⑴ 蛋糕醬怎麼做
材料
蛋3個，中筋麵粉2/3杯，細砂糖3大匙，香草粉1/2大匙，模具6~8個，優酪藍莓醬1/3杯
做法
1.)先將蛋白與蛋黃分開。
2.)用打蛋器將蛋白打發，使空氣進入，打到蛋白呈固體狀，容器倒立而蛋白不會掉落為止。
3.)將麵粉過篩備用。
4.)取一容器，先倒入細糖，再加入蛋黃，用打蛋器拌勻後，將打蛋器取出，取出時，要注意不可殘留蛋液在打蛋器上，必須全部刮到容器內。
5.)將篩好的麵粉分次加入，用橡皮刀慢慢拌勻，再加入香草粉，繼續拌勻後，倒入模型中，每個約8分滿即可。
6.)將烤箱預熱至180℃，放入裝好蛋糕的模型，烤20~25分鍾後，蛋糕呈現金黃色，取出放一會兒略涼後再脫模，吃時沾優酪藍莓醬食用即可。
⑵ 如何製作巧克力淋面醬料
巧克力淋面蛋糕
材料
橙汁戚風蛋糕體（8寸），A：蛋黃5隻，細砂糖30克，B：橙汁75ml，色拉油50克，C：低筋粉90克，D：蛋白5隻，細砂糖70克。，蛋糕夾層：自製卡仕達醬和葡萄乾50克。，巧克力淋面，72%黑巧克力100克，黃油10克，雀巢淡奶油100克，糖50克。
做法
1、准備材料，過秤。
2、低筋粉過篩備用；
3、把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散，不要把蛋黃打發。
4、依次加入50克色拉油和橙汁75ml，攪拌均勻。再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋。
5、盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆。
6、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖，再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。
7、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
8、將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱，150度，約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
9、脫模後，將蛋糕切成兩片，中間塗抹自製卡仕達醬，並均勻地撒上葡萄乾。
10、黑巧克力、黃油、糖、淡奶油隔水加熱融化，拌勻後，澆在橙汁戚風蛋糕上，抹平並進行裝飾點綴。
小訣竅
各家的烤箱溫度略有不同，要自己掌握溫度和時間。
⑶ 無奶油巧克力醬的做法
可以先拿一個大碗，裝百分之八十的剛燒開的熱水，拿一個小碗放在裡面，在小碗里放很多巧克力，隔水加熱，加一點熱牛奶，等幾個小時就好
⑷ 薩赫蛋糕的製作方法
薩赫蛋糕（sachertorte） 1、蛋糕體：烤箱預熱180度；隔水融化巧克力和牛油；
2、蛋白與蛋黃分開，蛋黃加入（1）拌勻；
3、砂糖分次與蛋白打起，然後混入糊狀物，邊攪邊加入過篩的低粉拌勻；
4、把糊狀物倒入蛋糕模，進烤箱，調至160度，烤30至40分鍾；
5、取出待涼後打橫切開，抹上杏子醬備用；
6、巧克力糖衣：巧克力與牛油隔水融化，加入白蘭地混合，淋於蛋糕表面待冷卻即可。
⑸ 奶油和巧克力醬怎麼做
奶油製作方法第一種， 鮮奶油 250克(雀巢金鑽的就好) 糖粉 100克 （可以用攪拌機把白砂糖打碎） 全脂牛奶 0.1升 香草香精 混合鮮奶油和牛奶,用攪拌器打成硬性發泡的樣子（蛋白發泡的感覺），最好在涼快的環境下面完成。 慢慢的，奶油混合物會變成黃油。最後放入糖分和香精,加一點鹽。 就可以備用了。 第二種， 黃油270克 3個雞蛋 120克糖分 用攪拌器把雞蛋和糖分充分攪拌（下面可以微微用火加熱可以幫助白糖溶解，千萬不要弄太熱了，熟了就不好了） 不停攪拌至完全均勻，放置冷卻。 把黃油放到室溫下變軟，用手（建議戴一次性手套）把黃油涅軟成泥狀，然後加入冷卻的蛋液。然後繼續攪拌至濃厚的奶油狀。 巧克力醬材料：巧克力225克、奶油100克、液體5大匙做法：巧克力切碎，加液體隔水加溫，攪拌到功克力完全融化離開熱水，加奶油攪拌到完全均勻應用：巧克力趁熱塗抹在蛋糕表面．如用不完，剩下的可包好冷藏起來，下次欲使用時取出，加溫軟化後可繼續使用備註：液體可選擇有黑咖啡、牛奶、蜂蜜水或蘭姆酒
⑹ 薩赫蛋糕的做法步驟圖，薩赫蛋糕怎麼做好吃
用料
1蛋黃 40g
1砂糖 26g
1黃油 50g
1黑巧克力 50g
蛋白 50g
2砂糖 50g
低筋粉 50g
2黑巧克力 100g
淡奶油 100g
2黃油 10g
薩赫蛋糕的做法
文字配料表
蛋糕表面抹面兒，先抹上一層巧克力醬後放至冰箱里冷凍幾分鍾，待巧克力凝固穩定後，裱花裝飾操作都可以更好操作！
⑺ 巧克力蛋糕的好吃做法
薩赫蛋糕（奧地利傳統巧克力蛋糕）