『壹』 樹莓馬卡龍的做法步驟圖，樹莓馬卡龍怎麼做
用料
杏仁小圓餅
杏仁粉 130g
糖粉 225g
老化蛋白 115g
細砂糖 67g
蛋白粉 2g
紅色色素（粉色色素） 少許
樹莓甘納許夾心
樹莓果茸 135g
白巧克力 80g
可可脂（可用白巧代替） 30g
無鹽黃油 30g
檸檬汁 15g
葡萄糖 15g
吉利丁 2g
紅色色素 少許
樹莓馬卡龍的做法
首先製作杏仁小圓餅部分：先將杏仁粉與等量（130g）糖粉混合過篩，備用樹莓馬卡龍的做法 步驟1
砂糖與蛋白粉混合拌勻，分次加入到蛋白中將蛋白打至硬性發泡狀樹莓馬卡龍的做法 步驟2
將色素（粉狀）用幾滴清水瀉開，加入蛋白霜中混勻，篩入剩下的糖粉拌勻；拌勻後篩入步驟1中的TPT粉類攪拌至飄帶狀，擠在鋪有烤墊的烤盤上，震出多餘氣泡後用牙簽修正小圓餅表面樹莓馬卡龍的做法 步驟3
喜歡不一樣顏色的話還可以做成雙色系，曬皮至不粘手的狀態樹莓馬卡龍的做法 步驟4
烤箱預熱上下火140℃，熱風模式，烤箱中層烘烤小圓餅約12-15min，取出放涼，備用樹莓馬卡龍的做法 步驟5
接下來製作樹莓甘納許：首先將白巧克力與可可脂混合加熱（隔水、微波）融化，備用；將樹莓果茸、檸檬汁、葡萄糖混合煮沸，加入泡軟的吉利丁片與色素拌勻，沖入到巧克力糊中拌勻，降溫至約38℃加入軟化的黃油拌勻，保鮮膜貼面冷藏保存，待其凝固後使用樹莓馬卡龍的做法 步驟6
將凝固的樹莓甘納許填入裱花袋中，擠在小圓餅中間，冷藏回潮2-3天即可食用樹莓馬卡龍的做法 步驟7
小貼士
1.可可脂可以用白巧克力代替，但是甜度會增加很多，不建議替換。
『貳』 樹莓紅絲絨乳酪蛋糕製作需要什麼材料呢
主料
蛋糕胚 鮮檸檬汁A8g
溫牛奶160g 黃油75g
砂糖100g 蛋液75g
香草精1/2小勺 低筋粉190g
紅曲粉2g 鹽1g
小蘇打4g 鮮檸檬汁B8g
抹面 淡奶油230g
樹莓果蓉120g 奶油乳酪300g
白巧50g 糖水液
水100g 糖30g
樹莓紅絲絨乳酪蛋糕的做法步驟1. 首先先來煮糖水，30g糖倒入100g水中不用攪拌，慢慢把水燒開，使糖融化，晾涼即可2. 接下來准備蛋糕坯材料3. 牛奶可以用微波爐加熱，溫度不要超過30度，擠入鮮檸檬汁A4. 慢慢攪動牛奶，可以很明顯看到牛奶出現絮狀，放置一旁備用5. 黃油軟化放入砂糖混合均勻6. 分次倒入蛋液，每次蛋液與黃油完全融合再倒入下一次的蛋液，最後一次倒入蛋液的時候加入香草精混合均勻7. 將低粉、紅曲粉、鹽篩入混合好的黃油內，翻拌均勻8. 將牛奶分3次麵糊內，同樣，每混合好一次再倒入下一次的牛奶9. 將檸檬汁B擠入碗內，加入小蘇打10. 小蘇打泡沫慢慢消退後，倒入麵糊內11. 混合好的麵糊有一定的流動性12. 將麵糊倒入6寸模具內，我在模具里加了油紙，是為了更好的脫模，放入預熱170度的烤箱內，40分鍾13. 烤制蛋糕坯的時候，可以准備抹面的材料14. 奶油事先打發至酸奶狀，加入軟化的奶油乳酪15. 再加入樹莓果蓉，我是用新鮮樹莓放在破壁機內打的，再過篩去除樹莓的籽16. 攪打順滑就是萌萌粉的乳酪糊了17. 烤好的蛋糕坯取出放涼，分4片，在每一片的抹面處刷糖水，糖水要完全覆蓋蛋糕片的各個地方18. 接下來就是每一片都把乳酪糊抹勻，跟奶油抹面手法相同，最好是每層的乳酪糊和蛋糕片的厚度相同，這樣切出來的蛋糕很漂亮19. 白巧直接隔水融化，裝入裱花袋淋在蛋糕最外圈20. 選擇不同的花嘴將乳酪糊擠在最上面，再用水果和巧克力做裝飾21. 白巧淋面很隨意22. 來個小模特助演一下
小貼士1.蛋糕坯在每一步混合的時候一定要完全融合好再做下一步
2.牛奶一定要用溫熱的才可以加檸檬汁，檸檬汁最好選擇新鮮檸檬，這樣還會有果香味，而不是一味的酸味
3.刷糖水的時候要用刷子一點點拍上去，而不是刷，刷的話就會帶下很多蛋糕屑，抹面的時候會很不好看，有蛋糕屑粘在乳酪糊上
4.如果沒有新鮮樹莓的話，也可以用果醬，相應要減少糖的用量
5.淋面這里我用的就是最簡單的白巧，也可以用芝士糊，或者甘納許，都是可以的
6.抹面里用到的奶油事先打發到酸奶狀再混合奶油乳酪和果蓉，打發到順滑即可，不用打發太長時間。
『叄』 樹莓慕斯怎麼做
材料
蛋糕圍邊及蛋糕片材料：蛋黃4個，細砂糖45g，蛋白4個，細砂糖45g，低筋麵粉120g，糖粉適量（篩圍邊上）
巧克力慕斯材料：牛奶20g，鮮奶油20g，可可粉5g，巧克力45g，黃油30g，鮮奶油60g，細砂糖10g
樹莓慕斯材料：冷凍樹莓75g，細砂糖20g，吉利丁1片，動物性鮮奶油75g，細砂糖15g
裝飾：新鮮無花果，新鮮樹莓，綁帶，插排
做法
1）蛋糕圍邊及蛋糕片：分離蛋黃蛋白，蛋黃 45g細砂糖打至膨脹，粘稠，發淺黃，備用。
2）蛋白分3次加入45g細砂糖打到能拉起直角尖。
3）將蛋黃糊倒入打好的蛋白糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻；然後一邊篩入低筋麵粉，一邊將麵粉與蛋糊混合，直到混合均勻，完全看不到乾粉。
4）使用直徑1cm圓形裱花嘴，將麵糊裝入裱花帶中，在鋪有不沾布的烤盤中，豎著一條條的擠出蛋糕圍邊。擠好後在表面篩上2層糖粉，馬上放入預熱好的200度烤箱烘烤，約10-15分鍾。
5）接著仍使用剛才的裱糊袋，在烤盤上擠出2個螺旋狀的圓片，直徑至少要與模具的直徑相當，或比模具的直徑略大，時間溫度同上。
6）烤好後，圍邊的底邊切齊，1條不夠圍住模具內部，就要准備2條。
7)製作巧克力慕斯：牛奶 鮮奶油放在鍋中同煮。
8）煮沸後熄火加入可可粉攪拌均勻，然後放在火上再次煮沸。
9）將煮沸的可可牛奶溶液，倒入切碎的巧克力中。
10）利用可可牛奶溶液的熱度，將巧克力融化，拌勻。
11）加入徹底軟化的膏狀黃油攪拌均勻。
12）鮮奶油 20g細砂糖打至7分發。
13）接著將鮮奶油加入步驟14中。
14）徹底攪拌均勻，這樣巧克力慕斯就做好了.
15）製作樹莓慕斯：冷凍樹莓解凍，將樹莓和它解凍融化的湯汁，一起搗碎，並加入30g細砂糖拌勻。
16）取少部分樹莓漿加熱，與泡軟的吉利丁混合均勻。
17）再將少部分樹莓漿與大部分樹莓漿混合均勻。
18）鮮奶油 20g細砂糖打到7分發。
19）鮮奶油與樹莓漿混合均勻，這樣樹莓慕斯就做好了。
20）將慕斯圈用錫紙包住底部，將准備好的慕斯圍邊圍在模具內壁上，然後將一片裁剪到適當大小的蛋糕片鋪於底部。
21）倒入巧克力慕斯約1半的位置。
22）再鋪入一片蛋糕片。
23）倒入樹莓慕斯約9分滿。
24）冷藏3-5個小時至凝固後，再來做裝飾；切塊食用。
『肆』 完美脫逃2那個樹莓蛋糕是怎麼做的
我剛試出來，特奶奶的，不是用樹莓果醬去合，是直接用樹莓和麵粉做……我去
『伍』 巧克力慕斯蛋糕的做法是什麼
需要的食材：黑巧克力、淡奶油、白糖、吉利丁片、低筋粉、可可粉、雞蛋、酸奶、亞麻籽油、檸檬汁。
做法如下：
1、可可粉和低筋粉混合過篩兩遍備用。
