⑴ 煉乳戚風蛋糕怎麼做
煉乳戚風蛋糕～8寸的做法步驟
1. 蛋黃加18g砂糖，用打蛋器高速打發均勻
2. 分次加入色拉油，打勻（我用的玉米油，分了三次）
3. 打到出現色拉醬那種乳白色即可（會打挺久，差不多有點白就可以了）
4. 煉乳加入清水拌勻，倒入蛋黃糊里
5. 篩入低筋粉，用刮刀拌勻（最好炒菜那種上下翻拌勻）
6. 蛋清加入剩下的糖，高速打發（可以滴幾滴檸檬汁，好打發）直到把打蛋器拿起來，可以看到奶油短短的筆直的～或者把筷子放入，可以直立不倒就可以了
7. 取三分之一的蛋白放入蛋黃糊內拌勻，還是一樣的手法
8. 然後重新倒入蛋白盆里拌勻
9. 倒入模具，上下震出氣泡
10. 放入預熱好的烤箱，（我是165度預熱了10分鍾左右）165度35分鍾即可
⑵ 奶油版自製煉奶怎麼做
先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無油、無水，否則會增加打發的難度。 2.現在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這只要1分鍾就足夠了。 3.現在可以將你准備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。 4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……帶到蛋白已經發白，仔細看！這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的了。如果你是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好象叫「濕泡」。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鍾。 5.最後把剩下的砂糖全放入盆內，一個字：打很快你的手回感覺有點沉，蛋白已經變成半膠質的了，再打一會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的。這叫「干泡」最適合做海綿蛋糕。這要兩分鍾足夠了！
⑶ 煉乳海綿蛋糕怎麼做
用料
低筋麵粉 65g
黃油 30g
細砂糖（加入蛋黃） 20g
細砂糖（加入蛋白） 20g
煉乳 20g
清水 40g
雞蛋 5個
檸檬汁 10g
煉乳海綿蛋糕的做法
將蛋黃、蛋白分離，蛋黃加入煉乳、清水、細砂糖、融化的黃油。
攪打至順滑，篩入低筋麵粉，順時針繼續攪打至順滑。
蛋白加入檸檬汁，分3次加入細砂糖，打發至濕性發泡，即提起打蛋頭呈彎鉤狀。
取1/3打好的蛋白與蛋黃糊混合翻拌均勻，再倒回蛋白中翻拌均勻。切記不能畫圈，避免蛋白消泡。
將麵糊倒入模具中，輕震幾下，震出大氣泡。
烤箱上下火170℃預熱好，將模具放在烤架上，放入烤箱中下層，烤盤內倒入1.5cm高的熱水放在最下一層，大約烤制10分鍾，轉150℃繼續烤40分鍾。烤好後，用牙簽扎入蛋糕，取出牙簽後沒有殘留物，表示蛋糕已經熟透。出爐立刻倒扣在烤網上，趁熱撕掉油紙，冷卻後切塊就可以品嘗了
⑷ 煉乳棉花蛋糕的做法8寸，煉乳棉花蛋糕怎麼做最好吃
主料
雞蛋4個 低筋麵粉60克
煉乳50克 黃油35克
白砂糖50克
輔料
檸檬汁5滴
煉乳棉花蛋糕的做法步驟
16.美味的煉奶棉花蛋糕
小貼士
1、這是6寸圓模的量，雞蛋每個60克左右
2、麵粉一定要過篩，最好篩2遍
3、棉花蛋糕用水浴法，活底模具需要用錫紙包住底部
4、煉乳加入後會比較甜，白砂糖已減量最多可再減10克
⑸ 煉乳咖啡蛋糕怎麼做
煉乳咖啡蛋糕的做法
烤模內抹一層黃油後，均勻地撒上粗砂糖，並鋪上夏威夷豆備用
無鹽黃油室溫軟化後，篩入低粉和泡打粉，用橡皮刮刀稍拌和
用電動打蛋器快速攪拌均勻，呈光滑細膩的糊狀
分別加入全蛋、細砂糖、煉乳和速溶咖啡粉，繼續用攪拌機快速攪拌均勻
用橡皮刮刀將麵糊刮入烤模內，並將表面均勻抹平
烤箱預熱，中層180度，烤20-25分鍾左右
⑹ 煉奶紙杯蛋糕的做法，煉奶紙杯蛋糕怎麼做好吃
煉乳綿綿紙杯蛋糕的做法
1.
蛋黃內加入20克細砂糖，隔40度溫水加熱，邊加熱邊攪拌，至蛋液達到人體體溫時離火
2.
用電動打蛋器中速攪打，打至蛋液濃稠，提起打蛋頭時蛋液如綢緞般緩慢流下
3.
加入煉乳和一半的牛奶，分別用打蛋器中速攪勻
4.
加入過篩的低粉和玉米澱粉，用打蛋器低速攪勻，至看不到乾粉
5.
蛋白加入15克細砂糖，用打蛋器中速打至乾性發泡
6.
取1／2蛋白霜入蛋黃糊內，用刮刀翻拌均勻
7.
加入剩下的蛋白霜，用刮刀翻拌均勻
8.
單獨將玉米油和另外一半牛奶翻拌均勻，加入一大勺拌好的麵糊拌勻
9.
將8倒入拌好的麵糊中，快速翻拌均勻
10.
此時烤箱180度預熱
將拌好的麵糊倒入連模中，九分滿
11.
入預熱好的烤箱，中層，180度，上下管，25分鍾
12.
烤好後，取出稍涼食用
⑺ 用煉乳做蛋糕上的奶油
我覺得好像不行，煉乳是那種濃稠的，感覺太粘又不成形，一般作奶油的都是植脂淡奶好像。
不過沒做過蛋糕，等待烘焙高手來作答
⑻ 在家如何製作可以塗抹蛋糕的煉奶。
塗抹蛋糕的不是煉奶，而是淡奶油，經過加糖打發，塗抹在蛋糕外表。
淡奶油也叫稀奶油,一般都指可以打發裱花用的動物奶油,音譯作忌廉,也就是cream,它的脂肪含量一般在35%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。比植物奶油更健康，因為沒有加糖，所以稱之為淡奶油。打發的時候是要加糖的哦!
⑼ 煉乳紙杯蛋糕怎麼做好吃又簡單，做法圖解
主料
低筋麵粉：35g
煉乳：35g
水 ：6小勺
白糖 ：20g
雞蛋：2隻
糖粉 ：適量
玉米油 ：20g
第十步
10.篩上糖粉做裝飾。
先將煉乳、油、水攪打均勻，再篩入低粉拌勻，最後放入蛋黃拌勻，這樣比較容易混合均勻，不會出現麵粉小顆粒。
輔料
具體步驟
烹飪技巧