A. 酥皮蛋糕是什麼
酥皮蛋糕是一種很好吃的蛋糕，既有著酥皮的酥鬆又有蛋糕綿軟的口感，豐富的層次能帶來齒間咀嚼的快感。香酥的酥皮、柔軟的蛋糕搭配得完美無缺，是下午茶的好選擇哦。酥皮蛋糕的做法並不難，下面我給大家推薦一種經典做法，供朋友們作為參考吧，希望大家都能做出適合自己胃口的酥皮蛋糕。
材料：蛋糕體適量；雞蛋3個分離蛋白蛋黃；牛奶45G；黃油20G隔水溶化；低粉55G；細糖55G；細鹽少許；塔塔粉少許；泡打粉少許；市售酥皮1張；雞蛋液（用刷在酥皮蛋糕表面，等烤完會呈現金黃的色澤）；果醬適量。
做法：牛奶隔水加熱；蛋黃與20G糖攪打至蛋黃顏色變淺，糖全部融化後加入溶化黃油，攪拌均勻，並加入加熱後的牛奶，混合均勻後篩入低粉和泡打粉，攪拌成光滑無顆粒的蛋黃糊。在一個干凈無油無水的大盆里加入蛋白，細鹽，泡打粉，打至粗泡後分多次加入剩下的細糖，打至濕性發泡，即提起打蛋頭，蛋白呈立起的圓錐狀，前端稍往下垂，不會滴落。
先取1/3蛋白糊與蛋黃糊切拌均勻後，再將其倒回剩餘的蛋白糊中，切拌均勻；將麵糊倒入戚風模，下層，烤箱提前預熱至170攝氏度，30分鍾左右；出爐後立刻倒扣放涼；冷凍酥皮提前至少1個小時在室溫下解凍，在案板上撒上麵粉，將酥皮擀至約3mm厚，切成與蛋糕寬度相同的長條。
將放涼的蛋糕切成長條形，抹上果醬後組合在一起，裹上酥皮，利用餐叉在酥皮上戳出小洞（防止烘烤過程中受熱不均引起高低膨脹），刷上雞蛋液；烤箱190攝氏度，20分鍾左右即可。
補充說明：蛋糕體可以用任何喜歡的配方，海綿蛋糕，戚風蛋糕都可以，非常隨意，但是最好利用方形烤盤來製作蛋糕，這樣在製作後面的酥皮蛋糕時才方便切割包裹，不會浪費。
B. 鄭州有做脆皮蛋糕的嗎求教
好多地方做
QQ1353383425
關於脆皮蛋糕的製作方法N種?!@
脆皮蛋糕配方如下：
A、全蛋2250克 細糖1750克
B、百鑽SP蛋糕油60克
C、水750克 蜂蜜（或糖漿）100克
D、低粉2750克 百鑽泡打粉50克 臭粉25克
爐溫上火220度，下火250度。目前8種脆皮蛋糕做法 序號 麵粉 糖 蛋其它
1 1075 1500 1325 香蘭7。5，鮮奶精15
2 1125 875 875 打半小時，模具加1/3油
3 1500 1500 1500 蘇打30，臭粉30香粉30，打15分鍾，190/190烤分鍾
4 500 750 850 香料小許，220/220
5 1000 1500 850 210/250
6 1500 2250 2280 BP10-15，水小許，180-190/250
7 2750 1750 2250 百鑽SP蛋糕油60克, 百鑽泡打粉50克 臭粉25克水750克蜂蜜（或糖漿）100克; 220/250目前市面上流行的脆皮蛋糕有兩種。
1，是以糖為基料的製作方法。但保脆時間短，而且口感不是很好！
2，是以酥皮包裹在蛋糕外層，經過烘烤製得，製作工藝比較復雜！但效果比較理想，口感也比較有新！
普通脆皮蛋糕配比：蛋38個，糖4.5斤，面3斤，BP約10~15克，水少許，色拉油少許上火180~190下火250。模具刷油！
以酥皮包裹的蛋糕配方：海綿蛋糕一塊或戚風蛋糕也可外裹酥皮，外形自定。以中點烤制的溫度烤熟酥皮即可表面裝飾自定
哪裡說的不對還請廣大同仁指正 謝謝 QQ75976438 有願意交流經驗的同行可加我哦
我的 600 600 9個 BP20，水小許，香蘭2，蘇打2，臭粉1；220-205/225,打5分鍾加麵粉。
如下：
A、全蛋2250克 細糖1750克
B、百鑽SP蛋糕油60克
C、水750克 蜂蜜（或糖漿）100克
D、低粉2750克 百鑽泡打粉50克 臭粉25克
爐溫上火220度，下火250度。目前8種脆皮蛋糕做法 序號 麵粉 糖 蛋其它
1 1075 1500 1325 香蘭7。5，鮮奶精15
2 1125 875 875 打半小時，模具加1/3油
3 1500 1500 1500 蘇打30，臭粉30香粉30，打15分鍾，190/190烤分鍾
4 500 750 850 香料小許，220/220
5 1000 1500 850 210/250
6 1500 2250 2280 BP10-15，水小許，180-190/250
7 2750 1750 2250 百鑽SP蛋糕油60克, 百鑽泡打粉50克 臭粉25克水750克蜂蜜（或糖漿）100克; 220/250目前市面上流行的脆皮蛋糕有兩種。
1，是以糖為基料的製作方法。但保脆時間短，而且口感不是很好！
2，是以酥皮包裹在蛋糕外層，經過烘烤製得，製作工藝比較復雜！但效果比較理想，口感也比較有新！
普通脆皮蛋糕配比：蛋38個，糖4.5斤，面3斤，BP約10~15克，水少許，色拉油少許上火180~190下火250。模具刷油！
以酥皮包裹的蛋糕配方：海綿蛋糕一塊或戚風蛋糕也可外裹酥皮，外形自定。以中點烤制的溫度烤熟酥皮即可表面裝飾自定
哪裡說的不對還請廣大同仁指正 謝謝 QQ75976438 有願意交流經驗的同行可加我哦
我的 600 600 9個 BP20，水小許，香蘭2，蘇打2，臭粉1；220-205/225,打5分鍾加麵粉
C. 滿口香燒餅的做法怎麼樣
中筋麵粉200克，蔥一根，水105克，酵母2克，鹽3克，植物油10克，芝麻少許，糖水30克
做法
1.餅皮材料和成面團，蓋保鮮膜靜置5分鍾
2.然後調和油酥
3.將餅皮包入油酥
4.包好，別讓油酥漏出來
5.然後擀長
6.從對面往中間折起。三折
7.再擀長
8.再三折
9.總共是兩次三折。然後擀成正方形。上面抹油，撒鹽
10.灑蔥花
11.再三折
12.切成小塊
13.取其中一份擀長
14.上面抹糖水（糖水用麥芽糖和水1：10製作而成）
15.沾上芝麻
16.烤箱預熱，190度烤20分鍾左右
D. 滿口香菜煎餅的做法
食材
主料
煎餅
1張
輔料
青菜
適量
粉條
適量
雞蛋
1個
火腿腸
1根
步驟
1.青菜洗凈切碎，胡蘿卜刮絲，粉條泡軟切碎，火腿腸切片，雞蛋一個。
2.把幾種菜餡放人一個盆里，加了點蝦皮，沒有可以不加。
3.加油，花椒面，鹽，雞精，拌勻。
4.電餅鐺燒熱，磕入一個雞蛋。
5.把餅貼在雞蛋上。
6.反過來面。
7.把拌好的菜餡倒在半個餅上。
8.兩面一盒即可。
9.兩面輪換烙。
10.掀開看看內容。
11.兩面都焦黃，裡面菜熟了即可。
12.中間一折一卷就可以吃了。
E. 滿口香饅頭的做法
饅頭的做法
材料
中筋麵粉800g酵母8g水400g糖30g沙拉油20g
做法
1
將所有材料放入盆中攪拌後,放至桌上搓揉成光滑面團,鬆弛3分鍾。
2
擀成長方形,刷上少許的水以利黏合。
3
由下往上捲成圓柱狀。
4
切成劑子,放入蒸籠做第二次酵。
5
剛好小孩要吃蔥油餅,煎好蔥油餅後,把蒸籠直接放上平底鍋上,蓋上扭乾的濕布,第二次發酵時間用了約30分鍾。水滾後,中大火蒸15分鍾即可。
F. 誰知道鄭州有家加盟滿口香糕餅蛋糕的
美尼拉蛋糕店.泰笛黛斯蛋糕工坊 .凱絲恩貝.
G. 滿口香乾層烤餅 的做法和配方
1
先把麵粉加酵母加溫水加一小勺鹽揉成光滑面團
2
面團發酵之後產生了很多細密的孔，那就說明發好了
3
在案板上抹油，把面團拿出來排氣
4
面團擀成大薄片，然後用刷子刷上一層油，最好是豬油，要全部都刷遍哦
5
在面片上撒上蔥花，鋪上肉末，肉末不要也可以，然後把麵皮捲起來
6
再把上一步的長條面坯盤起來，這樣千層就形成了
7
最後把上一步都面坯壓扁，擀成圓餅狀
8
最後放煎鍋里兩面煎熟，千層餅就好了