① 年輪蛋糕卷是怎麼製作出來的呢
要得到一圈圈的效果，需將一層薄薄的蛋奶糊均勻地刷上炙叉（spit），讓它烤到金黃色。有經驗的烘培師傅會重復這項動作多次，一些師傅甚至可以做出三呎長的年輪蛋糕，切開來有25層，重量超過100磅（45公斤）。
年輪蛋糕的烘培需要技巧，可澆上糖汁或者熔化的巧克力覆蓋表面。年輪蛋糕的原料和普通蛋糕差不多，不過是麵粉，雞蛋，菱粉，糖加上香草，肉桂，朗姆酒，檸檬粉和丁香等等佐料製成。這種蛋糕之所以價格昂貴，是由於它的製作過程極其繁瑣。
製作年輪蛋糕主要靠一個特殊的烘烤裝置，是擱置在火上並不斷旋轉的一根鐵棒。鐵棒下面是燃燒的火焰。麵包師把年輪蛋糕的原胚調制好以後，把它慢慢地澆在鐵棒上，使其成為一層薄薄的皮。等這層皮烤熟之後，才能再澆第二層蛋糕胚料。這樣一層接著一層地澆，做一個年輪蛋糕就需要很長的時間。
最後在蛋糕的外層澆上巧克力醬，冷卻後蛋糕就作好了。巧克力醬一般有棕色的奶油巧克力，白色的白巧克力和深棕色的香草巧克力等幾種，也有直接用白糖醬澆制的年輪蛋糕。
真正用手工製作的年輪蛋糕有著不規則的邊緣，蛋糕的粗細也不太均勻。這是最好吃的年輪蛋糕了，只有在某些蛋糕店（konditorei）里才有機會品嘗。已經很少有人用手工來作年輪蛋糕了，現代化機器的大批生產代替了人工的勞作。只有一些喜歡守舊的蛋糕師還在自己作年輪蛋糕，他們的生意當然是特別的好了。
② 年輪蛋糕怎麼做
年輪蛋糕做法一，
材料
黃油 1條 （113克）室溫軟化
糖粉 100克
低筋麵粉 100克
泡打粉 2小勺
牛奶 70ml
雞蛋 3個
做法
1. 黃油加糖粉打發
2. 雞蛋打散，分數次加到打發的黃油中，攪勻
3. 低筋麵粉50克加泡打粉過篩，加入黃油糊中，攪勻
4. 牛奶加入麵糊中，攪勻
5. 篩入剩下的50克低筋麵粉，攪勻
6. 平底鍋刷一點油，小火加熱，倒入約1/4杯蛋黃糊，煎約2分鍾，翻面再煎半分鍾，起鍋
7. 把蛋糕片的四邊切掉一些
8. 重復步驟6和7，做剩下的蛋糕片
9. 兩片蛋糕片疊在一起，下面墊保鮮膜，用長竹簽捲成卷，用保鮮膜包好，晾涼後切片即可
做法二，巧克力年輪蛋糕
材料
"松餅粉 200g","無糖可可粉 5g","牛奶 180ml","動物性鮮奶油 70ml","雞蛋 2顆","蜂蜜 1茶匙"
做法
1:將松餅粉和可可粉混勻後，過篩備用。
2:將牛奶、鮮奶油、雞蛋、蜂蜜攪拌均勻。
3:將第二步驟混合好的蛋奶液，過篩後倒入第一步驟的松餅混和粉，攪拌均勻。
4:混合好的麵糊再過濾一次，以免有未混和好的粉類。
5:准備一個鍋子(家用圓形平底鍋也可以)，在鍋子上擦上一層油。
6:將適量麵糊倒入鍋中(小火煎)，不要一次倒太多，以免餅皮過後，確認熟後就可以拿起。
7:拿出一支筷子或鐵管等，將煎好的餅皮捲起。
8:持續煎餅皮，然後捲起，重復這個動作。
9:卷好後可以利用烘焙紙，將蛋糕體包緊，稍微朔型。蛋糕放涼後即可切片享用！
做法三，巧克力年輪蛋糕
材料
"牛奶 60g","松餅粉 100g","奶油 60g","雞蛋 1顆","巧克力 適量"
做法
1: 牛奶混合均勻後, 加入松餅粉拌勻, 如果有結塊, 盡量把結成塊的松餅粉一邊壓一邊拌好, 最後加入融化後的奶油.攪拌均勻 將雞蛋, 牛奶混合均勻後, 加入松餅粉拌勻, 最後加入融化後的奶油. 之後麵糊可以讓他靜置幾分鍾
2: 用厚紙板量出鍋子的寬度, 捲成直徑約1cm的棒狀, 用膠帶固定, 再用錫箔紙包一層, 就製作完成 用厚紙板量出鍋子的寬度, 捲成直徑約1cm的棒狀, 用膠帶固定, 再包上一層錫箔紙
3: 將鍋子加熱, 並塗上一層奶油, 倒入一層薄薄的麵糊, 煎一下, 等到表面冒泡之後, 放入巧克力, 之後放上卷軸 將鍋子加熱, 並塗上一層奶油, 倒入一層薄薄的麵糊, 煎一下, 等到表面冒泡之後, 放入巧克力, 之後放上卷軸
4: 卷好之後, 放在旁邊, 鍋子裡面再度倒入麵糊, 煎一下, 放上巧克力之後, 將剛剛的蛋糕放在上面, 記得連接處朝下 , 卷好之後, 放在旁邊, 鍋子裡面再度倒入麵糊, 煎一下, 放上巧克力之後, 將剛剛的蛋糕放在上面, 記得連接處朝下
5: 之後, 再重復一次步驟, 總共到三次麵糊, 卷三次, 之後就可以像照片裡面一樣的, 最後就可以切蛋糕了
做法四，免烤箱年輪蛋糕
材料
"松餅粉 100g","雞蛋 1顆","鮮奶油 100cc","鮮奶 1大匙","蜂蜜 2大匙","打發鮮奶油 適量","肉桂粉 適量","巧克力棒 少許","冰淇淋 2球",
做法
1:取一容器將材料(除了松餅粉)用打蛋器充分攪拌均勻!!
2:接著倒入松餅粉攪拌至無麵粉狀態^^
3:在平底鍋中抹上油再用紙巾擦拭~~倒入略少於一瓢的麵糊~~薄薄的散開來!!!煎至表面凝固且冒出氣泡後從邊邊捲起來!!!
4:接著把卷好的餅皮放在鍋邊~繼續倒入少於一瓢的麵糊煎至表面凝固且冒出氣泡後一同捲起!!
5:重復上次步驟作法~~樹干有越來越粗唷^^"煎麵餅的動作一共三次唷!!!
6:在容器中鋪上打發的鮮奶油撒上肉桂粉!!!
7:把年輪蛋糕上面斜切，下面工整切平才能站立在蛋糕體的兩側插上一小段巧克力棒即可!
8:依序擺上年輪蛋糕及冰淇淋就完成好聖誕的甜點啦，年輪蛋糕~~~是不是很簡單呀!!!
③ 什麼是金年輪蛋糕
年輪蛋糕歷史
年輪蛋糕(Baumkuchen) 由於形狀像樹輪，象徵長壽繁榮幸福，更因為它製作過程的繁復，有著烘培達人以心傳心之意，充滿深深祝福的涵義Baumkuchen直譯即為「樹木蛋糕」(Tree Cake)，是歐洲多個國家的知名點心，是一種多層蛋糕，被視為「蛋糕之王」。 年輪蛋糕的特點在於切開後，會呈現一圈圈的金色圓環，因此得「年輪」之名——第一個年輪蛋糕是由Johann Christian D. Andreas Schernikow (1784 - 1852)在1807年德國的Salzwedel所烘培出。Baumkuchen的製作方法具有古樸的風味！追朔其發展過程，古代希臘便已經採用加工的方式，也就是將質地類似麵包的麵皮捲起來烤焙，相信這就是今日Baumkuchen的前生吧！
年輪蛋糕的發展
隨著時代的進步，到了15世紀中期，出現Spiesskuchen，這就是利用竹簽製作的甜點。不過，並沒有淋上佐料，而是將條狀的麵皮纏繞在竹棒上烘烤。進入16世紀，開始將麵皮壓平後，捲起來烤焙。17世紀末，終於演變成將流質狀的佐料淋在竹棒四周，以型成一定的形狀，這種方式稱為Spiesskrap狀。這個時期無論是砂糖、雞蛋、小麥粉、奶油等甜點的材料均可自由的取得，加上製作上豐富的巧思，調配方式也不斷推陳出新，最後定型為今天的德國知名甜點。
目前，年輪蛋糕在日本非常受歡迎 (日文譯名為バウムクーヘン，baumukūhen)，作為一種祝福的賀禮，在一般的麵包店就可買到。日本的年輪蛋糕與德國的年輪蛋糕有所不同，在口感上更加濕潤，更加細膩，松軟且扎實的口感更令人無法抗拒！
金鳳成祥年輪蛋糕
金鳳成祥作為京城首家烘焙年輪蛋糕的西餅屋，年輪蛋糕製作技術以及烘焙機器均由日本引進。在製作過程中根據中國人的喜好研發出多種口味，巧克力、巧克力堅果、肉鬆等。在公司的五星級餅店左岸店內特別設置了年輪蛋糕烘焙區，現做、現切、現賣，讓您品嘗到得年輪蛋糕更加新鮮，更加美味！形象獨特年輪蛋糕，口感濕潤、細膩的口感，配上一杯香濃的咖啡真是不可多得的享受。