1. 無糖戚風蛋糕怎麼做
主料
雞蛋4個 牛奶40g
木糖醇40克 低筋麵粉60
玉米粉20g 玉米油30g
無糖戚風蛋糕的做法步驟
1. 將雞蛋黃、牛奶、玉米油攪拌均勻
2. 將篩過網的低粉、玉米粉分三次加入攪拌好的蛋液中攪勻。
3. 打發蛋白，分三次將木糖醇加入蛋白打發至硬性。
4. 打發好的蛋白分三次加入蛋黃糊中攪拌均勻
5. 將拌好的蛋糊倒入模具中，抬高磕兩次，震出汽泡。
6. 烤箱提前150度預熱，120度烤4O分鍾，160度烤20分鍾。
7. 出爐
8. 出爐後摔兩下，放出熱汽，馬上倒扣在烤網上冷卻。
9. 脫模，成品。
10. 切開吃唄！
2. 糯米粉炸油炸糕怎麼和面
主料：糯米粉適量、白糖適量
輔料：油適量
步驟：
1、適量糯米粉倒入盆里
3. 怎樣做糯米面油炸糕用開水和面好還是用涼
用溫水最好，開水會把面燙熟，涼水做油炸糕遇油會炸。
4. 糯米油炸糕怎麼和面
和面就是在粉狀的物體中加液體攪拌或揉弄使有粘性。用水揉和麵粉。
一、和面的「三光」標准
和面就是在粉末狀的麵粉如小麥麵粉、玉米粉、蕎麥粉等各種雜糧粉中，加入液體如水、牛奶、雞蛋等，把乾麵粉與水混合攪拌在一起，使麵粉有粘性形成光滑面團。相信，即便是沒有玩過面團的人，也聽說過面團的三游標准手光、盆光、面光。三步加水法，可以使整個和面過程干凈利索，達到面團光、面盆光、手上光的效果。
二、具體操作
和面時為避免水分與麵粉的比例失調，不能一次將水加足，而是麵粉倒在盆里或面板上，中間扒出一個凹槽，將水分次徐徐倒進凹槽里，用筷子慢慢攪動。待水與麵粉充分攪拌均勻，水被麵粉吸干時，用手反復搓拌面，使麵粉成許許多多小面片，俗稱雪花面。這樣，既不會因麵粉來不及吸收水分，而使水流淌得到處都是，也不會粘得滿手滿盆都是麵糊不利操作。然後，再朝雪花面上灑水，用手攪拌，使之成為一團團的疙瘩狀小面團，稱葡萄面。此時麵粉尚未吸足水分，硬度較大，可將面團揉合在一起成塊，將面盆或面板上粘的麵糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的麵粉灑在葡萄面上，就可用雙手將葡萄面揉成光滑的面團。
面團吃水因用途不同而用量不等。以七五粉或富強粉為例，每500克麵粉，擀麵條的面團，吃水180-200毫升，包餃子的面團吃水200-210毫升，包包子的發酵面吃水225-250毫升，第一步加水60%-70%，第二步加水20%，最後加足。只要這樣和面就能達到「三光」。
三、和面的方法
A、和面的方法之一：手抄拌法（這樣的方法適用於和制大批量的份額較大的面團，更適用於飯店操作）
1.麵粉放在和面盆里，用筷子或手在麵粉中間扎個小洞。
2.往小洞里倒入適量的清水。
3.兩手掌心相對，手指末端插入麵粉與盆壁接觸的外圍邊緣。
4.用手由外向內，由下向上把麵粉挑起。
5.挑起的麵粉推向中間小洞的水裡。
6.用手在小洞位置抄拌一下，把覆蓋在水上的麵粉和水抄板均勻，形成雪花狀帶葡萄形的面絮。
7.在剩餘乾麵粉上扎個小洞，分次倒入適量的清水。
8.重復第3～6步，把所有的乾麵粉與小洞里的清水攪拌均勻，形成雪花狀帶葡萄狀面絮。
9.用手把雪花狀帶葡萄狀面絮揉合在一起。
10.揉成表面光滑的面團。
B、和面的方法之二：手攪拌法（此方法要求手法靈活，動作迅速，不要讓水溢出。主要適用於用量較少的各類面團。但個人家庭製作，不推薦此方法，尤其是新手，如果動作不靈敏，加水量不合適，會在和面過程中抓的滿手是濕濕的面團。）
1.麵粉放在和面盆里。
2.把手放在麵粉中央，用手把麵粉從里向外圍扒拉。
3.形成一個邊緣厚中間薄的凹槽。
4.往凹槽里倒入適量的清水。
5.右手的五指張開，把凹槽內部邊緣的麵粉向水中心扒拉。
6.用手把扒拉到水中的乾麵粉與水攪拌均勻，形成雪花狀帶葡萄狀面絮。
7.在剩餘乾麵粉上分次倒入適量的清水。
8.重復第3～6步，把所有的乾麵粉與小洞里的清水攪拌均勻，形成雪花狀帶葡萄狀面絮。
9.用手把雪花狀帶葡萄狀面絮揉合在一起。
10.揉成表面光滑的面團。
C、和面的方法之三：筷子調和法（家庭和面用量少更推薦這種方法，用筷子調和可以避免手上沾麵粉和水） 1.麵粉倒在干凈無水無油的和面盆里。
2.用筷子在麵粉中心挖一個小洞。
3.徐徐的將適量的水倒在挖好的小洞里。
4.用筷子從小洞的邊緣，把乾麵粉向小洞的水裡扒拉。
5.用筷子將拌入水裡的乾麵粉與水充分的攪拌均勻，形成帶有許多乾粉的細小面絮。
6.把拌好的面絮放在一邊，在另外的乾粉處分次徐徐倒入適量的水。
7.用筷子把剩餘乾麵粉與冷清水充分攪拌調和均勻，面盆內形成雪花狀帶葡萄狀面絮。
8.用手把雪花狀帶葡萄狀面絮揉合在一起。
9.揉成表面光滑的面團。
5. 怎樣做糯米面油炸糕用開水和面好還是用涼水，面的軟硬度
都是用溫水和面的。而且糯米面裡面還要加一些白面，不然出鍋後太黏涼了容易粘在一起分不開。
6. 糯米面炸糕的正宗做法
用料
主料
烹飪技巧
1.棗泥豆沙是提前做的。
2、入鍋時油溫不能高了，否則會外糊里生
3、可以根據自己的喜好將北瓜換成紅薯或紫薯
7. 江米面炸糕怎樣和面
製作材料
皮料：
細江米粉180克
高筋麵粉40克
乾酵母3克
清水110ml
芝麻25克
餡料：
超市購豆沙餡150克
紅糖30克
干炒麵粉30克
炸制花生油300ml
油耗80克
製作方法
1、把江米面白面乾酵母拌勻。
2、用110ml清水合成面團兒。
3、把面盆里注入清水，然後把合好的面團兒浸泡在清水盆里，進行慢速發酵。
4、把市場買回的豆沙餡里加入30克紅糖，由於超市裡買的豆沙餡很軟無法製作炸糕，因此要處理一下
5、再往豆沙餡里加入30克干炒麵粉。
6、混合拌勻備用。
7、把發酵好的面團兒盆內的清水潷出。
8、再重新揉一遍面團兒。
9、然後從面團上揪一塊合適大小的面劑子，包好餡料便開始下油鍋進行炸制，要涼油下鍋，炸糕浮起後用五成熱的油溫炸熟為止。
10、麻團兒的製作方法是，包好餡料後，外皮沾滿芝麻，也是涼油下鍋炸熟即可。