽,加多了很咸,會把這道菜的鮮味完全破壞
5
放入蒸鍋開始蒸,注重第二個讓蛋羹鮮嫩的竅門:等水燒開再放入蛋液,而且鍋蓋不能蓋嚴(留一個指頭粗的縫隙)
6
蒸7-8分鍾後,會發現雞蛋已經凝固,用筷子稍微試一下是否蒸熟就可以起鍋了
7
依據個人口味,起鍋前可以預備少許香蔥末、香油和生抽,起鍋後倒入蒸好的蛋羹中
END

注意事項

一定要加溫水,水是雞蛋液的三倍,不要放太多的鹽。蒸蛋羹時,最好給碗加個蓋,可以使蛋液自上而下受熱均勻,可避免表面已呈蜂窩狀,而底層還沒熟的情況。最佳選擇是導熱性好的不銹鋼碗。

7. 怎麼蒸雞蛋糕好吃

8. 怎樣蒸雞蛋糕好吃

雞蛋糕是一道非常好吃的家常菜,很多朋友都喜歡吃,但是不知道是怎麼做的,今天的這篇文章就告訴大家操作步驟。

食材:雞蛋(適量)、適量溫水、食鹽(可選)、牛奶(可選)、白糖(可選)、香蔥

1、香蔥洗凈,切蔥花。

2、首先把雞蛋在碗中打散,然後用筷子拌勻。如果喜歡吃咸口味的可以加入少量食鹽,如果喜歡甜的則加入少量白糖或牛奶,拌勻。

3、往碗里加入兩倍雞蛋的溫水,水是煮沸過的溫水,然後把水和雞蛋攪拌均勻,如果有濾網可以用濾網過濾一下會讓雞蛋更絲滑。

4、在鍋中把水燒熱,再把雞蛋放上蒸屜開小火蒸煮,在放入蒸鍋前也可以蓋上保鮮膜,可以防止蒸煮過程中水汽滴入蛋羹中。

5、蒸煮時間大概10-15分鍾,此時的雞蛋羹的香氣也出來了,雞蛋羹就蒸好了。

6、最後,根據個人喜好在加些額外的調料,比如撒上蔥花,加點白糖。

9. 怎蒸雞蛋羹好吃好看

雞蛋糕是很適合蒸著吃的,首先需要我們准備好雞蛋,還需要適量的溫水、食鹽、牛奶、白糖。首先我們要准備好新鮮的雞蛋,因為雞蛋的品質對於蒸雞蛋糕吃的口感是否好,影響還是很大的。所以說雞蛋挑選的時候不僅要新鮮的,而且還要選擇色澤好看,大小適中的,這樣的雞蛋才能幫助我們更好的去吃。
首先需要我們把雞蛋在碗中全部打散,之後我們再用筷子把雞蛋完全拌勻。如果喜歡吃咸口味的雞蛋糕,這時候可以在雞蛋中加入少許食鹽,然後再在其中加入少量的白糖拌勻,也可以在其中放入一些牛奶。需要我們在碗中加入適量的溫水,還要之前煮沸過的溫水,把水和雞蛋完全攪拌均勻之後。在鍋中放上蒸屜就是蒸煮,我們可以等水熱之後,然後再把雞蛋放入蒸屜中,開小火開始蒸煮,小火蒸煮的時候應該適當的留下氣孔,這樣是可以防止蒸蛋沸騰之後留下氣孔的情況。
雞蛋糕蒸煮的時間,大概需要10-15分鍾,這時候雞蛋羹的表面比較平滑,而且其中的香氣也可以出來,這時候雞蛋羹就完全蒸好,在製作的時候可以發現整個過程是比較簡單美味的。最後還可以在其中加入一些額外的調料,可以撒上一些蔥花,再加點白糖就可以吃了。

蒸雞蛋糕放多少水
蒸雞蛋糕吃的時候需要在其中放些水,一般來說和雞蛋一比一就可以了。

雞蛋糕蒸多久
雞蛋糕蒸著吃的味道非常好,所以我們在吃雞蛋糕的時候,實際上最重要的就是把雞蛋糕蒸好才行,首先這時候雞蛋和水的比例是必須要掌握好的。一般來說蛋液和水的比例是1:2比較好,如果口味比較獨特,我們是可以根據自己的要求來選擇增減其中水的量。同時蒸的時間上,我們也需要掌握好才行,所以說在蒸雞蛋羹吃的時候,一般來說都是需要七八分鍾就可以的,而且蒸的時候,在雞蛋中需要我們在其中放上70度的溫開水,這樣蒸出來的雞蛋羹吃起來味道才比較嫩滑,如果蒸雞蛋糕的時間太長會導致口感變老很多。

怎樣蒸雞蛋糕更好吃
蒸雞蛋糕吃起來的味道好,想要讓味道更好,首先需要清洗一下雞蛋的外殼,之後需要在水中泡一下生雞蛋。之後我們把雞蛋全部打出來,還需要讓雞蛋放在容器中,需要我們稍微多放上一會兒。之後准備好水,准備好和雞蛋液相同量的溫水,也就是說我們選擇和蛋液一樣多的溫水。而且在碗中的水需要加熱,可以讓蒸雞蛋糕吃起來味道好,之後我們把雞蛋和水攪拌均勻,等到出現泡沫的時候就可以了。之後雞蛋和水的比例保持在2:1的狀態,蒸出來的雞蛋吃起來也會更加嫩滑,我們是可以根據個人的口感適量增加一些的。
在製作蒸雞蛋糕的時候,我們是不應該用生水來調和雞蛋液的,否則容易導致蒸出的蛋羹沒有辦法更平整,會有蜂窩的情況產生。而且我們不能用開水去對蛋液進行調和,這樣會導致蛋液出現燙熟的情況,而且蒸出的雞蛋糕容易出現結塊的問題。我們可以用涼開水調和蛋液,能夠讓蒸雞蛋糕更加平滑。