Ⅰ 電飯煲做蛋糕用低筋麵粉弄得麵糊超黏正常嗎
你那個麵糊不能直接放進打好的蛋清里，而是要先放三分之一的蛋清盡到麵糊里，攪勻後，再把這些混合物倒進所有剩下的蛋清里，慢慢攪勻，這樣會省勁很多。麵糊里一定要放泡打粉。如果用盛湯的瓷勺來計算的話，牛奶用一勺，白糖兩勺，油一勺，麵粉一勺，雞蛋四個，泡打粉一小捏。然後先把雞蛋分離開蛋清蛋黃，把蛋黃加牛奶，加油，加摻上泡打粉的麵粉，攪勻放在一邊。開始加三分之一的砂糖打蛋清，分三次加入蛋清中打發。不好打發的話加四滴白醋，會打發的快。然後按我開始說的那樣攪麵糊。放進電飯煲就行啦。
Ⅱ 自己做出來的蛋糕吃起來有黏的感覺，這是怎麼回事
打發是一個關鍵點。要保證蛋糕能順利蓬發以及烤後蓬鬆、彈性好，必須要保證蛋白或者是全蛋的打發狀態正確，翻拌的手法正確，最後的蛋糕糊狀態正確。蛋白和蛋黃糊混合時，先取蛋白三分之一與蛋黃糊翻拌均勻，再講剩餘的蛋白與蛋黃糊翻拌均勻，翻拌的過程味防止消泡，一定要加快速度。打發蛋白。這是決定你的蛋糕能否成功最關鍵的一步，很多人失敗，都是因為蛋白沒有完全打發。准備60g細白糖，在打發蛋白的時候分三次加入。
Ⅲ 用電飯鍋做蛋糕為什麼吃起來總是黏乎乎的
蛋清沒打好 在一個初學者建議你不要放水或是液體之類的 比較好做成功
Ⅳ 電飯煲做的蛋糕蓬鬆了但是裡面有點黏怎麼回事
麵粉要用低筋面，如果沒低筋面可以向普通麵粉里添加少量玉米澱粉降低筋度。 打蛋清要打到大泡沫狀時第一次加入糖，打到濕性發泡（把打蛋器提起來頭部有長長的蛋白）此時加第二次糖，稍微打一會再加第三次糖，之至打到乾性發泡（打蛋器頭部很短的蛋白不打彎）就不要再打了。 （建議你買個小的打蛋器） 將蛋清倒入麵糊時，要分兩次，第一次放一半，從底下撈上來輕輕攪拌一會兒，主意不要消泡，拌勻後再拌入另一半。 你可以放5克的泡打粉，那會更加彭松。 我做的就很蓬鬆，像賣的一樣，你如果是新手要多做幾次。
Ⅳ 電飯鍋做蛋糕，表面很黏糊，雞蛋味道很大，是怎麼回事
1.做蛋糕的時候加點朗姆酒，朗姆就1/2茶匙即管用
2.做蛋糕的時候加點「吉士粉」或者「塔塔粉」也可以有效去除蛋腥味
3.在蛋糕製作中加入檸檬汁或者檸檬皮屑也是能去除蛋腥味的
4.蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打發的時候放上幾滴白醋，不但能使蛋白打發的更好。而且也打出來的蛋白也沒有腥味。
Ⅵ 電飯鍋做蛋糕為什麼糊了
電飯鍋做蛋糕糊了的原因可能是飯鍋底部沒有把油塗均，可以多放一點油，具體做法如下：
主要材料：雞蛋255克，玉米油40克，白砂糖30克，麵粉40克，牛奶40克。
1、分離蛋清和蛋黃，分別用2個無水無油的容器盛放。
Ⅶ 做電飯煲蛋糕上面一層特別黏是怎麼回事
沒熟透，太厚了熱量不均衡