A. 蒸蛋底部為什麼會變黑呢
原因如下：
第一：雞蛋不新鮮，可能變質了。
第二：蒸制的時間過長而且火候過大。
第三：蒸蛋的碗有金屬含量，接觸到雞蛋後表面產生氧化反應，氧化變黑。
改善措施如下：
第一：購買新鮮雞蛋。
第二：雞蛋蒸的時間不要太久，避免蒸得太干。
第三：蒸蛋的碗，最好是用正規商家生產的瓷碗。
以下是蒸雞蛋的方法：
主料：雞蛋2個、胡蘿卜丁2克、蔥花2克
輔料：鹽2克、生抽2克、香油1克
1. 打入兩個雞蛋在碗中，放入鹽2g。
B. 為什麼蒸出來的雞蛋糕有點發黑呢注雞蛋是好的。（有時候蒸出來就是黃的）
1、這個是因為蒸的時間過長。導致雞蛋本身發生了些變化。雞蛋內部含硫，鐵等微量元素，蒸的時間過久就有可能形成微量的硫化亞鐵。稍微變綠黑色一點。煮白煮蛋的時候也是這樣，時間正好的蛋黃是黃色的，久了會變綠。正常的。不影響食用，但是影響營養，因為營養被破壞了。下次記得少一點時間。
2、一般用熱蒸汽的話時間不要超過10分鍾。從冷水開始蒸的話不要超過15分鍾就不會發生這樣的情況了。
C. 古早蛋糕底發黑什麼原因
作為專業做古早味蛋糕的，可以告訴你，水牛奶是可以做姜撞奶、雙皮奶的，但是做古早味蛋糕是不可取的哦。
純牛奶本身是為了增加香氣才加入進去的，如果家裡沒有純牛奶的話，可以加水、蔬菜汁、果汁等都可以，只要是可以食用的、你喜歡的液體。
希望我的回答能夠幫助到你！
D. 為什麼蒸雞蛋 碗底的部分會黑黑的呢
蒸雞蛋底部變黑有兩種情況：1.蒸蛋的碗，最好是用正規商家生產的瓷碗。不銹鋼碗和不良廠商生產的瓷碗含鉛超標，蒸出來的雞蛋也會變黑。2.雞蛋蒸的時間太久或蒸得太干，這樣雞蛋羹變成「蜂窩狀」，口感就差了。想要讓蛋羹蒸出細膩爽滑的感覺，就看看在蒸的過程中所用的小技巧吧。
1.雞蛋三個，打到碗里，雞蛋打散。
2.開始往裡加水，水應該是蛋液的三倍（即：三個雞蛋大約放9倍的水，所以用蛋殼往裡加水比較方便），加入的水一定要是溫水，這也是雞蛋羹蒸出來比較嫩的一個竅門
3.沿一個方向輕輕攪拌雞蛋和水，力量一定不要大，盡量讓雞蛋液不起很多泡，直到攪勻為止
4.依據個人口味加入鹽，我喜歡放些蚝油（超市裡面可以買到，李錦記的就不錯），這樣蒸出來的蛋羹味道好。注重：不管是加鹽還是蚝油，一定不要加多，雞蛋比較不吃鹽，加多了很咸，會把這道菜的鮮味完全破壞
5.放入蒸鍋開始蒸，注重第二個讓蛋羹鮮嫩的竅門：等水燒開再放入蛋液，而且鍋蓋不能蓋嚴（留一個指頭粗的縫隙）
6.蒸7-8分鍾後，會發現雞蛋已經凝固，用筷子稍微試一下是否蒸熟就可以起鍋了
7.依據個人口味，起鍋前可以預備少許香蔥末、香油和生抽，起鍋後倒入蒸好的蛋羹中.
E. 蒸出來的雞蛋糕老是發黑是怎麼回事
最好有圖。蒸蛋糕首先就是加水的問題，一般350毫升的碗，半個雞蛋就夠了，其次就是蒸的辦法，不要一直蓋著蓋子，這樣蒸出來的比較老，而且也不嫩滑
F. 我做的蛋糕裡面發黑什麼原因
首先 我想了解你的蛋糕機是什麼樣子的？是想那種做蛋撻的那樣的嗎 首先 你的裡面要放一點油 然後要把火力調到適中，還有就是時間的掌握，我司是做小家電的
1、雞蛋有問題
2、可能用的油不好
3、蒸太久了
建議外面的東西少吃為好,不放心,不衛生,尤其是小飯店的