⑴ 10分鍾饅頭蛋糕怎麼做
10分鍾饅頭蛋糕
小貼士
火候一定要小，黃油是比較容易焦糊的油。如果沒有黃油換成其他植物油也是可以的，就是奶香味不足了。
⑵ 蛋糕,麵包,饅頭,三種糕點的原料和做法各有何不同
1樓的這是哪找的，人家問的是3者的區別，找了一堆製作方法！
我是中級面點師，簡單的來說，3者的區別在於，他們使用的麵粉的筋性不同，饅頭一般用的是中筋粉，麵包是高筋粉，而蛋糕則大多是低筋粉
方法上也各有特點：
1，饅頭，北方人愛吃的居多，主要發酵方法是，面肥加鹼水或乾酵母加泡打粉
如果是初學者，建議後者，根據氣溫和室溫的不同，加的比例也不同，夏天2-3斤面加10克乾酵母，10克泡打粉，（冬天15克-20克）和乾麵粉攪勻，加常溫水和面即可(注意，面約軟，發酵約快，反之則不然！)醒發10-15分鍾即可操作，做出你需要的造型，如花捲，饅頭，千層餅，棗饅頭，包子。。。等等.讓後放置20分-30分鍾醒發（冬天要在暖和的地方醒置30分鍾），至略有膨脹（此時是關鍵，面是否發起再蒸很關鍵！否則，只會死皮！）入鍋，涼水大火，蒸15-20分鍾，看製作品種大小而定！做饅頭時如加入少量白糖，蒸後效果更加！
2，麵包，也屬於化學蓬鬆發發酵，重要的是必須為高筋粉，家庭難以製作的很好，需要很多儀器，手工無法達到理想效果，需要和面機或20升的打蛋機，醒發箱，烤箱.原料有，高筋粉不是普通家裡吃的麵粉500克（家裡吃的是中勁粉，絕對做不了麵包！）乾酵母20克-30克，雞蛋1個，白糖>50克，香精少許加涼水，在和面機里絞至面上筋，加入黃油50克，（是否絞上筋很重要，否則持氣性不強，不能醒發充分，用手取一小塊面拉扯成一個薄片，半透明狀，觸破後有整齊裂口，說明已打好）取出下記！做出你需要的形狀，以後就不能碰了，（二次發酵很少使用）在醒發箱中30度的溫度35的濕度下醒發至2-3倍大，小心取出刷蛋液或其它配料，千萬不要弄破表皮，否則前功盡棄！入烤箱上下火200度靠至金黃色出爐！
3，蛋糕，主要是低筋粉，也可是中勁粉加少量低筋粉，方法非常多，有戚風蛋糕（生日蛋糕做法）、重油蛋糕（布丁做法）、起司蛋糕（黃油很多幾乎沒有麵粉）。。等等，種類很多，不過用的較多的、口感最好的還是戚風蛋糕，屬於蛋白蛋黃分開打發，再混合的做法！家庭也很難做出效果！
配料：低筋粉、中勁粉600克，雞蛋1000克，塔塔粉15克，黃油少許，白糖100克
將蛋白與塔塔粉打至發起成白色膏狀，筷子可以插入不倒為止，黃油和蛋黃白糖攪勻，加入麵粉，打發，與蛋白輕輕混合即可，倒入烤盤上下火200-180，根據種類需要上下火溫度會有所調整，插入牙簽，沒有粘著物即可！
以上是我的經驗，配料也許有出入，種類無法全部說清!不過方法絕對專業！
⑶ 蛋糕最簡單的做法
電飯煲蘋果蛋糕
食材：100g麵粉、6個雞蛋、1盒牛奶、適量油、適量糖、適量蘋果
做法：1)准備雞蛋，雞蛋蛋清分離。牛奶，糖，麵粉
2)在蛋黃裡面放些許白糖。攪拌均勻
3)攪拌好的蛋黃裡面放入牛奶，攪拌均勻
4)分次倒入適量麵粉在蛋黃的盆中，攪拌成稍稠一些的麵糊
5)攪拌好麵糊
6)蛋精放糖左右攪拌
7)攪拌好的蛋清呈奶油狀。用筷子的話大概15分鍾
8)將攪拌好的蛋清分兩次倒入蛋黃里，攪拌均勻。
9)攪拌好的麵糊
10)將蘋果切碎，倒入麵糊中，攪拌均勻
11)電飯煲上抹油。避免蛋糕粘在鍋上。將攪拌好的麵糊倒入鍋中。顫動幾下。將氣泡震出。
12)按煮飯鍵，待跳至保溫健二十分鍾後再按煮飯鍵。等到再跳到保溫鍵二十分鍾後即可。
⑷ 蛋糕簡單的做法
入口即化的古早蛋糕，好吃不上火，香甜松軟，做法如此簡單
所需要的材料簡單，比戚風蛋糕更加細膩可口，不開裂不回縮，入口即化的古早蛋糕，更加適合新手操作，一起來看看吧！
材料
玉米油 85克
低筋麵粉 100克
雞蛋 6個
純牛奶 70克
白砂糖 80克
做法步驟：
首先准備一個8寸的蛋糕模具，底部鋪上油紙，四周也圍上油紙，外圍再用錫紙包住（活底模具）。
鍋中倒入85克玉米油，然後開小火加熱至油微微冒泡就可以；再倒入一個大碗中，篩入100克低筋麵粉，攪拌均勻，放一旁晾涼備用。
准備6個雞蛋，將蛋清跟蛋黃分離；
麵糊晾涼至常溫後加入70克牛奶，六個蛋黃，然後攪拌均勻，至細膩無顆粒的狀態就可以了（畫Z字攪拌，防止麵糊起筋）。
然後用一個無水無油的容器打發蛋清，80克白砂糖打發的過程中分三次加入。蛋白打發到魚眼泡狀的時候第一次加入1/3白砂糖；然後繼續打發至蛋白濃稠呈較粗泡沫時第二次加入剩下的一半白砂糖；再繼續打發到蛋白表面出現紋路時加入剩下的白砂糖；繼續打發到打蛋器提起能拉出彎鉤就可以。
把1/3打發好的蛋白霜倒入麵糊里，翻拌均勻（用切拌方式拌均勻），然後再倒入蛋白霜里繼續翻拌，最後將麵糊倒入模具中，然後輕震幾次。
在烤盤里倒入1/3的清水，然後放入烤箱底層，上下火170度烤8分鍾。將麵糊放入預熱好的烤箱中，先烤30分鍾，上色滿意之後，再蓋上一層錫紙，再烤20分鍾，然後出爐。
自己製作的蛋糕好吃又健康，大家趕緊試試吧！
小貼士：
1* 打發蛋白可以加入幾滴檸檬或者白醋，起到去腥作用。
2* 蛋白霜打發至濕性發泡狀態即可。
3* 攪拌麵糊的時候，動作要輕柔，不能過大，防止消泡了。
4* 烘烤過程溫度太高會導致蛋糕裂開，太低又不容易熟，所以溫度要控制好。
5*烘烤結束後蛋糕無需立即出爐，可以再放置幾分鍾再取出，也無需倒扣，撕開油紙，晾涼即可。
6*烘烤的時間與溫度要根據自己家烤箱中實際情況適當調整，上面的數據僅供參考。
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⑸ 怎麼用饅頭做生日蛋糕
主料
河套雪花粉1250g 菠菜150g 紅心火龍果1個 胡蘿卜中等大小1根 南瓜小的1個
中式饅頭的饃饃生日蛋糕的做法步驟
1. 1、將菠菜、火龍果、胡蘿卜榨汁，不加水，取原汁。2、南瓜去皮，切薄片隔水蒸熟，然後做成泥，並加入牛奶，南瓜多面會軟一些，口感更佳。3、按照450克麵粉加5克酵母的比例將酵母粉在蔬菜汁與牛奶的混合液中融化，靜置幾分鍾（牛奶40度左右合適）這樣有利於面團發酵，還可以根據口味的需要加些白糖。4、在蔬菜汁、南瓜泥中加麵粉，和成團，等待面團發酵。如果隔著盆外面再套上一個盛有37左右溫水的盆發酵的時間會縮短，也適合北方涼一些的天氣。5、關於顏色可以由加入的牛奶以及蔬菜汁的濃度按照需要增減用量。6、將發酵好的南瓜面團揉實，分成兩個面團，做成一個厚餅狀的蛋糕底，邊緣薄，中間厚，最厚的地方控制在2-3厘米，放入籠屜醒20分鍾，涼鍋起火，屜布用涼水弄濕，或者在籠屜上面刷少許油。
2. 7、面團發酵後按照玫瑰花、棒棒糖的操作方法做好蛋糕上面的裝飾花朵。8、做好綉球、棒棒糖造型的饅頭。
3. 9、做花朵的時候到要注意大小、顏色都要有對比，花朵邊緣越薄，花朵越小做出來越逼真。造型的時候要仔細。
4. 10、綉球也有大小之分，建議不同顏色搭配著來做一個綉球，小小的更精緻。
5. 11、涼水下鍋，蓋好鍋蓋，先小火，待冒氣了再轉大火蒸20分鍾，關火後在燜一會開蓋，防止饅頭忽遇冷空氣皮不好看，特別是在北方的小夥伴一定注意。
6. 12、出鍋嘍，各式各樣的顏色，看著就美美噠。
7. 13、這個是加了綠色格子、花葉、和面珠的饃饃蛋糕，就是在南瓜厚面餅上十字交叉了菠菜面的細條，葉子是用刀在菠菜薄麵皮上按照葉子的形狀做出來的，樹葉紋理用小尖刀的刀背壓出來的，大家可以嘗試著做，做不好的可以揉成團重新來試。面珠用各色面（最好跟花朵一致的顏色）搓成珍珠大小的小球蒸出來的，有大有小。
8. 14、圓花朵使用兩色面團搓成相同粗細的長條，相互纏繞成一根，然後盤起來的，盤好之後整理造型，再放入鍋中。
9. 15、這個是用不同花色的饅頭組合成的另一個樣式，裝飾花朵使用半根牙簽固定的，按照需要的位置來固定，大家也可以發揮想像做出不同造型的饃饃生日蛋糕。
⑹ 最簡單蛋糕家庭做法
最近家裡買了兩箱橙子，吃得太慢，屋裡有暖氣比較熱，橙子的表皮都有些不夠水靈了。想著趕緊把它們消化掉吧，要不然就浪費了。用橙子擠出橙子汁，做蛋糕是個好主意！
以前我分享的蛋糕食譜，基本都是用牛奶或者酸奶來製作，做出來的蛋糕有股淡淡的奶香味。其實不僅僅只有牛奶、酸奶才能做蛋糕，很多液體都是可以的，橙子汁就很不錯。
用新鮮的橙子榨出酸甜的橙子汁，還可以帶一些橙子果肉，混合在雞蛋里，可以增加香味，又能去掉一些蛋腥味，口感香甜又不膩。我這次是用電飯鍋做的，口感更顯濕潤，很是好吃。喜歡的話就來看看詳細的做法吧！
【香甜橙子戚風蛋糕】
【准備食材】：雞蛋5個、新鮮橙汁105g、低筋麵粉100g、白砂糖30g；
【食譜製作過程】：
1、准備製作蛋糕的各種食材。雞蛋我用的是紅皮普通雞蛋，個頭相對大一些，橙子用的冰糖橙，其它品種的橙子也是可以的。麵粉一定要用低筋麵粉，做蛋糕的效果更好；因為橙子比較甜，白砂糖的用量可以稍減一些，我這里只用了30g。
2、先取兩個小盆，干凈且無油無水，把雞蛋清和雞蛋黃分離，分別放在兩個容器里；
3、橙子對半切開備用，橙子的汁水還是很足的，特別甜；
4、把橙子汁擠到蛋黃盆里，擠橙子汁的時候橙子果肉也會落入一些，沒關系，可以加少量的果肉在裡面；
5、用勺子攪拌均勻，使蛋黃和橙子汁及果肉混合在一起；
6、將低筋麵粉用細篩網過篩到橙子蛋黃液里，麵粉容易結塊，一定要用細篩網過篩才能使用；
7、用刮刀把低筋麵粉和橙子蛋黃液混合成麵糊，拌好的麵糊順滑有一定的流動性，沒有乾粉，也沒有疙瘩。
8、再來處理蛋清，蛋清盆里加上白砂糖；
9、用電動打蛋器將蛋清打發，打發的蛋清呈白色泡沫狀，拉起打蛋器能夠看到短小直立的小彎鉤；
10、將一部分打發蛋清放到蛋黃糊的容器里；
11、用刮刀從上往下翻拌均勻，沒有明顯的白色打發蛋清即可；
12、再把拌好的麵糊倒進蛋清盆里，和剩下的打發蛋清混合，拌的時候也是從上往下翻拌，或切拌，不能轉圈攪拌，以免消泡；
13、拌好的蛋糕糊很細膩，蓬鬆，隱約可見蛋糕糊內的橙子果肉；
14、將拌好的蛋糕糊從高處倒入電飯鍋的內膽里；
15、放進電飯鍋里，啟動蛋糕功能，系統設置時間是50分鍾，這個蛋糕糊比較多，可以適當增加到60分鍾， 成品效果更好一些；
電飯鍋工作結束後，要及時地取出內膽，輕輕倒扣在晾網上，幫助蛋糕散熱，完全晾涼以後再輕輕地將蛋糕從內膽中取出，一個漂亮的香甜橙汁戚風蛋糕就做好了。
相對於烤箱製作的蛋糕來說，電飯鍋蛋糕的工具簡單常見，口感也更濕潤可口，孩子們也更喜歡吃。
同樣因為電飯鍋蛋糕更濕潤一些，所以切出來以後，切面不如烤出來的蛋糕好看，直接掰的話反而更顯得漂亮些。不過這些都無所謂，重要的是它很好吃！
今天一共做了兩個橙汁戚風蛋糕，一個當作早餐，另一個等孩子們放學回來當加餐，全家人都挺喜歡的。好吃又好做，您也來試試吧！
除了用電飯鍋製作這款蛋糕以外，還可以換成烤箱製作，配方用量正好是一個8寸戚風蛋糕模的用量，也可以換成2個6寸戚風蛋糕模，烘烤溫度和時間可以是150度，60分鍾，但不同的烤箱會有溫差，具體的時間和溫度還需要根據自家烤箱的脾性進行調整。
自己做的蛋糕健康營養又好吃，不放油少放糖，口感松軟，趕緊收藏起來，有空的時候為自己和家人製作一份香甜的美食吧